محتوى
يعتبر البلطي من الأسماك الغذائية التي تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وتركيز عالٍ من الأحماض الأمينية والفيتامينات. أثناء المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على التركيب الكيميائي الأساسي. البلطي في الفرن مع الخضار ليس فقط طبقًا لذيذًا ولكنه صحي أيضًا: 100 جرام من المنتج يحتوي على متطلبات البروتين اليومية للشخص البالغ.
طريقة تحضير البلطي في الفرن بالخضار
يصنف البلطي على أنه سمكة بيضاء خالية من الدهون. يتم بيعه بالكامل، على شكل فيليه أو شريحة لحم، أي شكل مناسب للطهي، والشيء الرئيسي هو أن الأسماك طازجة.
أنواع المياه العذبة الاستوائية تشبه في المظهر والطعم سمك الفرخ
مع شرائح اللحم، إذا تم تجميدها، فمن الصعب تحديدها، سيتم الكشف عن الجودة المنخفضة للمنتج فقط بعد إزالة الجليد من خلال رائحة واتساق الأنسجة. ستكون المادة فضفاضة ولها سطح مخاطي. وهذا يعني أنه يتم إرسال الجثث التي بدأت في التدهور للمعالجة. يكون الأمر أسهل مع شرائح اللحم، حيث يظهر الهيكل واللون على القطعة حتى بعد التجميد. إذا كان الظل أصفر، فمن الأفضل تجنب مثل هذا المنتج، لأن هناك احتمال كبير للتسمم الغذائي.
من الأفضل اختيار الأسماك الكاملة وغير المجمدة، فالوقت الذي تقضيه في معالجتها سيؤتي ثماره بطعم لطيف. بعض النصائح حول كيفية تحديد ما إذا كان البلطي طازجًا:
- انتبه إلى الخياشيم، يجب أن تكون حمراء أو وردية داكنة، ويشير اللون الأبيض أو الرمادي إلى منتج منخفض الجودة؛
- رائحة الأسماك الطازجة بالكاد محسوسة. تشير الرائحة الكريهة الواضحة إلى أنه تم صيدها منذ فترة طويلة وربما تم تجميدها بالفعل؛
- يجب أن تكون العيون خفيفة وليست غائمة.
- قشور بدون رواسب مخاطية، ملتصقة بالجسم بشكل محكم، لامعة، بدون ضرر أو بقع.
قم بتنظيف المقاييس بسكين أو جهاز خاص. لتسهيل ذلك، قم بغمر السمك في الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم اسكب الماء المغلي فوقه لبضع ثوان ثم ضعه في الماء البارد مرة أخرى.
يتم اختيار الخضار للطبق بدون خدوش وشظايا سوداء وفاسدة وليست عرجاء. من الأفضل تناول البصل الأبيض أو الأزرق وأصناف السلطة.
في وصفة اليقطين، ليست كل الخضروات مناسبة للخبز. يتم إعطاء الأفضلية لمجموعة هوكايدو الشائعة، فهي تحتوي على بنية كثيفة ولا تحتوي على ألياف خشنة، وبعد المعالجة الساخنة، يتم الحفاظ على رائحة القطع وسلامتها.
تتطلب معظم الوصفات الجبن المبشور. من الأفضل تناول الأصناف الصلبة أو وضع الأصناف الناعمة في الثلاجة لبضع دقائق، حيث يسهل معالجة المنتج المبرد.
سمك بلطي في الفرن مع الخضار والجبن
تحضير البلطي بالمكونات التالية:
- جبنة جودة - 200 غرام؛
- طماطم كرزية - 12 قطعة (3 قطع لكل شريحة واحدة)؛
- فيليه السمك – 4 قطع؛
- الشبت - 1 حفنة صغيرة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مايونيز "بروفنسال" – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت لتشحيم صينية الخبز؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة:
- تتم معالجة الجبن إلى نشارة على مبشرة خشنة ووضعه في وعاء عميق.
- نقطع الخضر ونضيفها إلى الجبن.
- تنقسم الطماطم إلى 4 أجزاء مملحة حسب الرغبة.
إذا كانت الطماطم كبيرة، قطعيها إلى أربعة أجزاء
- يتم عصر الثوم في التحضير.
- أضف القشدة الحامضة 30٪ دهون.
أضيفي ملعقة المايونيز وحركي الخليط
- طبق الخبز مدهون بالزيت النباتي.
- ضع فيليه في الأسفل.
السمك متبل ومملح من جانب واحد (علوي) فقط
- وتغطى كل قطعة بخليط الجبن.
ندخلها الفرن على حرارة 1800 لمدة 20 دقيقة.
- يتم تحضير الطبق الجانبي.
البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز مناسبة كطبق جانبي للبلطي.
البلطي المخبوز مع الخضار في رقائق
مجموعة من المنتجات الضرورية لتحضير طبق السمك في الفرن:
- البلطي – 400 غرام؛
- البطاطس - 600 غرام؛
- الجبن - 200 غرام؛
- بصل كبير – 1 قطعة؛
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
- الشبت الخضر.
تسلسل طهي السمك مع الخضار في الفرن:
- تقشر البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح طويلة.
- يتم تقطيع الجزر المعالج بالطول إلى جزأين وتقطيعه إلى نصف دائرة.
توضع جميع الخضروات المحضرة في وعاء واحد.
