محتوى
Pirozhki مع أغطية حليب الزعفران هو طبق روسي شهي يثير الإعجاب بين أفراد الأسرة. مجموعة متنوعة من القواعد والحشوات ستسمح لربة المنزل بالتجربة. لن يكون تحضير مثل هذه المخبوزات باستخدام التوصيات خطوة بخطوة أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للمبتدئين.
اختيار الحشوة لفطائر الحليب بالزعفران
للحشوة، يمكنك استخدام أغطية حليب الزعفران بأشكال مختلفة: طازجة ومجففة ومملحة. يعتمد طعم الفطائر على تحضير المكون الرئيسي. يحتوي الفطر المعلب على الكثير من الملح. يكفي نقعهم في الماء.
يجب حفظ المنتج المجفف في سائل حتى ينتفخ ويتم غليه مسبقًا.
لا يمكن حشو الفطائر إلا بالفطر المطبوخ. يستخدم بعض الناس اللحم المفروم مع أغطية الحليب بالزعفران لجعل الطبق أكثر شبعًا.
وصفات خطوة بخطوة للفطائر مع أغطية حليب الزعفران مع الصور
تم اختبار جميع وصفات الفطائر عبر الزمن وتم تضمينها في مجموعات الطهي المعروفة من الخبز المنزلي. الوصف التفصيلي بالكمية الدقيقة من المكونات سيساعد المبتدئين وربات البيوت ذوي الخبرة.
فطائر مع الفطر المملح والبطاطس
في الفطائر الكبيرة والفطائر الصغيرة، يمكنك غالبًا العثور على أغطية حليب الزعفران المملح مع البطاطس كحشوة. هذه الوصفة لعجين الخميرة ليست استثناء. صورة طبق فاتح للشهية تجذب العين ببساطة.
مجموعة المنتج:
- قبعات حليب الزعفران المملحة - 400 غرام؛
- بصل - 3 قطع؛
- البطاطس – 300 غرام؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- عجينة الخميرة – 600 غرام؛
- صفار – 1 جهاز كمبيوتر.
وصفة خطوة بخطوة:
- انقل أغطية حليب الزعفران واشطفها تحت الصنبور. إذا كان الفطر مالحًا جدًا، انقعه في الماء في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
- اتركها لتصريف جميع السوائل الزائدة وقطعها.
- تقلى في كمية قليلة من الزيت حتى تنضج. تأكد من إضافة الملح في النهاية.
- في نفس المقلاة، يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قشر البطاطس واغليها واهرسها.
- امزجي كل شيء في كوب ورشي الفلفل الأسود والملح إذا لزم الأمر. بارد تماما.
- تقسيم القاعدة إلى كتل من نفس الحجم. طرح كل واحد.
- ضعي الحشوة في منتصف الكيكة وأغلقي الأطراف.
- بعد التسطيح وضبط الشكل قليلاً، ضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
- دعها تقف في مكان دافئ لترتفع.
- دهن سطح كل فطيرة بالصفار.
بعد مرور نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة، يتحول لون المخبوزات إلى اللون البني ويتم خبزها بالكامل.
فطائر مع أغطية الحليب بالزعفران والملفوف
التكوين بسيط:
- عجينة الفطيرة - 1 كجم؛
- قبعات حليب الزعفران - 300 غرام؛
- ملفوف أبيض - 500 جم؛
- معجون الطماطم (اختياري بدونها) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- الفلفل وورق الغار.
- زيت نباتي للقلي.
وصف تفصيلي لجميع خطوات صنع الفطائر:
- إذا تم شراؤها، قم بإزالة العجين من الثلاجة وتذويبه في درجة حرارة الغرفة.
- تنظيف وشطف الفطر. مقطعة إلى شرائح.
- قم بإزالة الأوراق الخضراء والتالفة من الملفوف واشطفها وقطعها مع الجزر والبصل المقشر.
- سخني مقلاة بالزيت واقلي قبعات حليب الزعفران أولاً.
- بمجرد أن يتبخر كل السائل، أضف الملفوف والجزر والبصل وأوراق الغار (أخرجها في نهاية تحضير الحشوة).
- يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- يُرفع الغطاء ويُضاف الملح ويُقلى حتى ينضج مع معجون الطماطم. رائع.
- أولاً، قسمي العجينة إلى نقانق مقطعة إلى قطع متساوية. افردي كل واحدة وضعي في المنتصف حشوة عطرة من أغطية حليب الزعفران والخضروات.
- اقرصي أطراف العجينة، ثم قومي بتسوية الفطيرة قليلاً ثم ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقاً مع كمية كافية من الزيت.
تقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة في الشتاء للفطائر المصنوعة من المنتجات المالحة.
