محتوى
يخنة أغطية حليب الزعفران مناسبة للوجبات اليومية وطاولات الأعياد. من المؤكد أن الطعم الغني والرائحة غير المسبوقة ستسعد جميع الضيوف والعائلة. يمكنك طهي الحساء مع الخضار واللحوم والحبوب.
أسرار تحضير يخنة الحليب بالزعفران
المبدأ الرئيسي للحساء العصير والعطري واللذيذ هو الطبخ البطيء. يجب طهي الفطر أو اللحوم أو الخضار أو الحبوب على نار خفيفة حتى تتمكن من امتصاص طعم بعضها البعض. إذا كانت الطماطم موجودة في التركيبة، يتم إضافتها في نهاية الطهي.
قبل الطهي، يتم فرز الفطر بعناية. لا تستخدم تلك التي شحذتها الحشرات. صب الماء المملح واتركه طوال الليل. بعد التحضير، استخدميه وفقًا لتوصيات الوصفة.
لإعطاء طبق الفطر طعمًا أكثر ثراءً ، تتم إضافة اللحوم والدواجن والنقانق المدخنة والأعشاب إلى التركيبة.
إن إضافة البهارات في نهاية الطهي سيضيف الدفء إلى الطبق، كما أن الفلفل الحلو سيحسن مظهره.
وصفات يخنة الحليب بالزعفران
بالمقارنة مع أنواع الفطر الأخرى، يتم هضم أغطية حليب الزعفران بشكل أسهل وأسرع، لذا فهي مثالية للتغذية الغذائية.يوصى في الوصفات المقترحة باستخدام الفطر الطازج، ولكن في الشتاء يمكن استبداله بالفطر المملح أو المجمد.
يخنة قبعات الحليب بالزعفران مع البطاطس والقشدة الحامضة
البطاطس مع الفطر المطبوخ في صلصة الكريما الحامضة الرقيقة لن تترك أي شخص غير مبال. يتحول الحساء إلى عصير وطري ومخبوز بشكل مثالي.
سوف تحتاج:
- البطاطس – 450 غرام؛
- دقيق - 15 جم؛
- ملح للتذوق؛
- أغطية حليب الزعفران الطازجة - 350 جم؛
- ماء؛
- القشدة الحامضة - 250 مل؛
- فلفل للذوق؛
- زبدة - 120 جم.
كيف تطبخ:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب بعض الماء. إضافة بعض الملح. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- يُقطع الفطر المنقوع مسبقًا طوال الليل في الماء المملح. أرسل إلى البطاطس.
- صب الدقيق في القشدة الحامضة. يهزم. لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية. صب فوق الفطر.
- يرش بالفلفل. مزج. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل على نار خفيفة.
يخنة قبعات الحليب بالزعفران مع الأرز والبطاطس
نسخة غير متوقعة قليلاً من الحساء مع الفطر الطازج العطري والأرز والبطاطس سوف تدهش العائلة والضيوف بظلال غير عادية من النكهات.
سوف تحتاج:
- قبعات حليب الزعفران - 300 غرام؛
- الخضر - 30 جم؛
- أرز – 80 جم؛
- الفلفل؛
- معجون الطماطم - 40 مل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- جزر – 260 جم؛
- ماء – 250 مل؛
- ملح البحر
- زبدة - 40 مل؛
- البطاطس – 750 جم.
كيف تطبخ:
- نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة في قدر ونسكب الخضار المحضرة.
- يُقشر الفطر، ويُشطف، ثم يُقطع إلى قطع كبيرة. إرسال إلى الجزر.
- يُمزج الماء مع معجون الطماطم وفصوص الثوم المفروم جيدًا. تصب في قدر.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقل إلى الفطر. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
- اغسلي الأرز وأضيفيه إلى البطاطس. تحويل النار إلى أدنى الإعداد. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 25 دقيقة.
- إضافة بعض الملح. يرش بالفلفل والأعشاب الطازجة المفرومة. مزج. اتركيه بدون حرارة لمدة 10 دقائق. يجب إغلاق الغطاء في هذا الوقت.
يخنة أغطية الحليب بالزعفران مع اللحم
تبين أن الطبق مرضي ولذيذ وصحي، والوصفة تأسر ببساطتها.
سوف تحتاج:
- البطاطس – 450 غرام؛
- جزر – 150 جم؛
- أغطية حليب الزعفران – 350 جرامًا طازجًا؛
- الفلفل؛
- لحم الخنزير - 350 غرام؛
- الفلفل الحلو - 200 غرام؛
- القشدة الحامضة - 250 مل؛
- ملح؛
- الباذنجان - 200 غرام؛
- دقيق - 20 جم؛
- زبدة - 130 جم.
