كافيار الفطر من البوليطس لفصل الشتاء ولكل يوم: وصفات مع الصور

تواجه المحاصيل الكبيرة من الفطر في الصيف الناس بمهمة معالجتها وحفظها لفترات طويلة. يحتفظ الكافيار من أسماك الزبدة لفصل الشتاء بالصفات المفيدة للمنتج لعدة أشهر. ستسمح مجموعة واسعة من وصفات الطبخ للجميع باختيار الوصفة الأنسب وفقًا لتفضيلاتهم في تذوق الطعام.

هل من الممكن صنع الكافيار من سمك الزبدة؟

من حيث القيمة الغذائية، يحتل الفطر مكانة مهمة بين المنتجات الأخرى. يتم تجفيفها ومملحها ومخللها وتجميدها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الزبدة لصنع الكافيار - وهو إعداد لذيذ يكمل السندويشات بشكل مثالي، أو بمثابة دورة ثانية كاملة أو بمثابة حشوة للفطائر.

بوليتوس هي واحدة من أشهر ممثلي مملكتها. لقد كانت صفات ذوقها معروفة منذ عدة قرون، لذا فإن الاستعدادات المصنوعة منها تحظى بشعبية كبيرة خلال فترات الحصاد النشط. يعد طعم الزبدة رائعًا لصنع كافيار الفطر اللذيذ، والمكونات الإضافية تسمح لك فقط بتعزيزه وإضافة رائحة مشرقة.

كيفية طهي الكافيار الفطر من البوليطس

للحصول على كافيار بوليتوس ممتاز، من الأفضل جمع المكون الرئيسي بنفسك. لا ينبغي أن تأخذ الفطر القديم، لأنه غالبا ما يكون عرضة لأضرار الحشرات. من الأفضل أن تعطي اختيارك لصالح الأجسام المثمرة الصغيرة أو المتوسطة الحجم. يتم تحضير الكافيار من الساقين والقبعات.

بعد جمع البوليطس، تحتاج إلى تنظيفه، وإزالة المناطق التالفة والفاسدة من القبعات والساقين. ثم تتم إزالة الفيلم الموجود على الغطاء من كل واحد منهم لتجنب المرارة في الطبق النهائي.بعد ذلك، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية الأولية - تغلي في الماء المملح لمدة 15-20 دقيقة، إضافة ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

للحصول على طعم أكثر إشراقا، يمكنك استخدام مكونات إضافية. وتشمل الخضروات الطماطم والبصل والثوم والجزر والفلفل الحلو. يضيف بعض الأشخاص عصير الليمون أو القشدة الحامضة أو صلصة الصويا أو الفلفل الحار. إذا تم إعداد الطبق للاستهلاك الفوري في المستقبل القريب، فلن تحتاج إلى إضافة مكونات إضافية تهدف إلى زيادة مدة الصلاحية.

من أجل تحويل المنتج إلى الكافيار النهائي، يمكنك استخدام عدة طرق. الأكثر تقليدية هو استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام. لا ينصح باستخدام الخلاط، حيث يصبح الخليط مثل العصيدة.

تحضير كافيار الفطر من البوليطس حسب الوصفة الكلاسيكية

عند تحضير الفطر خارج فصل الشتاء، يمكنك الاستغناء عن استخدام الخل، ليكون طعمه أكثر طبيعية ونقية. تتميز الوصفة الكلاسيكية لصنع كافيار الفطر من أسماك الزبدة بمجموعة قليلة من المنتجات المستخدمة. لتحضير هذه الحلوى استخدمي:

• 500-600 جرام زبدة مسلوقة
• 3 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
• ملح.

يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع ويُقلى بالزبدة لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً. يتم طحن العناصر المقلية في مفرمة اللحم. الكتلة الناتجة متبلة بالملح ومزيج من الفلفل والبصل الأخضر المفروم.

وصفة لكافيار الفطر من البوليطس مع القشدة الحامضة

يضيف القشدة الحامضة المزيد من الحموضة والطعم الكريمي إلى المنتج النهائي. إنه يكمل مكون الفطر تمامًا.يمكن أن يكون هذا الطبق بديلاً ممتازًا للمكونات المعتادة للسندويشات. لاستخدام الوصفة:

• 500 جرام فطر طازج
• 120 غرام قشدة حامضة
• 3 بصل
• حفنة صغيرة من المساحات الخضراء.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• الملح والتوابل.

كما في الوصفة السابقة، يُقلى الفطر والبصل المقطّع إلى قطع صغيرة في الزبدة حتى ينضج. ثم يتم طحنها في مفرمة اللحم أو معالج الطعام، وبعد ذلك تضاف القشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة. يخلط الخليط جيداً ويتبل بالملح والأعشاب المفرومة. يتم تقديم الطبق النهائي مبردًا.

