محتوى
يجمع لحم الخنزير بين ثلاثة مكونات - السعر المعقول والفوائد الصحية والذوق الرفيع. على الرغم من أن الكثير من الناس يرفضون هذا اللحم بشكل واضح، معتبرين أنه بسيط للغاية، إلا أن هذا ليس هو الحال. حتى أفضل المطاعم في العالم لا تتردد في تقديم أطباق لحم الخنزير. ومن بين الأطباق الشهية أيضًا مجموعة "لحم الخنزير مع فطر العسل".
كيف لطهي لحم الخنزير لذيذ مع فطر العسل
أولا وقبل كل شيء، عليك أن تختار قطعة اللحم المناسبة. يجب أن يكون لونه وردي فاتح، عديم الرائحة، مع سطح جاف. يجب ألا يكون هناك سائل في العبوة.
يعد اللحم الطري المطبوخ مع الفطر البري، خاصة مع طبق جانبي متناغم أو كريمة حامضة أو كريمة، وجبة مريحة محلية الصنع
ومع ذلك فإن الدليل الرئيسي في اختيار اللحوم هو الدهون. كلما زاد ذلك، كلما كان الطبق ألذ. ومن الأفضل أن تلاحظ أن الدهون موزعة بالتساوي في جميع أنحاء اللحم، لأن نقصها يمكن أن يجعل الطبق جافًا وقاسيًا.
ثانيا، من الضروري اختيار فطر العسل.كلما كان الفطر أصغر سنًا، كلما كان ذلك أفضل، ويجب أن يكون صغير الحجم ونظيفًا ومنقوعًا مسبقًا في الماء. في وصفة لحم الخنزير مع فطر العسل، يُسمح بوجود أجسام مثمرة جافة ومجمدة، ومع ذلك، مع الطازجة، سيبدو الطبق لذيذًا أكثر.
لحم الخنزير مع فطر العسل في مقلاة
يمكن تحضير الطبق بسرعة كافية ويمكن أن تتجاوز النتيجة كل التوقعات. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- فطر بالعسل - 200 جم؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم - 1 فص؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطع اللحم إلى مكعبات كبيرة، ويُتبل بالملح والفلفل (حسب الرغبة).
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم جيدًا.
- يُخبز لحم الخنزير في الدقيق ويُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى قطع اللحم على مراحل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجه من المقلاة وصفي الزيت.
- اشطف المقلاة أو نظفها بمنديل ثم اسكب الزيت النظيف واقلي الثوم فيها أولاً ثم البصل. ليست هناك حاجة لتركها تتحول إلى اللون الأحمر.
- أضف فطر العسل إلى الخضار. يقلى حتى يتم تحرير كل السائل.
- أعد اللحم المقلي إلى الوعاء، واسكب الماء المغلي أو النبيذ بحيث يغطي لحم الخنزير قليلاً.
- رفض الحرارة. ينضج الكتلة بأكملها لمدة 15-20 دقيقة.
- أضف الملح والفلفل والأعشاب الجافة حسب الرغبة.
الطبق جاهز. هناك الكثير من الصلصة ولحم الخنزير طري وعصير.
يقدم الطبق مع البطاطس المسلوقة أو المقلية
لحم الخنزير مع فطر العسل في الفرن
يتم خبز اللحم بشكل مثالي في الفرن. للحصول على العصارة والرائحة الفريدة، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير المتن - 500 غرام؛
- فطر بالعسل - 200 جم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- مايونيز – 50 جم؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- أولاً، قطعي اللحم إلى شرائح بسمك 2-3 سم واضربيها بالمطرقة.
- نتبل كل قطعة بالملح والفلفل.
- نغسل الفطر جيداً ونقطعه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
- ضعي قطع اللحم وأضيفي الفطر والبصل فوقها.
- يرش بالبهارات وينتشر بالمايونيز.
- نبشر الجبن (يفضل البارميزان) ونرشه في الأعلى.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة.
يتم دمج الطبق مع سلطات الخضار وطبق جانبي خفيف
لحم الخنزير مع فطر العسل في طباخ بطيء
أصبح جهاز الطهي المتعدد مؤخرًا أداة لا غنى عنها في المطبخ للكثيرين. وبمساعدتها، توقفت عملية الطهي عن أن تكون كثيفة العمالة.
للطبق سوف تحتاج:
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- فطر العسل - 500 غرام؛
- بصل - رأس؛
- مرق اللحم أو الماء - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- أوراق الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البهارات – 3 قطع.
