فطر المحار: كم يقلى في مقلاة، وصفات طبخ لذيذة

فطر المحار المقلي سهل التحضير، ويؤكل بسرعة، ويحبه كل من يحب الفطر تقريبًا. يمكن لسكان المدينة شراء فطر المحار من متجر أو في أقرب سوق، وفي بعض الأحيان يقوم سكان القطاع الخاص بزراعته بأنفسهم. الأطباق المحضرة من هذا الفطر ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. وهي تشبه في تركيبها اللحوم وتحتوي على البروتينات والمعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. صحيح أنها تعتبر منتجًا ثقيلًا، ولكن يمكن تحسين عملية الهضم بإضافة القشدة الحامضة أو الخضار.

يمكن تحضير فطر المحار المقلي لقضاء العطلة أو تناوله كل يوم

هل من الممكن قلي فطر المحار؟

يعد قلي فطر المحار في مقلاة من أكثر طرق الطهي شيوعًا. تتبخر الرطوبة منها، ويصبح الحجم أصغر:

• إذا قمت بغلي المنتج على نار هادئة فقط - 1.5 مرة؛
• عند القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - مرتين.

الفطر له رائحة خفية وطعم محايد. ويمكن تعزيزه أو تعديله بسهولة عن طريق إضافة الجذور والتوابل. في أغلب الأحيان، يتم استخدام البصل والثوم والفلفل والقشدة الحامضة عند القلي. يتناسب المنتج جيدًا مع البقدونس والشبت وجوزة الطيب.

يضاف الأوريجانو إلى الفطر إذا كان من المفترض تقديم الطبق باردًا. الزعتر وإكليل الجبل مناسبان للتزيين.

كيفية قطع فطر المحار للقلي

لقلي فطر المحار في مقلاة، عليك تقطيعه. يعتمد شكل القطع على الوصفة أو تفضيلات ربة المنزل. يمكنك طحنها تقريبًا لدرجة اللحم المفروم أو قليها بالكامل. ولكن عادة ما يتم تقطيع الفطر إلى شرائح أو مكعبات أو قطع متوسطة الحجم ذات شكل تعسفي.

ليست هناك حاجة لتنظيفها قبل الطهي. يكفي إزالة الأجزاء التالفة وبقايا الفطريات ثم شطفها تحت الماء الجاري.

كيف تقلى فطر المحار

يعد قلي فطر المحار إجراءً بسيطًا للغاية. والحقيقة هي أنه إذا تم زراعة الفطر في ظروف اصطناعية، فيمكن أيضا أن تؤكل نيئة. الطبخ ببساطة يغير طعم المنتج الأصلي. ويشيد بمخاوفنا من تناول الفطر الطازج.

هل من الممكن قلي فطر المحار بدون طبخ؟

ليس من الضروري طهي هذا الفطر مسبقًا. ترسلها معظم ربات البيوت مباشرة إلى المقلاة، ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة. لتهدئة نفسك، يمكنك غلي الفطر لمدة 5 دقائق.

كم من الوقت يستغرق قلي فطر المحار في مقلاة؟

يعتمد وقت قلي فطر المحار على الوصفة وتفضيلات ذوق ربة المنزل وأفراد أسرتها. كما ذكرنا بالفعل، فإن المعالجة الحرارية لهذا الفطر اختيارية. عادة ما يتم قليها حتى تتبخر الرطوبة، ثم تضاف مكونات إضافية وتوضع على النار لمدة 5-10 دقائق أخرى.

مع المعالجة الحرارية الطويلة، يصبح الفطر قاسيا، ويطلق عليه البعض اسم المطاط. لكن هناك أشخاص يفضلونها، حتى يكون لديهم ما يمضغونه. مسألة ذوق. يجب أن تؤخذ هذه الميزة في الاعتبار عند إعداد الأطباق.

وصفات فطر المحار المقلي

من السهل اختيار الوصفة المناسبة من بين مجموعة متنوعة من وصفات فطر المحار المقلي. تحب ربات البيوت المشغولات هذا الفطر لأنه يمكن تحضيره بسرعة. يقوم الطهاة ذوو الخبرة بإنشاء روائع يصعب عمومًا التعرف على فطر المحار فيها. وليس من الضروري أن تكون معقدة أو تستغرق الكثير من الوقت.