كيفية صنع كافيار الفطر من البوليطس مع البصل والجزر

يعد الجزر والبصل من أكثر الإضافات شيوعًا لكافيار الفطر. تعمل قطع الخضار الصغيرة على تحسين نسيج المنتج النهائي بشكل كبير. وفي الوقت نفسه، يضيف الجزر حلاوة طفيفة، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام. لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج:

• 700 غرام زبدة
• 3 بصل
• 3 جزر متوسطة الحجم
• زيت القلي
• ملح وفلفل.

يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم قليها مع الفطر المسلوق حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك، يتم طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم. يتبل الخليط النهائي بالفلفل المطحون والملح حسب الرغبة ثم يقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

كيفية طبخ الكافيار من البوليطس مع الثوم والطماطم

يمكن أن تكون هذه المقبلات إضافة رائعة إلى طاولة العشاء. من السهل استخدامه كطبقة دهنية على الخبز والسندويشات، بالإضافة إلى حشو الفطائر. تجعل الطماطم الطعم أكثر حساسية، ويضيف الثوم رائحة رائعة. لتحضير الوجبة الخفيفة تحتاجين إلى:

• 400 غرام زبدة
• 2 طماطم متوسطة
• 150 جرام بصل
• 1 جزرة متوسطة
• 2 فصوص من الثوم؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يُسلق الفطر في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات.يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. تُسكب الطماطم بالماء المغلي وتُزال القشرة. يقلى البصل والجزر حتى ينضج، ثم تضاف الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق.

توضع الخضار والزبدة في محضرة الطعام وتقطع. يُملح الخليط النهائي ويُتبل بالفلفل المطحون ثم يُنقل إلى مقلاة عميقة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يوصى بتبريد الطبق قبل التقديم.

كيفية صنع الكافيار من الفطر بالزبدة مع الأعشاب

من المؤكد أن الطبق الذي يحتوي على الكثير من الخضار سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. البصل الأخضر والشبت ليسا لذيذين فحسب، بل مفيدان للغاية للجسم أيضًا. لتحضير مقبلات الفطر اللذيذة، استخدمي:

• 600 جرام فطر طازج
• 250 جرام بصل
• حفنة كبيرة من البصل
• القليل من الشبت
• ملح.

يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يذبل. تُسلق الزبدة لمدة 20 دقيقة وتُطحن في مفرمة اللحم مع البصل المقلي. خليط الفطر الناتج مملح ويخلط مع الأعشاب المفرومة. يُطهى الكافيار الجاهز على نار خفيفة لعدة دقائق ثم يُبرد ويُقدم لتناول طعام الغداء.

طريقة تحضير كافيار الفطر بالزبدة مع الريحان والثوم

الثوم مع الريحان يعطي مقبلات الفطر رائحة لا توصف. هذا المنتج رائع للدهن على خبز الجاودار أو القمح. لتحضير هذا الكافيار ستحتاج:

• 600-700 جرام زبدة
• حفنة من الريحان
• 2 بصل
• الثوم حسب الذوق
• ملح.

يُسلق الفطر في ماء مملح ثم يُقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، يتم طحنها في مفرمة اللحم. يُضاف الريحان المفروم والثوم المطحون إلى الكتلة الناتجة. تُطهى الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ومملحة وتقدم.

كافيار البوليطس اللذيذ مع الثوم والفلفل الحلو

يمكن لعشاق الفلفل الحلو تنويع مقبلات الفطر.يتناغم المذاق الممتاز للفلفل الحلو مع الفطر. قطع صغيرة من هذه المادة المضافة تشعرك بالسعادة في الفم. لتحضير الكافيار ستحتاجين إلى:

• 600 جرام زبدة مسلوقة
• 1 بصلة
• 1 فلفل حلو كبير؛
• 30 غرام من الثوم
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

يُقشر الفلفل الرومي ثم يُقطع إلى مكعبات. يقلى البصل حتى ينضج نصفه، ثم يضاف إليه الفلفل ويقلى قليلاً. يتم إرسال خليط الخضار مع الفطر المسلوق إلى معالج الطعام أو مفرمة اللحم. يملح الخليط الناتج ويخلط ويقدم على مائدة العشاء.

