محتوى
غالبًا ما يواجه الطهاة صعوبات في العثور على أفكار جديدة ومبتكرة لإعداد الأطباق. يعتبر الفطر في الخليط حلاً ممتازًا لهذه المشكلة. باستخدام الوصفات المقترحة يمكنك إعداد وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة. ويمكن استكماله بدوره بمكونات وصلصات مختلفة.
كيف لطهي الفطر في الخليط
يمكنك طهي الفطر في قشرة مقرمشة في دهون عميقة أو في مقلاة. هذه الأساليب ليس لها اختلافات جوهرية. يكمن الاختلاف فقط في الميزات البسيطة المرتبطة بالامتثال لتقنية طهي محددة.
كيف لطهي الفطر فطر في الخليط المقلي
يضمن القلي العميق حصول الفطر على قشرة ذهبية فاتحة للشهية. في الوقت نفسه، الداخل ناعم وعصير.السر الرئيسي للقلي العميق هو الحفاظ على درجة الحرارة المثالية. عند درجة حرارة 150-200 درجة، تكفي 8-10 دقائق لقلي المكونات.
طريقة طهو:
- يغسل ويصفى الفطر المسلوق ويقطع إلى نصفين.
- اصنعي عجينة من الدقيق والبيض والبهارات.
- تدحرج القطع في الدقيق ثم في الخبز (إذا رغبت في ذلك).
- يقلى لمدة 8-10 دقائق.
يمكنك إلقاء نظرة على وصفة الفطر في الخليط خطوة بخطوة في الصورة، مع التأكد من عدم وجود شيء معقد في تحضير مثل هذا الطبق. عندما يتم قليها، ضعيها على منديل ورقي لتصريف الدهون الزائدة. ثم يمكن تقديم المقبلات على الطاولة.
كيفية طهي فطر الفطر في الخليط في مقلاة
يمكن تحضير وجبة خفيفة مقرمشة في مقلاة إذا لم يكن هناك مقلاة عميقة أو وعاء مناسب للقلي. هذه الطريقة مريحة، ولكن القلي سوف يستغرق وقتا أطول.
طريقة طهو:
- قطع الفطر المسلوق إلى شرائح.
- فاز البيض ووضع قطع الفطر فيه.
- نغمس الشرائح في البيض ثم في الدقيق وفتات الخبز.
- ضعيها في مقلاة مملوءة بالزيت المغلي لمدة 6-8 دقائق.
لن تكون هذه الوصفة صعبة حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة. الوجبة الخفيفة مقرمشة ولها لون ذهبي جميل وتحتوي على حشوة لذيذة.
وصفات للفطر في الخليط
هناك مجموعة متنوعة من خيارات الفطر المقرمش. يجب عليك الانتباه إلى الوصفات الأكثر شعبية التي ستنال إعجاب كل محبي الوجبات الخفيفة المقرمشة.
الوصفة الكلاسيكية للفطر في الخليط
لإعداد مثل هذا الطبق سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. ينبغي إيلاء الاهتمام لاختيار الفطر.ويجب أن تكون متوسطة الحجم وقوية وخالية من أي ضرر أو عيوب أخرى.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- فطر - 0.5 كجم؛
- البيض - 2 قطعة؛
- دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي – 300-400 مل.
خطوات الطبخ:
- اسلقي الفطر واتركيه يصفى.
- يخفق البيض مع إضافة الملح والبهارات.
- اغمس المنتج الرئيسي في خليط البيض، ثم في الدقيق.
- اغمسها في البيضة مرة أخرى ولفها في فتات الخبز.
- ضعيها في الزيت الساخن.
اترك الطبق النهائي على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. يجب تقديم المقبلات ساخنة أو دافئة.
الفطر في الخليط وفتات الخبز
باستخدام هذه الطريقة يمكنك الحصول على وجبة خفيفة ذات قشرة مقرمشة. عجينة فطر الفطر في هذه الوصفة لا تتضمن استخدام الدقيق.
مكونات:
- الفطر - 10-12 قطعة؛
- البيض - 2 قطعة؛
- فتات الخبز - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي – 0.4 لتر؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
يجب وضع شرائح الفطر على الفور في خليط من البيض المخفوق والبهارات. ثم يتم دحرجتها في فتات الخبز ورشها في الأعلى حتى يصبح الخبز متساويًا. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
فطر كامل في الخليط
تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل في المقلاة الهوائية. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عميقة أو قدر ذو جدران سميكة، كما في هذه الوصفة:
قائمة المكونات:
- الفطر - 300 غرام؛
- 2 بيض دجاج
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
- حليب - 100 مل؛
- الدقيق وفتات الخبز - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
لإعداد كل شيء، فمن المستحسن أن تأخذ عينات صغيرة.لا يجوز قلي الفطر الكبير حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة حتى تحترق القشرة.
تعليمات:
- فاز الحليب مع البيض.
- الملح والفلفل الخليط الناتج.
- اغمس الفطر فيه وحركه بلطف.
- لفة في الخليط السائل والدقيق.
- نعيد غمسها في البيض ثم في فتات الخبز.
قلي العينات الصغيرة يكفي لمدة 5-7 دقائق. وعندما يتم التخلص من الدهون الزائدة، يتم تقديم الطبق مع الصلصة وشرائح الخضار والوجبات الخفيفة الأخرى.
الفطر في الخليط مع بذور السمسم
تتضمن هذه الوصفة استخدام عجينة تشبه العجين. ويضاف إليها السمسم مما يجعل طعم الطبق النهائي أكثر كثافة.
سوف تحتاج:
- الفطر - 8-10 قطع؛
- دقيق – 170 غرام؛
- زيت نباتي – 300 مل؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- السمسم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء - 1 كوب؛
- مسحوق الخبز - 5 جم.
أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تحضير العجينة. ينخل الدقيق ويضاف الملح والبيكنج باودر. قم بخلط الماء بشكل منفصل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. تُجمع المكونات وتُحضر لتكوين عجينة. كما يتم سكب بذور السمسم هناك.
خطوات الطبخ:
- نقطع الفطر إلى شرائح متساوية الحجم.
- اغمسهم في العجينة لبضع دقائق.
- تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة.
- ضع الفطر في الحاوية.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتقلب على كل جانب.
يمكن تقديم هذا الطبق مع الأطباق الجانبية. كما أنها مثالية كوجبة خفيفة بسيطة بدون مكونات إضافية.
الفطر في الخليط مع صلصة الثوم
بعد طهي الفطر في قشرة مقرمشة، غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية استكمال هذا الطبق.تتناسب صلصة الثوم جيدًا مع أي وجبة خفيفة مخبوزة.
المكونات المطلوبة:
- القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الشبت - 1 حفنة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
فقط قم بعصر الثوم في القشدة الحامضة وأضف البهارات والشبت المفروم. يجب تحريك الخليط جيدًا وتركه لمدة 1-2 ساعة. ثم سيطلق الثوم عصيره، مما يجعل الطعم حارًا. إذا لزم الأمر، يمكنك جعل الصلصة أكثر سيولة عن طريق إضافة القليل من الزيت النباتي.
الفطر في خليط البيرة
غالبًا ما تستخدم البيرة في تحضير الوجبات الخفيفة. يمكنك تناول البيرة الخالية من الكحول والشراب بدرجة.
تحتاج إلى 700 جرام من المنتج الرئيسي:
- البيض - 2 قطعة؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- الجبن - 150 غرام؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل الأحمر - حسب الرغبة.
يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الزيت. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والبيرة وتبلي بالملح والفلفل. يجب ألا يكون هناك أي كتل متبقية في السائل. يتم خلط البيض مع البيرة حتى تصبح ناعمة. ويضاف أيضًا الجبن المبشور هناك.
عملية المتابعة:
- اغمر الفطر المسلوق في العجينة.
- ضعيهم في الزيت الساخن.
- يقلى لمدة 3 دقائق.
- إذا تم طهي الطبق في مقلاة، فأنت بحاجة إلى تحويله عدة مرات.
وينصح بتناول الوجبة الخفيفة المحضرة ساخنة. عندما تبرد، يمكن أن تتصلب القشرة، مما يجعل الطبق أقل طعمًا.
الفطر في الخليط مع الخردل
يعتبر الخليط مع الخردل مثاليًا لإعداد مقبلات لذيذة. يعد طبقًا مالحًا بالإضافة إلى الأطباق الجانبية الساخنة.
ستحتاج إلى 500 جرام من المنتج الرئيسي:
- دقيق، فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما؛
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 100 مل
- الثوم - 2 فصوص؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والبهارات.
- زيت للقلي.
تحضير:
- تضاف صلصة الصويا والثوم والخردل إلى الدقيق ويضاف الماء.
- يتم تقليب المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- الملح، واستخدام البهارات.
- املأ المقلاة بالكمية المطلوبة من الزيت.
- يُغمس الفطر في الخليط، ثم في فتات الخبز، ويُوضع في الزيت.
تحضير الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت. تقلى فقط لمدة 4-5 دقائق وتوضع على منديل ورقي.
الفطر في خليط الجبن
قشرة الجبن تكمل بشكل مثالي الفطر المقلي. هذا الطبق لن يترك أي متذوق للمقبلات الساخنة غير مبال.
للتحضير سوف تحتاج:
- فطر - 800 غرام؛
- البيض - 3 قطع؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- حليب - 100 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت للقلي.
يخفق الحليب مع البيض ويضاف الثوم والجبن المبشور والملح والبهارات. ثم يضاف الدقيق إلى الخليط ويقلب حتى لا تبقى أي كتل. يُغمس الفطر المحضر في هذه العجينة ثم يُلف في فتات الخبز ويُقلى في مقلاة أو في مقلاة عميقة.
وصفة لشرائح الفطر في الخليط
لهذا الطبق يجب عليك استخدام رؤوس فطر كبيرة. يتم ضغطها معًا بعناية باستخدام لوح التقطيع لتشكيل قاعدة الفرم. ثم تدحرج في العجينة وتقلى في الزيت.
سوف تحتاج:
- 1 بيضة؛
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 50 مل.
- دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
اخلطي البيضة مع الماء والصلصة في وعاء. يضاف الدقيق والبهارات أخيرًا. يجب أن تكون النتيجة عجينة سائلة. يُلف كل رأس في العجين ويُقلى على كلا الجانبين.
محتوى السعرات الحرارية من الفطر في الخليط
الأطعمة المقلية بالزيت تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. الفطر ليست استثناء.لكل 100 جرام من الطبق النهائي حوالي 60 سعرة حرارية. إذا تم استخدام عجينة تشبه العجين تحتوي على كمية كبيرة من الدقيق أثناء عملية الطهي، فإن محتوى السعرات الحرارية يزيد بشكل كبير ويمكن أن يصل إلى 95 سعرة حرارية.
خاتمة
يعتبر الفطر في الخليط طبقًا أصليًا سيجذب عشاق المقبلات الساخنة. يمكن تحضيرها في مقلاة أو قليها جيدًا حسب تقديرك الخاص. عند التحضير، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المكونات، مما يسمح لك بإضافة الفروق الدقيقة في النكهة. يمكن استهلاك الطبق النهائي كعلاج مستقل أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة الأخرى.
