محتوى
حتى الذواقة الأكثر تطلبًا سيقدرون البوليطس المقلي بالبطاطس. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بسبب الرائحة الزاهية للفطر البري والبطاطس المقرمشة. لجعلها لذيذة قدر الإمكان، يجب عليك اتباع بعض الفروق الدقيقة في تحضيرها.
كيف تقلى البوليطس مع البطاطس
البوليطس هو نوع من الفطر الصالح للأكل، ذو لون أصفر-بني أو أحمر. ويسمى أيضًا الحور الرجراج وأحمر الشعر. وتشتهر بمحتواها الغني بالعناصر الغذائية وطعمها الفريد. السمة المميزة لها هي أيضًا ساقها الممتلئة. تم العثور على البوليطس في الغابات المختلطة والنفضية. عيبهم الوحيد هو مدة صلاحيتهم القصيرة.لذلك، يوصى بتحضير المنتج في أسرع وقت ممكن بعد جمعه.
للقلي، من الأفضل استخدام المنتج الطازج. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك أن تأخذ المجمدة. ولكن قبل الطهي، يجب تذويبه وإزالته من السائل الزائد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه حتى الفطر الطازج يحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة. لذلك، قبل القلي، من الضروري إزالته بشكل طبيعي، دون التسبب في تأثيرات حرارية إضافية.
يتأثر طعم المنتج المقلي بشكل كبير بجودة المكونات. يتم جمع الفطر من يوليو إلى سبتمبر. لا ينبغي قطع البوليطس المشوه والديدان.
تحضير فطر البوليطس مع البطاطس ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. مدة العمل الإجمالية ساعة واحدة. لجعلها أكثر نكهة، يُنصح بتناول 20-25٪ من البطاطس الإضافية للبوليتوس البوليطس. ترجع هذه الحاجة إلى انخفاض حجمها نتيجة تبخر الرطوبة.
قبل الطهي، يتم غسل الفطر البوليطس جيدا وتقطيعه إلى قطع كبيرة. يُنصح بطهيها مسبقًا في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق بعد الغليان.
كيف تقلى البوليطس مع البطاطس في مقلاة
في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت مقلاة لتحضير البطاطس مع الفطر. بمساعدتها، يتم الحصول على قشرة مقرمشة عطرة، بفضل الطبق الذي اكتسب شعبيته. يوصي الطهاة ذوو الخبرة بإعطاء الأفضلية لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. من المهم رمي المكونات في مقلاة ساخنة، صب الكثير من زيت عباد الشمس في القاع. للحصول على القشرة المقلية المطلوبة، تحتاج إلى طهي الطعام على نار عالية. بعد ذلك، يجب أن ينضج المشوي قليلا تحت الغطاء.
كيف تقلى البوليطس مع البطاطس في طباخ بطيء
يمكن أيضًا تحضير البطاطس المقلية مع البوليطس في طباخ بطيء. للقيام بذلك، استخدم أوضاع "الخبز" أو "القلي" الخاصة. السمة الرئيسية لإعداد الطبق هي الجمع الناجح بين درجة الحرارة المناسبة ومدة الطهي. يبدأ الموقت فقط بعد أن يسخن جهاز الطهي المتعدد تمامًا. ميزة أخرى هي القدرة على استخدام كمية أقل من الزيت مقارنة بالمقلاة، حيث أن الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد غير لاصق. هذا يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
عناصر:
- 1 كجم من البطاطس
- 600 غرام من حمر الشعر؛
- 1 بصلة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
مبدأ الطبخ:
- أولا تحتاج إلى إعداد المكونات اللازمة. تُقطع البطاطس إلى شرائح، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الفطر حسب الرغبة.
- تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على الوضع المطلوب، بعد دهن الجزء السفلي من الوعاء بالزيت النباتي.
- يتم تحميل المنتجات في الوعاء بأي ترتيب.
- من الأفضل ترك صمام الطباخ المتعدد مفتوحًا. قم بتحريك الطعام بشكل دوري باستخدام ملعقة خاصة لضمان القلي المتساوي.
- بعد سماع الصافرة، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.
كيف تقلى البوليطس مع البطاطس في الفرن
يمكنك أيضًا طهي البوليطس الطازج مع البطاطس في الفرن. في هذه الحالة، لن يكون الطبق مقليًا، بل مخبوزًا. وهذا سوف يعطيها طعم ورائحة مميزة. يمكن استخدام هذا الإصدار من الطبق لتزيين طاولة الأعياد.