وصفة لذيذة لفطر المحار المقلي سريع التحضير

في هذه الوصفة يمكن بسهولة الخلط بين الفطر والدجاج. يتم طهيها بسرعة، ولكن سيتعين عليك استخدام الكثير من الدهون، وفطر المحار مقلي جيدًا. إذا كنت لا تستطيع شراء زيت الزيتون، يمكنك أن تأخذ زيت عباد الشمس المكرر. يوصى باستخدام دهون لحم الخنزير المقدمة فقط في حالة عدم وجود مشاكل في الوزن الزائد.

مكونات:

• فطر المحار - 1 كجم؛
• بيضة دجاج – 3 قطع؛
• دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 300 مل؛
• ملح.

بعد القلي، تتشكل فيه مواد مسرطنة، وإعادة الاستخدام لا تصبح غير مرغوب فيها فحسب، بل خطيرة أيضًا.

تحضير:

1. بالنسبة لفطر المحار الكبير المُجهز، يتم فصل الغطاء عن الساق. يتم استخدام الصغيرة كاملة.
   
2. قم بغلي الأغطية والفطر الصغير لمدة 5 دقائق، والسيقان لمدة 10 دقائق.
   5
3. يتم لف فطر المحار أولاً في الدقيق، ثم غمسه في البيض، ثم خبزه في فتات الخبز.
   
4. يقلى في كمية كبيرة من الدهون.
   

هذه وصفة لذيذة جدًا، لكن يجب تقديم فطر المحار المقلي بشكل صحيح. إذا تم طهيها بالزيت النباتي، تناولها باردة. يقلى في الدهن ويؤكل ساخنا.إذا لزم الأمر، يمكن إعادة تسخين الفطر في الميكروويف.

فطر المحار المقلي مع الثوم

وصفة أخرى بسيطة ولكنها تستحق طاولة الأعياد. سيكون محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق مرتفعا، لكنه يحتوي أيضا على الكثير من المواد المفيدة، لأنه يحتوي على المكسرات. بالمناسبة، ما عليك سوى تناول الجوز. تتناسب بشكل جيد مع الفطر وتسلط الضوء على مذاقها.

مكونات:

• فطر المحار - 0.5 كجم؛
• الجوز المقشر - 300 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• بَقدونس.

تحضير:

1. يتم تقطيع الفطر إلى قطع كبيرة. تقلى في مقلاة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.
   
2. يتم قصف المكسرات بالثوم والأعشاب والملح. صب في الخل. حرك حتى يصبح ناعما.
   
3. يُمزج مع الفطر. تسخينها في مقلاة لمدة 10 دقائق، مع التحريك باستمرار.
   

يمكن تناول الطبق ساخناً أو بارداً.

فطر المحار المقلي مع الفطر

هذا الفطر له قوام مختلف بعد القلي، والطعم مختلف قليلاً. إن الجمع بين فطر المحار والفطر في طبق واحد يجعله مثيرًا للاهتمام ويحبه الجميع تقريبًا.

مكونات:

• فطر المحار - 250 غرام؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• زيت.

تحضير:

1. يتم تقطيع الفطر المحضر إلى قطع عشوائية.
   
2. أولاً، أضيفي البصل إلى المقلاة. عندما يصبح شفافا، أضف فطر المحار. يقلى حتى تتبخر الرطوبة.
   
3. أضف الفطر. نستمر في الاحتفاظ بالقدر في المقلاة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
   
4. أضف القشدة الحامضة والبهارات. تقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
   

فطر المحار المقلي مع القشدة الحامضة

ربما تكون هذه واحدة من أبسط الوصفات. ومع ذلك، فإن الفطر لذيذ جدا، وذلك بفضل القشدة الحامضة التي يتم هضمها بشكل أفضل.

مكونات:

• فطر المحار - 0.5 كجم؛
• القشدة الحامضة - 1 كوب؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• سمين.

تحضير:

1. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
2. نسكب الكريما الحامضة في المقلاة ونضيف الملح والفلفل ونتركها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
   

فطر المحار المقلي مع المايونيز

لا يمكن قلي المايونيز. العديد من ربات البيوت تهمل هذه القاعدة. إنهم لا ينتبهون حتى إلى حقيقة أن الصلصة تنفصل عند درجات حرارة عالية، وتصبح غير شهية للغاية في المظهر، ورائحتها كريهة. ولكن هذا ليس سيئا للغاية. هذا الطبق يمكن أن يكون ضارا بالصحة.

