محتوى
- 1 ما هو "الخيار المكسور" ولماذا يطلق عليه ذلك؟
- 2 كيفية طبخ الخيار المسحوق باللغة الصينية
- 3 سلطة تقليدية من الخيار المطحون
- 4 خيار مكسور مع بذور السمسم
- 5 خيار صيني مهروس مع الثوم والكزبرة
- 6 الخيار الصيني المهروس: وصفة مع الكاجو وصلصة الصويا
- 7 سلطة صينية من الخيار المطحون مع العسل والفول السوداني
- 8 وصفة لسلطة الخيار المهروسة مع اللحم والخل
- 9 خيار مطحون على الطريقة الصينية مع عصير الليمون
- 10 سلطة الخيار الحارة
- 11 خيار مطحون مملح قليلاً
- 12 سلطة الخيار المكسور مع الطماطم
- 13 ماذا يمكنك أن تقدم مع الخيار الصيني المهروس؟
- 14 خاتمة
يتيح لنا عصر العولمة الحديث الاقتراب من المأكولات التقليدية للعديد من شعوب العالم. تكتسب وصفة الخيار الصيني المهروس شعبية متزايدة كل عام في العديد من البلدان. يتيح التباين في تحضير هذا الطبق للجميع اختيار المزيج المثالي من المكونات لأنفسهم.
ما هو "الخيار المكسور" ولماذا يطلق عليه ذلك؟
أصبحت الوصفة الصينية التقليدية أكثر شعبية كل يوم. الغرض الرئيسي من الخيار الصيني المهروس هو زيادة الشهية قبل تناول الطعام. ولهذه الأغراض، غالبًا ما يتم تتبيلها بالتوابل اللذيذة والنكهات المختلفة.
حصلت الخضار المقطعة الصينية على اسمها من طريقة التحضير الأصلية.يُقطع الخيار إلى قطع، ويوضع في كيس به فصوص الثوم، ثم يُغلق بإحكام ويُضرب بخفة بمطرقة صغيرة أو شوبك. من المهم أن تطلق الخضروات عصيرها بسرعة - فهذا سيسمح لها بامتصاص النكهات الإضافية بشكل أفضل.
محتوى السعرات الحرارية من سلطات الخيار المسحوق
النسخة الكلاسيكية من الوصفة معتدلة في السعرات الحرارية. نظرا لأن الخيار يحتوي فقط على الماء وكمية صغيرة من الكربوهيدرات، فإن حمل الطاقة الرئيسي يأتي من المضافات الدهنية - صلصة الصويا والزيوت النباتية.
يحتوي 100 غرام من الخيار المطحون على الطريقة الصينية على:
- البروتينات - 7 جم؛
- الدهون - 15 جم؛
- الكربوهيدرات - 3 جم؛
- السعرات الحرارية - 180 سعرة حرارية؛
اعتمادًا على وصفة الخيار المهروس المستخدمة، قد تختلف قيمة الطاقة الإجمالية للسلطة الصينية قليلاً. إضافة مكون اللحوم يزيد من نسبة محتوى البروتين. إذا تم إضافة العسل أو المكسرات إلى السلطة، فإنها تصبح أكثر غنية بالكربوهيدرات.
كيفية طبخ الخيار المسحوق باللغة الصينية
المكون الرئيسي لهذه الوجبة الخفيفة هو الخضار. للحصول على وصفة مثالية للصور من الخيار المكسور، يجب عليك التعامل مع اختيار المنتجات بمسؤولية قدر الإمكان. الأصناف ذات الثمار الطويلة هي الأنسب للخيار المكسور. لضمان احتفاظ المنتج النهائي بالعصارة، لا ينبغي تناول الخضروات القديمة جدًا.
وتشمل المكونات الأخرى المطلوبة الثوم وصلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم. يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات عالية الجودة التي أثبتت جدواها والتي لا تحتوي على عدد كبير من الشوائب الإضافية - الملح والسكر والتوابل. من الأفضل ملح وتتبيل وتحلية السلطة الصينية الجاهزة قبل التقديم مباشرة.يجب أن نتذكر أن مكونات الوجبة الخفيفة تحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الملح والسكر، لذا فإن العديد من الوصفات ببساطة لا تحتوي على هذه المكونات.
أهم تفاصيل الطبق هي نضارته. الخيار المكسور ليس جاهزًا للاستخدام في المستقبل. ويجب تقديمها وتناولها مباشرة بعد تحضيرها. خلاف ذلك، سيكون لديهم الوقت للتتبيل ويفقدون صفاتهم الاستهلاكية الأكثر أهمية.
سلطة تقليدية من الخيار المطحون
هذه هي أبسط وصفة لإعداد وجبة خفيفة صينية، والتي تتطلب الحد الأدنى من المكونات. تتيح لك هذه الطريقة الاستمتاع بالطعم المشرق دون ظلال إضافية.
لتحضير هذه السلطة ستحتاج:
- 4 خيار
- 3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
- الملح والسكر حسب الذوق.
- حفنة صغيرة من البقدونس.