كافيار الفطر من البوليطس مع الطماطم

عندما لا يكون من الممكن استخدام الطماطم الطازجة، يمكنك الاستغناء عن معجون الطماطم. من الضروري اختيار منتج عالي الجودة من شركة مصنعة موثوقة. يعمل معجون الطماطم على تخفيف طعم الفطر في الوجبة الخفيفة، مما يجعلها أكثر توازناً. للوجبات الخفيفة استخدم:

• 1 كجم من فطر الغابة
• 80-100 جرام معجون طماطم
• 7 فصوص من الثوم
• حفنة من الشبت
• ملح؛
• 2 بصل متوسط.

يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة ويُقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تمرير الكتلة الناتجة من خلال مفرمة اللحم المتبلة بالثوم المفروم والشبت ومعجون الطماطم. يُملح الكافيار الناتج حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يتم تبريد الطبق وتقديمه على الطاولة.

الكافيار البوليتوس مع عصير الليمون

يضيف عصير الليمون الحامض المشرق ورائحة الحمضيات الخفيفة إلى الطبق. بالاشتراك معه، يصبح البوليطس لذيذا بشكل لا يصدق وهو مثالي للعيد في شكل وجبة خفيفة. للتحضير تحتاج:

• 500 غرام من الفطر البري؛
• 30 مل عصير ليمون
• 200 جرام بصل
• زيت الزيتون؛
• حفنة صغيرة من الريحان
• ملح وفلفل.

يُقطع الفطر إلى قطع ويُسلق لمدة 15 دقيقة ويُقلى بزيت الزيتون حتى ينضج.بعد ذلك يتم وضعها في محضرة الطعام مع البصل المقلي مسبقًا والمفروم حتى يصبح ناعمًا. صب 2 ملعقة كبيرة في الخليط الناتج. ل. العصير المضغوط والفلفل والملح والريحان المفروم. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتقلى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

الوصفة الأصلية لكافيار البوليطس مع صلصة الصويا والجوز

تتيح لك إضافة مكونات غير عادية مثل الجوز وصلصة الصويا إلى كافيار الفطر التقليدي الحصول على مزيج غير عادي ولذيذ للغاية. سوف يكمل المذاق الأصلي للوجبة الخفيفة طاولة احتفالية كبيرة. لمثل هذا استخدام الكافيار:

• 750 جرام زبدة
• 150 غرام من حبات الجوز؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 بصل
• الثوم حسب الذوق
• 1 جزرة متوسطة.

يُسلق الفطر ويُقلى مع البصل والجزر المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويمر عبر مفرمة اللحم. يُضاف الجوز المطحون والثوم إلى الخليط الناتج. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بصلصة الصويا. نظرًا لأنه مالح تمامًا، فلا داعي لإضافة الملح إلى الطبق النهائي. تُطهى الكتلة النهائية على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة إضافية.

كافيار الفطر الحار من البوليطس

يمكن لعشاق الأطباق الحارة أيضًا إرضاء أنفسهم بوجبة خفيفة ممتازة. تضيف إضافة الفلفل الحار والفلفل الأحمر لمسة مشرقة وحارة. اعتمادًا على حبك للطعام الحار، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار. لتحضير الكافيار بهذه الطريقة، ستحتاجين إلى:

• 600 غرام زبدة
• 2 بصل
• 2 حبة فلفل حار صغيرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• عدة فصوص من الثوم؛
• الملح والزيت النباتي.

يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة في ماء مملح، ثم يُقطع إلى قطع ويُقلى في مقلاة ساخنة حتى ينضج تمامًا. في مقلاة منفصلة، ​​يُقلى البصل مع الفلفل الحار المفروم.يتم تمرير الزبدة والبصل مع الفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم، ويخلط، ويتبل بالملح والثوم والفلفل الأحمر. يُطهى المزيج بالكامل على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، ثم يُبرد ويُقدم على مائدة العشاء.

كيفية صنع كافيار الفطر من البوليطس المجمد

الاختلاف الوحيد في عملية تحضير مقبلات الفطر من المنتج المجمد هو ذوبان الجليد لفترة طويلة. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بترك طبق من الزبدة في الثلاجة لمدة 12-16 ساعة. لا يحتاج الفطر المذاب إلى الغليان. لتحضير الكافيار من 500 جرام من البوليطس المجمد، ستحتاج إلى:

• 2 بصل
• الملح والفلفل المطحون.
• زبدة للقلي
• حفنة صغيرة من المساحات الخضراء.

يُقلى الفطر المذاب بالزبدة مع البصل المقطع إلى نصف حلقات. ثم يتم طحنها في معالج الطعام أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. يُضاف البصل الأخضر والفلفل الأسود وكمية صغيرة من الملح إلى الكتلة الناتجة.

