الزلابية مع فطر الحليب: وصفات، وكيفية طهيها

الزلابية مع فطر الحليب هي نسخة خفيفة من الطبق التقليدي الذي سيكون إضافة ممتازة إلى طاولتك اليومية. هذه الحشوة سهلة التحضير وتتناسب بشكل جيد مع المنتجات الأخرى. يعتبر البلميني من أشهر أطباق المطبخ الروسي. لقد اكتسبوا شعبيتهم بسبب سهولة التحضير والذوق الممتاز والمحتوى العالي من السعرات الحرارية.

كيفية طبخ الزلابية مع فطر الحليب

تتكون أي زلابية من مكونين رئيسيين - العجين والحشوة. يؤثر كل عنصر من هذه العناصر على طعم الطبق.

لعجن العجينة ستحتاج:

• دقيق - 3 أكواب؛
• الماء - 1 كوب؛
• 1 بيضة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.

يجب تحضير العجينة على سطح نظيف. ينخل الدقيق عليه ويجمع في كومة. اصنعي انخفاضًا صغيرًا في المنتصف، واسكبي الماء فيه، واخفقي بيضة وأضيفي الملح.اعجن العجينة القاسية واتركها لمدة 30 دقيقة مغطاة بمنشفة أو منديل.

تستخدم العينات الطازجة للحشو. يوصى بنقعها لعدة ساعات أولاً حتى لا تصبح مريرة. بعد ذلك، يجب عليك قطع الجذع وتنظيف الأوساخ من سطح الأغطية.

بعد ذلك، يمكنك تحضير فطر الحليب المفروم للزلابية بعدة طرق. في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية والأذواق الفردية.

كم من الوقت لطهي فطائر الفطر بالحليب

يجب طهي الطبق لمدة 10 دقائق على الأقل. مدة المعالجة الحرارية تعتمد على سمك العجين. إذا تم لفه بشكل رقيق، فسوف ينضج المنتج بشكل أسرع.

في المتوسط، 12-15 دقيقة كافية للطهي. وعلاوة على ذلك، تحتاج إلى طهي الطعام على نار معتدلة. يتطلب 1 كجم من المنتج 4 لترات من الماء و 40 جرامًا من الملح. ضعيها في الماء المغلي المملح ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.

وصفات خطوة بخطوة للزلابية مع فطر الحليب مع الصور

هناك طرق عديدة لتحضير حشوات الفطر. بمساعدتهم، يمكنك تحضير لحم مفروم ممتاز، مما يجعل الطبق لذيذًا ومغذيًا. فيما يلي أفضل الوصفات خطوة بخطوة لفطائر الفطر التي يمكن للجميع تحضيرها.

وصفة بسيطة للزلابية المصنوعة من فطر الحليب الخام

أولا تحتاج إلى عجن العجين. بينما يجلس، يمكنك تحضير حشوة الفطر اللذيذة.

سوف تحتاج:

• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 1-2 رؤوس؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

في شكله الخام، لا يتم وضع فطر الحليب في العجين. ولتحضير حشوة شهية، يجب طهيها بشكل صحيح.

يوضع في العجينة فقط فطر الحليب المسلوق أو المقلي

خطوات الطبخ:

1. يتم سحق الأجسام الثمرية المغسولة.
2. تغلي نصف في الماء المملح.
3. الجزء الثاني مقلي في مقلاة.
4. يضاف الفطر المسلوق والزبدة إلى الفطر المقلي.
5. يقلى البصل المفروم بشكل منفصل.
6. نحرك المكونات ونضيف الملح والبهارات.

بعد ذلك، تحتاج إلى طرح العجين وقطع قاعدة مستديرة أو مربعة. ضعي ملعقة من اللحم المفروم على كل منها. يتم ضغط حواف القاعدة، وبعد ذلك يمكن غلي قطعة العمل أو وضعها في الثلاجة للتخزين.

نسخة أخرى من فطائر الفطر في الفيديو:

الزلابية مع فطر الحليب والبطاطس

يعتبر مزيج الفطر والبطاطس من أفضل الحشوات التقليدية. يتم استخدامه بنشاط في تحضير المخبوزات المختلفة. هذه الحشوة مثالية أيضًا للزلابية.

المكونات المطلوبة:

• البطاطا المسلوقة - 150 غرام؛
• فطر مجفف - 40 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• زبدة - 50 جم؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

مبدأ الطهي مشابه للوصفة السابقة. تحتاج إلى عجن العجينة وإعداد قاعدة الزلابية وملئها بالحشوة.