كيف تطبخ:
- تنظيف الفطر. يُسكب الماء ويُطهى لمدة ربع ساعة. استنزاف السائل.
- ابشري الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة. نقطع الباذنجان والفلفل الرومي إلى قطع صغيرة. قطع اللحم إلى مكعبات. الحجم – 1x1 سم.
- تذوب الزبدة في قدر. ضعي لحم الخنزير وبعد 5 دقائق أضيفي شرائح الجزر والفطر. تقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. ضع في طبق الخبز. يرش بالملح والفلفل. ضعي شرائح الباذنجان وغطيها بالأطعمة المقلية.
- ملح القشدة الحامضة. أضف الفلفل والدقيق. فاز بالخلاط. سقي قطعة العمل.
- ضعها في الفرن. درجة الحرارة – 180 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة.
يخنة الطماطم مع أغطية الحليب بالزعفران
يمكن تحضير يخنة شهية كوجبة لمرة واحدة أو كتحضير مغذٍ لفصل الشتاء.
سوف تحتاج:
- قبعات حليب الزعفران - 3.5 كجم؛
- الفلفل؛
- بصل - 1 كجم؛
- ملح؛
- معجون الطماطم – 500 مل؛
- الجزر - 1 كجم؛
- ماء – 250 مل؛
- زيت نباتي – 450 مل؛
- الثوم – 500 مل.
كيف تطبخ:
- إزالة الحطام من الفطر. شطف. يُسكب الماء ويُطهى لمدة ربع ساعة. تأكد من إزالة الرغوة أثناء العملية.
- استنزاف السائل. ضع الفطر في مصفاة حتى يتم تصريف الماء بالكامل.قطع إلى قطع كبيرة.
- صر الجزر على مبشرة خشنة. تمييع معجون الطماطم في الماء.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- صب الزيت في المقلاة. عندما يغلي، أضيفي البصل والجزر. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. أضف الفطر وفصوص الثوم المفروم.
- يرش الملح ثم الفلفل. مزج. تحويل الحرارة إلى منخفضة. ينضج لمدة نصف ساعة مع إغلاق الغطاء.
- نقل إلى الجرار المعدة. نشمر.
يخنة من قبعات حليب الزعفران في طباخ بطيء
في طباخ بطيء، يتم طهي جميع المنتجات على نار هادئة عند درجة حرارة ثابتة وتحتفظ بصفاتها الغذائية قدر الإمكان. وفقًا للوصفة المقترحة ، يُطهى الحساء في عصيره الخاص ، فيصبح طريًا وعطريًا.
سوف تحتاج:
- قبعات حليب الزعفران - 300 غرام؛
- الفلفل؛
- فلفل حلو – 350 جم؛
- لحم الخنزير - 300 غرام من اللب؛
- زيت نباتي؛
- بصل - 130 جم؛
- ملح؛
- البطاطس – 300 جم.
كيف تطبخ:
- صب الماء على الفطر المغسول. طبخ لمدة نصف ساعة. مقطعة إلى شرائح.
- نقطع البطاطس إلى قضبان. فلفل، لحم، بصل - مكعبات متوسطة.
- ضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء الجهاز. صب في القليل من الزيت. يرش بالملح والفلفل. مزج.
- اضبط وضع "التبريد". اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة.
محتوى السعرات الحرارية
تعتبر كبسولات حليب الزعفران من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، لذا يُسمح بتناولها أثناء اتباع نظام غذائي. يختلف محتوى السعرات الحرارية في الوصفات المقترحة قليلاً اعتمادًا على المنتجات المستخدمة.
100 جرام من يخنة الحليب بالزعفران مع البطاطس والقشدة الحامضة تحتوي على 138 سعرة حرارية، مع الأرز والبطاطس – 76 سعرة حرارية، مع اللحم – 143 سعرة حرارية، مع معجون الطماطم – 91 سعرة حرارية، والمطبوخة في طنجرة بطيئة – 87 سعرة حرارية.
خاتمة
دائمًا ما يكون مرق حليب الزعفران المحضر بشكل صحيح لذيذًا وعصيرًا، وإذا اتبعت جميع التوصيات، فسيظهر بشكل صحيح في المرة الأولى، حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة.أثناء عملية الطهي، يمكنك التجربة بإضافة الكوسة والطماطم والفلفل الحار والتوابل المفضلة لديك، وبالتالي إنشاء أعمال جديدة من فن الطهي في كل مرة.
