محتوى
البوليطس هو نوع من فطر الغابات، يعتبر صالحًا للأكل وينمو في الغابات المختلطة والنفضية. لها طعم فريد وقيمة غذائية. يعتبر البوليطس بالقشدة الحامضة من أفضل الطرق لتحضير الفطر المقلي. يمكن دمجها مع مكونات مختلفة واستكمال العديد من الأطباق والأطباق الجانبية.
كيف تقلى البوليطس بالقشدة الحامضة
يوصى بشراء وتحضير فطر البوليطس في أوائل الخريف. هذه هي فترة النمو الأكثر نشاطا. يفضل الكثير من الناس قطف الفطر بأنفسهم. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يمكنك شراء العدد المطلوب من الهيئات الثمرية في المتاجر أو الأسواق.
عند القلي، استخدمي سيقان الفطر وقبعاته. لديهم لحم كثيف وعصير. عند الاختيار، عليك الانتباه إلى حالة الجلد على سطح الأجسام المثمرة. يشير وجود الطيات إلى أن العينة ليست طازجة.
يجب تنظيف الأجسام الثمرية المختارة جيدًا.عادةً ما يكون هناك المزيد من الأوساخ على الساقين، لذلك يتم فركهما باستخدام إسفنجة أو تنظيفهما بسكين صغير. كقاعدة عامة، يكفي شطف القبعات تحت الماء الجاري لإزالة أي تربة ونباتات حرجية متبقية منها.
توضع العينات المختارة والمغسولة في وعاء مملوء بالماء وتوضع على الموقد. عندما يغلي السائل، أضف القليل من الملح. تحتاج إلى الطهي لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم إلقاؤها في مصفاة، وغسلها تحت الماء الجاري وتركها حتى تجف. بعد هذه الإجراءات التحضيرية، يمكنك المتابعة إلى عملية القلي.
وصفات البوليطس المقلية مع القشدة الحامضة
هناك الكثير من الخيارات لإعداد البوليطس في صلصة الكريمة الحامضة. إنها تتناسب بشكل جيد مع منتجات مختلفة ويمكن استكمالها بمكونات أخرى. بفضل هذا، يتمتع الجميع بفرصة اختيار الوصفة التي تتوافق مع تفضيلاتهم ورغباتهم الشخصية.
الوصفة الكلاسيكية للبوليتوس مع القشدة الحامضة
أحد الأسباب الرئيسية لشعبية هذا النوع من الفطر هو سهولة تحضيره. يكاد يكون من المستحيل إفسادها بالتوابل، فهي تحتفظ ببنيتها بشكل مثالي ويمكن أن تخضع لجميع أنواع المعالجة الحرارية تقريبًا. لذلك، يمكن للجميع طهي فطر البوليطس اللذيذ.
المكونات المطلوبة:
- بوليتوس - 1 كجم؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- القشدة الحامضة – 100 غرام.
طريقة طهو:
- يتم تقطيع أجسام الفاكهة المسلوقة إلى قطع.
- تسخين المقلاة بالزيت النباتي.
- يُضاف الفطر ويُقلى على نار عالية.
- بمجرد أن يتحول البوليطس إلى سائل، خففي الحرارة واطهيه لمدة 15-20 دقيقة.
- عندما يتبخر السائل، أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي المكونات جيداً.
- يقلى لمدة 5-8 دقائق على نار متوسطة مع إضافة الملح والبهارات.
من الأفضل استخدام الكريمة الحامضة كاملة الدسم في طبق الفطر
يجب تقديم الطبق النهائي ساخنًا. إنه مثالي كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية المتنوعة.
بوليتوس مقلي مع البطاطس والقشدة الحامضة
يعد الفطر مع البطاطس المقلية مزيجًا تقليديًا لن يترك حتى أكثر الذواقة تطلبًا غير مبال. باتباع وصفة بسيطة سيسمح لك بإعداد طبق فاتح للشهية ومرضي.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- البوليطس - 200 غرام؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
يمكن دمج البوليطس مع الشانتيريل والفطر الآخر
طريقة طهو:
- يُسلق الفطر ويُقلى حتى ينضج نصفه ثم يُنقل إلى وعاء منفصل.
- نقطع البطاطس إلى شرائح أو شرائح أو شرائح وتقلى بالزيت النباتي في مقلاة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى البطاطس.
- يقلى حتى ينضج ثم يضاف الفطر ويقلب.
- أضف القشدة الحامضة والبهارات.
- ينضج لمدة 5 دقائق.
يجب إخراج الطبق من الموقد وتركه لينقع لمدة 5-10 دقائق مغطى.ثم سيكون طعم ورائحة البطاطس أكثر كثافة، وستحتفظ صلصة الكريمة الحامضة بالاتساق الطبيعي. يمكن إضافة الفطر في الصلصة ليس فقط إلى البطاطس المقلية ولكن أيضًا إلى البطاطس المسلوقة. في الوقت نفسه، يمكن دمج Boletuses مع Chanterelles وأنواع أخرى من الفطر.
بوليتوس مقلي مع البصل والقشدة الحامضة
يمكن قلي الفطر اللذيذ مع الحد الأدنى من المكونات. يتضح هذا من خلال وصفة البوليطس المقلية مع البصل والقشدة الحامضة، والتي تعتبر مراجعاتها إيجابية للغاية.
