محتوى
- 1 اختيار الحشوة لفطائر الحليب بالزعفران
- 2 وصفات الفطائر مع قبعات الحليب بالزعفران
- 2.1 وصفة الفطيرة المفتوحة بأغطية الحليب بالزعفران
- 2.2 وصفة فطيرة مع أغطية الحليب والزعفران والبطاطس
- 2.3 وصفة فطيرة مع أغطية الحليب بالزعفران المملح
- 2.4 فطيرة مع أغطية حليب بالزعفران مصنوعة من عجينة الخميرة
- 2.5 فطيرة مع أغطية حليب مقلية بالزعفران والملفوف
- 2.6 فطيرة مع أغطية حليب بالزعفران ودجاج
- 2.7 فطيرة مع أغطية حليب الزعفران في طباخ بطيء
- 3 محتوى السعرات الحرارية من فطيرة مع قبعات الحليب بالزعفران
- 4 خاتمة
فطيرة مع أغطية حليب الزعفران هي معجنات رائعة ذات صلة ليس فقط خلال فترة "الصيد الهادئ". في فصل الشتاء، يمكنك استخدام المنتجات شبه المصنعة المجففة أو المجمدة أو المعلبة. تنجذب العديد من ربات البيوت إلى رائحة هذا الفطر وطعمه وخصائصه المفيدة.
اختيار الحشوة لفطائر الحليب بالزعفران
تتيح لك مجموعة الفطائر المتنوعة مفاجأة عائلتك بطعم جديد في كل مرة. سيكون الاختلاف الرئيسي في الحشوة التي تختارها المضيفة.
لا تستخدم أغطية حليب الزعفران إلا بعد التحضير المناسب. من الأفضل جمعها وإعدادها بنفسك للتأكد من النتيجة. بخلاف ذلك، ستحتاج إلى طهي بعض الفطر للتأكد من عدم وجود مرارة. يمكنك التخلص منه عن طريق نقع المنتج وغليه.
غالبًا ما يتم استخدام ما يلي كمكونات إضافية:
- البطاطس؛
- لحم دجاج؛
- كرنب؛
- خضرة.
- خضروات؛
- بهارات مختلفة.
يعتمد طعم وشبع الفطيرة على اختيار المنتجات.
وصفات الفطائر مع قبعات الحليب بالزعفران
فيما يلي وصف للطرق الشائعة لصنع فطيرة الحليب بالزعفران. من الأفضل للطهاة عديمي الخبرة الالتزام بالمعايير المقدمة والخطوات التفصيلية لفهم العملية التكنولوجية.
وصفة الفطيرة المفتوحة بأغطية الحليب بالزعفران
تحب العديد من ربات البيوت الفطائر المفتوحة بسبب سهولة إنتاجها ومظهرها الجميل. يمكنك الترحيب بالضيوف بهذه المعجنات العطرية.
مجموعة المنتج:
- زبدة مبردة - 120 جم؛
- دقيق - 200 غرام؛
- قبعات حليب الزعفران الطازجة - 500 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- الجبن - 100 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت مكرر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والبهارات.
طريقة تحضير الفطيرة موضحة خطوة بخطوة:
- يجب أن تبدأ بقاعدة رملية. للقيام بذلك، ينخل الدقيق ويخلط مع قليل من الملح.
- نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة، ويمكن استبدالها بالسمن الذي يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 80%.
- قم بطحن الخليط بسرعة إلى فتات بيديك، ثم صب حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد وعجن العجينة. يجب أن تكون مرنة. اتركيه على الرف العلوي للثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نفرد الدائرة ونضعها في طبق الخبز، دون أن ننسى الجوانب. اصنعي ثقوبًا في الأسفل باستخدام شوكة، ثم غطيها بقطعة من ورق الألمنيوم واسكبي كوبًا من الفاصوليا. ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 200 درجة.
- في هذا الوقت، قطع الفطر المحضر ووضعه في مقلاة جافة للقلي. بمجرد أن يتبخر العصير، يُسكب الزيت المكرر ويُقلى مع البصل المفروم. في النهاية، أضف الملح والفلفل.
- أخرجي القاعدة وأزيلي ورق الألمنيوم مع الفاصوليا ووزعي أغطية الحليب بالزعفران.
- تُخفق البيضة وتُمزج مع القشدة الحامضة وتُسكب فوق حشوة الفطر. يرش بالجبن المبشور.
اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة واخبزي الفطيرة لمدة نصف ساعة أخرى تقريبًا.
وصفة فطيرة مع أغطية الحليب والزعفران والبطاطس
في هذا الإصدار، سيتم استخدام البطاطس المهروسة في فطيرة مع أغطية حليب الزعفران الطازجة.
مكونات:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق ممتاز - 3 ملاعق كبيرة؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
- البطاطس - 4 درنات؛
- قبعات حليب الزعفران - 300 غرام؛
- بصل - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح.
