الفطر المقلي مع البصل في مقلاة في طباخ بطيء: كيف تقلى بشكل لذيذ مع الجزر الكامل

Champignons هي واحدة من الأنواع الشهيرة والمطلوبة. وهي شائعة في البرية ويتم زراعتها أيضًا بشكل مصطنع لأغراض تجارية. تتمتع أجسام الفاكهة بقيمة غذائية عالية ومتعددة الاستخدامات في المعالجة. يتم تحضيرها لفصل الشتاء، ويتم طهيها في الحساء، وتحويلها إلى حشوات للفطائر. الفطر المقلي مع البصل هو الوصفة الأبسط والأكثر شعبية.

يعتبر فطر المرج الأكثر شيوعًا في البرية

كيف تقلى الفطر مع البصل في مقلاة

تعتبر فطر الغابة والفطر الذي يتم شراؤه من المتجر مناسبة للتحضير. عند شراء منتج ما، انتبه إلى العرض التقديمي وتاريخ التجميع. الفطر ذو النوعية الجيدة له لون أبيض موحد بدون بقع داكنة أو مناطق ناعمة على السطح. المنتج الطازج في شكله الخام ليس له أي رائحة تقريبًا، إذا كان المنتج له رائحة، فمن الأفضل رفض الشراء. الرائحة تأتي من الفطر المقلي.

تتميز العينات المزروعة في الظروف الطبيعية برائحة وطعم أكثر وضوحًا. الحصاد في نهاية الصيف. يتم استخدام العينات الصغيرة فقط في الغذاء، والنسخ المفرطة ليست مناسبة للطهي، لأن لها رائحة كريهة من البروتين المتحلل، ويحتوي تركيبها الكيميائي على مركبات سامة.

يتم بيع أجسام الفاكهة ذات الحجم نفسه تقريبًا مع قطع الجذع. يحتاج ممثلو الغابات إلى المعالجة قبل الاستخدام:

1. اقطع الجزء السفلي من الجذع بشظايا من الفطريات أو بقايا التربة.
2. في العينات البالغة، تتم إزالة الطبقة الواقية من الغطاء، وتكون هناك مرارة في مذاقها، وتترك العينات الصغيرة في شكلها الطبيعي.
3. لا تحتوي الأجسام الثمرية على عصير حليبي ساخن، لذلك لا تحتاج إلى نقع طويل. لإزالة الحشرات المحتملة من اللب، يتم غمس الفطر في محلول ضعيف التركيز من الملح وحمض الستريك لمدة 20 دقيقة.
4. ثم يغسل تحت الصنبور ويزيل الرطوبة الزائدة.

قم بالمراجعة بعناية، إذا كانت هناك مناطق متأثرة أو متضررة، فيجب إزالتها.

يتم طهي الفطر المقلي في مقلاة بطبقة غير لاصقة أو بقاع مزدوج.

للطهي، استخدمي أي زيت، وإذا كانت الوصفة تتطلب زيتًا نباتيًا، فمن الأفضل تناول زيت الزيتون أو زيت الجوز.

ما يجب قليه أولاً: البصل أو الفطر

ويتميز هذا النوع بتركيبته الكيميائية الغنية التي تشمل الفيتامينات والمواد المفيدة للجسم. يمكن أن تؤكل أجسام الفاكهة ليس فقط مقلية أو معالجة بطريقة أخرى، ولكن أيضًا نيئة. أثناء المعالجة الساخنة لفترة طويلة، يتم فقدان بعض المكونات المفيدة. لذلك، يتم تحضير الفطر المقلي مع البصل في مقلاة بترتيب معين. يُقلى البصل أولاً ثم يُضاف إليه تحضير الفطر.

كم من الوقت تقلى الفطر في مقلاة مع البصل

بعد تقطيع الأجسام المثمرة، ضعي مقلاة بالزيت على الموقد ووزعي البصل المفروم. يُقلى حتى يصبح لونه مصفرًا ويصبح قوامه ناعمًا، ويستغرق ذلك 10 دقائق.

الطبق المحضر بالطريقة التقليدية له طعم دقيق ورائحة الفطر اللطيفة.

