محتوى
معجون الكمأة هو علاج يذهل بطعمه الشهي. يمكن تزيين واستكمال أي طبق. يمكن تقديم الكمأة في مختلف المناسبات الاحتفالية، فهي من الأطعمة الشهية بجودة المطاعم. يمكنك استخدام الكمأة البيضاء والسوداء، لكن النكهة السوداء لها نكهة أقوى.
طريقة عمل المعكرونة بالكمأة
الكمأة هو فطر غير عادي تتشكل أجسامه المثمرة تحت الأرض. هذه هي خصوصيتها. لديهم شكل دائري أو درني وقوام لحمي.
العينات الصغيرة لها جلد أبيض، ومع مرور الوقت يتحول إلى اللون الأصفر ثم يتحول إلى اللون البني.
تستخدم الكمأة في تحضير الصلصات والشوربات والمعاجين والمرقات المختلفة.
التركيب الكيميائي للكمأة:
- الكربوهيدرات - 100 غرام؛
- الدهون - 0.5 غرام؛
- ماء - 90 جم؛
- البروتينات - 3 جم؛
- الألياف الغذائية - 1 غرام.
يعرف جامعي الفطر ذوو الخبرة كيفية العثور على الكمأة:
- التربة مرتفعة قليلا.
- العشب المجفف.
في فرنسا، تعلموا البحث عن الطعام الشهي باستخدام ذباب الكمأة. تضع الحشرات يرقاتها حيث تنمو الكمأة.الخنازير جيدة أيضًا في العثور على الفطر.
المعجون له رائحة فريدة من نوعها.
مكونات:
- السباغيتي – 450 غرام؛
- الكمأة (أسود) – 2 قطعة؛
- زبدة – 20 جم؛
- ملح البحر – 10 جم؛
- كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 100 مل.
تستخدم الكمأة في تحضير الصلصات والحساء والمرق والمعاجين المختلفة.
تقنية خطوة بخطوة لتحضير عجينة الكمأة:
- تُسلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تُصفى وتُضاف الزبدة.
- قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة.مهم! العملية مشابهة لتقشير البطاطس.
- نسكب الكريما في المقلاة ونضيف الملح ونضيف مستحضرات الفطر. ينضج لمدة 5 دقائق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة.
- أضف محتويات المقلاة إلى السباغيتي.
الوصفة بسيطة. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذه المهمة.
وصفات عجينة الكمأة
لقد تعلموا طهي الكمأة في روما القديمة. كان للفطر سعر مرتفع لأنه تم جلبه من شمال إفريقيا. تنمو الأطعمة الشهية أيضًا في غابات إيطاليا وفرنسا. يوجد اليوم العديد من روائع الطهي المصنوعة من هذا الفطر.
وصفة المعكرونة الكلاسيكية مع الكمأة
اعتبر الرومان القدماء الكمأة فطرًا خاصًا. هناك افتراض بأنه ينمو نتيجة لتفاعل الطاقة الحرارية والبرق والماء.
الوصفة تشمل:
- المعكرونة - 400 غرام؛
- كريم – 250 مل؛
- الكمأة - 40 جم؛
- معجون الكمأة – 30 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ماء – 600 مل
- ملح للتذوق.
يجب تخزين الكمأة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
خوارزمية الإجراءات لتحضير المعكرونة:
- نسكب الماء في قدر ونضيف الملح وننتظر حتى يغلي.
- أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة 10 دقائق.
- سخني الكريمة قليلاً واخلطي كل شيء وأضيفي معجون الكمأة.
- اخلطي المعكرونة المطبوخة مع الصلصة والملح والفلفل في الطبق.
- أضف الفطر.
معكرونة بزيت الكمأة
الكمأة منتج صحي.
المكونات الموجودة في الطبق:
- السباغيتي من القمح القاسي - 200 غرام؛
- زيت الكمأة - 45 جم؛
- الجبن الصلب - 80 جم؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - 5 جم.
السباغيتي مع زيت الكمأة لذيذة وعطرية للغاية
خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح (حسب التعليمات الموجودة على العبوة).مهم! يجب تصريف الماء، ليست هناك حاجة لشطف المنتج.
- ضعي المعكرونة في مقلاة وأضيفي إليها زيت الكمأة والفلفل الأسود.
- ضع الأجزاء على الأطباق.
- يرش الطبق بالفلفل المفروم.
باستا مع صوص الكمأة
الطبق لذيذ جدا وعطري. الميزة الرئيسية هي سرعة التحضير.
المكونات المدرجة:
- معكرونة - 200 جم؛
- الكراث - 1 قطعة؛
- كريمة ثقيلة - 150 مل؛
- الكمأة - 2 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون - 80 مل؛
- الثوم - 1 فص.
لا تحتاج إلى المبالغة في استخدام البهارات للحفاظ على رائحة الكمأة.
وصفة خطوة بخطوة لصنع المعكرونة مع صلصة الكمأة:
- ضعي وعاء من الماء على النار، ثم أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واتركيها حتى تنضج.نصيحة! يشار إلى وقت الطهي لمنتج معين على العبوة.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك، يقلى البصل أولا في مقلاة.