التحضير خطوة بخطوة:
- ومن الأفضل استخدام العجين الفطير، وهو أقل في السعرات الحرارية. نخفق البيضة مع الملح ونضيف الماء والبيكنج باودر. أضف الدقيق في أجزاء، واعجن أولاً بملعقة ثم بيديك القاعدة الصلبة للفطيرة. لفها بفيلم التشبث واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة.
- قشر واشطف البطاطس. تغلي في الماء المملح وسحق.
- قطع قبعات حليب الزعفران المحضرة. يقلى حتى ينضج ويضاف إلى البطاطس المهروسة.
- في نفس المقلاة، قومي بقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- مزيج الكل. أضف الملح والفلفل إلى الحشوة إذا لزم الأمر. رائع.
- قسمي العجينة إلى قسمين ثم قومي بفرد كل قطعة. ضع طبقة كبيرة في مقلاة مدهونة.
- ضعي حشوة الفطر وغطيها بطبقة أخرى. اضغط على الحواف بعناية وقم بتغطية الجزء العلوي بالكامل بالصفار.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
وصفة فطيرة مع أغطية الحليب بالزعفران المملح
في فصل الشتاء، يمكن لربة المنزل ببساطة إخراج الفطر المعلب من الثلاجة وإعداد فطيرة لذيذة لتناول العشاء، الأمر الذي سيستغرق الحد الأدنى من الوقت.
مُجَمَّع:
- معجنات نفخة خالية من الخميرة – 300 غرام؛
- قبعات حليب الزعفران المملحة - 350 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 180 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- فلفل أسود مطحون
- البقدونس الطازج والشبت.
- زيت نباتي للقلي؛
- ملح.
جميع مراحل تحضير الفطيرة:
- خذ عينة من أغطية حليب الزعفران المعلبة. ينقع الفطر المملح بشدة في الماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إذا كنت راضيًا عن المذاق، فما عليك سوى شطفه ورميه في مصفاة.
- إذا لزم الأمر، قطع قليلا ويقلى في مقلاة بالزيت، إضافة البصل المفروم بعد أن يتبخر السائل. قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضيفي الفلفل وأضيفي الأعشاب المغسولة والمفرومة.
- يجب أولاً خفق البيض للحشو مع قليل من الملح ثم خلطه مع القشدة الحامضة.
- ضعي العجينة في القالب، مع تغطية الحواف.
- وزعي الحشوة بالتساوي واسكبي خليط الحليب المخمر مع البيض.
- فرن على حرارة 180 درجة. عادة ما تكون 35 دقيقة كافية، ولكن كل هذا يتوقف على قوة الفرن.
لا تتسرع في إخراج الكعكة من القالب. من الأفضل تركها تبرد قليلاً، فسيكون من الأسهل قطعها.
فطيرة مع أغطية حليب بالزعفران مصنوعة من عجينة الخميرة
غالبًا ما تستخدم عجينة الزبدة لصنع فطائر رقيقة مع أغطية حليب الزعفران والبطاطس.
مجموعة المنتج:
- عجينة الخميرة – 700 غرام؛
- قبعات حليب الزعفران الطازجة - 300 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي؛
- التوابل والملح.
التحضير خطوة بخطوة:
- يمكن عجن عجينة الخميرة بأي شكل من الأشكال أو شراؤها من المتجر.
- لتحضير الحشوة، قومي بفرز أغطية حليب الزعفران، ثم اشطفيها جيداً باستخدام إسفنجة وقطعيها، مع إزالة المناطق السوداء وأسفل الجذع.
- ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها على نار عالية. بعد أن يتبخر السائل، خففي النار واقليه مع الجزر المبشور والبصل المفروم حتى ينضج بالكامل. أضف البهارات والملح في النهاية.
- تُقسم العجينة إلى قسمين، أحدهما أكبر قليلاً. قم بطرحها أولاً وقم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة المدهون.
- قشري البطاطس، وشكليها على شكل أطباق، ثم ضعيها في الطبقة الأولى. وزّعي حشوة الحليب بالزعفران في الأعلى.
- غطيها بالقطعة الثانية المدرفلة، واضغطي على الحواف جيدًا. قم بدهن سطح الفطيرة بالكامل بالصفار وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
بعد 40 دقيقة نخرجها وندهنها بقطعة صغيرة من الزبدة ونغطيها ونتركها ترتاح.
فطيرة مع أغطية حليب مقلية بالزعفران والملفوف
Kulebyaka مع الفطر والملفوف الطازج هي معجنات روسية حقيقية يجب على كل ربة منزل أن تحاول طهيها في المنزل.
مجموعة المنتج:
- عجينة الزبدة - 1 كجم؛
- قبعات حليب الزعفران الطازجة - 400 غرام؛
- ملفوف أبيض – 400 جم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح؛
- فلفل اسود.
التحضير خطوة بخطوة:
- يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
- قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف، ثم اشطفها ثم قطعها جيدًا. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تنضج.