ثم أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة وارفعي درجة الحرارة. سوف تتخلى الأجسام الثمرية عن الماء تدريجيًا، فتبدو وكأنها تغلي في عصيرها. يعتمد وقت تبخر السائل على حجم المواد الخام، في مقلاة متوسطة الحجم سيستغرق حوالي 15 دقيقة. تقلى القطع حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، لمدة 5 دقائق. في المجموع، تمر 30-35 دقيقة من لحظة وضع المقلاة على الموقد حتى يصبح المنتج جاهزًا.

الوصفة الكلاسيكية للفطر المقلي مع البصل

في الوصفة الكلاسيكية لا توجد توصيات بشأن جرعة المكونات، يتم إعداد الفطر المقلي فقط مع البصل. يتم أخذ كمية الخضار حسب تقديرك، كما تريد.يستخدم الملح أيضًا وفقًا لتفضيلات تذوق الطعام. أعدت في الزيت النباتي.

تتطلب الوصفة الخطوات التالية:

1. ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي الزيت واضبطي الوضع على متوسط.
2. قشر البصل وشكله إلى حلقات نصف رقيقة.
3. عندما يسخن الزيت حتى يتشقق، يُسكب البصل في المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج، ويعتمد الوقت على كمية الخضار وحجم الوعاء.
4. تتشكل أجسام الفاكهة المعالجة والخالية من الرطوبة إلى قطع طولية بعرض 2 سم.
5. أضف شرائح الفطر إلى المقلاة وقم بزيادة الإعداد.
6. سوف تفرز الأجسام المثمرة العصير. يُحفظ الفطر على النار حتى يتبخر السائل.
7. يتم خفض الوضع وإحضاره إلى اللون الذهبي مع التحريك باستمرار ودون إغلاق الغطاء.

بعد أن يتبخر العصير، يجب طهي الفطر المقلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

كيفية طهي الفطر الطازج المقلي مع البصل والأعشاب

استخدم أي خضار اعتدت على استخدامها في الطهي. يتناسب الفطر المقلي جيدًا مع البقدونس أو الشبت حسب الرغبة. إذا لم يكن من الممكن استخدام مكون طازج، فسيتم استبداله بمجفف، لكن الطعم سيكون مختلفًا.

عناصر:

• البصل – 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
• الأجسام المثمرة – 500 جم؛
• الخضر والملح حسب الذوق.
• زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل. قدر الإمكان، والجرعة مجانية.

تكنولوجيا تحضير الفطر المقلي مع البصل:

1. يتم تقطيع الأجسام المثمرة إلى شرائح طولية.
2. يقطعون البصل ولا يهم الشكل.
3. في مقلاة بالزيت الساخن، تقلى الخضار حتى تنضج.
4. يُسكب خليط الفطر في طبق القلي مع البصل.
5. بعد أن يتبخر الماء، يتبل بالملح ويقلب ويغطى المقلاة، ويضبط الوضع على الحد الأدنى، ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى.

يتم تقطيع الخضار الطازجة وسكبها في المنتج المقلي.إذا تم تجفيف المكون، يتم تقديمه مباشرة بعد تبخر السائل.

كيف تقلى الفطر المجمد مع البصل

غالبًا ما يستخدم التجميد كوسيلة للتحضير لفصل الشتاء. تمت معالجة المنتج شبه النهائي بالفعل قبل وضعه في الثلاجة. العمل التحضيري قبل القلي له فروق دقيقة:

• يتم إذابة تجميد قطعة العمل على مراحل؛
• يُنصح بأخذ الكمية المطلوبة من المنتج المجمد، حيث لا يمكن إرساله للتخزين مرة أخرى؛
  
• يتم أولاً نقل الكيس أو الحاوية من الفريزر إلى رف الثلاجة؛
• بعد 5-6 ساعات، أخرجيه من العبوة وضعيه في مقلاة؛
• بحلول وقت الطهي، يجب إذابة الأجسام المثمرة بالكامل.

على سبيل المثال، ممارسة الذوبان في الميكروويف غير مقبولة لهذا النوع من المنتجات.

