محتوى
- 1 كيف لطهي السمك المفلطح في الفرن في احباط
- 2 السمك المفلطح الكامل في الفرن بورق الألمنيوم
- 3 السمك المفلطح مع البطاطس في الفرن بورق الألمنيوم
- 4 السمك المفلطح اللذيذ في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار
- 5 فيليه السمك المفلطح مع الجبن في الفرن بورق الألمنيوم
- 6 السمك المفلطح في الفرن بورق الألمنيوم مع الطماطم والكوسة
- 7 خاتمة
السمك المفلطح في الفرن بالرقائق هو طريقة طهي شائعة. هيكل السمكة عبارة عن ألياف خشنة وقليلة الدهون وغالبًا ما تتفكك عند قليها، لذا فإن الخبز هو أفضل طريقة للحفاظ على طعم الطبق وعصارته. هناك الكثير من الوصفات، يمكنك اختيار أي منها تريد. تحضير السمك المفلطح بمفرده أو إضافة مجموعة متنوعة من الخضار.
كيف لطهي السمك المفلطح في الفرن في احباط
السمك المفلطح هو سمكة بحرية قليلة الدسم. للحفاظ على العصير، من الأفضل استخدام احباط والفرن. سيكون للطبق المذاق المطلوب إذا تم اختيار المكون الرئيسي بجودة جيدة. يتوفر السمك المفلطح الكامل مجمدًا للبيع، أما شرائح السمك فهي أقل شيوعًا. من الصعب تحديد مدى نضارة مثل هذا المنتج.
إنهم يسترشدون فقط بالعلامات الخارجية:
- الجسم مسطح، إذا كان هناك انتفاخ في المنطقة البريتونية، فإن السمك المفلطح ليس طازجًا جدًا؛
- العيون منتفخة قليلاً ، إذا كانت غائرة فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج ؛
- يجب أن يكون الجزء العلوي داكنًا وله قشور صغيرة كثيفة.تعتبر المناطق العارية الخفيفة علامة على نوعية الأسماك الرديئة؛
- الجزء السفلي أبيض، بالقرب من الزعانف قد يكون هناك شريط أصفر رفيع، إذا كان اللون أصفر، فهذا يعني أن السمك المفلطح لا يفي بالمتطلبات؛
- من المقبول وجود رائحة طفيفة ولكن ليست عفنة من الطحالب ؛
- بعد ذوبان الألياف، يجب أن تتناسب بإحكام مع الأضلاع، إذا انفصلت، فهذا يعني أن الذبيحة ذات الجودة المنخفضة قد تم تجميدها.
متطلبات الخضار قياسية: يجب أن تكون طازجة ومرنة وخالية من الأجزاء الداكنة والمناطق الناعمة.
كم من الوقت نخبز السمك المفلطح في الفرن بورق الألمنيوم
طهي السمك على درجة حرارة لا تزيد عن 200 درجة 0ج ولا تقل عن 180 0ج. يعتمد الوقت على شكل قطعة العمل، فإذا كانت الذبيحة كاملة فإن 30-40 دقيقة تكفي للاستعداد. تُخبز القطع أو الشرائح لمدة 15-20 دقيقة. اعتمادًا على المكونات المصاحبة. إذا تم ترك المنتج في الفرن، فسوف يفقد شكله ويتفكك إلى ألياف.
السمك المفلطح الكامل في الفرن بورق الألمنيوم
تتضمن النسخة الكلاسيكية من الطبق خبز السمك المفلطح بالكامل في الفرن. للحصول على الوصفة، خذ رقائق معدنية، وهي جثة صغيرة تزن 500-600 جرام وتطهى مع مجموعة من التوابل:
- ليمون - 1 قطعة؛
- توابل للأسماك – 20 جم؛
- ملح للتذوق؛
- خليط الفلفل – 20 جم؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
يتم تصنيع السمك المفلطح المخبوز في الفرن باستخدام التكنولوجيا التالية:
- تتم إزالة الترسبات من الذبيحة وإزالتها من الأحشاء وقطع جميع الزعانف بالمقص. اغسلها تحت الماء الجاري وأزل الرطوبة من السطح والداخل بمنديل أو منشفة مطبخ.
- نخلط جميع البهارات ونفرك السمك المفلطح من جميع الجوانب بما في ذلك الداخل.
- يتم الحصول على عصير الليمون ويخلط مع الزيت ويغطى السمك بالكامل بالسائل.
- ضعها في وعاء لمزيد من النقع. اتركيه لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 0ج، بحيث يسخن.