- في وعاء منفصل، يُقلى الفطر المُجهز في الزبدة لمدة 20 دقيقة.
- الجمع بين المكونات لملء، إضافة الملح والفلفل.
- نفرد العجينة، مقسمة إلى نصفين، على شكل بيضاوي. ضع معظمها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- في المنتصف، وزعي حشوة قبعات الحليب بالزعفران والملفوف.
- غطيها بالقطعة الثانية واضغطي على الحواف واتركيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- دهن الفطيرة بالصفار، وقطع قطع صغيرة على السطح ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
- بعد 25-30 دقيقة سيظهر أحمر الخدود وستكون المخبوزات جاهزة.
أخرج الفطيرة واتركها ترتاح ثم قم بدعوة العائلة لتناول العشاء.
فطيرة مع أغطية حليب بالزعفران ودجاج
يمكن تسمية هذه الفطيرة بثقة "الضيوف على عتبة الباب". جميع المكونات متوفرة دائمًا تقريبًا في أي ثلاجة.
مُجَمَّع:
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- القشدة الحامضة – 300 مل؛
- البيض – 3 قطع؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- صدر دجاج - 400 جم؛
- قبعات حليب الزعفران المجمدة أو المملحة - 300 غرام؛
- الجبن الصلب - 150 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الأعشاب الطازجة - 1 حفنة.
وصف تفصيلي لوصفة الفطيرة:
- يخفق البيض جيداً مع إضافة الملح. تخلط مع القشدة الحامضة.
- نخل الدقيق مع البيكنج باودر. يُمزج المنتجات المحضرة ويُعجن العجينة. يترك في درجة حرارة الغرفة.
- إزالة الفيلم من الثدي ومقطعة إلى شرائح. تقلى في كمية قليلة من الزيت.
- بشكل منفصل، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، ويُضاف أغطية حليب الزعفران ويُطهى حتى تتبخر الرطوبة. في النهاية، أضف الفلفل والملح.
- امزجي محتويات المقاليتين مع إضافة الأعشاب المفرومة ونصف كمية الجبن المبشور.
- انقل ثلثي كمية العجينة إلى القالب المدهون، مع تغطية الحواف أيضًا.
- انشر حشوة الفطر واسكب بقية القاعدة.
- يرش الجبن ويخبز على حرارة 180 درجة.
يجب أن تكون 35 دقيقة كافية لخبز الكعكة بالكامل.
فطيرة مع أغطية حليب الزعفران في طباخ بطيء
يأتي جهاز الطهي المتعدد لمساعدة ربات البيوت اللاتي ليس لديهن فرن.
المكونات الأساسية:
- مايونيز وقشدة حامضة - 150 جم؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
- البيض – 2 قطعة.
تكوين الحشوة:
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- قبعات حليب الزعفران - 200 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الخضار والزبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الجبن - 100 غرام؛
- خضرة.
عملية صنع الفطيرة:
- للحشوة سوف تحتاج إلى قلي قبعات حليب الزعفران. يمكنك استخدام وعاء متعدد الطهي لهذا الغرض. لكن من الأفضل أن تفعل كل شيء في مقلاة بالزيت النباتي.
- بمجرد أن يتبخر العصير، أضف البصل المفروم ويقلى كل شيء على نار متوسطة. يرش بالفلفل والملح في النهاية.
- تُطفأ الصودا في القشدة الحامضة وتُمزج مع المايونيز والملح والبيض.يُضاف الدقيق ويُعجن القاعدة التي يجب أن تشبه عجينة الفطيرة في السماكة.
- دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة واسكب نصف القاعدة ثم وزعها بعناية على السطح.
- ضعي خليط الفطر فوق الخضار المفرومة مع الجبن وشرائح البطاطس المقشرة.
- صب في بقية العجين.
- اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة وأغلقه.
لا تحاول إزالة الفطيرة مباشرة بعد إشارة الاستعداد حتى لا تنهار.
محتوى السعرات الحرارية من فطيرة مع قبعات الحليب بالزعفران
لا يمكن تصنيف فطيرة أغطية الحليب بالزعفران على أنها طبق منخفض السعرات الحرارية، على الرغم من انخفاض قيمة الطاقة للفطر نفسه. متوسط 100 جرام يمكن أن يصل إلى 250 سعرة حرارية.
ولكن هناك خيارات لتقليل السعرات الحرارية:
- استبدال دقيق القمح بالحنطة أو الحنطة؛
- باستخدام قاعدة العجاف.
- للحشوة ، لا تقلى المنتجات بل تغليها أو تخبزها ؛
- بدلا من القشدة الحامضة لفطيرة الجيلي، استخدم الكفير قليل الدسم أو الزبادي.
كل هذه الطرق فعالة ولكنها تقلل من الرائحة والطعم.
خاتمة
فطيرة أغطية الحليب بالزعفران مناسبة للوجبات اليومية. قطعة جيدة يمكن أن تحل محل وجبة كاملة. يمكن تحضير هذا الطبق لإرضاء الضيوف.
