محتوى
الزلابية مع فطر الحليب الطازج هي طبق يفاجئ بمذاقه غير العادي. اعتادت ربات البيوت على تحضير فطر الحليب الطازج لفصل الشتاء عن طريق التمليح أو التجفيف، لكن قلة من الناس يعرفون أنهم يصنعون مقبلات ساخنة لذيذة ومرضية للغاية. إنه سهل وسريع التحضير، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطر يتناسب بشكل جيد مع المكونات المختلفة (البطاطس والملفوف والأرز)، يمكنك تجربة التعبئة. بعد تجربة الخيارات المختلفة، سيجد الجميع ما يناسبهم أكثر.
كيفية صنع الزلابية من فطر الحليب
وفقًا لتقنية الطهي، يشبه الطبق الزلابية، إلا أنه له شكل مختلف وعدة أنواع من الحشوات. لصنع منتج نصف نهائي، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم، والذي يتضمن الفطر والمكونات حسب التفضيلات الشخصية، وكذلك عجن العجينة المكونة من الماء والدقيق والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بيضة إليها. بعد ذلك، من الكتلة الناعمة والبلاستيكية النهائية، يجب عليك صنع زلابية صغيرة على شكل هلال وغليها في ماء مملح قليلاً. يمكنك تحضير الزلابية مع فطر الحليب للاستخدام المستقبلي والاستمتاع بطعمها العطري والعصير طوال فصل الشتاء.للقيام بذلك، تحتاج المستحضرات الخام فقط إلى وضعها في الثلاجة وطهيها قبل الاستخدام. يمكنك تقديم المقبلات الجاهزة مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الصلصة.
وصفات فطائر الفطر بالحليب
هناك عدة وصفات للوجبات الخفيفة، والمكون الرئيسي منها هو فطر الحليب. أنها تنطوي على استخدام كل من الفطر الطازج والمملح أو المجفف. غالبًا ما تستخدم البطاطس أو البصل أو الأرز كإضافة إلى الحشوة، لكن بعض ربات البيوت يضيفن الملفوف والفاصوليا وحتى الرنجة إلى اللحم المفروم. ولكن بغض النظر عن التكوين، فإن الزلابية محلية الصنع مع فطر الحليب ستحظى بالتأكيد بالكثير من ردود الفعل الإيجابية من أفراد الأسرة.
وصفة الزلابية مع البطاطس وفطر الحليب
المكونات الموجودة في العجينة:
- دقيق - 2.5 كوب؛
- ماء – 180 مل؛
- ملح للتذوق.
لملء:
- فطر الحليب الطازج - 300 غرام؛
- البطاطس – 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- بهارات.
الزلابية المصنوعة من معجنات الشو لذيذة بشكل خاص.
للصلصة:
- حفنة من الشبت الطازج.
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- 2 فص ثوم.
خطوات الطبخ:
- افرز الفطر الطازج واغسله جيدًا وقشره واقطعه في الخلاط.
- اسلقي البطاطس المغسولة بالملح واهرسيها في البطاطس المهروسة.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تخلط المكونات المحضرة في وعاء عميق.
- لعجن معجنات الشو الأكثر نجاحًا للزلابية، قم بخلط الدقيق المنخل مع الملح، ثم أضف الماء المغلي واعجن بسرعة (أولاً بالملعقة، ثم بيديك).
- قم بطرح الكتلة النهائية على الفور إلى طبقة، وقطع الدوائر منها باستخدام كوب، واملأها بالحشوة، ثم قم بطيها إلى النصف وأغلق الحواف.
- توضع المستحضرات في قدر مع الماء المغلي ويضاف الملح ويطهى من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق.
- يُمزج الشبت المفروم والقشدة الحامضة والثوم المبشور جيدًا للصلصة.
- يُقدم الطبق ساخنًا، ويُضاف إليه الصلصة.
الزلابية مع فطر الحليب المملح
المقبلات الساخنة المحشوة بالفطر باللبن المملح لها طعم رقيق للغاية، ويمكن حتى لربة المنزل قليلة الخبرة تحضيرها.
المنتجات للشراء:
- دقيق - 0.5 كجم؛
- ماء – 200 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت – 30 مل؛
- ملح - قليل.
مكونات اللحم المفروم :
- فطر الحليب المملح
- بصلة؛
- زيت للقلي.
يمكنك استخدام فطر الحليب المملح والمخلل والجاف والمجمد كحشوة.
تكنولوجيا الطبخ:
- اكسري بيضة في كوب وأضيفي الملح وحركي وأضيفي الماء إلى الأعلى.
- يُسكب الخليط في الدقيق المنخل ويُعجن العجينة.
- يُلف الخليط على شكل كرة، ويُلف في فيلم ملتصق، ويُترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.
- قشر البصل واقطعه.
- يُصفى الفطر في مصفاة ويُغسل ويُقطع جيدًا ويُخلط مع البصل ويُتبل بالزيت.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونلف كل منها على شكل كعكة رقيقة، ونضع فوقها اللحم المفروم الطازج، ونضغط على الحواف، ونعطيها شكل هلال.
