محتوى
يعتبر فطر المحار بالقشدة الحامضة من الأطباق الشعبية التي تحبها ربات البيوت. يستخدم الفطر أحيانًا كبديل للحوم، فهو يرضي الجوع جيدًا، ولذيذ، ويحتوي على الكثير من المواد المفيدة. اعتمادا على الوصفة، يمكنك إعداد طبق جانبي أو طبق رئيسي. يعتمد محتواه من السعرات الحرارية إلى حد كبير على مكونات إضافية، حيث أن قيمة الطاقة لفطر المحار نفسه صغيرة. تحتوي على 33 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.
طهي فطر المحار في القشدة الحامضة بسرعة كبيرة
كيف لطهي فطر المحار لذيذ في القشدة الحامضة
يتناسب فطر المحار بشكل جيد مع منتجات الحليب المخمر. من الصعب إفساد مثل هذا الطبق، والشيء الرئيسي هو عدم نسيانه على الموقد وأن تكون المكونات طازجة. ومع ذلك، فإن أنواع مختلفة من معالجة الطهي لها خصائصها الخاصة.
كيف لطهي فطر المحار في مقلاة مع القشدة الحامضة
من السهل قلي فطر المحار مع البصل والقشدة الحامضة.يتم غسل الفطر وتنظيفه من بقايا الفطريات وإزالة الأجزاء التالفة وتقطيعها كما هو موضح في الوصفة. سخني الدهن في مقلاة، ثم اقلي البصل والجذور الأخرى قليلاً، ثم أضيفي الفطر. أنها تحتوي على الكثير من الماء. عندما تتبخر الرطوبة، أضف القشدة الحامضة والبهارات. قم بالإحماء لمدة 5 إلى 20 دقيقة إضافية. إذا كانت الوصفة تحتوي على لحم أو بطاطس أو خضروات أخرى، فقم بقليها أولاً بشكل منفصل أو قم بزيادة وقت الطهي.
كيفية طهي فطر المحار في القشدة الحامضة في الفرن
يُطهى الفطر في الفرن. يمكن قليها مسبقًا أو وضعها في مقلاة على الفور. يوضع البصل والجذور في الأسفل، ويوضع الفطر في الأعلى، وتُسكب فوقها الكريمة الحامضة مع البهارات والملح. ضعها في الفرن. يمكنك رش الجبن الصلب المبشور في الأعلى. عادة، تستمر المعالجة الحرارية من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.
كيف تقلى فطر المحار مع القشدة الحامضة في طباخ بطيء
يعتبر جهاز الطهي المتعدد بمثابة مساعدة كبيرة لربات البيوت المشغولات. ما عليك سوى مراقبة الطعام أثناء قليه. ثم يقومون بتشغيل وضع "الطبخ" أو "الخبز"، وبعد الإشارة يقومون بإخراج الطبق النهائي.
وصفات فطر المحار في القشدة الحامضة
هناك العديد من الطرق لتحضير الفطر بالقشدة الحامضة بحيث يمكن لأي ربة منزل أن تختار الوصفة المناسبة بسهولة. يتم تنظيم الطعم بمكونات إضافية - اللحوم أو الجبن أو البهارات أو الخضار.
يتناسب الثوم والفلفل المطحون بشكل أفضل مع الفطر، حيث يعتبران من التوابل العالمية لفطر المحار. يتم استخدام جوزة الطيب وأعشاب بروفانس وإكليل الجبل بكميات صغيرة. يوصى بإضافة الأوريجانو إلى الأطباق التي سيتم تقديمها باردة.
الشبت والبقدونس من الخضر المناسبة. يجب استخدام الكزبرة بحذر، لأن رائحتها قوية جدًا ولا يحبها الجميع.
فطر المحار المقلي مع البصل والقشدة الحامضة
تتيح لك هذه الوصفة البسيطة طهي فطر المحار في القشدة الحامضة بشكل لذيذ. وعلى الرغم من أن الأمر سيستغرق بعض الوقت بعيدا عن المضيفة، إلا أنه لن يتطلب أي مهارات خاصة. يمكن تقديم الطبق كطبق رئيسي، أو مع البطاطس والحبوب والمعكرونة.