الوصفة المقترحة بسيطة جدا. هنا يتم طهي الفطر مع المايونيز، والذي يجب أن يرضي محبي الصلصة. لكنها لا تسخن، تبدو جميلة، ورائحتها رائعة وتبرز طعم فطر المحار.

مكونات:

• فطر المحار - 0.6 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مايونيز – 150 مل؛
• ملح؛
• زيت.

يمكنك استخدام كمية أقل من المايونيز بحيث يغطي الفطر فقط أو أكثر.

تحضير:

1. يتم قطع الفطر إلى قطع تعسفية. يقلى حتى يتبخر السائل تماما.
   
2. ضعيها في منخل أو مصفاة لتصريف الدهون. يتبل بالمايونيز والثوم.
   

يمكنك تقديم الطبق مع أي خضار.

فطر المحار المقلي مع معجون الطماطم

عند إعداده بشكل صحيح، يمكن أن يكون جولاش الفطر لذيذًا مثل جولاش اللحم. لكن معجون الطماطم، على الرغم من أنه يسرع عملية الهضم، إلا أنه ليس مناسبًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة إفراز عصير المعدة، خاصة مع مثل هذا المنتج الثقيل. ولكن إذا لم تقم بطهي الطبق كل يوم، فلن يحدث شيء سيء. يمكنك أيضًا إضافة القشدة الحامضة في نهاية القلي. لن يكون الجولاش حامضًا جدًا، وسيصبح الطعم أكثر نعومة وحساسية.

مكونات:

• فطر المحار - 400 غرام؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• بصل - 2 رأس؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• الفلفل؛
• سمين.

تحضير:

1. يُطهى البصل المفروم والثوم في مقلاة حتى يصبح شفافًا.
   
2. أضف الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات كبيرة أو شرائح. يقلى لمدة 5 دقائق.
   
3. قسم فطر المحار إلى عدة أجزاء. لا ينبغي أن تكون صغيرة. أضف إلى الخضار. يقلى حتى تختفي معظم الرطوبة.
   
4. أضف الملح والفلفل ومعجون الطماطم. يرش الجولاش بالدقيق ويقلب جيدًا. ينضج لمدة 10 دقائق.
   

فطر المحار المقلي مع الدجاج

يتناسب الفطر جيدًا مع الدجاج. يتم طهي الطبق بسرعة ويصبح لذيذًا ومرضيًا.

مكونات:

• فطر المحار - 300 غرام؛
• فيليه الدجاج - 200 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خضرة.
• الفلفل؛
• ملح؛
• سمين.

تحضير:

1. يتم تقطيع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة حتى تنضج نصفها.
   
2. يُضاف الجزر المبشور بشكل خشن والبصل المفروم إلى نصف حلقات. تقلى حتى تصبح الخضار ذات لون بني فاتح.
   
3. يُضاف الفطر المقطع إلى شرائح والملح والفلفل.
   
4. عندما يختفي كل الماء تقريبًا، أضف معجون الطماطم والأعشاب المفرومة. استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى.
   

فطر المحار المقلي في صلصة الصويا

وصفة بسيطة للجميع. يوصى بإعداد كمية صغيرة أولاً - لن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت. فطر المحار المقلي مع صلصة الصويا ولكن بدون لحم له طعم خاص. يقول بعض الناس أن هذا يجعل الفطر يبدو مثل فطر الغابة، والبعض الآخر لا يحبه بشكل قاطع.

مكونات:

• فطر المحار - 400 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سمين.

تحضير:

1. قطع الفطر إلى شرائح. يقلى حتى يتبخر السائل.
   
2. يُتبل بالثوم وصلصة الصويا من خلال مكبس. يوضع على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
   

فطر المحار المقلي مع الجزر

من المستحيل المرور بمثل هذه الوصفة للمطبخ التشيكي. تبين أن الطبق لذيذ وعطري للغاية.

مكونات:

• فطر المحار - 300 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• جذر البقدونس – 50 جم؛
• جذر الكرفس – 50 غرام؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل؛
• دقيق – 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• زيت؛
• الفلفل؛
• سكر؛
• ملح.

