محتوى
لا يوجد شيء مشترك بين وصفة كستلاتة حليب الطير والحلوى التي تحمل اسمًا مشابهًا - باستثناء الارتباط بقوام رقيق وجيد التهوية بشكل غير عادي. لا توجد معلومات موثوقة حول سبب تسمية الطبق الساخن بهذا الاسم، ومن المفترض أن يكون ذلك بسبب وجود الدجاج المفروم في التركيبة.
طريقة تحضير شرحات حليب الدواجن
لا يمكن الحصول على طبق لذيذ وعصير إلا من المكونات الصحيحة وباتباع بعض النصائح الهامة من الطهاة ذوي الخبرة. عادة ما تكون شرائح الدواجن الأكثر طراوة مصنوعة من الدجاج المفروم أو خليط من الدواجن ولحم الخنزير. هناك عدد غير قليل من وصفات الطبخ، لكنهم جميعا متحدون بفكرة مشتركة. المقبلات الساخنة عبارة عن قشرة من اللحم المفروم مع حشوة من العصير بداخلها.
تستخدم مكونات مختلفة للحشوة - البيض والجبن والأعشاب.
يُلف الجزء العلوي من قطعة العمل في فتات الخبز ثم يُقلى بالزيت النباتي. يساعد الخبز في الحفاظ على عصارة اللحم المفروم، مما يجعل الطبق طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
الوصفة الكلاسيكية لشرحات الدجاج بحليب الطير
تحظى الوصفة التقليدية لصنع شرحات طرية مع حشوة لذيذة بشكل مذهل بالداخل بشعبية كبيرة.جميع المكونات الضرورية متوفرة بسهولة، ويجب عليك الذهاب إلى أقرب سوبر ماركت للحصول عليها. من المهم التأكد من نضارة لحم الدجاج. يجب أن يكون سطح الفيليه فاتح اللون، بدون كدمات أو بقع، بدون رائحة كريهة أو علامات تلف أخرى.
منتجات طازجة وعالية الجودة لتحضير وجبات اللحوم الخفيفة بقوام طري مذهل
المكونات التالية مطلوبة:
- فيليه صدور الدجاج - 800 غرام؛
- البيض – 5 قطع؛
- خليط من فتات الخبز والدقيق - 100 غرام؛
- حليب - 2 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- زبدة - 50 جم؛
- البقدونس والشبت الطازج - 1 حفنة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة. صر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. تُسلق بيضتان وتُبرد وتُبشر في وعاء مع الجبن. يُقطع البقدونس والشبت جيدًا ويُمزج مع مكونات الحشوة الأخرى. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وأضيفي القليل من الملح واخلطي الحشوة حتى تصل إلى قوام البلاستيسين الناعم. نشكل كرات صغيرة من الخليط المجهز ونضع القطع في الثلاجة حتى تبرد.
- الخطوة الثانية هي تحضير اللحم المفروم. تحتاج إلى طحن شرائح الدجاج من خلال مفرمة اللحم وخفق بيضة واحدة وإضافة الملح حسب الرغبة وقليل من الفلفل الأسود. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وأضف 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز للسمك.
- تحضير الخليط - اخفقي البيض المتبقي في وعاء عميق، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الحليب، وقلبي.
- شكل شرحات. بأيدٍ مبتلة، اصنعي خبزًا صغيرًا، ولفي الحشوة المبردة فيه، ثم دحرجيه في الدقيق، ثم في فتات الخبز.
- تقلى القطع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.ضعي الطبق في الفرن المحمى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
شرحات حليب الدواجن من الدجاج المفروم
الوصفة التالية مشابهة للوصفة الكلاسيكية، وقد تم تغيير طريقة الطهي قليلاً، وتمت إضافة بعض المكونات الجديدة. أضافت هذه التغييرات الصغيرة ثراء ونكهة إلى الطبق.
للحوم المفرومة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص؛
- خبز القمح - شريحتان؛
- حليب - 100 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- فتات الخبز - 6 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
جميع المنتجات اللازمة لصنع شرحات العصير متوفرة وغير مكلفة
عملية الطبخ التفصيلية:
- في كوب منفصل، اسكبي الحليب فوق شرائح الخبز الأبيض.
- نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ونطحنه في مفرمة اللحم مع البصل والثوم.
- أضيفي البيضة، والخبز المنقوع في الحليب، وكذلك الملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم، واخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً.
- باستخدام فتات الخبز، احضري الدجاج المفروم السائل إلى قوام سميك جدًا. يستغرق هذا حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الخبز.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم جانباً والبدء في تحضير الحشوة. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الجبن الهولندي - 150 غرام؛
- بيض مسلوق – 2 قطعة؛
- زبدة - 100 غرام؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
من الضروري الحرص مسبقًا على توفر جميع مكونات الحشوة وقياس الكمية المطلوبة من كل منتج.
عملية تحضير الحشوة:
- ابشر الجبن وبيض الدجاج على مبشرة ناعمة.
- يقطع البقدونس والشبت.
- تخلط المكونات المحضرة مع الزبدة الناعمة.
- نشكل كرات صغيرة ونضعها في الثلاجة.
المرحلة الأخيرة من التحضير ستكون العجينة. تحتاج إلى خلط 2 بيضة و2-3 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. مايونيز دهني. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق وقليل من البيكنج باودر إلى الخليط المقلب، واخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الدقيق، ويجب ألا يكون الخليط سائلاً.
اصنعي كعكة مسطحة من اللحم المفروم، ضعي الحشوة بداخلها، ولفيها على شكل كرة. على سطح مستو، إعطاء الشغل شكل الثلاثي. تسخين مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. تُغلف شرائح الدجاج بالخليط وتُقلى على ثلاث جهات. من الأفضل أن تقلب باستخدام الملقط أو الملاعق.
تعطى شرحات الشكل المطلوب وتغلف بخليط سميك قبل قليها بالزيت.
شرحات عصير حليب الدواجن من لحم الخنزير المفروم
يمكنك الانحراف قليلاً عن الوصفات التقليدية وإعداد طبق ساخن من لحم الخنزير المفروم. في هذه الحالة، لا يتغير ترتيب الطهي. أولاً، قم بخلط الحشوة من الجبن والبيض والأعشاب والبهارات. ثم يتم تحضير اللحم المفروم. تحتاج إلى طحن 800 جرام من لحم الخنزير و2-3 بصل و4 فصوص من الثوم في مفرمة اللحم. يُضاف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبيض والملح والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط الملفوف.
بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كعكات مسطحة، ضعي الحشوة بالداخل واصنعي شرحات مغلقة. تُلف قطع العمل في الدقيق أو فتات الخبز وتُقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين ثم تُبخّر قليلاً تحت الغطاء أو في فرن مُسخن مسبقاً.
شرحات الدجاج بحليب الدواجن مع الأعشاب
في هذه الوصفة يتكون اللحم المفروم من الدجاج ولحم الخنزير، وتستخدم الحشوة الأعشاب الطازجة والبيض المسلوق والقليل من الجبن الصلب.تحتاج إلى طحن 500 جرام من شرائح الدجاج و 500 جرام من لحم الخنزير في مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف 1-2 رأس بصل ملفوف، 4 فصوص ثوم، 2 شريحة خبز أبيض، منقوع مسبقًا في الحليب، وبيضة نيئة واحدة إلى اللحم المفروم. لتحضير الحشوة، تُقطع الأعشاب الطازجة والبيض المسلوق والجبن جيدًا، وتُضاف الزبدة المخففة إلى الخليط، وتُشكل إلى كرات منفصلة. بأيدي مبللة، اصنعي شرحات من اللحم المفروم والحشوة، ولفيها في الخبز، واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج. إذا لزم الأمر، قم ببخار شرحات اللحم قليلاً تحت الغطاء.
خاتمة
من المؤكد أن وصفة شرحات حليب الطير ستضيف إلى مجموعة الوصفات العائلية. تعتبر شرحات العصير اللذيذة مع طبق جانبي من الخضار الطازجة أو الأرز أو البطاطس أو الحنطة السوداء خيارًا جيدًا لوجبة غداء دسمة.