عندما ترتفع درجة حرارة قطعة العمل إلى درجة حرارة الغرفة، يتم استخدامها على الفور، ولا داعي لغسلها. هذه هي شروط المواد الخام المجمدة ذاتيًا، يُسكب المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه من المتجر في وعاء ويترك في المطبخ لإزالة الجليد تدريجيًا، ثم من الأفضل شطف الفطر وإزالة الرطوبة بمنديل المطبخ.

ثم قم بالتحضير حسب أي وصفة مع مجموعة من المكونات المرغوبة. تكنولوجيا المعالجة وطعم الفطر المقلي بعد إزالة الجليد لا يختلف عن الطازج.

غالبًا ما يستخدم البصل الأخضر في أطباق الفطر مع البصل.

كيف تقلى الفطر مع البصل والجزر

باستخدام طريقة الطهي هذه، سيتكون الطبق من مجموعة المكونات التالية:

• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير
• الأجسام المثمرة - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت – 50 مل؛
• ملح للتذوق؛
• يمكنك إضافة البهارات المطحونة.

للمعالجة، خذ مقلاة ذات حواف عالية حتى لا يتسرب السائل إلى الموقد.

يمكن تغيير جرعة الخضار المقترحة في الوصفة لأعلى أو لأسفل

تحضير المكونات والطبخ:

1. إزالة القشرة الخارجية من الجزر، وغسله، وإزالة الماء بمنديل. قطع إلى شرائح أو استخدم مبشرة ذات خلايا كبيرة. يمكنك استخدام ملحق الجزر الكوري.
2. تُشكل الأجسام الثمرية إلى قطع كبيرة، وإذا كانت الأغطية صغيرة يمكن تقطيعها إلى 4 قطع.
3. يُقطع البصل المتوسط ​​أو الصغير إلى حلقات، والبصل الأكبر إلى نصف حلقات.
4. في مقلاة بالزيت، أحضري البصل إلى حالة شبه طرية، بعد تسخين الحاوية على الوضع المتوسط، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
5. يُسكب الجزر ويُحرَّك باستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.
6. يتم تحميل الفطر بعد ذلك.
7. ارفع درجة الحرارة وسيمتلئ تحضير الفطر بالسائل.
8. يتبخر الماء تماماً، مع تحريك الخليط بشكل دوري.

فطر مقلي بالكامل مع البصل

يتحول الفطر الكامل المطبوخ إلى عصير لأنه أثناء المعالجة الحرارية لا يتبخر السائل تمامًا ولكنه يبقى بالداخل.

العينات الصغيرة مناسبة لهذه الوصفة.

يتم توفير الفطر المزروع بشكل مصطنع على الرفوف بساق قصير، ويمكن استخدام هذا المبدأ لمعالجة فطر الغابات عن طريق قطع الجذع إلى الغطاء.

لتحضير الفطر المقلي نأخذ:

• الأجسام المثمرة – 500 جم؛
• زيت – 30-50 مل،
• ملح للتذوق؛
• بصل - 1 رأس؛
• الشبت (الأخضر) - 3-4 أغصان.

تكنولوجيا:

1. يُقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة بالزيت حتى ينضج.
2. ضعي الأغطية والملح والقلي (المغطى) على جانب واحد لمدة 4 دقائق.
3. ثم يتم قلب القبعات وقضاء نفس الوقت في القلي على الجانب الآخر.

يُقطع الشبت جيدًا ويُرش فوق الطبق المقلي.

الفطر المقلي مع البصل للحساء

يمكنك صنع منتج نصف نهائي لإضافته إلى حساء الفطر. يمكن وضع المستحضر المتبقي في وعاء أو برطمان، مغلقًا ومبردًا للتحضير التالي.

القلي لمدة 4 حصص:

• زيت؛
• البهارات والملح - حسب الرغبة؛
• الفطر - 350 غرام (يمكنك أن تأخذ أكثر)؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر - اختياري؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
2. تنقسم أجسام الفاكهة إلى قطع مربعة صغيرة.
3. تسخين الزيت في مقلاة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى ينضج نصفه.
4. يُضاف مرق الفطر والملح ويُقلى لمدة 10 دقائق.
5. يُخفف الدقيق في 200 جرام من الماء ويُقلى بعد 3 دقائق. يضاف الفلفل والأعشاب إلى الغليان.