تُقطع الخضار بالطول وتُزال البذور ثم تُقسم إلى عدة قطع كبيرة. يتم وضعها مع الثوم المفروم. أخرج الهواء من الكيس وأغلقه. بعد ذلك، قومي بضرب الخيار باستخدام شوبك خشبي.
بعد ذلك، يُسكب زيت السمسم وخل الأرز وصلصة الصويا في الكيس. أضف القليل من الملح أو السكر حسب الرغبة. تخلط جميع المكونات جيداً في كيس وتوضع في طبق عميق. يُزيّن السلطة بالبقدونس المفروم ناعماً ويُقدّم.
خيار مكسور مع بذور السمسم
لا تزين بذور السمسم الوجبة الخفيفة الجاهزة فحسب، بل تمنحها أيضًا نكهة إضافية. أنها تتناسب بشكل مثالي مع صلصة الصويا وخل الأرز. يمكن أن تكون هذه المقبلات مثالية مع أطباق اللحوم أو الأسماك.
لتحضير سلطة الخيار المكسور استخدمي:
- 500 غرام من المكون الرئيسي؛
- 5 فصوص من الثوم
- 10 مل من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
- 10 مل صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم.
كما في الوصفة السابقة، يتم قطع الخيار إلى قطع كبيرة إلى حد ما ويضرب في كيس مع الثوم المفروم. بمجرد أن تعطي الخضروات العصير، يتم سكب الخل وصلصة الصويا وزيت السمسم في الكيس. ضعي الوجبة الخفيفة الصينية الجاهزة على طبق ورشيها ببذور السمسم واخلطيها جيدًا.
خيار صيني مهروس مع الثوم والكزبرة
يستخدم المطبخ الآسيوي بنشاط كبير إضافات مختلفة في وصفاته لتعزيز نكهة الأطباق الجاهزة. يشكل الثوم والكزبرة معًا قنبلة عطرية حقيقية لا يمكن لأي ذواقة أن يقاومها.
لهذه الوجبة الخفيفة سوف تحتاج:
- 4-5 خيار
- 4 فصوص من الثوم
- حفنة من الكزبرة.
- 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 10 مل زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز.
يتم تقطيع الخيار إلى قطع صغيرة، ويخلط مع الثوم ويضرب بمطرقة خشبية أو شوبك. بعد ذلك تضاف إليهم الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا. قبل التقديم، يتبل الطبق أيضًا بالخل وزيت السمسم.
الخيار الصيني المهروس: وصفة مع الكاجو وصلصة الصويا
تساعد المكسرات في جعل الوجبة الخفيفة أكثر إشباعًا ومغذية. يمكن أن تكون سلطة الخضار المكسورة بمثابة وجبة كاملة. لتحضير حصة واحدة ستحتاج:
- 150 غرام خيار
- 30 جرام كاجو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
- الكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
- ½ ملعقة صغيرة. الصحراء.
في هذه الوصفة، يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل. للقيام بذلك، قم بخلط جميع المكونات في وعاء، باستثناء الخيار المفروم والمكسرات.تُقطع الخضار إلى قضبان وتُضرب بظهر السكين. توضع المكسرات كاملة في الطبق. يخلط الخيار المخفوق مع الصلصة ويرش بالكاجو ويقدم.
سلطة صينية من الخيار المطحون مع العسل والفول السوداني
الطعم الحلو لهذه الوجبة الخفيفة لن يترك أي ذواقة غير مبال. يضيف الفول السوداني ثراءً إلى الطبق. 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل لأربع حبات خيار في هذه الوصفة يحل محل زيت السمسم.
المكونات الأخرى المستخدمة تشمل:
- 100 غرام من الفول السوداني
- 20 مل صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
- 4 فصوص من الثوم.
يُقطع الخيار ويُضرب في كيس بلاستيكي مع الثوم المهروس. تسكب فيها الصلصة والعسل والخل. توضع سلطة مختلطة جيدًا من الخيار المكسور على طبق وتُرش بالفول السوداني المفروم.
وصفة لسلطة الخيار المهروسة مع اللحم والخل
الخيار الأكثر إرضاءً لتحضير وجبة خفيفة صينية هو طريقة إضافة اللحوم. النهج الأكثر أصالة للمطبخ الآسيوي هو إضافة لحم الخنزير الخالي من الدهون. ومع ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بصدر الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري قليل الدهن. متوسط نسبة اللحم إلى الخيار المطحون هو 1:2. مكونات الوصفة هي نفسها الموجودة في الإصدارات السابقة.
يتم تقطيع 200 جرام من الفاكهة إلى قطع وتضرب مع إضافة كتلة الثوم. يُسكب فيها خل النبيذ وصلصة الصويا وزيت السمسم. يُقطع اللحم إلى ألواح ويُقلى في مقلاة ساخنة حتى تظهر قشرة خفيفة. يضاف إلى سلطة الخيار المكسور المحضرة ويقدم.