مكونات:
- فطر المحار - 0.5 كجم؛
- بصل - 2 رأس؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 1 كوب؛
- الماء - 0.5 كوب؛
- الدهون للقلي.
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى حتى يصبح شفافًا. أضيفي الدقيق، وقومي بالتقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- بشكل منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع الماء حتى تصبح ناعمة وأضيفي الملح. قم بتسخينه وأضفه إلى البصل والدقيق. اتركها تغلي واتركها جانباً.
- يُقلى الفطر المحضر حتى تتبخر الرطوبة.
- املأ بالصلصة. تُخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
فطر المحار في القشدة الحامضة مع الجبن
يمكن تحسين وصفة فطر المحار المقلي مع البصل والقشدة الحامضة بإضافة الجبن. من الضروري أن تأخذ مادة صلبة - تذوب المادة المذابة بشكل سيء وتشكل خيوطًا مطاطية. يبدو الطبق النهائي غير شهي ويصعب تقسيمه.
مكونات:
- فطر المحار - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- القشدة الحامضة - 2/3 كوب؛
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجبن الصلب المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 1 صفار بيضة؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- الشبت.
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات. تقلى في الزبدة.
- يتم تقطيع الفطر المحضر إلى شرائح. يُمزج مع البصل ويُضاف الفلفل والملح. ينضج حتى تتبخر الرطوبة.
- يضاف صفار البيض المخفوق والجبن والشبت المفروم إلى القشدة الحامضة. يُسكب في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
فطر المحار مع اللحم في القشدة الحامضة
لحم الخنزير يسير بشكل جيد مع الفطر. فقط الطبق سوف يكون غنيًا بالسعرات الحرارية وثقيلًا جدًا.وينبغي تناوله في النصف الأول من اليوم، على الرغم من أن منتج الحليب المخمر سيحسن عملية الهضم.
يُنصح ربات البيوت المشغولات بإعداد الطبق في طباخ بطيء. يتطلب لحم فطر المحار والفطر في القشدة الحامضة في مقلاة اهتمامًا مستمرًا، ولكن بهذه الطريقة يمكنك ضبط الوضع المطلوب ونسيان القلي حتى صدور صوت التنبيه.
مكونات:
- لحم الخنزير - 0.8 كجم؛
- فطر المحار - 0.5 كجم؛
- بصل - 3 رؤوس؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح؛
- بهارات.
تحضير:
- يُسكب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف لحم الخنزير المفروم. قم بتشغيل وضع "القلي" واقلب القطع باستمرار باستخدام ملعقة خاصة.
- بمجرد أن يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني قليلاً، أضيفي الملح والبصل والفطر المفروم بشكل خشن والبهارات.
- صب في القشدة الحامضة. قم بتشغيل وضع "الخبز" أو "الطهي" لمدة ساعة واحدة.
- بعد هذا الوقت، قم بإزالة وتجربة قطعة واحدة من اللحم. إذا تم تقطيعها بشكل كبير جدًا ولم تكن جاهزة بعد، اتركها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة إضافية.
فطر المحار في القشدة الحامضة مع الثوم
إذا قمت بطهي فطر المحار في القشدة الحامضة والثوم، فسوف يصبح الطعم أكثر ثراءً. سيكون هذا الطبق وجبة خفيفة جيدة، لكن لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
مكونات:
- فطر المحار - 250 غرام؛
- القشدة الحامضة - 0.5 كوب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- ملح؛
- الدهون للقلي.
تحضير:
- يتم قطع الفطر إلى شرائح. يقلى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- تُملح القشدة الحامضة وتُمزج مع الثوم الذي يتم تمريره عبر مكبس. يقلب جيدا ويصب فوق الفطر.
- ينضج تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.
فطر المحار المقلي مع البطاطس في القشدة الحامضة
يتناسب الفطر بشكل رائع مع البطاطس.تعتقد بعض ربات البيوت أن قليها معًا مهمة مزعجة، فأنت بحاجة إلى المراقبة المستمرة حتى لا يحترق بعض المنتجات. وبطبيعة الحال، هناك وصفات تتطلب الاهتمام المستمر. لكن هذا الطبق بسيط جدًا لدرجة أنه يستحق أن يُدرج في قائمة الأطباق التي يمكن للمراهقين إعدادها بأنفسهم. ومن ثم لن يجوعوا بالتأكيد، وسيكونون قادرين على مساعدة والدتهم في تحضير العشاء.
