لحم الخنزير مع شانتيريل: مع البطاطس وصلصة الكريمة في القدور

يعلم الجميع فوائد الشانتيريل والفطر بشكل عام. هناك العديد من الوصفات للطهي، على سبيل المثال، لحم الخنزير مع شانتيريل - مزيج غير عادي يكمل بعضها البعض بشكل مثالي. تبين أن الطبق لذيذ وعطري ومرضي للغاية.

كيف لطهي شانتيريل مع لحم الخنزير

لإنشاء تحفة طهي، ستحتاج إلى مكونين على الأقل - لحم الخنزير والشانتيريل. قبل الانتقال إلى العملية نفسها، من المهم إعداد المكونات. للقيام بذلك، يجب تنظيف الفطر من حطام الغابات، وشطفه تحت الماء الجاري وغليه في الماء المملح لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

الفطر بأي شكل تقريبًا مناسب لإعداد طبق ذواقة: مجمد ومخلل. لا ينصح بنقع اللحوم قبل طبخها لأنها قد تفقد مذاقها. ببساطة اشطفيه بالماء البارد.هناك عدة خيارات لإعداد هذا الطبق، وأكثرها شيوعا: في مقلاة، في الفرن وفي طباخ بطيء.

لحم الخنزير مع شانتيريل في مقلاة

لذلك، عندما يتم إعداد المكونات الرئيسية، يجب عليك تقطيعها إلى أجزاء: يمكن القيام بذلك على شكل مربعات أو شرائح. تجدر الإشارة إلى أن العناصر المفرومة بشكل خشن ستستغرق وقتًا أطول في الطهي. من المهم التأكد من أن قطع العمل بنفس الحجم تقريبًا. يجب أولاً رش اللحم بالملح والفلفل وتركه لبعض الوقت.

الخطوة التالية هي تحضير البصل: تقشيره وتقطيعه. تقرر ربة المنزل كيفية تقطيعها: إلى مكعبات أو شرائح أو نصف حلقات.

أولاً، أضيفي البصل بالزيت النباتي إلى المقلاة واقليه حتى يصبح شفافاً. ثم تُقلى قطع لحم الخنزير في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يمكنك إضافة الفطر ويقلى لمدة 10 دقائق. في الوقت نفسه، يجب عليك إضافة جميع التوابل اللازمة، على سبيل المثال، الأعشاب المجففة أو الفلفل الأسود. لجعل اللحم طريًا، يمكنك استخدام الماء وتغطيته بغطاء وتركه على نار خفيفة حتى ينضج. كقاعدة عامة، يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.

عند طهي لحم الخنزير مع الشانتيريل في مقلاة، لا يتعين عليك أن تقتصر على هذه المكونات فقط، على سبيل المثال، يصبح الطبق لذيذًا جدًا في صلصة الكريما أو الكريما الحامضة، وكذلك مع البطاطس والنبيذ.

لحم الخنزير مع شانتيريل في الفرن

لا تختلف عملية تحضير الطعام للطهي في الفرن عن الخيار المذكور أعلاه: يُغسل الفطر ويُسلق إذا لزم الأمر ويُقطع مع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

أولاً، اضربي لحم الخنزير بمطرقة المطبخ الخاصة، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكنك إضافة أي بهارات إذا رغبت في ذلك. من أجل خبز لحم الخنزير مع شانتيريل، تحتاج إلى إعداد قالب، ووضع رقائق عليه ودهنه بالزيت. ثم ضعي جميع المكونات المحضرة في طبقات بالترتيب التالي: اللحم والبصل والفطر. تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري خبز اللحوم النيئة. وتدعو بعض الوصفات إلى قلي القطع مسبقاً، ثم يتم وضعها بعد ذلك في القالب. كقاعدة عامة، يتم إرسال الشغل إلى فرن مسخن لمدة 30 - 40 دقيقة.

لحم الخنزير مع شانتيريل في طباخ بطيء

يمكن تقسيم طهي هذا الطبق في طباخ بطيء إلى خطوتين:

1. نقطع اللحم ونضعه في وعاء ونضبط وضع "القلي" ونقليه مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. ثم أرسل الخضار والفطر إلى اللحم، حيث تحتاج إلى ضبط وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.