كافيار البوليطس مع الأرز والخضروات

لتحويل مقبلات الفطر إلى وجبة متكاملة، يمكنك إضافة الأرز والخضروات المفضلة لديك. يمكنك تناول أي خضروات، لكن تقليديًا يتم استخدام الفلفل الحلو والجزر والبصل والطماطم. لتحضير كافيار الفطر ستحتاج:

• 700 غرام زبدة
• 500 جرام طماطم
• 3 حبات فلفل كبيرة؛
• 1 جزرة
• 200 جرام أرز مسلوق
• ملح.

يقلى الفطر على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نفس الوقت يُقلى الجزر والفلفل والطماطم المقشرة في مقلاة أخرى. بعد أن تصبح الخضار جاهزة، ضعيها في محضرة الطعام واطحنيها مع الفطر حتى تصبح ناعمة. يُضاف الأرز المطبوخ والقليل من الملح إلى الخليط الناتج. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة ويُبرد ويُقدم.

قواعد تحضير الكافيار من البوليطس لفصل الشتاء

لإعداد الوجبات الخفيفة للتخزين على المدى الطويل، يسترشدون بنفس مبادئ اختيار المكونات مثل طبق سريع لطاولة العشاء. من الأفضل استخدام فطر صغير أو متوسط ​​الحجم تمت إزالة الأجزاء الفاسدة منه مسبقًا. من الضروري أيضًا إزالة الفيلم الدهني من كل غطاء.

الميزة الأكثر أهمية في وصفات تحضير كافيار الفطر من البوليطس لفصل الشتاء هي إضافة مكونات إضافية من أجل إطالة العمر الافتراضي. وتشمل هذه المنتجات الخل والسكر وحمض الستريك. يمكنك أيضًا إضافة الثوم والطماطم والبصل لتحسين الطعم - فهي ستعمل على تحسين طعم المنتج النهائي.

يحتل كافيار الفراشة مكانًا مهمًا بين مستحضرات الفطر الأخرى لفصل الشتاء - تحتاج إلى التعامل مع مسألة التعقيم بمسؤولية. وعلى الرغم من وجود عدة وصفات بدونه، إلا أنه على أية حال لا بد من تعقيمه أولاً في الماء المغلي. في جميع الحالات الأخرى، توضع الجرار التي تحتوي على وجبة خفيفة محضرة في الماء المغلي، وتغلي لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك فقط تُغلق بأغطية.

وصفة كافيار الفطر بالزبدة لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن لطريقة الطهي هذه الحفاظ على المنتج النهائي لعدة أشهر. خلال أشهر الشتاء الباردة، ستسمح لك هذه الوجبة الخفيفة بالاستمتاع الكامل بهدايا الصيد الهادئ. لتحضير فطر شهي وفقًا لهذه الوصفة ستحتاج إلى:

• 900 غرام من الفطر الطازج
• 200 جرام جزر
• 200 جرام بصل
• زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• 6-8 البازلاء من البهارات.
• ورق الغار
• ملح.

الخضار مقلية بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس.اسلقي الفطر لمدة 20 دقيقة ثم قطعيه في محضرة الطعام مع الخضار. تتم إضافة حبوب الفلفل والزيت النباتي المتبقي إلى الكتلة الناتجة. يتبل الطبق بالملح والخل وورق الغار.

يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم يبرد ويوضع في مرطبانات معدة مسبقًا. يتم لفها تحت الأغطية وتخزينها في مكان بارد.

وصفة بسيطة جدًا للكافيار بالزبدة لفصل الشتاء

تعتبر هذه الوصفة للوجبات الخفيفة من أسهل طرق التحضير. تسمح لك قائمة المكونات البسيطة بالاستمتاع بطعم الفطر النقي. للتحضير سوف تحتاج إلى 1 كجم من الزبدة، واثنين من البصل و1 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل المائدة. سيكون الملح والقليل من السكر وزيت عباد الشمس مفيدًا أيضًا.

يُسلق الفطر في ماء مملح ويُقلى مع البصل حتى ينضج. ثم يتم طحنها في محضرة الطعام حتى يتم إضافة الملح والخل والقليل من السكر بشكل ناعم. يُسكب الخليط الناتج في مرطبانات مُجهزة. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إليهما وأغلقهما بإحكام.

كافيار الفطر من البوليطس لفصل الشتاء في مفرمة اللحم

على الرغم من أن معالج الطعام ينتج خليطًا أكثر تجانسًا، إلا أن استخدام مفرمة اللحم يكون أكثر ملاءمة في بعض الأحيان. كل عائلة لديها هذه القطعة المنزلية، لذلك ليس من المنطقي شراء معدات إضافية لإرضاء نفسك بتحفة لذيذة. تنتج مفرمة اللحم أيضًا قطعًا أكبر من الفطر والخضروات. لتحضير كافيار الفطر بالزبدة من 1 كجم من المنتجات الطازجة بهذه الطريقة، ستحتاج إلى:

• 300 جرام بصل
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الجدول أو خل التفاح.
• زيت عباد الشمس.