عناصر:
- 500 جرام بطاطس
- 300 غرام بوليتوس
- 50 غ من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يتم تنظيف الفطر وتقطيعه ووضعه في مقلاة. املأهم بالماء واتركهم يطهى لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، قومي بتحضير البصل. يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليه الفطر المسلوق.
- بعد خمس دقائق، أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل إلى الطبق. بعد ذلك، يتم طهي الخليط لمدة سبع دقائق أخرى.
- ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح في مقلاة منفصلة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع البطاطس المقلية في قاع صينية الخبز، ويوضع فوقها خليط الفطر. يرش الطبق بالجبن المبشور.
- مدة الطهي في الفرن 15 دقيقة.
وصفات البوليطس المقلي مع البطاطس
كل وصفة لطهي البوليطس المقلي في الفرن تستحق اهتمامًا خاصًا. يعتمد طعم الشواء بشكل مباشر على المكونات المستخدمة. يمكن إضافة النوتات الحارة باستخدام توابل خاصة. من بينها الأكثر شعبية هي:
- مردقوش؛
- جوزة الطيب؛
- زعتر؛
- إكليل الجبل.
يمكن تغيير كمية المكونات المذكورة في الوصفة لتناسب حجم الأطباق.
الوصفة الكلاسيكية للبوليتوس المقلي مع البطاطس
عناصر:
- 300 غرام بوليتوس
- 6 بطاطس.
عملية الطبخ:
- تُنقع سيقان الفطر المقشرة والمفرومة والقبعات في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- بعد الوقت المحدد، يتم وضع البوليتوس على النار ويغلي لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
- تتم إزالة الفطر الجاهز من السائل الزائد باستخدام منخل.
- يتم طرح البطاطس المقطعة في المقلاة.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي إليها خليط الفطر. في هذه المرحلة، من الضروري الملح والفلفل الطبق.
- يتم تقديم البوليطس المقلي مع البطاطس مع القشدة الحامضة مع رشها بسخاء بالأعشاب.
بوليتوس مقلي مع البطاطس والبصل
مكونات:
- 1 بصلة
- 5 بطاطس
- 300 جرام فطر
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يتم تحضير الفطر للطهي عن طريق تقشيره وغسله جيدًا. ثم يجب غليها في الماء المملح لمدة 25 دقيقة.
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يوضع الفطر المسلوق في منخل لإزالة السائل الزائد.
- ضعي البصل والبطاطس في مقلاة.
- عندما تصبح البطاطس المقلية طرية، أضيفي الفطر. والخطوة التالية هي الملح والفلفل الطبق.
البطاطا المطهية مع البوليطس
عناصر:
- 80 جرام جزر
- 500 جرام بطاطس
- 400 غرام بوليتوس
- 100 جرام بصل
- 2 فصوص من الثوم؛
- 40 جرام قشدة حامضة
- 1 ورقة الغار؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يُسلق الفطر المُنظف مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
- في هذا الوقت، يتم قطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى دوائر. الخضار مقلية بالزيت.
- يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي جميع المكونات في قدر عميق وأضيفي 250 مل من الماء. بعد الغليان، أضف الملح والفلفل إلى الطبق. من الضروري أن ينضج البوليتوس مع البطاطس حتى ينضج تمامًا.
- قبل سبع دقائق من النهاية، أضف القشدة الحامضة والثوم المفروم وورق الغار إلى المقلاة.
البطاطس مع البوليطس في الأواني
هناك اختلاف آخر ناجح للطبق في الأواني. يتم طهي المكونات في العصائر الخاصة بها، مما يؤدي إلى تحميص بنكهة لا تصدق.
مكونات:
- 1 بصلة
- 400 غرام بوليتوس
- 3 بطاطس
- ½ جزرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة:
- يتم تنظيف المكون الرئيسي من الأوساخ ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة. ثم تغلي في قدر لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الماء مملحًا قليلاً.
- في هذا الوقت، يتم تنظيف الخضروات وقطعها.
- يوضع الفطر المسلوق في قاع الأواني. الطبقة التالية هي البطاطس، وفوقها الجزر والبصل.
- بعد كل مستوى تحتاج إلى الملح والفلفل الطبق.
- املأ ثلث الوعاء بالماء.
- غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن. يُطهى الطبق على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- من الضروري فتح الغطاء بشكل دوري ومعرفة ما إذا كان الماء قد تبخر. إذا تبخر تمامًا، فقد يحترق الطبق.
فطر البوليطس والبوليتوس المقلي مع البطاطس
قبل تحضير فطر البوليطس المقلي مع البطاطس والفطر البوليتوس، يجب عليك دراسة الوصفة بالصور. ينصح بعدم تغيير نسبة المكونات.
عناصر:
- 400 غرام بوليتوس
- 400 غرام بوليتوس
- 2 بصل
- 6 بطاطس
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- يتم غسل الفطر ووضعه في أواني مختلفة. وقت الطهي لفطر البوليطس هو 20 دقيقة. يجب طهي فطر البوليطس لفترة أطول.
- يُقشر البصل والبطاطس ويُقطعان للقلي. ثم يتم وضعها على مقلاة ساخنة.
- عندما تصبح البطاطس طرية، أضيفي إليها كلا النوعين من الفطر. ثم يُملح الشواء ويُتبل بالفلفل. بعد 5-7 دقائق يمكنك التقديم.
بوليتوس مع البطاطس والجبن
غطاء الجبن يجعل الشواء أكثر جاذبية وشهية. عند اختيار الجبن، من المستحسن إعطاء الأفضلية للأصناف سهلة الذوبان. يعتبر طاجن الفطر مثاليًا لتقديمه على طاولة العطلات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تزيينها بالأعشاب المفرومة.
عناصر:
- 2 طماطم
- 1 بصلة
- 4 بطاطس
- 500 غرام بوليتوس
- 200 جرام جبن
- 250 غرام كريمة حامضة
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يتم تنظيف الفطر من الحطام وتقطيعه إلى مكعبات. يُنصح بنقعها لمدة 60 دقيقة تقريبًا قبل الطهي.
- يجب غلي البوليطس في ماء مملح قليلاً لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- والخطوة التالية هي قلي الفطر والبصل في مقلاة.
- يوضع الخليط الناتج في قاع صينية الخبز. ضعي شرائح البطاطس في الأعلى. يتم وضع شرائح الطماطم عليها. الطبق مليء بالقشدة الحامضة.
- يُطهى البوليطس مع البطاطس المقلية في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تغطية الطبق بالجبن المبشور ويترك في الفرن لبضع دقائق أخرى.
البطاطس مع البوليطس واللحوم
لقلي البوليطس بشكل صحيح مع البطاطس واللحوم، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص لاختيار المنتجات. للقلي من الأفضل استخدام لحم المتن أو الرقبة. من المهم بنفس القدر أن يكون اللحم طازجًا قدر الإمكان وبدون خطوط. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك إضافة لحم البقر. لكن في هذه الحالة يزيد وقت الطهي.
عناصر:
- 300 غرام بوليتوس
- 250 غرام من لحم الخنزير
- 5 بطاطس
- 1 بصلة.
وصفة:
- البوليطس البوليطس حتى ينضج بالكامل.
- يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إليها مكعبات البصل.
- يتم طرح البطاطس المقطعة إلى شرائح في المقلاة. في هذه المرحلة يضاف الملح والبهارات.
- بعد أن تصبح البطاطس جاهزة، يتم طرح الفطر المسلوق في المقلاة.
محتوى السعرات الحرارية من البوليطس المقلي
يعتبر البوليطس المقلي مغذيًا وصحيًا للغاية. تكمن قيمتها الرئيسية في وفرة فيتامينات ب.يمكن استخدام بوليتوس أسبن نفسه لتنويع النظام الغذائي أثناء التغذية الغذائية. ولكن عند دمجها مع البطاطس المقلية، قد تصبح صعبة الهضم.100 غرام من المنتج يحتوي على 22.4 سعرة حرارية. كمية البروتينات – 3.32 جم، الكربوهيدرات – 1.26 جم، الدهون – 0.57 جم.
تعليق! لا يُنصح باستخدام البوليطس المقلي مع البطاطس للأطفال دون سن الثالثة.
خاتمة
البوليطس المقلي بالبطاطس طبق لذيذ ومرضي للغاية. وعلى الرغم من ذلك، لا ينصح الخبراء بالإفراط في استخدامه، لأن الفطر المقلي يعتبر منتجًا يصعب هضمه. يُنصح بتناولها فقط من أجل التنوع.