- ضع ورقة من ورق القصدير على صينية الخبز وضع عليها منتج السمك شبه النهائي.
- يتم تغليف الذبيحة بالكامل بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة.
يُزيّن بشرائح الليمون، ويُمكن إضافة الخس أو البقدونس
يمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. يتناسب السمك المفلطح بشكل مثالي مع البطاطس المقلية أو المهروسة أو الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز أو الخضار النيئة مثل سلطة الخيار والطماطم.
السمك المفلطح مع البطاطس في الفرن بورق الألمنيوم
طريقة الطهي هذه هي الأكثر شيوعًا، وتأتي السمكة مع طبق جانبي جاهز. أثناء الطهي، تكتسب البطاطس ملاحظات من السمك المفلطح بالإضافة إلى مذاقها. الوصفة تشمل:
- ذبيحة السمك – 600-800 جم؛
- كزبرة - 20 جم؛
- بذور الشبت - 20 غرام؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- بابريكا - 20 جم؛
- زيت عباد الشمس – 60 مل؛
- الملح والبهارات - 20 جم لكل منهما.
تكنولوجيا الوصفة:
- تتم معالجة الأسماك. إزالة الرأس والأحشاء والزعانف.
- في وعاء صغير، اخلطي الملح والبابريكا وبذور الشبت والبهارات والكزبرة. يُسكب الخليط بالزيت ويُقلب حتى يصبح ناعمًا.
- تُقطع البطاطس إلى شرائح (مثل البطاطس المقلية).
- يتم إجراء عدة قطع طولية على جانبي السمك المفلطح. افركي السطح والداخل بمزيج من البهارات.
- توضع السمكة على صينية خبز ومدهونة بالزيت حولها.
- يُسكب الخليط المتبقي في شرائح البطاطس ويُخلط.
- رتبي الخضار حول السمكة ثم غطيها بورقة من ورق الألمنيوم.
نقطع السمك المفلطح إلى أجزاء ونضعه على الأطباق مع البطاطس.
السمك المفلطح اللذيذ في الفرن بورق الألمنيوم مع الخضار
تبين أن السمك المفلطح المخبوز بالرقائق مع الخضار لذيذ جدًا وعصير.لطهي السمك (1 كجم) في الفرن، خذ مجموعة الخضار والتوابل التالية:
- فلفل أحمر كبير - 1 قطعة؛
- طماطم كرزية – 6-7 قطع؛
- بصل – 300 جم؛
- جزر – 250 جم؛
- الثوم - حسب الرغبة والذوق؛
- دقيق - 200 غرام؛
- خليط من الملح والفلفل الأسود والسكر - 30 جرام فقط لكل منهما؛
- زيت نباتي – 35 مل؛
- ليمون - 1/4 جزء؛
- خردل - 60 جم؛
- الخضر والخيار - للزينة.
يتم خبز السمك المفلطح بالرقائق باستخدام التكنولوجيا التالية:
- تتم إذابة الذبيحة وإزالة الرأس والأحشاء وإزالة القشور والزعانف.
- اغسل وجفف بمنديل أو منشفة قطنية.
- قطع إلى أجزاء.
- يتم نقل قطعة العمل إلى حاوية عميقة. يرش بعصير الليمون.
- تُفرك كل قطعة من السمك المفلطح بمزيج من التوابل وتُغطى بالخردل.
- يتم وضع قطعة العمل جانباً لتتبل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نقطع البصل إلى نصفين. تشكل إلى حلقات نصف رقيقة وتوضع في وعاء منفصل.
- يُعصر الثوم ويُضاف إلى البصل.
- يمكن معالجة الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين.
- يُغسل الفلفل ويُمسح بمنديل ويُقطع إلى جزأين ويُزال البذور والألياف البيضاء من الداخل ويُقطع جزء من الساق. تمزيقه إلى شرائح رفيعة صغيرة.
- يتم استخدام الكرز كاملاً أثناء عملية الطهي.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى ينضج نصفًا (حوالي 2-3 دقائق).
- يُضاف الجزر ويُترك لنفس المدة ويُضاف الفلفل الحلو وتُقلى جميع الخضار لمدة 7-10 دقائق.
- توضع الطماطم الكرزية في مقلاة، ويضاف إليها الفلفل والملح، وتغطى بالغطاء، وتخفض درجة الحرارة، وتترك حتى تنضج الطماطم.
- نحضر صينية خبز ونغطي قاعها بورقة من ورق الفويل.
- يتم تشحيم السطح بالزيت النباتي.
- تُغمس كل قطعة من السمك المفلطح في الدقيق وتوضع على ورق القصدير.
- يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 0ج، أرسل السمك المفلطح لمدة 5 دقائق.
- أخرجي صينية الخبز واقلبي القطع واخبزيها لمدة 7 دقائق أخرى.
نخرج صينية الخبز ونضع الخضار على كل قطعة.
نتركها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
يُزيّن بالخضار وحلقات الخيار، ويُؤكل السمك المفلطح باردًا
فيليه السمك المفلطح مع الجبن في الفرن بورق الألمنيوم
يشتمل الطبق على ذبيحتين من السمك المفلطح ومجموعة من المكونات التالية:
- بصل - 3 رؤوس صغيرة؛
- القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 3 قطع؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- مايونيز – 150 جم؛
- جبنة جودة - 150-200 جم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت لصينية الخبز.
الطريقة الصحيحة لخبز السمك في الفرن:
- تتم معالجة الذبائح وفصل الشرائح وتقطيعها إلى 3 أجزاء لكل منها.
- تُسلق البطاطس مع قشرتها، وتُترك لتبرد، وتُقشر.
- يتم قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
- ضع ورقة من ورق القصدير على صينية خبز، ثم صب الزيت عليها ووزعها بالتساوي على القاع (قم بالتشحيم).
- ننشر طبقة من البصل.
- يتم قطع الطماطم إلى نصف حلقات.
- يوضع السمك المفلطح على البصل وتوزع الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل.
- الفلفل والملح على القمة.
- ينقسم القرنبيط إلى أجزاء.
- تتم معالجة الجبن على مبشرة خشنة.
- السمك المفلطح مغطى بطبقة من المايونيز.
- يتم توزيع أجزاء من البطاطس المسلوقة على طول الحواف.
- ضع الطماطم المتبقية والملفوف في الأعلى.
- تغطية الجزء العلوي بورقة من احباط.
- اضبطي وضع الفرن على 190 درجة 0ج، ضعي صينية الخبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
نزيل الطبقة العلوية من ورق الألمنيوم ونرش الجبن ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكنك تزيينها بغصن من الشبت أو شرائح الليمون حسب الرغبة.
السمك المفلطح في الفرن بورق الألمنيوم مع الطماطم والكوسة
يمكنك تنويع الطبق بالخضروات الصيفية. يتكون الطبق من المكونات التالية:
- فيليه - 600 غرام؛
- كوسة أو كوسة - 300-350 جم؛
- طماطم كرزية – 6 قطع؛
- الفلفل الأحمر - 200 غرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص (اختياري)؛
- بصل – 250 جم؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- ليمون - نصف حمضيات؛
- الخل 9٪ - 15 مل؛
- جزر – 200-250 جم؛
- زيت – 60 مل؛
- الريحان الأخضر – 40 جم.
تكنولوجيا الوصفة:
- تتم معالجة السمك المفلطح وفصل الشرائح عن العظام وتقسيمها إلى قسمين.
- تُشكل جميع الخضروات إلى شرائح، بأجزاء متساوية تقريبًا.
- يتم قطع الطماطم إلى جزأين.
- يمكن تمزيق الريحان باليد أو تقطيعه إلى قطع كبيرة. توضع الشرائح في وعاء واحد عميق.
- نسكب الزيت وعصير الليمون فوق الشرائح، ونضيف الملح والفلفل.
- يقسم مخزون السمك إلى 3 أجزاء.
- قطع 3 مربعات من ورق القصدير.
- وتنقسم شرائح الخضار أيضًا إلى ثلاث حصص.
- ضعي نصف كمية الخضار في وسط ورق الألمنيوم، ثم ضعي السمك المفلطح في الأعلى وغطيه بالشرائح المتبقية.
- يرش كل جزء بالخل.
- لف المنتجات على شكل مظروف.
الحواف مثبتة بإحكام لمنع تسرب عصير الخضار والأسماك.
ضعي قطعة العمل على صينية الخبز واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 200 0من 30 دقيقة. قبل التقديم، يمكنك تزيين بالأعشاب.
خاتمة
يحتفظ السمك المفلطح الموجود في الفرن بالرقائق تمامًا بعصيره ورائحته عند خبزه. السمك ليس دهنيًا، إذا قمت بقليه في مقلاة، فسيصبح الطبق جافًا وغالبًا ما ينهار. تتنوع وصفات الطبخ: يمكنك استخدام النسخة الكلاسيكية وطهي سمكة كاملة في ورق الألمنيوم في الفرن، أو تقطيعها إلى أجزاء وإضافة الخضار لتقديمها كطبق جانبي.
