محتوى
صنع الفطائر مع فطر الحليب المملح ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف القواعد الأساسية للخبز. السر الرئيسي يكمن في العجن السليم للعجين واختيار المكونات للحشوة. يعد فطر الحليب المملح حلاً ممتازًا لأولئك الذين يحبون المخبوزات المالحة. يمكن أيضًا استخدام هذا الفطر طازجًا لأنه صالح للأكل.
طريقة عمل حشوة فطائر الفطر بالحليب
هناك العديد من الخيارات لملء المخبوزات باستخدام الفطر. يمكن تناولها طازجة أو تحضيرها كعينات مملحة. يوصى أيضًا بقلي هذا الفطر لتحسين الطعم. يعتمد اختيار خيار التعبئة الصحيح تمامًا على التفضيل الشخصي. ولكن لكي تكون لذيذة، يجب أن تأخذ في الاعتبار عدة قواعد.
قبل الطهي، يجب إزالة فطر الحليب المملح من المحلول الملحي. وعادة ما تظل مالحة جدًا لأنها تمتص كميات كبيرة من الملح. يجب شطفها والسماح للسائل بالتصريف بالكامل. ثم يُقلى الفطر أو يُسلق لمدة 5-10 دقائق.يتيح لك ذلك تحسين الطعم والقضاء على طعم البهارات من المحلول الملحي مما قد يؤثر سلبًا على خصائص الحشوة.
وصفات للفطائر مع فطر الحليب
المخبوزات التقليدية مع الفطر مصنوعة من عجينة الخميرة. لذلك، أولا وقبل كل شيء، يجب أن تفكر في طريقة تحضير قاعدة الفطائر مع فطر الحليب الطازج.
للاختبار سوف تحتاج:
- دقيق - 500 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- صفار البيض – 3 قطع؛
- السكر والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- حليب - 100 مل؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فطائر عجينة الخميرة مع فطر الحليب
طريقة التحضير:
- تُسكب الخميرة الجافة وتُمزج مع 0.5 كوب من الماء الدافئ وانتظر حتى ترتفع (حوالي 10 دقائق).
- يُسكب ثلث الدقيق في وعاء ويُسكب فيه الخميرة ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- يخفق الصفار مع السكر والحليب ويضاف الزبدة المذابة.
- تخلط جميع المكونات مع الدقيق المتبقي وتعجن في عجينة متجانسة.
يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. حقيقة أنه تم طهيه بشكل صحيح تشير إلى المرونة. يجب وضع العجينة النهائية في وعاء مرشوش بالدقيق وتغطيتها بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
فطائر مع فطر الحليب المملح في الفرن
هذه وصفة تقليدية للخبز مع الفطر وتحظى بشعبية كبيرة. يتم تناول الفطائر الجاهزة كوجبة خفيفة، بدلاً من الأطباق الرئيسية أو بجانبها، وتقدم أيضاً مع الشاي.
مكونات:
- فطر الحليب المملح - 400 غرام؛
- بصل - 1 رأس كبير؛
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
لتحضير حشوة شهية، ما عليك سوى قلي فطر الحليب المغسول مسبقًا في الزبدة مع البصل.يوصى بتقطيع المكونات إلى مكعبات صغيرة. يكفي طهيه لمدة 8-10 دقائق. عندما يكتسب البصل لوناً ذهبياً، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة لتبرد.
طريقة أصلية لتحضير حشوة الفطائر في الفرن:
كيفية طبخ الفطائر:
- تُقسم العجينة إلى كرات قطرها 10 سم.
- لفة كل كرة في كعكة مستديرة.
- ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة في المنتصف واضغطي حواف الكعكة بإحكام.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
فطائر على عجينة الخميرة مع فطر الحليب المملح، مطبوخة في الفرن
فطائر مع فطر الحليب المملح والبطاطس
يحظى خيار الخبز هذا بشعبية كبيرة بسبب قيمته الغذائية. هذه الحشوة من فطر الحليب المملح للفطائر تجعلها مرضية للغاية.
للتحضير سوف تحتاج:
- فطر الحليب المملح - 0.5 كجم؛
- البطاطس - 4-5 قطع؛
- بصل - 2 رأس؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الشبت - 3-4 فروع؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
فطائر مع فطر الحليب والبطاطس
عملية الطبخ:
- يجب غلي البطاطس المقشرة حتى تنضج.
- في هذا الوقت يُقلى البصل في مقلاة ثم يُضاف إليه فطر الحليب المفروم.
- تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ويضاف إليها الفطر المقلي مع البصل.
- يُملح الخليط ويُتبل بالفلفل ويُرش بالأعشاب ويُقلب جيدًا ثم يُستخدم للخبز.
فطائر مع فطر الحليب المملح والبيض
يمكن استخدام مجموعة واسعة من المنتجات لملء الفطائر. يجب على محبي فطائر الفطر تجربة حشوة فطر الحليب والبيض.
للتحضير سوف تحتاج:
- فطر الحليب المملح - 300 غرام؛
- البيض - 5-6 قطع؛
- الشبت - 1 حفنة صغيرة؛
- بصل - 2 رأس؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب تقديرك.
فطائر مع البيض والفطر
طريقة طهو:
- اسلقي البيض لمدة 8-10 دقائق، ثم صفي السائل واملأ الوعاء بالماء البارد.
- نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت.
- نقطع البيض إلى مكعبات ونخلطه مع الفطر المقلي.
- أضف الملح والفلفل إلى الخليط واخلطه جيدًا.
- تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، ثم تُفرد كل قطعة على شكل كعكة مسطحة.
- ضعي الكمية المطلوبة من الحشوة في كل قاعدة واضغطي على أطراف العجينة.
- تُخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
يوصى بتقديم الفطائر الجاهزة المصنوعة من فطر الحليب المملح مع الكريمة الحامضة. هذه المعجنات تكمل تماما الأطباق الأولى التقليدية، وخاصة البورشت وسوليانكا.
فطائر مع فطر الحليب المملح والأرز
يعتبر الأرز مرافقًا رائعًا للحشوة المالحة اللذيذة. يزيد هذا المكون من القيمة الغذائية للفطائر، مما يجعلها أكثر شبعًا.
مكونات:
- فطر الحليب المملح - 1 كجم؛
- أرز مسلوق - 200 غرام؛
- زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة؛
- بصل - 2 رأس؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
فطائر شهية مع فطر الحليب والأرز المسلوق
ما عليك سوى قلي الفطر والبصل في الزيت وخلطهما مع الأرز المسلوق. يُضاف إلى الخليط الملح والبهارات، ثم يُضاف إلى المخبوزات. الحشوة رائعة للفطائر المصنوعة في الفرن أو المقلية في مقلاة.
وصفة فطائر الفطر بالحليب الطازج مع البيض والبصل
إذا لم يكن هناك فطر مملح، يمكنك استخدام الخام لملء. يوصى بتحضير هذه المخبوزات في شهري أغسطس وسبتمبر.خلال هذه الفترة يتم جمع أكبر عدد من فطر الحليب.
سوف تحتاج:
- فطر الحليب الطازج - 300 غرام؛
- البيض - 2 قطعة؛
- بصل - 1 رأس؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- البصل الأخضر - 1 حفنة؛
- البقدونس والشبت - عدة فروع لكل منهما؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
فطائر مع فطر الحليب والبيض والبصل
خطوات الطبخ:
- نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- اقليهم بالزبدة لمدة 10 دقائق.
- أضف القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق مع إغلاق الغطاء.
- يُمزج فطر الحليب المقلي مع البيض المفروم ويُضاف الملح والبهارات.
- تقسم العجينة وتشكل قاعدة لكل فطيرة.
- ضعي الحشوة، وأغلقي الفطيرة وأحكمي إغلاق الحواف.
لمنح الفطائر لوناً ذهبياً جميلاً، يمكنك تغطيتها بصفار البيض المخفوق. يجب وضع المخبوزات الجاهزة في وعاء بحجم مناسب ومغطاة بمنشفة نظيفة. ثم سيبقون طازجين لفترة أطول.
فطائر مع فطر الحليب الخام والبطاطس
سيحب عشاق الحشوات اللذيذة هذه المعجنات. عند خبز الفطر النيئ، يطلق العصير الذي يتم امتصاصه في البطاطس.
المكونات المطلوبة:
- فطر الحليب - 300 غرام؛
- البطاطس - 5-7 قطع؛
- بصل - 1 رأس؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الشبت - حفنة صغيرة؛
- الملح والبهارات - حسب تقديرك.
فطائر العصير مع الفطر والبطاطس
يوصى بغسل الفطر جيدًا. بعد ذلك، للقضاء على احتمال دخول المواد الضارة، يجب سكبها بالماء المغلي، ثم شطفها مرة أخرى وتركها لتجفيفها. في هذا الوقت، تُسلق البطاطس ويُقلى البصل في مقلاة. أضفه إلى الفطر المفروم.ثم تضاف البطاطس المهروسة والبهارات والأعشاب ويقلب جيدًا.
تُملأ قواعد العجين وتُشكل على شكل فطائر. نظرًا لاستخدام فطر الحليب الخام، فيجب خبزه لفترة أطول. يوصى بالطهي لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة.
محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع فطر الحليب
تحتوي جميع أنواع المخبوزات تقريبًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أن الفطائر تصبح مشبعة للغاية. متوسط القيمة هو 450 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وإذا تم استخدام البيض المسلوق أو البطاطس في حشو الفطيرة، فإن القيمة الغذائية تصبح أعلى.
أقل الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية هي تلك المصنوعة من فطر الحليب والأرز المسلوق. يتم تحديد قيمتها الغذائية إلى حد كبير من خلال العجين وتبلغ حوالي 380 سعرة حرارية / 100 جرام.
خاتمة
الفطائر مع فطر الحليب المملح المحضرة وفقًا للوصفة والتوصيات المقترحة ستكون بالتأكيد لذيذة ومغذية. تتيح لك مجموعة كبيرة من الحشوات إضافة مجموعة متنوعة و"بث" حياة جديدة في المخبوزات التقليدية. بالإضافة إلى ذلك، يتم دمج الفطر بشكل جيد مع العديد من المنتجات، حتى تتمكن من إنشاء الحشوات الأصلية للفطائر، مع مراعاة التفضيلات الفردية. ستكون المخبوزات الجاهزة مكملاً مثاليًا للدورتين الأولى والثانية.