عملية الطبخ:
- تحتاج أولاً إلى غلي فطر العسل بشكل منفصل. صفي الماء وقطعي الفطر الكبير.
- قطع اللحم إلى قطع ووضعه في وعاء متعدد الطهي.
- يُسكب المرق أو الماء في الأعلى ويوضع في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة.
- بمجرد أن يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا، افتح الغطاء وأضف الفطر والبصل المقطّع إلى مكعبات.
- امزج كل شيء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
- قبل 15 دقيقة من النهاية، تحتاج إلى فتح الغطاء وإضافة ورق الغار والفلفل والملح والفلفل.
بمجرد انتهاء عملية الطهي، افتح الغطاء، ورش الأعشاب الطازجة في الأعلى وقدمها.
لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء يتحول إلى عصير وعطر
وصفات الفطر مع لحم الخنزير
هناك العديد من الوصفات التي لا تضاهى لطهي لحم الخنزير مع فطر العسل في مقلاة أو في الفرن وما إلى ذلك. ولكن عليك أولاً أن تتعلم كيفية طهي اللحم مع الفطر بشكل صحيح في قدر أو في قدر بطيء حتى لا تفقد شفاءها وطعمها الصفات.
كقاعدة عامة، يتم إنفاق ثلث الوقت على إعداد اللحوم والفطر. يتم غلي هذا الأخير، ويقطع لحم الخنزير، وينقع، ويقلى، وبعبارة أخرى، يتم إحضاره إلى نصف الطهي وفقط من منتصف العملية يتم دمجهما للحصول على طبق فريد من نوعه.
لحم الخنزير مع الفطر والعسل والبطاطا
يعتبر لحم الخنزير مع البطاطس وفطر العسل في الفرن من الأطباق الشهية. يتناسب أي لحم بشكل جيد مع البطاطس، وخاصة لحم الخنزير. وإذا أضفت الفطر وبعض البهارات أو الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الطبق فلن يكون هناك حد للإعجاب.
لنصف كيلو من المكون الرئيسي تحتاج إلى تناول 300 جرام من البطاطس و 400 جرام من الفطر والبصل والمايونيز (حسب الرغبة) والجبن وأي توابل.
طريقة طهو:
- قشر البطاطس واشطفها وقطعها إلى شرائح واغليها قليلاً في الماء المغلي المملح.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة. ملح، فلفل، رش بالريحان الأخضر.
- يُسلق الفطر في ماء مملح، ثم يُوضع في مصفاة حتى يُصفى.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- ضعي أولاً اللحم في المقلاة، ثم البطاطس فوقها، ثم باقي المكونات ما عدا الجبن.
- اصنعي شبكة من المايونيز وضعي الجبن المبشور فوقها.
- أخبز لمدة ساعة تقريبا عند 180 درجة مئوية.
لا يبدو الطبق لذيذًا ومرضيًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.
لحم الخنزير مع فطر العسل في صلصة الكريمة
تختلف هذه الوصفة قليلاً عن الوصفة الأخرى من حيث تكنولوجيا الطهي.
مكونات:
- لحم الخنزير العجاف - 400 غرام؛
- فطر طازج أو مجمد - 200 جم؛
- 10% كريم - 150 مل؛
- بصل - 1 رأس؛
- دقيق - 2 ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- بهارات.
تحضير:
- قطع لحم الخنزير والفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة ذات قاع سميك ويُسخن.
- أولاً، قومي بقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
- ثم أرسل اللحم هناك في أجزاء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينضج اللحم بل يقلى.
- إحضار جميع المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُضاف فطر العسل المفروم ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- نخلط الكريمة مع الدقيق ونسكبها في الخليط.
- في النهاية تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل ورش البهارات ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تضيف الصلصة الكريمية طعمًا لذيذًا
لحم الخنزير مع فطر العسل في القشدة الحامضة
تحظى هذه الوصفة بشعبية خاصة بين الطهاة لأنها محضرة على الطريقة الفرنسية.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير العجاف - 700 غرام؛
- فطر العسل - 500 غرام؛
- بصل - 4 رؤوس؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- الجبن الصلب - 200 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- تحضير اللحم: قطع إلى قطع صغيرة، الملح والفلفل، إضافة التوابل الأخرى.
- دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضع قطع اللحم.