- يُقطع البصل إلى 4 أجزاء ويُشكل على شكل مثلثات رفيعة، ويوضع في الكتلة الكلية.
- تُملح قطعة العمل ويُضاف الفلفل ويُخلط كل شيء.
صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت
- يتم تنظيف الأسماك من القشور، وغسلها جيدا وتقطيعها إلى قطع، مملحة قليلا على كلا الجانبين.
- نحضر ورق فويل ونضع الخضار في وسطها.
- نشعل الفرن على درجة حرارة 2000ج، حتى يسخن جيدًا.
- تضاف قطعة من البلطي إلى الخضار، ويُطوى ورق القصدير من الحواف بحيث يبقى الوسط مفتوحًا.
- ضع المنتجات المحضرة على صينية خبز وضعها في فرن مسخن مسبقاً.
- في هذه الأثناء، أثناء وجود السمك في الفرن، تتم معالجة الجبن باستخدام مبشرة ذات شبكة كبيرة.
- اتركي البلطي والخضروات لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجيها وضعي فوقها الجبن.
ضعيها في الفرن واطهيها لمدة 10 دقائق.
- أخرج صينية الخبز وضع المنتج على طبق مسطح مع ورق الألمنيوم.
قمة مع الشبت المفروم ناعما
يشار إلى كمية المكونات لمدة 4 حصص.
كيفية خبز فيليه البلطي مع الخضار في الفرن
طبق غذائي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الفيتامينات والبروتين. الوصفة تشمل:
- قرع هوكايدو - 400 جم؛
- فيليه البلطي – 500 غرام؛
- الكفير - 200 مل؛
- بيضة – 3 قطع؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل الجافة للأسماك – 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأبيض والملح - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل الأزرق (سلطة) - 1 رأس.
تكنولوجيا تحضير البلطي مع اليقطين في الفرن:
- اغسل الخضار وأزل الرطوبة من السطح بمنديل وأزل القشر.
- تقطع إلى شرائح رفيعة بحجم 4*4 سم تقريباً.
- دهن وعاء الخبز بالزيت وتغطية الجزء السفلي بنصف كمية اليقطين المجهزة.
- يتم تقطيع الفيليه إلى قطع كبيرة.
- يتم وضع الأسماك بإحكام بحيث لا توجد مساحة خالية.
يُسكب التوابل في الأعلى ويوزع على كامل سطح الشرائح.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونرشها بالتساوي على الطبق.
الطبقة الأخيرة هي بقية اليقطين المفروم
- نشعل الفرن ونضبطه على درجة حرارة 1800مع.
- اكسري البيض في وعاء واخفقيه بالمضرب أو الخلاط.
- أضف الكفير والقشدة الحامضة.
أضيفي الملح والفلفل، واخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- ملء الشغل.
- ضعيها في فرن محمى لمدة 30 دقيقة.
يُقدم الطبق باردًا
كيفية طبخ البلطي مع الخضار والليمون في ورق القصدير
تحضير 700 جرام من فيليه البلطي في الفرن مع مجموعة المكونات التالية:
- ليمون - 1 قطعة؛
- البصل والجزر – 4 قطع؛
- الجبن - 200 غرام؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- البهارات - حسب الذوق.
- مايونيز في عبوة ناعمة – 150 جم.
وصفة لطبق في الفرن باستخدام ورق القصدير:
- يتم تقطيع الفيليه إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء.
- يتم عصر العصير من الليمون، ويخلط مع البهارات، ويضاف إلى البلطي.
- تُحفظ قطعة العمل في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- يُقشر البصل، ويُغسل، ويُقسم البصل إلى 4 أجزاء، ثم يُقطع كل جزء جيدًا.
- يتم تمرير الجزر المعالج مسبقًا عبر مبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت في مقلاة، ويُوضع على النار، ويُسخن.
- يُسكب البصل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى حتى ينضج نصفًا لمدة 5-7 دقائق.
- توضع ورقة من القصدير في طبق عميق وتغطى ببعض الخضار المقلية.
- ضعي مرق السمك في الأعلى، ثم وزّعي ما تبقى من الجزر والبصل بالتساوي على السطح.
- غطيها بطبقة من المايونيز.
- باستخدام مبشرة خشنة، يمكنك الحصول على رقائق من الجبن، وسوف تذهب إلى الطبقة الأخيرة.
- تشغيل الفرن، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة 0مع.
لف الرقاقة بإحكام من جميع الجوانب
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.نصيحة! عندما تصبح السمكة جاهزة، قم بإزالتها بعناية من ورق الألمنيوم على طبق وزينها بشرائح الليمون والأعشاب.
يتم تقديم البلطي باردًا
السمك الكامل منزوع الأحشاء مناسب لهذه الوصفة، وتقنية الطهي هي نفسها المستخدمة في شرائح الفيليه، وتُحفظ في الفرن لمدة 5 دقائق فقط.
خاتمة
البلطي في الفرن مع الخضار هو منتج صحي يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ومحتوى عالي من البروتين. مناسبة للاحتياجات الغذائية. تقترح الوصفات الجمع بين الأسماك ومجموعة متنوعة من المكونات: البطاطس والجزر واليقطين. المنتج المخبوز بورق الألمنيوم مع عصير الليمون يصبح طريًا ولذيذًا جدًا.