- تغلي في أجزاء صغيرة في الماء المملح لمدة 5 دقائق.
- يقدم الطبق النهائي مع القشدة الحامضة.
الزلابية مع فطر الحليب الطازج والفاصوليا
مكونات العجينة:
- دقيق - 200 غرام؛
- ماء – 100 مل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح.
لملء:
- فطر الحليب الطازج - 200 غرام؛
- الفاصوليا – 100 غرام؛
- بصل - 50 جم؛
- شحم الخنزير المذاب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات.
يمكن تجميد الطبق النهائي أو غليه على الفور
وصفة خطوة بخطوة:
- نخل الدقيق، وجمعه في كومة، وعمل حفرة في وسطه.
- يُسكب البيض المخفوق والماء ويُضاف الملح في البئر.
- اعجن العجينة المرنة وغطيها واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
- يُغسل الفول، ويُسلق، ويُصفى في مصفاة.
- بعد أن يتم تجفيف المرق، قم بإعداد هريس من الفاصوليا.
- يقلى البصل المفروم جيدًا في شحم الخنزير.
- اغسل الفطر الطازج جيدًا أولاً بالماء الساخن ثم بالماء البارد وافرزه واطبخه حتى ينضج.
- ضعيها على منخل واغسليها مرة أخرى، ثم قطعيها جيدًا.
- تخلط جميع المكونات مع إضافة التوابل المفضلة لديك.
- تشكل الزلابية، وتغلي، وتقدم ساخنة.
وصفة فطائر الفطر بالحليب الخام مع الملفوف
المكونات الموجودة في الطبق:
- 1 كوب من الماء
- 2 كوب من الدقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 4 فطر حليب طازج
- بصلة صغيرة؛
- 0.3 كجم ملفوف
- ملح للتذوق.
يعتبر الفطر والملفوف من الحشوات التقليدية للزلابية
مراحل العملية:
- اعجن العجينة الصلبة من الدقيق المنخل والزبدة والماء الدافئ والملح ولفها في كيس واتركها لمدة ساعة.
- ينقع الفطر الحليبي لبضع ساعات، ثم يغسل جيدًا، ويزيل العينات التالفة، ويقطع.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى.
- يُقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة. بعد 20-30 دقيقة يضاف الفطر والبصل ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
- نفرد خليط التحضير على شكل طبقة، ونقطعها إلى مربعات صغيرة، ونضع اللحم المفروم في وسط كل منها، ونطويها على شكل مثلث، ونغلقها.
- اغمس المنتجات شبه المصنعة واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي وأضف الملح وبعد 10 دقائق قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة.
- يقدم مع رش البصل المقلي.
وصفة الزلابية مع الفطر والحليب المملح والأرز
مكونات وجبة خفيفة ساخنة:
- دقيق - 1.5 كوب؛
- الماء المغلي – 200 مل؛
- فطر الحليب المملح – 60 جم؛
- أرز – 100 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الفلفل؛
- ملح.
أثناء النحت، يوصى بوضع قطع العمل على سطح مرشوش بالدقيق.
تحضير:
- يُغسل الفطر ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ويُقطع ويُصفى المرق.
- يقطع البصل ويقلى بالزيت ويقسم إلى قسمين.
- اغسلي الأرز عدة مرات بالماء المثلج، ثم أضيفي الماء المغلي، واطهيه.
- تخلط جميع المكونات والفلفل والملح.
- للصلصة: ضعي بقية البصل المقلي في مقلاة، أضيفي الدقيق، مع التحريك تدريجياً، ثم أضيفي مرق الفطر في تيار رفيع، واتركيه حتى يغلي.
- اعجن العجينة بطريقة الكاسترد وشكلها إلى منتجات مع إضافة ملعقة صغيرة لكل منها. الحشوة، توضع في أجزاء صغيرة في الماء المغلي، وتطهى لمدة 5-7 دقائق.
- صفي الزلابية في مصفاة، واتركيها حتى تجف، ثم ضعيها في طبق التقديم واسكبيها فوق الصلصة.
محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع فطر الحليب
فطر الحليب هو فطر كثير العصير ولحمي ولذيذ بشكل لا يصدق ويحتوي على حوالي 32٪ بروتين. من حيث السعرات الحرارية فهو يفوق حتى اللحوم. يعتمد عدد السعرات الحرارية في الزلابية الجاهزة المصنوعة من فطر الحليب الطازج بشكل مباشر على تركيبة العجين ومكونات الحشو الإضافية. أقل سعرات حرارية ، حوالي 183 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، هي الزلابية مع فطر الحليب حسب الوصفة الكلاسيكية ، بدون البطاطس والأرز والمكونات الأخرى.
إذا قمت ببخار الطبق ، فسوف يتحول إلى نظام غذائي
خاتمة
الزلابية مع فطر الحليب الطازج ليست مغذية ولذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق صحي غني بالفيتامينات. على الرغم من أن استخدامه له عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح بتناول وجبة خفيفة ساخنة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والمعرضين لانتفاخ البطن.
