محتوى
لقد احتل الفطر مكانًا مهمًا في الطهي لعدة قرون، ويمكن غلي الفطر أو تتبيله أو قليه. هناك عدد كبير من الأطباق التي يمكن تحضيرها منها. لكي تصبح الأطعمة الشهية لذيذة، يكفي اتباع القواعد الأساسية.
هل أحتاج إلى غلي الفطر قبل القلي أو الخبز؟
من الأخطاء الشائعة عند تحضير الفطر المقلي عدم طهيه مسبقًا. ترغب العديد من ربات البيوت في توفير الوقت، لكن هذا خطأ. إذا قمت بغليها، فلن تفقد الرطوبة ولن تغير كثافتها.سيكون لهذا تأثير إيجابي على ذوقهم. سوف يتحول الطبق إلى عصير ولذيذ جدًا.
للطبخ فمن الأفضل اختيار عينات متوسطة الحجم
كم من الوقت ينضج فطر الفطر حتى ينضج؟
يعتمد وقت الطهي على طريقة التحضير. وسوف تتراوح من 5 إلى 20 دقيقة. الخيار الأسرع هو استخدام طنجرة الضغط.
كم من الوقت لطهي الفطر الطازج والمجمد في قدر
يعتمد وقت الطهي على حجم الفطر والطريقة والطبق الذي سيتم إضافته إليه.
يجب أولاً ترك التجميد لعدة ساعات. ثم يشطف ويقشر ويوضع في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، فهناك طريقة ثانية. تحتاج إلى وضع الماء البارد مع الفطر على نار عالية. بعد الغليان، أطفئ الغاز وصفي كل السائل.
ما عليك سوى رمي الفطر الطازج في الماء المغلي. عندها لن تغلي ولن تمتص الماء الزائد. وقت الطهي - من 5 إلى 15 دقيقة.
كم من الوقت يغلي الفطر قبل القلي والخبز
قبل قلي وخبز الفطر يجب غليه في الماء بدون ملح وبهارات. وقت المعالجة – 5 دقائق.
كم من الوقت لطهي شرائح الفطر الكاملة
يستغرق طهي الفطر الطازج الكامل من 10 إلى 15 دقيقة حسب حجمه. إذا قمت بطحنها مسبقًا، فسيستغرق الأمر من 5 إلى 7 دقائق فقط.
يمكن تقطيعها إلى أي قطع
كم دقيقة لطهي الفطر في الحساء
تفضل العديد من ربات البيوت إضافة هذا المكون إلى الحساء من أجل الرائحة والذوق. يمكن أن يكون الفطر أو مرق الدجاج. يجب إضافتها قبل 5-6 دقائق من أن يصبح الطبق الأول جاهزًا مع الجزر.
سيكون طعم الطبق أسوأ إذا قمت بطهي الحساء على نار خفيفة أو عالية جدًا. وبالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام المفرقعات.
في طنجرة الضغط،
أسرع طريقة لطهي طبق باستخدام الفطر هي طهيه في طنجرة الضغط. كل شيء يستغرق 5 دقائق فقط.
كيفية غلي الفطر بشكل صحيح
لكي يكون الطعم غنيا، من المهم اتباع قواعد الطبخ البسيطة. قبل الطهي، قم بقص كمية صغيرة من حافة الساق وإزالة أي اسوداد. يجب إزالة القشرة فقط إذا لم يعد المنتج طازجًا وكان هناك الكثير من البقع السوداء عليه. تنظيف هذا النوع أسهل بكثير من غيره ويستغرق وقتًا قليلًا جدًا. ليست هناك حاجة لنقعها قبل الطهي. التلامس المطول مع الماء سيؤثر سلبًا على طعم المنتج.
كيفية غلي الفطر حتى لا يغمق
إحدى المشاكل التي تجعل ربات البيوت لا يرغبن في إضافة الفطر إلى بعض الأطباق هي السواد السريع. اللون الأسود يبدو قبيحًا في الحساء أو السلطة. ولتجنب هذه المشكلة، ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى الماء.
الطريقة الثانية هي إضافة ملعقة كبيرة من الخل عند القلي. عندها لن تصبح جميع العينات داكنة وستبدو جيدة على اللوحة.
كيفية طبخ الفطر للسلطات
هناك عدد كبير من السلطات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بإضافة الفطر. للقيام بذلك، ما عليك سوى غلي الطازجة لمدة 7 دقائق، والمجمدة - 10.
للتتبيل والتمليح
يعتبر الفطر المتبل طبقًا مفضلاً للعديد من ربات البيوت. يستغرق تحضيرها 15 دقيقة فقط.
يتناسب هذا الطبق بشكل مثالي مع أي طبق جانبي.
مكونات:
- فطر - 1 كجم؛
- زيت – 100 مل؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- ماء – 100 مل
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ثوم؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود - 10 بازلاء.
تحضير:
- أولا، تحتاج إلى إعداد ماء مالح.للقيام بذلك، أضف التوابل والثوم الكامل والسكر إلى الماء.