سيكون مذاق الزلابية أفضل إذا أضفت إليها ملعقة من القشدة الحامضة.

طريقة عمل اللحم المفروم :

1. ينقع فطر الحليب المجفف في الماء لعدة ساعات ويقطع.
2. يُسلق الفطر المُجهز لمدة 5-8 دقائق ثم يُقلى في مقلاة.
3. أضف البصل والأعشاب إلى القلي.
4. يُمزج الفطر مع البطاطس ويُحرَّك ويُضاف الملح والبهارات والأعشاب.

تبين أن الطبق المحضر بمثل هذا اللحم المفروم مرضي للغاية. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

وصفة الزلابية مع الفطر والحليب المملح والبصل

يمكنك استخدام الفطر المخلل للحشوة، لكن عليك تجربته أولاً.إذا كانت مالحة للغاية، فيجب شطفها تحت الماء الجاري.

لملء سوف تحتاج:

• فطر الحليب المملح - 0.5 كجم؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• 2 بيضة
• بهارات - حسب الرغبة.

قبل تحضير الزلابية، يجب شطف فطر الحليب المملح بالماء الجاري.

يتم تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم مع البصل. ثم تضاف القشدة الحامضة والبيض إلى الخليط. والنتيجة هي حشوة شهية تضاف إلى قاعدة معدة مسبقًا من العجين المدلفن بشكل رقيق.

الزلابية المصنوعة من فطر الحليب الطازج والأسماك

السمك المفروم هو خيار آخر للحشوة الخالية من الدهون. يتناسب هذا المكون جيدًا مع فطر الحليب الطازج. يجب على محبي السمك تجربة هذه الوصفة بالتأكيد.

سوف تحتاج:

• الفطر - 100 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• السمك المفروم من اختيارك - 400 غرام؛
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

بالنسبة للزلابية، تحتاج إلى استخدام سمك السلمون المفروم وسمك الحفش.

طريقة طهو:

1. يُسلق الفطر في الماء المغلي حتى ينضج.
2. يتم تمرير فطر الحليب مع شرائح السمك والبصل عبر مفرمة اللحم.
3. يُقلى اللحم المفروم الناتج في مقلاة بالزيت.

ينصح بتقديم هذا الطبق مع الخل. يمكن أيضًا أن تكون صلصة الكريمة أو القشدة الحامضة إضافة جيدة.

زلابية مع فطر الحليب الطازج وكبد الدجاج

الإضافة الأصلية لحشوة فطائر فطر الحليب ستكون الكبد. والأفضل تناول الدجاج فهو أنعم ولا طعم له وينضج بسرعة.

المكونات المطلوبة:

• كبد الدجاج - 1 كجم؛
• الفطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

يجب فرز الكبد بعناية وإزالة بقايا القنوات الصفراوية والحويصلات. يمكن أن تعطي طعمًا مريرًا غير سار وتفسد اللحم المفروم.ويجب أيضًا غسل قطع الكبد جيدًا لإزالة أي دم متبقي.

يمكن تقديم الطبق مع الصلصة أو الزبدة

خطوات الطبخ:

1. اعجن العجينة واتركها لتنقع.
2. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة.
3. أضف الكبد المجهز مسبقًا إليه.
4. يقلى على النار حتى ينضج.
5. بشكل منفصل، تقلى فطر الحليب المفروم ناعما.
6. مرر الكبد عبر مفرمة اللحم أو اخفقه بالخلاط واخلطه مع الفطر المقلي.
7. نفرد العجينة ونشكل القاعدة ونحشوها ونغلقها.

ينصح بتقديم الطبق المحضر حسب هذه الوصفة مع الزبدة. إضافة مثالية أخرى ستكون صلصة الفطر.

الزلابية مع فطر الحليب والبيض

تدعو الوصفة إلى استخدام أجسام مثمرة طازجة. يمكنك أيضًا تناول المجففة، لكن عليك أولاً نقعها وغليها في الماء.

المكونات التالية مطلوبة:

• 10 بيضات
• الفطر - 50 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• زبدة - 50 جم؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. أولًا: يُقلى البصل في مقلاة بالزيت.
2. ثم يضاف إليهم الفطر.
3. يُسلق البيض بشكل منفصل ويُسلق جيدًا ثم يُبرد في ماء بارد ويُقشر ويُهرس بالشوكة حتى تتشكل كتلة متجانسة. يُضاف الفطر المقلي مع البصل والملح والفلفل.

