محتوى
المعكرونة مع فطر المحار في صلصة الكريمة هي طبق مرضي للغاية وسهل التحضير ينتمي إلى المطبخ الإيطالي. يمكنك القيام بذلك عندما تريد مفاجأة ضيوفك بشيء غير عادي، ولكن دون قضاء الكثير من الوقت. يمكن شراء فطر المحار من السوبر ماركت أو جمعه في الغابة.
أسرار صنع المعكرونة مع فطر المحار
سر المعكرونة اللذيذة هو التحضير الصحيح للمكونات الرئيسية. يجب غسل الفطر جيدًا وتنظيفه من الأوساخ والحطام الذي قد يكون على السطح. أرجلها قوية جدًا، لذا لا تُستخدم عادةً في مثل هذه الأطباق، لكنها رائعة للحساء. يتم فصل الأغطية عن السيقان وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
نظرًا لصلابتها، فإن أرجل فطر المحار مناسبة بشكل أفضل للحساء.
لتحضير المعكرونة الصحيحة، تحتاجين إلى 1 لتر من الماء و1 ملعقة كبيرة على الأقل لتحضير 80 جرامًا من المعكرونة. ل. ملح. توضع السباغيتي في الماء المغلي المملح.
لا ينبغي طهي السباغيتي بالكامل. تعتبر المعكرونة المثالية هي "Al dente" أي غير مطبوخة جيدًا قليلاً.بهذه الطريقة يصبح لذيذًا قدر الإمكان ويحتفظ بخصائص أكثر فائدة. لا تقلق من أن المعكرونة ستبقى نيئة - فبعد مزجها مع الصلصة الحارة، سيتم "طهيها".
وصفات فطر المحار مع المعكرونة
هناك عدد كبير من الوصفات لتحضير فطر المحار مع المعكرونة، سواء بالشكل التقليدي أو مع إضافة بعض المكونات غير العادية. يمكن تحضير الطبق بسرعة كبيرة، ويبقى الفطر جيدًا في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أيام، ولا يفسد في شكله الخام لمدة ستة أشهر.
سباجيتي مع مشروم المحار في صلصة كريمية
للنسخة الكلاسيكية من هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من فطر المحار
- 0.5 كجم معكرونة
- 2 بصل
- 200 مل 20% كريم؛
- 2 فصوص من الثوم؛
- 50 مل زيت نباتي
- ملح؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- خضرة.
الطبق تبين مغذية ولذيذة جدا
طريقة طهو:
- افصل الأغطية واغسلها وجففها وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يُقطع البصل والأعشاب جيدًا ويُقطع الثوم بسكين أو يُضغط من خلال مكبس خاص.
- يقلى البصل والثوم في مقلاة ذات جوانب عالية.
- ضعي الفطر المفروم في مقلاة وأضيفي الملح وأضيفي البهارات واقليها على نار متوسطة.
- أضيفي الكريمة واخلطيها بلطف واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة ورشيها بالأعشاب.
- بينما تغلي الصلصة، اترك السباغيتي تنضج. لا تطبخ مسبقًا وإلا فقد يتأثر الطعم.
- اتركي المعكرونة غير مطبوخة جيداً، ثم صفيها من السائل ثم ضعيها في المقلاة مع باقي المكونات.
- الحفاظ على حرارة منخفضة لبضع دقائق أخرى.
ضعي الطبق النهائي على الأطباق وزينيه بالأعشاب الطازجة.
باستا مع فطر المحار والدجاج
وصفة أكثر إرضاءً للسباغيتي مع فطر المحار - مع إضافة الدجاج. لذلك عليك أن تأخذ:
- 200 جرام فطر
- 400 جرام فيليه دجاج
- 200 غرام من المعكرونة
- 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 2 فصوص من الثوم؛
- 70 مل 20٪ كريم؛
- 2 بصل صغير
- 50 مل زيت زيتون
- بَقدونس؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
الدجاج يعطي نكهة الطبق، والفطر يضيف رائحة
طريقة طهو:
- يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الثوم ويُوضع في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
- نقطع الدجاج إلى مكعبات ونضعه في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى باقي المكونات واتركه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُطهى المعكرونة وتُوضع في مقلاة وتُسكب في النبيذ وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- أضيفي الكريما والبهارات واخلطيها جيدًا واطهيها لمدة 2-7 دقائق أخرى.
تُقسم المعكرونة إلى أوعية، ويُرش عليها البقدونس المفروم جيدًا إذا رغبت في ذلك.
فطر المحار مع السباغيتي والجبن في صلصة الكريمة
الجبن هو إضافة مثالية للمعكرونة. إنه يعزز النكهة الكريمية ويعطي ملمسًا سميكًا ومطاطيًا للطبق.
للتحضير سوف تحتاج إلى اتخاذ:
- 750 جرام فطر
- 500 جرام معكرونة
- 2 بصل
- 250 مل 20% كريم؛
- 3 فصوص من الثوم؛
- 75 مل زيت نباتي
- 75 جرام جبن صلب
- ملح؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- خضرة.
