محتوى
خلال موسم قطف التوت، سيسعد الكثيرون بكب كيك الكشمش الذي يتميز برقة البسكويت والطعم المشرق للفواكه السوداء والحمراء.
أسرار صنع فطائر الكشمش
من أجل الحصول على كب كيك جيد التهوية ولطيف مع الكشمش الأحمر أو الأسود، تحتاج إلى عجن العجينة بشكل صحيح - قضاء ما لا يقل عن الوقت، والانتقال من أسفل الحاوية إلى أعلى وعدم نسيان الدقة. علاوة على ذلك، من الضروري الحصول على اتساق القشدة الحامضة السميكة أو الحليب المكثف.
عند خبز الحلوى، يجب ألا تفتح الفرن كثيرًا، لأن ذلك قد يتسبب في سقوط الكعكة الإسفنجية. بعد تحضير البسكويت يوصى بتركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة، حتى لا تكون هناك صعوبات لاحقاً في إخراج الحلوى من القالب.
بالنسبة للبسكويت الموصوف، فإن التوت الطازج والمجمد أو حتى المجفف مناسب. إذا كنت تستخدم الكشمش الموجود مسبقًا في الثلاجة عند تحضير الحلوى، فسوف يستغرق الخبز وقتًا أطول قليلاً.
كما يجب فرز الكشمش الأحمر أو الأسود قبل تحضير الحلوى: يجب ألا يكون هناك توت فاسد أو فواكه متعفنة أو حشرات أو أوراق أو أغصان.
بالإضافة إلى ذلك، ينصح بعض الخبازين بدحرجة التوت في الدقيق أو النشا عند تحضير المخبوزات، مما يساعد على تجنب تأثير "البلل" الذي يحدث بسبب تسرب عصير الفاكهة.
وصفات كب كيك الكشمش مع الصور
للخبازين المهتمين بوصفة فطائر الكشمش الأسود أو الأحمر مع الصور، فيما يلي أكثر الوصفات اللذيذة والشعبية.
كب كيك مع الكشمش المجمد
سيحب الكثيرون الوصفة الكلاسيكية لكعكة الكشمش الأسود أو الأحمر المجمد، والتي ستتطلب:
- بيضة – 3 قطع؛
- حبيبات السكر – 135 جم؛
- حليب - 50 مل؛
- زبدة - 100 غرام؛
- فانيلين - 1 كيس؛
- الكشمش - 150 غرام؛
- السكر البودرة – 40 جم؛
- دقيق – 180 جم؛
- مسحوق الخبز (الصودا) - 1 ملعقة صغيرة؛
- النشا – 10 جم.
طريقة طهو
- يجب ضرب خليط البيض والسكر والفانيلين بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقه.
- تُضاف الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة إلى الخليط الناتج وتُخفق بالخلاط لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط البيض والزبدة واخلطيهم على سرعة منخفضة.
- بعد ذلك، يُسكب الحليب في العجينة، ويُخلط الخليط الناتج بملعقة أو ملعقة.
- يجب ترك التوت المجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق، ثم تدحرج في الدقيق ويضاف إلى العجين المحضر.
- يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش بالدقيق. يتم التخلص من الدقيق المتبقي. ثم يوضع الخليط المحضر للحلوى في طبق الخبز.
- تُخبز الحلوى في الفرن على درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة. يُترك المنتج ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم يُخرج من القالب ويُرش بالسكر البودرة.
ويمكن رؤية وصفة مماثلة على هذا الرابط:
كب كيك الشوكولاتة مع الكشمش
لتحضير كعكة إسفنجية طرية مع الكشمش مع إضافة مسحوق الكاكاو، عليك تحضير:
- بيضة – 3 قطع؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- حليب - 120 مل؛
- زيت نباتي – 120 جم؛
- فانيلين - 1 كيس؛
- التوت - 250 غرام؛
- كاكاو - 50 جم؛
- دقيق - 250 غرام؛
- مسحوق الخبز (الصودا) - 5 غرام؛
- النشا – 8 جم.
طريقة طهو
- يجب ضرب ثلاث بيضات بالخلاط في وعاء حتى يصبح لونها أصفر شاحبًا.
- يُضاف السكر المحبب تدريجيًا إلى كتلة البيض ويُضرب أيضًا بالخلاط.
- بعد أن تبدأ كتلة سكر البيض في الاتساق تشبه الحليب المكثف ، اسكب الحليب تدريجيًا في وعاء دون التوقف عن العمل مع الخلاط واخلط جميع المكونات.
