محتوى
ستساعدك وصفة جولاش اللحم البقري المجرية على تحضير وجبة دسمة وغير عادية. سوف يسعد هذا الطبق الطهاة ذوي الخبرة، لأنه لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. سيتم مساعدة الطهاة من خلال أسرار الطبخ ووصفات هذه اللحوم اللذيذة.
طريقة تحضير جولاش لحم البقر المجري
المكون الرئيسي للأطعمة المجرية هو لحم البقر. للحصول على طبق لذيذ، تحتاج إلى اختيار لحم العجل الطازج. يعتبر لحم الصدر أو الساق الخلفية أو لحم المتن أو الكتف مع طبقة رقيقة من شحم الخنزير مثالية.
بالإضافة إلى لحم البقر، يشمل الطبق الهنغاري الخضار. لا ينبغي أن يكون لديهم أجزاء فاسدة أو العفن.
للحصول على طعم أكثر ثراءً للجولاش المجري، يجب أن يتم القلي في شحم الخنزير. ستضيف الفلفل الحلو والكمون أيضًا سطوعًا إلى الطبق المجري.
قبل عملية الطهي، من المهم أيضًا اختيار الأدوات المناسبة.يعد طهي لحم البقر المجري أكثر ملاءمة في مرجل أو أي حاوية أخرى ذات جوانب سميكة وعالية.
جولاش لحم البقر المجري الكلاسيكي
للحصول على وجبة غداء لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة، تعتبر الوصفة الكلاسيكية لجولاش اللحم البقري الهنغاري مثالية. لتحضير هذا الطبق عليك تحضير المكونات التالية:
- لحم البقر - 1.4 كجم؛
- بصل - 3 قطع؛
- دقيق - 160 غرام؛
- الطماطم - 620 غرام؛
- البطاطس – 6 قطع؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 1 - 2 ملعقة شاي؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب المجففة - 1-2 ملعقة شاي؛
- الفلفل الحلو الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- زيت نباتي – 9 ملاعق كبيرة. ل.
- مرق اللحم - 2.8 لتر.
طريقة طهو
- يُقطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة، ويُلف في خليط من الدقيق والفلفل المطحون، ثم يُقلى لمدة 6 ملاعق كبيرة. ل. زيوت بعد مرور 3 دقائق، يوضع اللحم في القدر.
- يُقطع البصل والثوم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس المقلاة مع 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون. ثم يتم نقلهم إلى وعاء.
- تُقطع الخضار المتبقية وتُضاف إلى خليط البصل واللحم مع البهارات. يُضاف المرق أيضًا إلى الجولاش المجري المستقبلي، ثم يُخلط جيدًا. يتم تحضير الوجبة الشهية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين. في منتصف العملية، يتم تقليب الجولاش المجري.
- قبل ثلث ساعة من نهاية طهي الطبق المجري، يقلى الفلفل الأحمر لمدة 10 دقائق، ثم تقطع الخضار إلى شرائح، ثم توضع في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
- عند التقديم، يتم رش الأطباق المجرية الكلاسيكية بالأعشاب المفرومة.
ستضيف القرفة أو الكمون رائحة حارة إلى الطبق المجري.
من السهل تحضير هذا الطبق الهنغاري الكلاسيكي باستخدام وصفة من طاهٍ محترف.
حساء جولاش مجري مع لحم البقر
تبين أن حساء الجولاش المجري مرضي وغني للغاية.وسوف يتطلب:
- لحم البقر - 1.4 كجم،
- بصل - 1 كجم؛
- الثوم - 20 فص؛
- الفلفل الحار – 3 قطع؛
- البطاطس – 10 قطع؛
- الجزر - 3 قطع؛
- فلفل حلو – 4 قطع؛
- طماطم - 4 قطع؛
- معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل الحلو - 100 غرام؛
- كمون - 100 غرام؛
- كزبرة - 18 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليه الثوم الذي يمر عبر مكبس. ثم تُسكب التوابل في خليط البصل والثوم وتخلط جيدًا.
- يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُطهى في خليط البصل والثوم لمدة 1.5 ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، أضيفي معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والجزر والبطاطس إلى المقلاة.
- أضف كوبين من الماء الساخن إلى الجولاش الهنغاري وملح محتويات المقلاة. ثم أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى نصفين ومكعبات الفلفل الحلو.
- يجب طهي حساء الجولاش المجري لمدة ربع ساعة تقريبًا وتزيينه بالأعشاب عند التقديم.
عند تحضير الجولاش مع إضافة الفلفل الحار، عليك التركيز بشكل أساسي على ذوقك.
جولاش لحم البقر المجري مع المرق
يصبح جولاش اللحم البقري المجري ألذ إذا قمت بطهيه حسب الوصفة مع المرق. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- لحم العجل – 1.4 كجم؛
- بصل - 3 قطع؛
- الجزر - 3 قطع؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق صغيرة؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- ورق الغار – 4 قطع؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو
- يجب تقطيع لحم العجل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
- ثم يضاف الجزر المبشور والبصل المفروم إلى اللحم. تستمر المنتجات في الغليان حتى تنضج الخضار.