يمنح الجبن الطبق طعمًا كريميًا ويجعل قوامه سميكًا ومطاطيًا.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر بالماء البارد وجففه وافصل السيقان وقطع الأغطية إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
- يقطع البصل والثوم ويوضعان في مقلاة ساخنة بالزيت ويقلى لمدة 5-7 دقائق.
- انقل الفطر المحضر هناك واتركه على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- يُضاف الملح ويُضاف البهارات والكريمة ونصف كمية الجبن المبشور ويُخلط بلطف ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
- في هذا الوقت، اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفًا.
- ضعي المعكرونة في المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.
ضعي المعكرونة مع فطر المحار في صلصة الكريما على الأطباق، ورشي الجبن المتبقي فوقها وزينيها بالأعشاب.
صلصة فطر المحار للسباغيتي
يمكنك أيضًا تحضير صلصة منفصلة تكمل المعكرونة. لذلك عليك أن تأخذ:
- 400 غرام من فطر المحار؛
- 2 بصل
- 50 غرام زبدة
- 250 مل 20% كريم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
للحصول على بنية متجانسة للصلصة، يمكنك مزجها بالخلاط.
طريقة طهو:
- افصل الأغطية وقطعها إلى قطع صغيرة. لجعلها أسرع، يمكنك غليها أولا.
- ضعيها في مقلاة ساخنة واتركيها حتى يتبخر كل السائل.
- أضيفي الزبدة واقليها لمدة 5-7 دقائق.
- نضع البصل المفروم في مقلاة ونضيف الملح والفلفل ونقلب كل شيء معًا أكثر قليلاً.
- يُضاف الدقيق والكريمة ويُخلط جيدًا.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
هذه الصلصة مناسبة للمعكرونة والأطباق الجانبية الأخرى والأطباق الساخنة.
باستا مع فطر المحار والخضروات
لتنويع هذا الطبق يمكنك إضافة الخضار المختلفة إليه.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 جرام فطر
- 300 جرام معكرونة
- 1 فلفل رومي
- 200 غرام من الفاصوليا الخضراء
- 2 فصوص من الثوم؛
- 70 مل 20٪ كريم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 بصلة
- 50 مل زيت زيتون
- بَقدونس؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
من الأفضل اختيار المعكرونة من القمح القاسي
تحضير:
- افصل القبعات واغسلها وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة واقليها في مقلاة ساخنة.
- إزالة البذور من الفلفل الحلو ومقطعة إلى شرائح.
- نقطع البصل والثوم.
- يُضاف الفلفل والفاصوليا والبصل والثوم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق.
- يُضاف الملح والتوابل والكريمة ومعجون الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- اسلقي المعكرونة.
ضعي المعكرونة الجاهزة في أطباق، واسكبي الصلصة والخضروات فوقها، وزينيها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.
باستا مع فطر المحار والطماطم
مزيج آخر مثير للاهتمام هو مع الطماطم.
للتحضير عليك أن تأخذ:
- 100 جرام فطر
- 200 غرام من المعكرونة
- 10 قطع. طماطم كرزية؛
- 75 جرام جبن صلب
- 3 فصوص من الثوم؛
- 50 مل 20٪ كريم؛
- 50 مل زيت زيتون
- بَقدونس؛
- ريحان طازج؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
تضيف الطماطم الكرزية والأعشاب النضارة والعصارة إلى الطبق الإيطالي
التحضير خطوة بخطوة:
- افصل القبعات واغسلها وجففها وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الريحان والطماطم الكرز.
- يُقلى الثوم المفروم بزيت الزيتون ويُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- ضعي الطماطم في المقلاة واتركيها على نار هادئة قليلاً مع التحريك باستمرار.
- تُسلق السباغيتي حتى تنضج نصفًا وتُمزج مع الفطر ويُضاف الملح وتُضاف الكريمة والبهارات والريحان وتُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
- في النهاية، رش الجبن المبشور.
ضعيها على الأطباق وزينيها بالأعشاب. طبق غير عادي مع ملاحظات إيطالية مناسب لعشاء عائلي ولترفيه الضيوف.
محتوى السعرات الحرارية من المعكرونة مع فطر المحار
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق 150-250 سعرة حرارية. يعتمد الكثير على المكونات الإضافية الموجودة في الوصفة. إذا كنت تتناول الكريمة والجبن السميكة، فسيزداد إجمالي محتوى السعرات الحرارية. لذلك، يجب على أولئك الذين يراقبون شخصياتهم أو يهتمون فقط بالتغذية أن يفضلوا الأصناف الأخف وزنا.
خاتمة
المعكرونة مع فطر المحار في صلصة الكريما هي طبق أصلي ولذيذ للغاية من شأنه أن ينوع نظامك الغذائي المعتاد. يمكن أن يكون عشاء كامل أو جزء من طاولة احتفالية. تسمح لك إضافة مكونات مختلفة بتجربة الذوق والمظهر.