وصفات لحم الخنزير مع شانتيريل

هناك عدد لا بأس به من الاختلافات في لحم الخنزير مع الشانتيريل، وكلها تختلف في الذوق والمظهر ومحتوى السعرات الحرارية. يجدر النظر في الوصفات الأكثر شيوعًا التي ستنال إعجاب أسرتك وضيوفك.

شانتيريل مع البطاطس ولحم الخنزير

للتحضير تحتاج:

• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• البطاطس - 300 غرام؛
• جزر - 2 قطعة؛
• شانتيريل طازجة - 400 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي.

تعليمات خطوة بخطوة:
1. قم بقلي قطع اللحم المقطعة مسبقاً حتى يظهر عليها اللون البني الذهبي. أضف القليل من الملح والفلفل.
2. ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات. أضف المستحضرات إلى مقلاة مشتركة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
3. ضعي الخضار واللحوم المقلية في مقلاة، وأضيفي إليها الشانتيريل المجهزة مسبقاً. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4.ثم أضيفي البطاطس المقطعة والملح.
5. أضيفي نصف كوب ماء إلى الفرن الهولندي. أحضر الطبق إلى الاستعداد على نار خفيفة. يتم تحديد الجاهزية من خلال نعومة البطاطس.

لحم الخنزير مع شانتيريل في صلصة كريمية

لتحضير هذا الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• شانتيريل - 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم – 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تحضير جميع المكونات الضرورية: قطع البصل والفطر واللحوم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضعي اللحم في الزيت المغلي واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف الشانتيريل والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
5. قبل 5 دقائق من رفعها عن الموقد، اسكبي الكريمة في محتويات المقلاة وأغلقيها بغطاء.

الأواني مع شانتيريل ولحم الخنزير

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• زبدة – 20 جم؛
• شانتيريل - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ويُقلى في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق ذلك حوالي دقيقتين على كل جانب.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة منفصلة.
3. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في قاع الأواني المجهزة.
4. قم بغلي الشانتيريل في ماء مملح قليلاً، ثم اشطفها وجففها ثم ضعها في الأواني.
5. ضع 1 ملعقة كبيرة على الفطر. ل. القشدة الحامضة، معطف جيدا.
6. نضع الطبقة التالية من البصل المقلي ونغطيها أيضًا بالقشدة الحامضة.
7. تُضاف قطع اللحم المقلي وتُغطى بالكريمة الحامضة.
8. صب القليل من الماء في كل وعاء، حوالي 5 ملاعق كبيرة. ل. بدلا من الماء، يمكنك إضافة المرق الذي تم طهي الفطر فيه.
9. ضعي الأواني في الفرن المسخن مسبقاً مع إغلاق الغطاء.
10. تُطهى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 - 200 درجة مئوية، ثم تُفتح الأغطية وتُترك في الفرن لمدة 5 - 10 دقائق لتتشكل قشرة ذهبية شهية.

لحم الخنزير المطبوخ مع شانتيريل في صلصة الكريمة الحامضة

المكونات المطلوبة:

• بصل - 2 قطعة؛
• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة - 250 غرام؛
• شانتيريل - 500 غرام؛
• زبدة – 20 جم؛
• البطاطس – 200 جم.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تقلى قطع اللحم في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على طبق منفصل.
2. يقطع البصل ويقلى في نفس المقلاة التي تم قلي لحم الخنزير فيها.
3. يقطع الفطر ويضاف إلى البصل. اطبخي حتى يتبخر كل السائل.
4. دهن الجزء السفلي من القالب بقطعة صغيرة من الزبدة.
5. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها في القالب كطبقة أولى.
6. ضعي اللحم على البطاطس ثم الفطر والبصل.
7. لتحضير الصلصة، ستحتاجين إلى إذابة الزبدة.
8. يُضاف الدقيق ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
9. تُضاف الكريما الحامضة إلى الصلصة في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
10. أضف الملح حسب الذوق.
11. صب الخليط النهائي في القالب.
12. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.