فطائر مع أغطية الحليب والزعفران والبيض
الجميع على دراية بالفطائر بالبيض والبصل الأخضر. وإذا أضفت الفطر إلى الحشوة، فسوف تصبح المخبوزات أكثر عطرية ومرضية.
مكونات:
- عجينة الفطيرة - 700 غرام؛
- قبعات حليب الزعفران المجفف - 150 جم؛
- بيضة – 6 قطع؛
- بصل أخضر - ½ حفنة؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- زيت نباتي للقلي.
وصف جميع خطوات التحضير:
- الخطوة الأولى هي نقع أغطية حليب الزعفران في الماء الساخن لبضع ساعات. غيّر السائل واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة، مع إزالة الرغوة عن السطح.
- ضعيها في مصفاة حتى لا يتم تصريف الماء بالكامل فحسب، بل يبرد الفطر أيضًا قليلاً.
- تُقطع أغطية حليب الزعفران إلى فطائر للحشو وتُقلى في مقلاة بالزبدة.في النهاية، أضف الملح والفلفل.
- يُسلق البيض المسلوق ويُضاف الماء البارد. بعد 5 دقائق نزيل القشرة ونقطعها.
- قطع البصل الأخضر المغسول والمجفف. أضف الملح واهرس قليلاً حتى يعطي العصير.
- امزج كل شيء في وعاء مناسب وحاول. قد تحتاج إلى إضافة التوابل.
- تُقسم العجينة إلى كرات، وتُفرد بواسطة الشوبك على طاولة مرشوشة بالدقيق.
- ضعي كمية كافية من الحشوة في منتصف كل قطعة خبز.
- من خلال ربط الحواف، قم بإعطاء أي شكل للفطائر.
- اضغط على السطح واقليه في مقلاة أو مقلاة عميقة، بدءًا من الجانب الذي يوجد به التماس.
عادة ما تكون 10-13 دقيقة كافية، لأن المنتجات الموجودة بالداخل جاهزة بالفعل.
فطائر مع قبعات الحليب بالزعفران والأرز
ستصف هذه الوصفة التحضير التفصيلي للعجين لفطائر الحليب بالزعفران. يمكن لربة منزل مبتدئة أن تصنع مثل هذه القاعدة لأنها بسيطة وسريعة التحضير.
مجموعة المنتجات للاختبار:
- دقيق - 500 غرام؛
- الكفير (يمكن استبداله بالحليب الحامض) – 500 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- زيت نباتي – – 3 ملاعق كبيرة. ل.
منتجات للتعبئة:
- أرز مستدير - 100 جم؛
- قبعات حليب الزعفران الطازجة - 300 غرام؛
- الكرفس (الجذر) – 50 غرام؛
- الزنجبيل (الجذر) – 1 سم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
عملية صنع الفطائر:
- قشر الفطر وأزل الجزء السفلي من الساق واشطفه.
- تجف قليلا، مقطعة إلى مكعبات.
- ضعيها في مقلاة جافة للقلي. بمجرد أن يتبخر كل العصير المذاب، أضف الزيت والبصل المفروم.
- يُضاف جذر الكرفس المبشور إلى الطعام البني في مقلاة، ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة، ويُغطى، حتى ينضج.
- اشطف الأرز جيدًا حتى يظل الماء صافياً ويغلي.
- يُمزج مع أغطية حليب الزعفران وجوزة الطيب وجذر الزنجبيل المفروم. أضيفي البهارات واتركيها جانباً لتبرد.
- لتحضير العجينة، قومي بجمع المكونات الجافة والرطبة في أكواب منفصلة ثم قومي بعجنها بيديك في النهاية حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. لكن القاعدة لا ينبغي أن تكون كثيفة للغاية. دعها تستقر في درجة حرارة الغرفة؛ قد تتوسع قليلاً.
- عصا الفطائر بأي شكل من الأشكال.
قبل إرسال الفطائر للخبز، دهن الجزء العلوي بالصفار واتركها لبعض الوقت.
فطائر مع أغطية الحليب بالزعفران والأعشاب
هذا الإصدار من فطائر الفطر مثالي للطهي أثناء الصيام أو للأشخاص الذين تخلوا عن المنتجات الحيوانية. سيساعد الخبز على تشبع الجسم بالمواد المفيدة. شكل المنتجات يشبه chebureks.
مُجَمَّع:
- الماء الدافئ - 100 مل؛
- دقيق - 250 غرام؛
- ليمون - 1/3 جزء؛
- قبعات حليب الزعفران - 300 غرام؛
- جرجير – 50 جم؛
- أوراق الخس – 100 غرام؛
- زيت عباد الشمس؛
- الأعشاب الحارة والملح.