تعتمد كمية المنتج على عدد الحصص المخصصة للطبق الأول

كيف تقلى الفطر في مقلاة مع البصل لملء

تمامًا مثل قلي الحساء، يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي أو استخدام الحشوة لعدد من المنتجات في يوم التحضير:

• الزلابية.
  
• فطائر.
  
• فطائر.
  
• في الحال؛
  
• الفطائر.
  
• سلطة
  

أثناء الطهي، يتم إضافة بعض البطاطس أو الأرز أو اللحم إلى حشوة الفطر، حسب متطلبات الوصفة. إذا بقي المنتج شبه النهائي، يتم وضعه في الثلاجة حتى الاستخدام التالي.

عناصر:

• فطر - 0.5 كجم؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون (أسود) - 1 قرصة.

تحضير الفطر المقلي حسب الوصفة التالية:

1. يُقطع الفطر إلى مكعبات بحجم 2*2 سم تقريبًا.
2. ضعيها في مقلاة جافة وساخنة وغير لاصقة.
3. تقلى في أقصى إعداد.
4. عندما تطلق القطع كمية كبيرة من العصير، يتم تصريفها.
5. أعد المنتج إلى الموقد واتركه حتى يتبخر الماء تمامًا.
6. أضيفي الزيت، واطهيه لمدة 3 دقائق.

في نهاية العملية، المنتج مملح ويرش بالفلفل.

كيف تقلى مكعبات الفطر مع البصل

مكونات الوصفة:

• الأجسام المثمرة – 600 جم؛
• زيت – 50 مل؛
• بصل – 200 جم.

تسلسل الطبخ:

1. يُقطع الفطر إلى قسمين، ثم يُقسم كل منهما إلى نصفين مرة أخرى، لتكوين مكعبات متوسطة الحجم.
2. يتم تنظيف البصل وغمره في الماء البارد حتى لا يهيج العينين عند تشكيله. مقطعة إلى مكعبات أصغر قليلا من الفطر
3. في مقلاة بالزيت، يُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف الملح.
4. أضيفي شرائح الفطر، ارفعي درجة الحرارة حتى يفرز المنتج سائلاً، واضبطي الطعم بالملح.

عندما يبقى الطبق بدون عصير، يقلى لمدة 4 دقائق أخرى.

كيف تقلى شرائح الفطر مع البصل في مقلاة

لا تختلف عملية الطهي عن الوصفة السابقة. فقط أجزاء من قطعة العمل ستكون ذات شكل مختلف. تُقطع بصلة متوسطة الحجم إلى حلقات، وإذا كان الرأس كبيراً يُقسم إلى نصفين ويُقطع إلى شرائح رفيعة. يتم أيضًا تقسيم الأجسام المثمرة إلى قسمين، ويتم وضع القطع على لوح التقطيع وتشكيله بالعرض إلى شرائح. أولاً، يُقلى البصل في مقلاة، ثم يُضاف الفطر إلى الخضار المقلية.

كيف تقلى الفطر في مقلاة مع البصل في الزبدة

يتم استخدام المكونات التالية في الوصفة:

• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• زبدة - 150 غرام؛
• فطر - 700 غرام؛
• البقدونس والفلفل المطحون.
• ملح؛

تكنولوجيا:

1. تتشكل الأجسام المثمرة إلى أجزاء عشوائية ولكنها ليست صغيرة جدًا.
2. نقطع البصل ناعما.
3. يتم عصر الثوم بأي طريقة متاحة.
4. في مقلاة مع منتج كريمي مذاب، يُقلى البصل أولاً حتى ينضج، ويُضاف الثوم، ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
5. تضاف شرائح الفطر إلى المقلاة مع الخضار، ويتبخر السائل ويقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ويضاف الملح والفلفل.

يؤكل الفطر المقلي (المرشوش بالبقدونس) ساخنًا.

كيفية طهي الفطر المقلي مع البصل والأعشاب البروفنسالية

الطبق المقلي مع إضافة المكونات الحارة يصبح عطريًا ولذيذًا.

