محتوى
تعتبر البطاطس المقلية مع فطر بورسيني طبقًا مناسبًا لعشاء عائلي ولعلاج الأصدقاء. يشتهر فطر البوليطس بمذاقه الرائع ورائحته اللطيفة ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين ويمتص جيدًا ويشبع الجسم بالمواد المفيدة. إنها مثالية للمقبلات والدورات الأولى والثانية. وعندما يتم دمجها مع البطاطس المقلية تصبح ألذ.
كيف تقلى فطر بورسيني مع البطاطس
أفضل مكون للطبق هو الفطر الطازج الذي يتم جمعه شخصيًا في الغابة. ولكن إذا لم يكن لديك وقت للنزهة في الغابة، أو مر موسم القطف، فيمكنك تناول أجسام الفاكهة المجففة أو المجمدة، أو شراء أجسام طازجة. من الضروري اختيار عينات ليست كبيرة جدًا ومرنة وذات رائحة طيبة وبدون ضرر أو غبار أو ديدان.
لتحضير البطاطس المقلية مع فطر بورسيني عليك تحضيرها مسبقاً:
- إزالة حطام الغابات وشطفها.
- قم بالمراجعة وتخلص من النسخ القديمة والتالفة.
- اقطع الأجزاء السفلية من السيقان وقسم الأجسام المثمرة الكبيرة إلى أجزاء.
- ضعيها في ماء مملح، واتركيها لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيها.
- يعد الطهي المسبق خطوة تحضيرية اختيارية، نظرًا لأن فطر البوليطس صالح للأكل تمامًا. يمكنك غليها لمدة 15 دقيقة.
وصفات البطاطس المقلية مع فطر بورسيني
تعرف ربات البيوت الماهرات ما لا يقل عن اثنتي عشرة وصفات لفطر بورسيني مع البطاطس المقلية. دائمًا ما يكون هذا المزيج من المنتجات عطريًا وعصيرًا.
بطاطس مقلية مع فطر بورسيني و بصل
لا يكفي جمع فطر البوليطس في الغابة أو شرائه. من المهم معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. من الضروري تنظيف الأجسام المثمرة فقط في تلك الأماكن التي تتلامس فيها مع الأرض، في الجزء السفلي من الساق. لا ينبغي لمس القبعة. لقلي البطاطس مع فطر بورسيني والبصل ستحتاج إلى:
- البطاطس - 500 غرام؛
- بوليتوس - 500 جم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص؛
- زيت القلي
- ملح؛
- البهارات.
- الأعشاب الطازجة (حفنة من الشبت).
كيف تطبخ:
- قطعي البطاطس إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- قطع الثوم.
- يُطهى البصل والثوم قليلاً في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وبعد 3-5 دقائق يُنقلان إلى طبق. سيبقى الزيت العطري في المقلاة.
- أضيفي البطاطس واقليها حتى تنضج. ثم ارفعي الحرارة واتركيها دون تغطية الغطاء حتى تتشكل قشور بنية ذهبية.
- في نهاية القلي، تُضاف البطاطس بالفلفل والملح، وتُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتُغطى المقلاة بغطاء وتترك حتى تنضج لمدة 5-10 دقائق.
- يُقشر فطر البورسيني ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- خذ وعاء آخر، وأقلي الفطر لمدة 5 دقائق تقريبا، ثم صب الزيت النباتي واتركه على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يُنقل خليط الفطر المقلي والبصل والثوم إلى الخضروات الجذرية ويُضاف الأعشاب المفرومة والفلفل والملح مرة أخرى. مزيج الكل.
- يُطهى الطبق مع التوابل لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء.
- يقدم فطر بورسيني ساخنًا مع البطاطس المقلية في مقلاة.
يرش الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة
بطاطس مطهية مع فطر بورسيني
البطاطس المطهية طبق مرضي للغاية. يمكنك طهيه في الصيف والشتاء إذا قمت بتخزين فطر البوليطس في الثلاجة في الوقت المناسب.
مكونات:
- فطر بورسيني – 300 غرام؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خطوات الطبخ:
- ضع كتلة الفطر في المقلاة.
- في هذا الوقت، قم بإعداد الخضار: قطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر صر. نقل إلى فطر البوليطس.
- خذ الخضروات الجذرية وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. احسب الوقت اللازم لقلي الخضار، فيجب أن يكون 5 دقائق. ثم أضف البطاطس إلى المقلاة.
- يتبل بالفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة.
- نسكب الماء الساخن بهذه الكمية حتى يمتزج مع البطاطس. امزج كل شيء وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
- تُغلى المحتويات ثم تُخفض الحرارة وتُترك البطاطس على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يقدم ساخنا.
يتم أولاً تذويب فطر البوليطس المجمد ويُسمح للسائل بالتصريف.
فطر بورسيني مشوي مع البطاطس
إحدى الوصفات التقليدية لتحضير فطر بورسيني المقلي مع البطاطس هي الزهريخة. الفطر البري المختلف مناسب لهذا الطبق. لكن بعضًا من ألذها هي البيضاء.
للتحميص تحتاج:
- البطاطس - 1.5 كجم؛
- الفطر - 1 كجم؛
- بصل - 3 رؤوس؛
- زيت نباتي – 100 جم؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام؛
- حفنة من الشبت الطازج.
- حفنة من البقدونس
- ملح للتذوق.
كيف تطبخ:
- اغسل وقشر وقطع الأجسام المثمرة.
- تغلي في الماء المملح لمدة ربع ساعة. عندما تصبح جاهزة، صفيها في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة واطهيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- يُقطع البصل إلى مكعبات ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إلى البطاطس.
- يُطحن البياض ويُخلط مع الخضار. يتبل بالملح والفلفل. استمر في القلي. ارفعيه عن النار بعد 5 دقائق.