يتم طهي الزلابية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق

يوضع اللحم المفروم الجاهز في العجينة. يوصى بطهي الطبق لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. من الأفضل تقديمه مع البصل المقلي بزيت دوار الشمس أو القشدة الحامضة.

الزلابية مع فطر الحليب واللحوم

يعد الفطر إضافة رائعة إلى فطائر اللحم التقليدية. يوصى بتحضير اللحم المفروم لمثل هذا الطبق بنفسك بدلاً من شراءه من المتجر. ثم الحشوة ستكون طازجة وعصيرية.

قائمة المكونات:

• لحم البقر أو لحم الخنزير - 300 غرام؛
• الفطر - 200 غرام؛
• 1 بصلة كبيرة
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

الزلابية مع اللحم طرية ولذيذة

كيف تطبخ:

1. اعجن الكمية المطلوبة من العجين واتركها في وعاء منفصل مغطى بمنشفة.
2. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم.
3. بعد ذلك أضيفي الفطر والبصل.
4. يقلب اللحم المفروم ويضاف الملح والبهارات.
5. نفرد العجينة ونشكل القواعد ونحشوها باللحم المفروم.

قم بطهي طبق محضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة 15 دقيقة على الأقل. ثم سيطلق اللحم المفروم مع الفطر العصير مما يجعل الطبق ألذ.

الزلابية مع فطر الحليب والفطر الآخر

سيحب عشاق الفطر بالتأكيد خيار الحشو هذا. لتحضير اللحم المفروم يوصى بتناول الأنواع الصالحة للأكل فقط: البوليطس والفطر والفطر والشانتيريل.

للحشوة ستحتاج:

• فطر الحليب الخام والفطر الآخر من اختيارك - 200 جرام لكل منهما؛
• بصل - 1-2 رؤوس؛
• زيت نباتي - للقلي؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يمكن تحضير الحشوة من الفطر المسلوق أو المقلي. يمكنك أيضًا الجمع بين كلا الخيارين مع بعضهما البعض.

كملء للزلابية، لا يمكنك استخدام فطر الحليب فحسب، بل أيضًا الفطر

طريقة طهو:

1. غلي الفطر حتى ينضج نصفه.
2. ضعها في مصفاة واتركها تستنزف.
3. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها بالزبدة والبصل.
4. أضف الحشوة إلى قواعد العجين المشكلة.

تُسلق العجينة في ماء مملح لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة جاهزة. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة أو الزبدة.

محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع فطر الحليب

تعتبر الزلابية منتجًا مغذيًا جدًا، لذا فهي ذات قيمة في المناطق ذات الظروف المناخية القاسية.يعتمد محتوى السعرات الحرارية على نوع الحشوة المختارة. تحتوي الزلابية العادية مع فطر الحليب على حوالي 110 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وعند دمجها مع اللحوم أو الأسماك يزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ. تحتاج أيضًا إلى مراعاة القيمة الغذائية للصلصة أو المرق الذي يتم تقديم الطبق النهائي به.

خاتمة

تعتبر الزلابية مع فطر الحليب طبقًا فريدًا يسمح لك بإضافة مجموعة متنوعة إلى مائدتك اليومية. يمكن استكمال حشوة الفطر بمكونات مختلفة، مما يجعلها أكثر أصالة. يعد فطر الحليب المفروم نظيرًا ممتازًا لحشوة اللحوم العادية. وفي الوقت نفسه، مثل هذا الطبق لا يفقد قيمته الغذائية ويمكن أن يشبع الجميع.

المشاركات الموصى بها

صلصة الخوخ لفصل الشتاء

سلطة مع الشانتيريل المقلية: كيف تطبخ، وصفات

الزبدة المقلية مع القشدة الحامضة والبصل: وصفات لذيذة مع البطاطس وبدونها

شانتيريل السوداء: كيفية طهي الطعام لفصل الشتاء، وصفات الأطباق والصلصات

شانتيريل جوليان: وصفات مع الصور

فطائر كاميلينا: وصفات مع الصور

كيفية قلي فولوشكي بالبطاطس: وصفات الطبخ

قبعات حليب الزعفران في الخليط: وصفات مع الصور

كيف لطهي الزبدة في المنزل