تعليمات خطوة بخطوة للفطائر المقلية:
- للعجين، تذوب 1 ملعقة صغيرة في الماء. ملح وعصير 1/3 ليمونة. تبرد في الثلاجة وتخلط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
- أضف الدقيق إلى أجزاء واعجن القاعدة. ينبغي أن يعود إلى الوراء قليلا. نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لوقت تحضير حشوة الفطائر.
- يمكن استخدام Ryzhiki بأي شكل من الأشكال: مجمدة أو مجففة. في هذه الحالة، افرز الفطر الطازج وقشره واشطفه. تقلى بالزيت على نار متوسطة.
- اشطف الخضر تحت الصنبور وجففها وفرزها مع الضغط على المناطق التالفة. يقطع ويهرس قليلاً. تخلط مع المشوي والأعشاب. اتركيه على النار لبضع دقائق تحت الغطاء مع إضافة الملح أولاً.رائع.
- قسّم العجينة النهائية إلى قطع وافرد كعكات مسطحة رفيعة.
- ضعي الحشوة على جهة وغطيها بالجهة الأخرى. ختم وتشغيل شوكة حول حواف الفطيرة.
من الأفضل القلي العميق، لكن مقلاة بسيطة بالزيت ستفي بالغرض أيضًا.
فطائر مع أغطية حليب الزعفران مصنوعة من عجين الفطير
حتى المخبوزات العادية مع أغطية حليب الزعفران يمكن أن تفاجئك برائحتها التي لا تنسى وطعمها الذي لا ينسى.
للفطائر سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- عجين الفطير - 500 غرام؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفطر - 300 غرام؛
- الشبت والبقدونس - ¼ باقة لكل منهما؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح وفلفل؛
- زيت نباتي.
عملية الخبز:
- يُقطع الفطر المفرز والمغسول جيدًا. تقلى في مقلاة ساخنة وجافة حتى يتبخر كل العصير، ثم يضاف الزيت ويترك على نار متوسطة مع البصل المفروم حتى يصبح طرياً.
- الملح والفلفل ضروريان فقط في النهاية، عند إضافة الأعشاب المفرومة. بعد بضع دقائق، أطفئ حشوة الفطيرة وقم بتبريدها.
- نفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق بسمك لا يزيد عن 2 مم. يجب أن يكون للمستطيل الناتج جوانب تساوي حوالي 30 و 30 سم، وتقسيمه إلى 4 أجزاء من نفس الحجم.
- قم بتغطية حواف كل شريط ببياض البيض المخفوق، ثم ضع الحشوة على جانب واحد وغطيها بالجانب الآخر الذي يجب قطعه قليلاً في المنتصف. اضغط على الحواف بالشوكة.
- امزج صفار البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء والشحوم سطح الفطائر. إذا رغبت في ذلك، يرش بذور السمسم وينقل إلى ورقة.
- تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة.
اللون الوردي سيشير إلى الاستعداد.تبرد قليلاً على صينية الخبز ثم تنقل إلى طبق التقديم.
محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع قبعات الحليب بالزعفران
على الرغم من أن أغطية حليب الزعفران تصنف على أنها أطعمة منخفضة السعرات الحرارية (17.4 سعرة حرارية)، إلا أن المخبوزات المصنوعة منها ليست كذلك. العامل الرئيسي الذي يؤثر على هذا المؤشر هو القاعدة المستخدمة وطريقة المعالجة الحرارية. على سبيل المثال، يتم دائمًا الحصول على عجين الفطير بقيمة طاقة عالية جدًا.
قيم السعرات الحرارية التقريبية للفطائر مع الفطر المصنوعة من عجينة الخميرة:
- خبز في الفرن - 192 سعرة حرارية؛
- مقلي بالزيت - 230 سعرة حرارية.
لا تنس المنتجات الإضافية الموجودة في الحشوة والتي تؤثر أيضًا على محتوى السعرات الحرارية.
إن رفض قلي الحشوة والفطائر، وكذلك استبدال دقيق القمح بالكرز أو الحنطة أو الحنطة، سوف يساعد على تقليل هذه المؤشرات بشكل كبير، وسيكون محتوى السعرات الحرارية أقل بثلاث مرات.
خاتمة
الفطائر مع أغطية الحليب بالزعفران هي طبق ميسور التكلفة وسهل التحضير. من المستحيل وصف جميع الوصفات التي تستخدمها ربات البيوت. كل واحد منهم يخلق تحفة فنية خاصة به، مما يضيف لمسة جديدة. كل ما تحتاجه هو تجربة حشو المنتج وشكله بحيث يكون هناك دائمًا معجنات عطرية وصحية جديدة على الطاولة في كل مرة.