- في هذا الوقت تحتاج إلى تحضير المرق: اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والدقيق مع 150 مل من الماء الدافئ واخلطيهما جيدًا حتى تختفي الكتل.
- يُسكب الخليط الناتج في لحم العجل المقلي ويُطهى على نار خفيفة حتى يبدأ غولاش اللحم البقري المجري في التكاثف. يُملح الطبق ويُتبل بالفلفل حسب الرغبة ويُضاف ورق الغار.
لتحضير الجولاش، يجب عليك اختيار لحم البقر الصلب، لأنه سوف يظل طريًا عند طهيه.
جولاش لحم البقر المجري في طباخ بطيء
إذا لم تكن لديك الفرصة أو الرغبة في قضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضير طعام هنغاري لذيذ ومرضي، فيمكنك إعداده في طباخ بطيء. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم العجل - 500 غرام؛
- الطماطم - 320 غرام؛
- البصل - 190 غرام؛
- فلفل حلو – 250 جم؛
- جزر – 190 جم؛
- الثوم - 1 - 2 فصوص؛
- البطاطس – 810 جم؛
- بابريكا حلوة - 12 جم؛
- زيت الزيتون - للقلي؛
- الكزبرة والبقدونس والفلفل والملح - اختياري.
طريقة طهو:
- تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في جهاز الطهي المتعدد ويتم ضبط وضع "الطهي المتعدد" ودرجة الحرارة 120 درجة مئوية ووقت الطهي 60 دقيقة.
- بعد ذلك، ضعي البصل المفروم في وعاء واقليه حتى يذبل. ثم أضيفي البابريكا الحلوة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُقطع اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم، ويوضع في مزيج من البصل والبابريكا. ثم أضف 375 مل من الماء واطهيها لمدة 25 دقيقة.
- في هذا الوقت، يتم تنظيف الجزر والبطاطس وتقطيعها مع الفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم. يتم سحق الثوم باستخدام مكبس أو مفرمة لحم.
- يتم تقشير الطماطم وتقطيعها جيدًا. بعد مرور الوقت المذكور أعلاه، تضاف الخضروات المحضرة إلى الجولاش الهنغاري، ومحتويات الوعاء مملحة ومفلفلة.يجب خلط الأطعمة المجرية جيدًا وطهيها لمدة ثلث ساعة أخرى.
- يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافتها إلى الجولاش المجري بعد 20 دقيقة.
- بعد 10 دقائق، يُطهى اللحم البقري المجري على نار خفيفة في وضع "التدفئة" لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُزين جولاش اللحم البقري المجري مع البطاطس بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
يمكن استبدال الفلفل الحلو بالبابريكا الحمراء حسب الرغبة.
وصفة لجولاش لحم البقر المجري مع شرائح البطاطس
يتم تقديم جولاش اللحم البقري المجري الأصيل وفقًا للوصفة مع شرائح اللحم - قطع من العجين الفطير مع التوابل المضافة. لإعداد هذه اللحوم الشهية سوف تحتاج إلى:
- لحم البقر – 450 غرام؛
- البطاطس - 4 - 5 قطع؛
- الطماطم - 100 - 150 غرام؛
- بصل - 1 - 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 0.5 – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 - 3 فصوص؛
- شحم الخنزير - 45 جم؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة دجاج – 0.5 قطعة؛
- الفلفل الحلو الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بابريكا حارة – 0.5 – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والشبت والكمون - اختياري.
طريقة طهو:
- يُقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ويُطهى لمدة دقيقة على نار متوسطة. بعد ذلك، يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم خففي النار وأضيفي الثوم واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى.
- يُقطع اللحم البقري إلى شرائح صغيرة ويُطهى لمدة نصف ساعة في 100 - 150 مل من الماء، بعد رشه بالملح والبابريكا والكمون.
- تُقشر البطاطس والفلفل الحلو، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتوضع فوق اللحم. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت، أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيض والشبت والملح والثوم واعجني للحصول على عجينة متماسكة. تُمزق قطع صغيرة من الكتلة الناتجة بأيدٍ مبللة بالماء وتوضع في الجولاش المجري.
- يتم طهي الطبق المجري مع شرائح البطاطس لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك، تزيين مع الأعشاب المتبقية عند التقديم.
قبل الطهي، يجب تنظيف لحم البقر من الغضروف والأوتار والأوردة وفيلم اللحوم.
خاتمة
تتمتع وصفة جولاش اللحم البقري المجرية بعدد من المزايا: طعم ورائحة لا تصدق، وشعور طويل بالامتلاء. وقد أنشأ الطهاة ذوي الخبرة العديد من الإصدارات المختلفة للطبق: من الوصفة الكلاسيكية إلى الأطباق المجرية مع إضافة الفواكه والفواكه المجففة، لذلك سيجد الجميع جولاش حسب ذوقهم.