لحم الخنزير مع شانتيريل والمكسرات والجبن

مكونات:

• لحم الخنزير - 800 غرام؛
• الجبن الصلب - 200 غرام؛
• مرق - ½ ملعقة كبيرة؛
• شانتيريل - 500 غرام؛
• بطن لحم الخنزير المدخن - 200 غرام؛
• 1 حفنة صغيرة من البقدونس
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت عباد الشمس؛
• الصنوبر أو الكاجو - 50 غرام؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تعليمات:

1. اصنعي شرائح من لحم الخنزير بسمك حوالي 1 سم، دون تقطيعها بالكامل.
2. نقطع الفطر ونضعه في مكان قطع اللحم.
3. نقطع الثدي المدخن جيدًا ونرسله بعد الشانتيريل.
4. قطع الخضر وفصوص الثوم والمكسرات.
5. يُمزج الخليط الناتج مع الجبن المبشور جيدًا ويوضع داخل شرائح لحم الخنزير.
6. يُملح اللحم في الأعلى ويُضغط لأسفل.
7. لمنع قطع العمل من الانهيار، يجب ربطها بالخيط.
8. ضعي القطع في الزيت المغلي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. ضعي قطع اللحم المقلية في قالب خاص.
10. يُسكب المرق المتبقي بعد طهي الفطر في الأعلى.
11. اخبزيها لمدة 90 دقيقة.
12. قم بتبريد اللحم الجاهز قليلاً وإزالة الخيط وتقطيعه إلى أجزاء.

لحم الخنزير مع شانتيريل والحنطة السوداء

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• شانتيريل - 500 غرام؛
• الحنطة السوداء – 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• حبات الفلفل – 8 قطع؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• مرق أو ماء - 800 مل؛
• ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة أو مرجل.
2. أضف الجزر المبشور.
3. عندما تأخذ الخضار لونًا ذهبيًا، أضيفي إليها الثوم المفروم.
4. ضعي اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم واقليه لمدة 5 دقائق.
5. نقطع الشانتيريل ونضيفها إلى وعاء مشترك ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة حتى تطلق هدايا الغابة عصيرها.
6. نقشر الطماطم ونقطعها ونضيفها إلى الفطر واللحوم.
7. ثم أضف ورق الغار والملح والفلفل والحبوب. يُسكب الماء أو المرق ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان.
8. ينضج تحت الغطاء لمدة 25 - 30 دقيقة.

لحم الخنزير مع شانتيريل والنبيذ

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• شانتيريل - 200 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• كريم – 200 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 200 مل؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضيف الملح والفلفل ثم نغمسه في الدقيق.
2. يقلى لحم الخنزير المحضر بالزيت. انقل القطع النهائية ذات اللون الذهبي إلى طبق منفصل.
3. نقطع الثوم ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الفطر إلى قطع. يقلى كل ما سبق بالزيت النباتي.
4. بعد أن يتبخر الماء الزائد، أضيفي قطع لحم الخنزير.
5. يقلب ويصب في النبيذ. يُطهى على نار عالية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. بعد مرور هذا الوقت، أضيفي الملح والفلفل والبهارات، ثم اسكبي الكريمة.
7. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

يتم عرض محتوى السعرات الحرارية للمكونات الرئيسية اللازمة لإعداد الأطباق في الجدول:

بمعرفة محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة، يمكنك حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق نفسه.

خاتمة

يستحق لحم الخنزير مع الشانتيريل اهتمامًا خاصًا لأنه طبق عالمي. الوصفات مناسبة ليس فقط لعشاء عائلي، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.

المشاركات الموصى بها

صلصة Chokeberry للحوم

وصفة رز التونة مع الأفوكادو

وصفات سلطة مع الأفوكادو وعصي السلطعون

سلطة الهندباء: الفوائد والأضرار

تارتار السلمون مع الأفوكادو

شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والبطاطس: كيف تقلى، وصفات

شرحات كاميلينا: وصفات مع الصور

شرحات فطر العسل: 10 وصفات مع الصور في المنزل

المعكرونة مع فطر العسل: وصفات مع الصور