مكونات:
- فطر المحار - 0.5 كجم؛
- البطاطس – 10 قطع؛
- القشدة الحامضة - 2 كوب؛
- الجبن الصلب المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سمين؛
- ملح.
تحضير:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متساوية السُمك. إذا لم تكن الدرنات كبيرة جدًا وحتى، فيمكنك تقسيمها بالطول إلى 4 أجزاء.
- تقلى في مقلاة.
- يتم تقطيع الفطر المحضر بشكل خشن ووضعه على البطاطس.
- تُسكب الكريما الحامضة فوق الفطر والبطاطس. يُملح ويُرش بالجبن المبشور والبهارات.تعليق! يمكنك ترك فطر المحار نيئًا أو قليه. من يحب ذلك.
- تخبز في الفرن. إذا كان الفطر الخام – 30-40 دقيقة، المقلية – 20 دقيقة.
فطر المحار مطهي في القشدة الحامضة مع الحبار
لا ترغب العديد من ربات البيوت في العبث بهذا الطبق، لأنه غالبًا ما يتبين أنه لا طعم له. الشيء هو أنه مع المعالجة الحرارية الطويلة، يصبح الحبار مطاطيا. وهم على استعداد:
- يتم قلي الذبائح الطازجة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق؛
- تذويب - 3-4 دقائق؛
- ينضج لمدة أقصاها 7 دقائق.
إذا حدث خطأ ما أثناء الطهي، فأنت بحاجة إلى التركيز على الحبار. حتى عندما لا يتم غلي فطر المحار أو قليه مسبقًا وينتهي به الأمر في مقلاة مع المأكولات البحرية، فمن الأفضل ترك الفطر بدون معالجة حرارية كافية.
يتم تضمينها في النظام الغذائي لأخصائيي الأطعمة النيئة، وبشكل عام، لا تحتاج إلى قليها أو طهيها. يمكن تناول الفطر المزروع في بيئة خاضعة للرقابة دون طهيه.إن حقيقة تعرضهم لدرجات حرارة عالية هي بمثابة تكريم للتقاليد وتفضيلات الذوق أكثر من كونها ضرورة.
مكونات:
- فطر المحار - 0.5 كجم؛
- الحبار – 0.5 كجم؛
- بصل - 2 رأس؛
- القشدة الحامضة - 2 كوب؛
- الفلفل؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
تحضير:
- صب الماء المغلي فوق الحبار، وإزالة الجلد، وإزالة اللوحة الداخلية. مقطعة إلى حلقات.
- يقطع البصل المقشر ويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي.
- أضف الفطر المفروم بشكل خشن.
- عندما يتبخر السائل الزائد، أضف القشدة الحامضة والتوابل. ينضج لمدة 10 دقائق.
- ضع الحبار في المقلاة وحركه. إذا كانت الذبائح طازجة، قم بطهيها لمدة 7 دقائق، ومجمدة - 5 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار المقلي في القشدة الحامضة
تعتمد القيمة الغذائية للطبق النهائي على محتوى السعرات الحرارية في مكوناته. يتم ضربها بوزن المنتجات وتلخيصها وحسابها بناءً على النتيجة التي تم الحصول عليها. تعتبر الدهون المستخدمة في القلي أو الطبخ ذات أهمية خاصة. وهو الذي يحتوي على أعلى نسبة من السعرات الحرارية.
قيمة الطاقة لـ 100 جرام من المنتجات (سعر حراري):
- فطر المحار - 33؛
- القشدة الحامضة 20% – 206، 15% – 162، 10% – 119؛
- البصل - 41؛
- زيت الزيتون – 850-900، الزبدة – 650-750؛
- دهن الخنزير - 896؛
- الجبن الصلب - 300-400، حسب النوع؛
- البطاطس – 77.
خاتمة
دائمًا ما يكون فطر المحار في القشدة الحامضة لذيذًا وسهل التحضير. يمكن استكمالها بالتوابل المختلفة والجبن الصلب وتحضيرها باللحوم أو البطاطس. فقط تذكر أن هضم الفطر يستغرق وقتًا طويلاً ومن الأفضل تقديم الطبق في النصف الأول من اليوم.