- نقطع الفطر (ناعمًا) ونضعه في مقلاة ونضيف الثوم والكريمة والملح لجميع المكونات. ينضج لمدة 3-5 دقائق.
- نسكب الصلصة الناتجة فوق المعكرونة.
يمكنك تحضير وجبة غداء أو عشاء لذيذة في أقل وقت ممكن.
معكرونة بزيت الكمأة والبارميزان
تتيح لك الوصفة الحصول على طبق ذو طعم ورائحة غير عادية.
يتضمن التكوين المنتجات التالية:
- السباغيتي – 150 غرام؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- طماطم كرزية - 6 قطع؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- فلفل (حار) - 1 قطعة؛
- زيت الزيتون – 60 مل؛
- زيت الكمأة - 50 مل؛
- جبنة بارميزان – 120 جم.
يمكن تتبيل المعكرونة بزيت الكمأة ومملحها ومبشور جبن البارميزان
خوارزمية إجراءات تحضير السباغيتي بزيت الكمأة:
- نزيل البذور من الفلفل ونقطعها جيدًا.
- اعصري الثوم باستخدام عصارة الثوم، وقطعي الخضر جيدًا.
- نبشر الجبن (حجم كبير).
- سخني مقلاة واسكبي زيت الزيتون وأضيفي الثوم والفلفل والبقدونس المفروم.
- تسخين الماء في قدر، ووضع السباغيتي فيه.مهم! طهي المنتج حتى ينضج نصف، ثم صفي السباغيتي في مصفاة.
- قطعي الطماطم إلى قسمين، أضيفي الشرائح إلى المقلاة.
- أضف زيت الكمأة إلى المقلاة واخلط كل شيء جيدًا.
- أضف السباغيتي إلى المكونات المتبقية. صب في بعض الماء. انتظر 5 دقائق حتى يمتص المنتج الماء.
- أطفئ الموقد ثم أضف الجبن المبشور إلى المقلاة.
- تزيين مع غصن من الخضرة.
مكرونة ترافل بالدجاج
يضيف الدجاج والكريمة ثراءً إلى الطبق.
المكونات المتضمنة:
- فيليه الدجاج - 200 غرام؛
- زيت الزيتون – 30 جم؛
- لحم مقدد – 150 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- أجسام مثمرة - قطعتان؛
- كريمة – 200 جم؛
- المعكرونة - 300 غرام؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- ملح للتذوق.
تبين أن معجون الكمأة مرضي وصحي
وصفة المعكرونة خطوة بخطوة:
- قطع فص الثوم إلى نصفين.
- نقطع البصل (القطع الصغيرة جدًا ليست مناسبة).
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى شرائح الفيليه المفرومة.مهم! يجب أن يكون لكلا الجانبين لون ذهبي.
- يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- نقطع الفطر ونضعه في مقلاة. يقلى المنتج لمدة 2-3 دقائق.
- يُضاف البصل والثوم والكريمة والأعشاب المفرومة إلى المقلاة.
- تُسلق المعكرونة في ماء مملح، ثم تُصفى (باستخدام مصفاة).
- ضعي السباغيتي في قدر، وأضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
تحتوي الوصفة على مزيج ممتاز: الفطر والدجاج ولحم الخنزير المقدد والأعشاب. جميع المكونات مغذية وصحية.
السباغيتي مع الكمأة والأعشاب
الوصفة بسيطة. في هذه الحالة، يتم استخدام الفطر الطازج.
المكونات المدرجة:
- السباغيتي – 450 غرام؛
- الكمأة - 2 فطر؛
- زبدة - 30 جم؛
- ملح – 15 جم؛
- البقدونس - 1 حفنة.
من الأفضل دمج السباغيتي مع الكمأة السوداء، ورائحتها أكثر إشراقًا من الرائحة البيضاء
تعليمات خطوة بخطوة:
- صر الفطر على مبشرة بخير. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- اسلقي المعكرونة في ماء مملح، ثم صفيها في مصفاة. يجب أن تستنزف المياه تماما.
- أضف الزبدة إلى السباغيتي. امزج كل شيء جيدًا.
- نقطع الخضر ناعما.
- رش المعكرونة مع الفطر والبقدونس.
نصائح مفيدة
توصيات لربات البيوت:
- يمكن إضافة الكمأة إلى الأطباق المختلفة. وكقاعدة عامة، يتم استخدام الكمأة البيضاء مع اللحوم، ويتم تحضير الكمأة السوداء مع البيتزا والأرز والخضروات.
- يعتبر زيت الكمأة منتجًا صحيًا يجب تضمينه في نظامك الغذائي كلما أمكن ذلك.
- الكمأة منتج ممتاز لفقدان الوزن. لا يحتوي على دهون.
- من الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تناول الكمأة مع الخضار. يحتوي هذا الطبق على 51 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام، ويعتبر معجون الكمأة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (حوالي 400 سعرة حرارية).
- يتمتع الفطر بفترة صلاحية قصيرة، لذلك يتم تجميده للتخزين على المدى الطويل.
خاتمة
معجون الكمأة منتج يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. يتلقى الجسم الفيتامينات B، PP، C. وهي ذات أهمية خاصة للأطفال والمراهقين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على الفيرومونات التي لها تأثير مفيد على مزاج الشخص وخلفيته العاطفية.