يمكنك تقديم المشوي مع القشدة الحامضة
فطر بورسيني مشوي مع البطاطس
من الصعب أن نتخيل وجبة أكثر إشباعًا من البطاطس المقلية اللذيذة مع فطر بورسيني وقطع الدجاج الطرية. لا يستغرق التحضير أكثر من ساعة.
منتجات:
- بوليتوس - 300 جم؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام؛
- البطاطس المسلوقة – 5-6 قطع؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- جوزة الطيب - قرصة.
- زيت القلي
- حفنة من الأعشاب الطازجة
- الفلفل والملح حسب الذوق.
أجراءات:
- ضعي الفطر المقشر في مقلاة ساخنة واتركيه حتى ينضج.
- تُطحن شرائح الدجاج، ويجب أن تكون القطع صغيرة. ننقله إلى وعاء مع خليط الفطر المقلي.
- أضيفي البصل المقطع إلى شرائح مسبقاً.
- قطع البطاطس. تقلى جميع المنتجات معا.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُتبل بالفلفل وجوزة الطيب والملح. بعد 10-15 دقيقة الطبق جاهز.
يُنصح بطهي الطبق مغطى
فطر بورسيني مقلي مع البطاطس والبصل والدجاج
وصفة قلي فطر بورسيني مع البطاطس ليست غذائية. ولكن إذا أردت، يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية في الطبق. للقيام بذلك، يجب اختيار اللحوم دون الجلد والعظام.
القائمة الكاملة للمكونات:
- فيليه الدجاج - 200 غرام؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- فطر بورسيني – 250 جم؛
- بصل كبير – 1 قطعة؛
- زيت القلي
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
خطوات الطبخ:
- اغسل وقشر الخضار والفطر.
- يُطهى البصل المفروم ناعماً في مقلاة مسخنة مسبقاً.
- نقطع الأجسام الثمرية البيضاء إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل.
- قم أيضًا بتقسيم الفيليه إلى قطع صغيرة، ثم أضف الملح والفلفل على الفور، ثم ضعها في مقلاة.
- يقلى كل شيء معًا مع التحريك.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. ضعيها فوق اللحوم والخضروات. تغطية مع غطاء وتقليل الحرارة.
- ينضج لمدة 20-25 دقيقة. في هذا الوقت، نملح البطاطس.
يقدم مع الأعشاب الطازجة، مثل البصل الأخضر
بطاطا مقلية مع فطر بورسيني مجمد
بالنسبة لطبق البطاطس، يجب تذويب فطر البوليطس مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الوقت محدودا، يمكنك استخدام فرن الميكروويف. المكونات المتبقية لا تتطلب المعالجة المسبقة.
مكونات:
- البطاطس – 5 قطع؛
- أبيض مجمد – 250 جم؛
- نصف بصلة
- زيت نباتي للقلي؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
- قطع الأجسام المثمرة الكبيرة إلى عدة أجزاء.
- تسخين الزيت في مقلاة. يُضاف خليط الفطر ويُقلى على نار متوسطة مع التحريك.
- في نفس الوقت، اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.
- أضفهم إلى المقلاة. امزج المحتويات.
- نقطع نصف البصل ناعماً ونضيفه إلى البطاطس.
- يتبل على الفور بالفلفل المطحون والملح.
- يقلى حتى ينضج، حوالي 20 دقيقة، تذوق.أضف الملح والبهارات إذا لزم الأمر. الطبق جاهز.
يمكن أن يكون تقديم طبق جانبي متطورًا
بطاطا مقلية مع فطر بورسيني مجفف
لقلي فطر بورسيني مع البطاطس، لا يمكنك استخدام العينات الطازجة أو المجمدة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام العينات المجففة. لكن يجب عليك اختيار البطاطس الوردية أو أي نوع لا تتفكك درناته أثناء المعالجة الحرارية.
قائمة المكونات:
- البطاطس – 7 قطع؛
- الأبيض المجفف - 300 غرام؛
- بصلة واحدة
- الثوم - 3 فصوص؛
- عدة أغصان من الشبت والبقدونس.
- ملح؛
- زيت القلي عديم الرائحة.
كيف تطبخ:
- يُسكب الماء البارد فوق الفطر المجفف ويترك لمدة ساعة.
- قشر الخضروات الجذرية.
- نقطع درنات البطاطس إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. قطع الثوم والأعشاب.
- تسخين الزيت في مقلاة. أولاً، اقلي البصل لمدة 7 دقائق. انقله إلى وعاء.
- نترك الزيت في المقلاة ونقلي البطاطس فيه على نار متوسطة. مدة القلي ربع ساعة.
- أضف البيض ويقلب. ملح وفلفل. طهي لمدة 7-10 دقائق مغطاة. ازالة من الحرارة.
- يرش بالأعشاب. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق ينضج لبضع دقائق.
يقدم مع سلطة الخضار الطازجة
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية مع فطر بورسيني
طبق محضر حسب الوصفة الكلاسيكية بالزيت النباتي يحتوي على 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولأولئك الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويحدون من تناولهم للسعرات الحرارية اليومية، هناك طرق لتقليل هذا الرقم. على سبيل المثال، خلال مرحلة القلي، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة قليلة الدسم إلى البطاطس.يتيح لك ذلك تقليل كمية الزيت النباتي في المقلاة، وبالتالي تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
خاتمة
تعتبر البطاطس المقلية مع فطر بورسيني طبقًا تقليديًا بدونه يستحيل تخيل المطبخ الروسي الوطني. مذاقها أفضل من البوليطس الطازج الذي تم إحضاره للتو من الغابة. لكن لا يجب عليك التخلي عنه في الشتاء أيضًا: استخدم الفطر المجفف أو المجمد أو حتى المملح.