خيار مطحون على الطريقة الصينية مع عصير الليمون
يمكن استبدال العديد من المكونات الآسيوية بإضافات أوروبية أكثر تقليدية. بالنسبة للخضروات المخفوقة، عصير الليمون يعمل بشكل جيد كصلصة. يؤدي بشكل مثالي وظيفة تحفيز براعم التذوق وزيادة الشهية.
لتحضير هذا الطبق باللغة الصينية ستحتاج:
- 300 غرام من الفواكه الطازجة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 10 مل صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
- حفنة صغيرة من الكزبرة.
يتم تقطيع الخضار إلى نصفين وإزالة البذور. يُقطع اللب المتبقي إلى قطع كبيرة ويوضع في كيس مع الثوم ويُضرب بمطرقة خشبية. يُتبل الخيار المكسور بعصير الليمون والصلصة والزيت، ثم يُرش بسخاء بالكزبرة المفرومة جيدًا.
سلطة الخيار الحارة
يمكن لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة تنويع المنتج النهائي بمكونات إضافية. الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار الطازج يعمل بشكل أفضل مع الخيار المطحون. اعتمادا على تفضيلات الذوق، يمكن أن تختلف كميتها.
في المتوسط، لتحضير 500 جرام من الخيار المسحوق، ستحتاج إلى:
- 2 حبة فلفل حار متوسطة الحجم؛
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
- الخضر والسمسم حسب الذوق.
أولا تحتاج إلى إعداد الملابس. للقيام بذلك، يتم خلط جميع المكونات السائلة في وعاء منفصل مع كتلة الثوم وبذور السمسم والأعشاب المفرومة ناعما. بينما يتم غرس التزود بالوقود على الطريقة الصينية للخيار المفروم، يمكنك تحضير الخضار بنفسك. يُزال الفلفل من البذور ويُقطع إلى قطع صغيرة. يُقطع الخيار إلى شرائح ويُضرب بالجزء الخلفي من السكين. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة وتقدم.
خيار مطحون مملح قليلاً
لكي تصبح المنتجات أكثر تشبعًا بالنكهات والتوابل، عليك الاحتفاظ بها بالثوم لفترة أطول قليلاً. مع طريقة الطهي هذه، يتم فقدان المكون الرئيسي للخضروات المكسورة على الطريقة الصينية - نضارتها. ومع ذلك، يصبح الطعم أكثر إشراقا وأكثر ثراء.
لتحضير حصة سلطة من 500 جرام من الخيار الطازج ستحتاج إلى:
- 5 فصوص من الثوم
- حفنة من الشبت
- حفنة من الكزبرة.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم.
يتم تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة ومعالجتها باستخدام شوبك خشبي. يوضع الخيار المكسور في كيس مع الثوم والأعشاب والتوابل الأخرى. لضمان الاستعداد الكامل، يتم الاحتفاظ بالطبق لمدة 2-3 ساعات ثم يتم تقديمه فقط.
سلطة الخيار المكسور مع الطماطم
يمكن استكمال المقبلات الصينية بشكل مثالي بالخضروات الأخرى. ليست هناك حاجة للتغلب على الطماطم في الطهي - فهي في حد ذاتها كثيرة العصير. سوف تتحول الخضروات المقطعة ببساطة إلى عصيدة، لذلك يجب إضافتها إلى الطبق الطازج.
لسلطة الخيار المكسور على الطريقة الصينية مع الطماطم، استخدم:
- 300 غرام من العنصر الرئيسي؛
- 200 غرام من الطماطم الطازجة
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 10 مل زيت السمسم
- 10 مل من خل الأرز
- الخضر حسب الذوق.
يُقطع الخيار إلى شرائح ويُضرب في كيس مع الثوم المفروم. بعد ذلك تضاف الطماطم والمكونات الأخرى إلى الخضار المخفوقة. امزج كل شيء جيدًا وضعه في طبق عميق. تُرش السلطة النهائية بالأعشاب وتُقدم.
ماذا يمكنك أن تقدم مع الخيار الصيني المهروس؟
الطبق الصيني التقليدي المكون من الخضار المخفوقة مستقل تمامًا. ويتم تقديمه قبل الوجبة الرئيسية لتحفيز الشهية.لذلك، في صور المطاعم الأصيلة، نادرا ما ترى سلطة من الخيار المكسور كطبق جانبي أو مع أي طبق آخر.
في مناطق أخرى من الكوكب، يمكن استخدام الخيار المسحوق ليس فقط كطبق مستقل قبل الوجبة التالية. المقبلات مثالية لأطباق اللحوم المصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر أو الدواجن. يتناسب الخيار المكسور أيضًا مع الأسماك المشوية أو المخبوزة بالفرن. كما أن هذا الطبق غالبًا ما يستخدم خلال الأعياد الكبيرة كسلطة إضافية أو مقبلات.
خاتمة
تعتبر وصفة الخيار الصيني المهروس خيارًا ممتازًا لسلطة مقبلات لذيذة. يتيح لك التباين الكبير في التحضير اختيار توازن النكهة المثالي من بين المكونات المختلفة. تعتبر الخضار رائعة كطبق مستقل وكإضافة إلى وصفات أكثر إرضاءً.