المكونات المطلوبة:
- البوليطس – 700-800 جم؛
- بصل - 2 رأس؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والبهارات والأعشاب - حسب تقديرك الخاص.
لا يلزم قلي الفطر والبصل بالزيت النباتي. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالكريمة. لتحضير الطبق الموصوف، ستحتاجين إلى حوالي 40 جرامًا.
يمكن تقديم البوليطس المقلي مع الكريمة الحامضة مع أطباق البطاطس واستخدامه كملء للمخبوزات
خطوات الطبخ:
- قطع أجسام الفاكهة إلى قطع وغليها في الماء.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- يقلى البوليتوس في مقلاة بالزيت.
- يُضاف البصل ويُقلى معًا حتى يتبخر السائل.
- تُضاف الكريما الحامضة والثوم المفروم والبهارات ويُطهى لمدة 10 دقائق.
هذه الوصفة للبوليتوس المقلي بالقشدة الحامضة ستجذب بالتأكيد عشاق الأطباق التقليدية. ستكون هذه المقبلات إضافة مثالية لأطباق البطاطس أو طبقة ممتازة للمخبوزات.
البوليطس مطهي في القشدة الحامضة
الفرق الرئيسي بين الطبخ والقلي هو أن الطعام يُطهى في كمية صغيرة من السائل. في هذه الحالة يتم تنفيذ وظيفتها بواسطة القشدة الحامضة وكذلك العصير الذي يتكون من الأجسام الثمرية تحت التأثير الحراري.ونتيجة لذلك، يتمتع الطبق بقوام سائل لطيف، وتحتفظ المكونات بالعصارة.
ستحتاج إلى 1 كجم من المنتج الرئيسي:
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- بصل - 1 رأس كبير؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما.
البوليطس المطبوخ في القشدة الحامضة يصبح طريًا وعطريًا
خطوات الطبخ:
- يقلى الفطر المطبوخ مسبقًا في مقلاة مع البصل.
- عندما يطلقون عصيرهم، أضف القشدة الحامضة.
- غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- يُضاف الثوم المفروم والملح مع البهارات والأعشاب.
- يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء على نار خفيفة.
وصفة البوليطس المطهية بالقشدة الحامضة مع الصورة يمكن أن تبسط عملية الطهي. من المؤكد أن الفطر المقلي بهذه الطريقة سوف يسعدك ليس فقط بمذاقه الممتاز، ولكن أيضًا بمظهره اللذيذ.
البوليتوس والبوليتوس في القشدة الحامضة
هذه الأنواع من الفطر تسير بشكل جيد معًا. لذلك، يفضل الكثير من الناس طهيها معًا.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- البوليطس والبوليتوس - 300 غرام لكل منهما؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
تحتوي البوليطس والبوليتوس على الكثير من البروتين، مما يجعلها قابلة للمقارنة باللحوم في الخصائص الغذائية
الطريقة العامة للتحضير لا تختلف عمليا عن الوصفات السابقة.
عملية الطبخ:
- يُسلق الفطر في الماء، ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى في الزيت في مقلاة مع إضافة البصل.
- عندما تصبح الأجسام المثمرة سائلة وتتبخر، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة والتوابل.
- ثم تقلى المكونات لمدة 5-8 دقائق أخرى، وبعد ذلك سيكون الطبق جاهزا.
صلصة الفطر من البوليتوس مع القشدة الحامضة
البوليطس رائعة للصلصات. تتميز بطعم ممتاز ولا تتضرر عند القلي. تعتبر الصلصات المصنوعة من هذا الفطر إضافة مثالية لأي طبق ساخن.
المكونات المطلوبة:
- البوليطس – 100 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- ماء - 2 كوب؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يقلى البصل في الزبدة.
- يُضاف البوليطس المسلوق المفروم جيدًا (يمكن تمريره عبر مفرمة اللحم).
- تقلى لمدة 3-5 دقائق.
- صب المحتويات بالماء أو المرق.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف القشدة الحامضة والدقيق والبهارات ويُحرَّك المزيج جيدًا.
- استمر في النار لمدة 3-5 دقائق ثم ارفعه عن النار.
إضافة الدقيق إلى الكريمة الحامضة السائلة يجعل الصلصة أكثر سمكًا
بفضل إضافة الكريمة الحامضة كاملة الدسم والدقيق، ستتكاثف الصلصة قليلاً. هذا سوف يميزه عن مرق الفطر العادي.
محتوى السعرات الحرارية من البوليطس المقلي مع القشدة الحامضة
الفطر المقلي المطبوخ مع القشدة الحامضة له قيمة غذائية عالية. متوسط محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق هو 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وتعتمد القيمة الغذائية بشكل مباشر على محتوى الدهون وكمية القشدة الحامضة المستخدمة في التحضير. تساعد إضافة منتج قليل الدسم على تقليل محتوى السعرات الحرارية ولكن في نفس الوقت يؤثر سلبًا على الطعم.
خاتمة
البوليطس بالقشدة الحامضة هو طبق تقليدي يحظى بشعبية كبيرة بين محبي الفطر. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق، خاصة أنه يمكنك استخدام الوصفات مع الصور ومقاطع الفيديو. لقلي فطر البوليطس مع إضافة القشدة الحامضة، يكفي أن يكون لديك الحد الأدنى من المنتجات وخبرة الطهي. يمكن تناول الطبق النهائي كوجبة خفيفة مستقلة أو كإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.
