محتوى
تتوفر أنواع كثيرة من الفطر فقط خلال مواسم معينة. ولذلك، فإن مسألة الحفظ ذات أهمية كبيرة الآن. يعتبر فطر المحار المقلي لفصل الشتاء من المقبلات التي يمكن استخدامها في تحضير أطباق أخرى. من أجل أن تقف قطعة العمل لفترة طويلة، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية للحفظ.
كيف تقلى فطر المحار لفصل الشتاء
لإعداد الفطر المعلب اللذيذ، من الضروري التحضير المناسب. يمتلك فطر المحار شكلًا محددًا للغاية، نظرًا لعدم وجود أرجل له عمليًا وينمو على أعمدة الأشجار أو الركيزة. ولهذا السبب، يجد العديد من الطهاة عديمي الخبرة صعوبة في التنظيف.
بادئ ذي بدء، يتم غمر الأجسام المثمرة في الماء. يتم وضعها في سائل بارد لمدة 20-30 دقيقة. ثم تحتاج إلى فصل كل طبق وغسله تحت الماء الجاري. يمكنك استخدام إسفنجة ناعمة لإزالة الأوساخ، لكن يجب عليك القيام بذلك بعناية حتى لا تتلف المنتج.
يقترح الكثير من الناس أن فطر المحار يحتاج إلى نقعه لمدة يوم أو يومين لإزالة المرارة.ليست هناك حاجة مباشرة لهذا الإجراء، لأن هذا الفطر صالح للأكل، لذلك لا يميل إلى أن يكون له طعم كريه.
بعد تنظيف الأجسام المثمرة، يجب فرزها بعناية. من الضروري إزالة العينات الفاسدة. لا ينبغي تضمين الأجسام المثمرة ذات العفن أو العيوب الأخرى في قطعة العمل.
طريقة تنظيف وقلي فطر المحار:
قبل البدء في التعليب، ينصح بتحضير أوعية زجاجية. يوصى بأخذ عبوات سعة 0.5 لتر، حيث أنها سهلة التخزين ويمكنك إضافة الوجبات الخفيفة في أجزاء صغيرة. يتم استخدام أغطية الحديد أو المسمار للشد.
وصفات فطر المحار المقلي في الجرار لفصل الشتاء
هناك الكثير من الخيارات لتحضير الفطر المعلب. بفضل هذا، يمكنك اختيار وصفة التحضير التي تناسب تفضيلاتك الفردية. يعد الالتزام بتعليمات الطهي من أهم العوامل التي تؤثر على سلامة قطعة العمل.
الوصفة الكلاسيكية لفطر المحار المقلي في الجرار
من المؤكد أن هذه المقبلات الشتوية ستجذب عشاق أطباق الفطر. سوف يسعدك فطر المحار المقلي المحضر بهذه الطريقة بمذاقه الممتاز ومظهره اللذيذ.
مكونات:
- فطر المحار - 1 كجم؛
- الزيت النباتي – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- خضرة.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
يقلى فطر المحار لمدة 15 دقيقة على الأقل
طريقة طهو:
- قطع الأجسام الثمرية المقشرة إلى قطع من نفس الحجم.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
- يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.
- عندما يختفي الماء، تقلى الأجسام المثمرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- الملح وإضافة التوابل حسب الذوق.
يتم وضع فطر المحار المقلي الجاهز في وعاء معقم. يجب أن يبقى مسافة 2-3 سم إلى حافة الرقبة، ويتم ملء هذه المساحة بالزيت النباتي من المقلاة ثم إغلاقها.
فطر المحار المقلي بالطماطم لفصل الشتاء في الجرار
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير مقبلات لذيذة جدًا ستصبح الوجبة الرئيسية على الطاولة. سيتطلب ذلك مجموعة صغيرة من المكونات والحد الأدنى من الوقت.
مكونات:
- فطر المحار - 2.5 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- صلصة الطماطم – 300 مل؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار - 2-3 قطع.
من الأفضل أن تأخذ فطرًا صغيرًا للتحضير ، فهو ألذ
خطوات الطبخ:
- قطع فطر المحار المسلوق.