يجب أن يكون البصل والجزر متوسطي الحجم. البقدونس وجذور الكرفس طازجة. إذا تناولت 50 جرامًا من المجففة، فإنها ستقتل كل الروائح.

تحضير:

1. يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح شفافاً. أضف الفطر المفروم جيدًا. يقلى لمدة 5 دقائق.
   
2. تُقطع الجذور إلى شرائح وتُسكب في مقلاة.
   
3. عندما تصبح طرية ، خففي الدقيق بالنبيذ وأضيفي الملح والسكر والفلفل واسكبيه في الخضار. اتركه يغلي واتركه على النار لمدة 5 دقائق.
   

فطر المحار المقلي مع اللحم

عادة ما يتم تصنيف فطر المحار المقلي في صلصة الصويا مع لحم الخنزير على أنه أطباق صينية. ومن غير المرجح أن يتم تحضيرها بهذه الطريقة في الدولة الوسطى، بل هي بالأحرى وصفة معدلة. ولكن لذيذ جدا. لكن لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بتناوله، فالطبق حار جدًا.

مكونات:

• لحم الخنزير العجاف - 0.4 كجم؛
• فطر المحار - 200 غرام؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي.

تحضير:

1. يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. يقلى في الزيت النباتي.
2. يتم تقطيع الفطر والخضروات إلى شرائح. أضف إلى اللحوم. تقلى حتى تختفي الرطوبة الناتجة عن فطر المحار.
   
3. الفلفل، أدخل الثوم مرت عبر الصحافة. صب في صلصة الصويا. اتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.
   

ماذا تفعل إذا كان طعم فطر المحار مريرًا بعد القلي؟

يمكنك طهي فطر المحار المقلي، ثم تكتشف أنه مرير. يحدث هذا في أغلب الأحيان:

• مع الفطر القديم
• إذا تم انتهاك التكنولوجيا أثناء الزراعة على ركائز معينة؛
• عندما يتم غسل الأجسام المثمرة بشكل سيء؛
• تبقى الفطريات أو الركيزة على السيقان.

يمكنك منع ظهور المرارة في المنتج عن طريق نقعه في الماء المملح لمدة نصف ساعة، أو عن طريق غليه لمدة 15 دقيقة. ولكن إذا كان الفطر مقليًا بالفعل، فمن المستحيل إزالة المرارة من المنتج النهائي، ولكن من الممكن تمامًا إخفاءه. أفضل طريقة للقيام بذلك هي:

• الكريمة الحامضة؛
• كريم؛
• صلصة الصويا؛
• الثوم (سبب المرارة يصبح غير واضح).

محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار المقلي

يحتوي الفطر نفسه على 33 سعرة حرارية فقط. ولكن أثناء معالجة الطهي، يتم خلطها مع منتجات أخرى ومليئة بالدهون للقلي - ومن هنا قيمتها الغذائية العالية. ويتم حسابه عن طريق ضرب كتلة المكونات في محتواها من السعرات الحرارية، ثم الإضافة. بمعرفة الوزن والقيمة الغذائية الإجمالية للطبق النهائي، ليس من الصعب حساب ما سيكون عليه 100 جرام من المنتج.

خاتمة

فطر المحار المقلي لذيذ ومغذي. إذا اخترتها وأعدتها بشكل صحيح واستهلكتها في النصف الأول من اليوم، فسيحصل الجسم على الأحماض الأمينية والمعادن والبروتينات والفيتامينات. يمكن للفطر أن يحل محل اللحوم للنباتيين أو ينوع المائدة أثناء الصوم الكبير.

المشاركات الموصى بها

طريقة عمل السرخس المملح في المنزل

وصفات الأفوكادو الكينوا

كيفية قلي (قلي) الزبدة في مقلاة: طازجة، مجمدة، مسلوقة

شانتيريل مقلية بالكريمة الحامضة والبطاطس: كيف تقلى، وصفات

شرحات كاميلينا: وصفات مع الصور

فولنوشكي مقلي بالقشدة الحامضة: وصفات

ريسوتو مع شانتيريل: وصفات مع الصور

الفطر المقلي: وصفات

صلصة فطر بورسيني: للحوم والمعكرونة وصفات مع الصور