- دون إيقاف تشغيل الخلاط، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي والخلط.
- في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والكاكاو والفانيلين ومسحوق الخبز.
- يجب سكب الخليط الجاف في خليط زيت البيض من خلال منخل ويخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- يضاف التوت الملفوف بالنشا إلى العجينة ويخلط.
- توضع العجينة المحضرة في قالب مبطن مسبقاً بورق الزبدة.
- يُخبز كب كيك بالكشمش الأسود أو الأحمر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-90 دقيقة حسب الاستعداد. بعد الخبز، اتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من القالب ورشيها بالسكر البودرة.
يمكن تحضير حلوى الكشمش بالشوكولاتة الموصوفة باستخدام هذا الفيديو:
فطائر الكفير مع الكشمش
يمكن صنع فطائر الكشمش بالكفير. وهذا سيجعل المخبوزات أكثر طراوة وجيدة التهوية. لهذه الحلوى سوف تحتاج:
- بيضة – 3 قطع؛
- الكفير - 160 جم؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- التوت - 180 جم؛
- دقيق - 240 جم؛
- زبدة – 125 جم؛
- مسحوق الخبز للعجين – 3 جم.
طريقة طهو
- تحتاج إلى عجن الزبدة والسكر المحبب، ثم إضافة البيض وتغلب على الكتلة الناتجة بالخلاط.
- بعد ذلك، صب الكفير واخلطه بالخلاط.
- بعد ذلك، أضف مسحوق الخبز أو الصودا واخلط. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الدقيق، فاز جيدا بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل، وكان العجين اتساقا يشبه القشدة الحامضة السميكة.
- ثم يجب عليك صب التوت الأحمر أو الأسود المحضر في العجينة.
- يُسكب خليط الخبز المحضر في قوالب السيليكون أو البرشمان ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم تترك المخبوزات لترتاح لمدة عشر دقائق وترش بالسكر البودرة.
هذه الوصفة موضحة في الفيديو:
كعكة الرائب مع الكشمش الأسود
سوف يندهش الكثيرون من طراوة بسكويت الكشمش مع إضافة الجبن الطري. يتطلبوا:
- بيضة – 4 قطع؛
- زبدة – 180 جم؛
- الجبن - 180 غرام؛
- دقيق - 160 غرام؛
- سكر محبب - 160 جم؛
- نشا البطاطس – 100 غرام؛
- الصودا - 3 جم؛
- مسحوق الخبز للعجين – 5 جم؛
- الكشمش الأسود – 50 جم.
طريقة طهو
- يجب عجن الزبدة بالسكر المحبب.
- ثم أضف الجبن القريش واخلط الكتلة بملعقة أو ملعقة.
- ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واخفقي بالخلاط.
- في وعاء منفصل تحتاج إلى خلط الدقيق والصودا ومسحوق الخبز والفانيلين ونشا البطاطس.
- يُسكب الخليط الجاف تدريجيًا في خليط زيت البيض ويخلط جيدًا باستخدام ملعقة أو ملعقة.
- يضاف التوت إلى العجينة، ويوضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت النباتي. تُخبز الحلوى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. بعد الطهي، يجب أن ترتاح كعكة الكشمش في قالب السيليكون لمدة 10 دقائق، ثم رشها بالسكر البودرة.
يمكن أيضًا مشاهدة الوصفة خطوة بخطوة في الفيديو:
محتوى السعرات الحرارية من فطائر الكشمش
كعكة الكشمش ليست طبقًا غذائيًا. يتراوح محتوى السعرات الحرارية في هذه المخبوزات بين 250-350 سعرة حرارية، حسب الوصفة. حوالي نصف السعرات الحرارية عبارة عن كربوهيدرات، و20-30% دهون، ويحتوي هذا الطبق على القليل جدًا من البروتين - 10% أو أقل.
خاتمة
كب كيك الكشمش عبارة عن حلوى طرية ومتجددة الهواء ذات مذاق لطيف سيفوز بقلب الجميع. أصبح الكشمش الأحمر أو الأسود في هذا الطبق أيضًا مصدرًا لفيتامين C الذي يحتاجه الكثيرون، مما يجعل الحلوى مع هذا التوت ليست لذيذة جدًا فحسب، بل صحية أيضًا. ولكن، مثل أي مخبوزات، إذا تم استهلاكها بشكل زائد، يمكن أن تؤدي هذه الحلوى إلى زيادة الوزن، لذلك من المهم تتبع الكمية التي تتناولها.