إضافة الأعشاب يعطي الفطر المقلي رائحة حارة

تمتزج رائحة الفطر بشكل متناغم مع الأعشاب البروفنسالية المضمنة في الوصفة مع مجموعة من المكونات:

• زبدة - 50 جم؛
• الزيتون، ويفضل الجوز - 50 غرام؛
• الفطر - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• الأعشاب البروفنسالية – 1 ملعقة صغيرة؛
• الخضر - 1 حفنة صغيرة.

التسلسل:

1. في مقلاة ساخنة مع إضافة زيت الجوز، يُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح طرياً.
2. تُسكب أجسام الفاكهة المتكونة على شكل شرائح في الخضار المقلية. لتتبخر الرطوبة بشكل أسرع، لا تغطيها بغطاء.
3. عندما لا يتبقى عصير في المقلاة، يُضاف الثوم المطحون والزبدة ويُقلى حتى ينضج نصفًا ويُضاف الملح.
4. قبل إخراجها من الموقد، أضف الأعشاب البروفنسالية وقم بتغطيتها بغطاء.

قبل التقديم، يرش الطبق المقلي بالأعشاب.

وصفة للفطر المقلي مع البصل في الفرن

لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت، ومجموعة المنتجات ضئيلة: 500 جرام من الفطر وبصل واحد. لا يبدو الفطر أسوأ من المقلية في مقلاة، ولكن ليست هناك حاجة للقيام بكل شيء خطوة بخطوة.

تكنولوجيا:

1. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 ⁰ج.
2. دهن صينية الخبز بالزيت.
3. أضف الفطر، وقطع كبيرة إلى قسمين، واستخدام صغير كامل.
4. يُسكب البصل المقطع إلى نصف حلقات في الأعلى.
5. قطعة العمل مملحة وتوضع في الفرن.

يُطهى لمدة 25 دقيقة ويُحرَّك مرتين.

كيف تقلى الفطر بشكل لذيذ في مقلاة مع البصل وشحم الخنزير

منتجات:

• شحم الخنزير - 70 جم؛
• الأجسام المثمرة – 400 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص؛
• خليط من الفلفل - اختياري؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويُقلى في مقلاة ويُزال الشقوق.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الوعاء ويُطهى لمدة 7 دقائق.
3. تُشكل الأجسام الثمرية على شكل أطباق، وتُضاف درجة الحرارة، وتُقلى شرائح الفطر لمدة 3 دقائق على كل جانب، وتُملح أثناء عملية الطهي.

أضف الفلفل قبل الطهي. يقدم ساخنا.

الفطر المقلي مع البصل في طباخ بطيء

خوارزمية تحضير الفطر المقلي في طباخ بطيء:

1. صب القليل من الزيت في قاع الوعاء.
2. اضبط على وضع "القلي"، وقم ببرمجة المؤقت لمدة 25 دقيقة.
3. يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف الفطر المُشكل إلى شرائح ويُمزج ويُغطى.
5. بعد 10 دقائق افتح الغطاء واخلط المنتج والملح وأضف البهارات.
6. بعد 5 دقائق، افتح الغطاء للسماح للعصير بالتبخر.

خلال 25 دقيقة سيكون الطبق المقلي جاهزًا.

خاتمة

يُطهى الفطر المقلي مع البصل بسرعة. تتفاعل أجسام الفطر بشكل سيئ مع المعالجة الساخنة لفترة طويلة، وتصبح جافة، وتفقد مذاقها. ولتنويع الطبق يضاف إليه الجزر والثوم ويطهى في الخضار أو الزبدة. الأطباق من الفرن أو المقلية في طباخ بطيء لذيذة.

المشاركات الموصى بها

كيفية قلي الفطر فاليو: وصفات مع الصور

صلصة شانتيريل: وصفات لمرق الفطر

البطاطس بالزبدة المقلية في مقلاة: وصفات للطهي بالفطر الطازج والمجمد والمسلوق

شانتيريل مقلي مع البطاطس: كيف تطبخ، وصفات

روسولا: وصفات محلية الصنع

الكاتشب الكشمش لفصل الشتاء

كيفية قلي الفطر الصفي: وصفات مع الصور

لحم الخنزير مع شانتيريل: مع البطاطس وصلصة الكريمة في القدور

فطر العسل مع البطاطس في القشدة الحامضة: في الفرن، في مقلاة، في طباخ بطيء