- والخطوة التالية هي إضافة الفطر.
- طبخ لمدة 20 دقيقة.
- بارد تماما.
- العلاج جاهز. لا يوجد شيء أسهل من تحضير هذه المقبلات المتبلة.
لتخليل الفطر، تحتاج إلى غسله وإحضاره إلى الغليان. يجب سكب الماء. بعد ذلك يضاف الفجل والثوم والشبت والفلفل حسب الرغبة. طبقة من الملح. قبل المتداول، تحتاج إلى صب الماء المغلي عليه.
للتجميد
لا يمكنك تجميد الخضار والفواكه فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميد الفطر. من الملائم إخراج بضع قطع وإضافتها إلى طبقك المفضل. ميزة التجميد هي أنه يمكن تخزينها لفترة طويلة.
الخيار الأول للتجميد هو القطع. لتحضير هذه الطريقة، عليك تقطيعها إلى قطع أو شرائح.
قبل البدء في الطهي، تأكد من إزالة أي تربة متبقية.
قبل التجميد، تأكد من غسل الفواكه جيدا وتجفيفها على المناديل المعدة مسبقا. بعد أن يتم تصفية الماء بالكامل، قم بتقطيعها إلى أطباق ووضعها على طبق في الفريزر. يمكنك إخراج قطع العمل خلال 1-3 ساعات، حسب الفريزر. الآن يمكنك فرزها إلى أجزاء. يمكنك استخدام أكياس زيبلوك لهذا الغرض. تأكد من تحرير كل الهواء قبل الإغلاق. يمكن إرسال الاستعدادات إلى الثلاجة. إذا كانت هناك وظيفة تجميد سريع، فيجب تشغيلها لعدة ساعات.
الخيار الثاني كامل. يستغرق الطهي في هذه الحالة وقتًا أقل بكثير. عند الشراء، من الأفضل اختيار الحجم المتوسط. يجب أن تكون غير ملوثة وطازجة.
بعد إزالة الجذع، يجب فرز قطع العمل في أكياس صغيرة مضغوطة.بهذه الطريقة، في أي وقت، يمكنك أخذ الجزء المطلوب واستخدامه لمزيد من التحضير.
كيف لطهي الفطر فطر في الميكروويف
يمكنك غلي الفطر ليس فقط على الغاز، ولكن أيضًا في الميكروويف. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شكل زجاجي مع غطاء. لا تستخدم الأوعية المعدنية للطهي بالميكروويف. يجب وضع الفطر المغسول في طبقات. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي والثوم والملح حسب الرغبة. متوسط وقت الطهي 10 دقائق.
الخيار الثاني في كيس من البلاستيك. لا يعرف الكثير من الناس عن هذه الطريقة، لكنها خيار ممتاز لطهي البطاطس أو الجزر أو البنجر. ولم تكن الفطر استثناءً أيضًا. للتحضير، ما عليك سوى تقشيرها وغسلها جيدًا وثقب ثقوب صغيرة ووضعها في كيس. ضعي الميكروويف على حرارة 500-700 واط لمدة 7 دقائق. بعد هذا الوقت، تذوق الطبق. إذا لزم الأمر، اتركه لبضع دقائق أخرى.
كيف تغلي الفطر في طباخ بطيء
تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- فطر - 400 غرام؛
- 1 بصلة
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار.
إذا لم يكن هناك قشدة حامضة في الثلاجة، يمكنك استبدالها بالمايونيز
طهي الفطر المسلوق في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية:
- تقليم حافة الساق.
- إزالة السواد.
- شطف جيدا تحت الماء الجاري.
- ضعيها في طنجرة بطيئة مع الماء.
- حدد وضع "التبخير" أو "الطهي".
- أضف ورق الغار والملح والبهارات.
- طبخ لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا أضف القشدة الحامضة. الطبق جاهز للأكل.
كيفية طهي فطر الفطر لأغراض أخرى
يمكن تحضير Champignons ليس فقط كطبق بمفرده، ولكن أيضًا إضافته إلى الكافيار أو الخليط. للقيام بذلك، تحتاج إلى غليها لمدة 5 دقائق.
لتحضير البيتزا، لا تحتاج إلى غليها. فقط قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
لتحضير حشوة الفطائر، قطعيها إلى قطع ثم قومي بغليها 10 مرات.
قواعد تخزين الفطر المسلوق
لا يمكن تخزين الفطر المسلوق إلا في الثلاجة. تأكد من التحكم في درجة الحرارة فيه. القيمة المثلى تصل إلى +3-+4. في ظل هذه الظروف يمكن تخزينها لمدة 48-36 ساعة. إذا كانت قراءة درجة الحرارة أعلى، فيمكن تخزينها لمدة 24 ساعة فقط.
خاتمة
يجب طهي الفطر لمدة 5 إلى 20 دقيقة، اعتمادا على طريقة الطهي. من السهل القيام بذلك، ويصبح المنتج مكونًا عالميًا لإضافته إلى أطباق أخرى.