- يُقطع فطر العسل جيدًا ويُقلى في مقلاة منفصلة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع فوق اللحم.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضع البصل في الأعلى.
- دهن كل شيء بالكريمة الحامضة ورش الجبن المبشور وضعه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية.
- أخبز لمدة 1-1.5 ساعة.
يبدو الكسرولة لذيذًا وله طعم فريد.
لحم الخنزير مع الفطر المخلل
هذه الوصفة تستخدم الكثير من التوابل.
مكونات:
- لحم الخنزير العجاف - 500 غرام؛
- فطر مخلل - 250 جم؛
- الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- كريمة حامضة - 70 جم؛
- الملح والفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- دقيق القمح – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- نقطع اللحم إلى قطع ونبشرها بالكزبرة.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة.
- يُضاف الفطر المفروم والمرشوش بالزنجبيل والعسل.
- يُسكب القليل من الماء ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
- يُمزج الدقيق مع التتبيلة (100 مل) ويُضاف الكريما الحامضة والملح.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد، اسكبي الصلصة واتركيها تنضج معًا لمدة 10 دقائق.
- يرش بالأعشاب ويقدم.
الطعم غير عادي، على الرغم من أن الوصفة نفسها بسيطة للغاية
فطر العسل مع لحم الخنزير في القشدة الحامضة
يختلف هذا الطبق عن الوصفة التي تستخدم لحم الخنزير والفطر والقشدة الحامضة فقط بكمية الفطر واللحوم. تحتاج إلى تناول المزيد من الفطر: مقابل 500 جرام من اللحم ستحتاج إلى 700 جرام من الفطر. تكنولوجيا الطبخ لا تختلف. يمكنك الاستغناء عن البطاطس إذا رغبت في ذلك.
لحم الخنزير مع فطر العسل في الحليب
الحليب يعطي اللحوم طعم خاص ورقيق. تستخدم أوراق الغار وقليل من جوزة الطيب كتوابل. ستحتاج إلى 700 جرام من لحم الخنزير قليل الدهن 200 جرام من عسل الفطر وبصلة واحدة وكوب من الحليب وملعقة كبيرة من الدقيق والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
تحضير:
- يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح اللحم ويُخفق ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضف الملح وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يقطع فطر العسل ويقطع البصل جيدًا.
- في مقلاة منفصلة، يُقلى البصل ثم يُرش الفطر بالدقيق.
- يُسكب الحليب ويُخلط مع اللحم وعصائره ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا.
يتم تقديم الطبق إما مع طبق جانبي من الخضار أو مع الحبوب
لحم الخنزير مع فطر العسل في وعاء
أي طبق مطبوخ في وعاء يصبح لذيذًا ومغذيًا.
مكونات:
- اللحوم – 800 غرام؛
- فطر بالعسل – 600 جم؛
- بصل - 4 رؤوس؛
- زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- خل النبيذ الأبيض - 70 مل؛
- الملح، الفلفل الحلو، الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- القرفة والقرنفل المطحون - قليل.
تحضير:
- قطع اللحم إلى شرائح صغيرة.
- يخلط الخل والزيت وجميع البهارات ويسكب الخليط الناتج فوق اللحم. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكن أن يكون أطول.
- بعد فترة من الوقت، يقلى اللحم على نار عالية. إزالة من المقلاة.
- يقلى البصل المقطع إلى حلقات هناك.
- اشطف الفطر المخلل تحت الماء البارد الجاري واخلطه مع البصل.
- في وعاء منفصل، اخلطي المكونات المقلية واملأ القدور بها.
- ضعها في فرن مسخن مسبقاً.
- اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تستخدم الفطر المخلل في الوصفة، فسيكون الطعم مختلفا أيضا في الطعم.
محتوى السعرات الحرارية من فطر العسل مع لحم الخنزير
وكقاعدة عامة، يتم استخدام اللحوم الخالية من الدهون في الوصفة، وبالتالي فإن القيمة الغذائية لكل 100 جرام هي:
- البروتينات – 10.45 جم؛
- الدهون – 6.24 غرام؛
- الكربوهيدرات - 1.88 غرام؛
- محتوى السعرات الحرارية – 106 سعرة حرارية.
خاتمة
يتناسب فطر لحم الخنزير والعسل جيدًا بأي شكل من الأشكال، ولكن لسوء الحظ، نادرًا ما يتم تحضير طبق يحتوي على هذين المكونين. هذه العملية كثيفة العمالة وتتطلب مهارة.