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في مقلاة بالزيت.
- أضف الأجسام المثمرة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- الملح وإضافة صلصة الطماطم.
- تُخفف الحرارة ويُطهى تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الخل وأوراق الغار.
يوضع الفطر المقلي مع الطماطم في مرطبانات ويدفن. يوصى بلف الفراغات في بطانية بحيث تحتفظ بالحرارة لفترة أطول. بعد يوم يمكنك نقل الجرار إلى مكان التخزين الدائم.
وصفة لفطر المحار المقلي مع الجزر والبصل
من السهل جدًا تحضير مقبلات لذيذة مع إضافة الخضار. في الوقت نفسه، يتم دمج المكونات بشكل مثالي مع فطر المحار، مما يجعل طعم المستحضر أصليًا.
مكونات:
- فطر المحار - 1 كجم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 3 رؤوس متوسطة؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس - حفنة صغيرة؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
لا ينصح بوضع الكثير من البهارات في الطبق حتى لا تطغى رائحة الفطر
طريقة طهو:
- يقلى الفطر المفروم والجزر في الزيت.
- يضاف الملح والفلفل ويقلب.
- طهي لمدة 5-7 دقائق.
- يُضاف البصل المقشر والمقطع إلى حلقات.
- يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم المفروم والأعشاب ويُخلط جيدًا.
بعد ذلك يوصى بإخراج المقلاة من الموقد وتغطيتها بغطاء وتركها لمدة 10 دقائق. ثم يتم نقل المحتويات إلى الجرار. قمة المقبلات مع الخل المخفف.
وصفة فطر المحار المقلي مع الفلفل الحلو
لن يفاجئك هذا الطبق بمذاقه فحسب، بل بفوائده الصحية أيضًا. وتشمل مكوناته العديد من المواد القيمة التي يحتاجها الجسم خلال فصل الشتاء.
مكونات:
- فطر المحار - 1.5 كجم؛
- فلفل حلو - 0.5 كجم؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 2 رأس؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي 3-4 ملاعق كبيرة.
يجب تحضير الطبق من الفطر الطازج. يتم فرزها أولاً، وإزالة اللوحات التالفة أو الفاسدة.
فطر المحار عطري ولذيذ جدًا
خطوات الطبخ:
- تقلى أجسام الفاكهة بالزيت حتى يتبخر السائل.
- نقطع الفلفل الأحمر والبصل ونبشر الجزر.
- تُضاف الخضار إلى الفطر وتُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- يُملح التحضير ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- وأخيرا، إضافة الخل ويقلب.
قبل إغلاق طبق فطر المحار المقلي في الجرار، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. ولكن من الأفضل عدم استخدام الأعشاب حتى لا تطغى على رائحة الفطر.
شروط وأحكام التخزين
يوصى بالاحتفاظ بالفطر المقلي في مكان بارد.القبو أو الطابق السفلي هو الأنسب لهذه الأغراض. درجة الحرارة المثلى للتخزين هي 8-10 درجات. يمكنك الاحتفاظ بالبرطمانات في الثلاجة.
من المهم أن تكون العلب محمية من أشعة الشمس المباشرة، وإلا فإن محتويات العلب سوف تتدهور بسرعة. إذا تم اتباع قواعد التخزين ولم تكن هناك تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة، فيمكن تخزين قطعة العمل لمدة 6 أشهر على الأقل. يجب تناول الفطر المقلي الذي ظل قائمًا لأكثر من عام بحذر.
خاتمة
يعتبر فطر المحار المقلي لفصل الشتاء من المقبلات التي من المؤكد أنها ستسعدك بسهولة تحضيرها وطعمها الممتاز. حتى أولئك الذين لم يشاركوا سابقًا في التعليب سيكونون قادرين على تحضير الفطر باستخدام الوصفات المقدمة. يمكن تحضير فطر المحار المقلي بطرق مختلفة عن طريق دمجها مع مكونات إضافية. إذا تم تهيئة الظروف المناسبة، يتم تخزين قطع العمل لمدة 12 شهرًا على الأقل.