تُسلق الزبدة في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم تُمرر عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي. الكتلة الناتجة مملحة وتضاف التوابل والخل. يُقلى الطبق لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُنقل إلى مرطبانات زجاجية مُجهزة. أضف ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزيت إلى كل منهما للتخزين لفترة أطول. وهي مغطاة بأغطية من النايلون وإرسالها للتخزين.

وصفة لصنع الكافيار من الزبدة لفصل الشتاء مع الخل

حمض الخليك هو واحد من أفضل المواد الحافظة الطبيعية. إضافتها يمكن أن تطيل العمر الافتراضي للمنتجات محلية الصنع بشكل كبير. إذا قمت بزيادة كميته، فإنه يمكن أن يكمل الكافيار بالطعم الأصلي. لتحضير كافيار البوليطس الموضح في الصورة استخدمي:

• 2 كجم زيت البورون
• 500 جرام بصل
• 50 مل 9٪ خل؛
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• 30 جرام سكر.

تُقلى الزبدة على نار متوسطة مع البصل. يُطحن هذا الخليط في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم ثم يُضاف الملح والسكر والخل. يتم قلي الطبق شبه النهائي لمدة 5 دقائق إضافية ونقله إلى حاويات معدة له. توضع البرطمانات في وعاء مملوء بالماء حتى أعناق الجرار ويتم تعقيمها لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يتم لفها ووضعها في قبو أو ثلاجة.

كافيار زبدة الشتاء مع الثوم

يضيف الثوم رائحة مشرقة جدًا إلى مقبلات الفطر النهائية. يُعتقد أنه يفقد مذاقه اللاذع أثناء التخزين طويل الأمد، لذا من الممكن إضافته بكميات كبيرة جدًا. لكافيار الفطر من 1 كجم من البوليطس المسلوق ستحتاج إلى:

• 1 رأس ثوم (8-10 فصوص)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• ملح؛
• زيت نباتي؛
• 300 جرام بصل.

كما هو الحال في جميع الوصفات الأخرى، يتم قلي الزبدة حتى تنضج مع البصل المفروم. يتم طحنها في معالج الطعام ومملحها. يوضع الخليط الناتج على نار خفيفة ويسكب فيه الخل والثوم المقطع إلى عدة قطع. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات زجاجية معقمة. أضف 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ل. الزيوت وختمها بأغطية النايلون.

كافيار الزبدة مع الجزر والبصل لفصل الشتاء

يعد الجزر والبصل الطازج إضافة رائعة لوجبات الشتاء. فتح جرة من هذا المنتج في فصل الشتاء، يمكنك أن تتذكر تماما طعم الصيف. لإعداد وجبة خفيفة وفقا لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم زبدة مسلوقة
• 400 غرام من البصل والجزر.
• 1 ثوم كامل
• زيت نباتي؛
• ملح.

وصفة الكافيار هي نفسها تقريبًا للاستهلاك السريع. يُقلى الجوز مع الخضار ويُضاف إليه الملتوية والمملحة والثوم والبهارات. يُطهى الخليط النهائي على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، ثم يُنقل إلى أوعية زجاجية على البخار. بعد نصف ساعة من التعقيم، صب 1 ملعقة كبيرة في كل جرة. ل. الزيت وغطيه بغطاء نايلون.

كافيار شتوي من الفطر مدهون بالطماطم

لتحضير هذه الأطعمة الشهية، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة، أو يمكنك استخدام معجون الطماطم. يضاف الفلفل الحلو لنكهة إضافية. سوف يصبح طعم مثل هذا المنتج أكثر توازناً. للاستخدام التحضيري:

• 800-900 غرام من الفطر البري؛
• 2 بصل
• 100 غرام من معجون الطماطم؛
• 2 فلفل رومي
• رأس الثوم
• الشبت أو البصل الأخضر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح.
• زيت نباتي.

يقلى البصل والفلفل في الزيت حتى يذبل. يتم طحنها في محضرة الطعام مع الزبدة المسلوقة ويضاف الملح ويتبل بالسكر ومعجون الطماطم.يُطهى الخليط بالكامل لبعض الوقت على نار متوسطة ويوضع في مرطبانات زجاجية. يتم تعقيمها في الماء المغلي ثم يضاف إليها القليل من الزيت النباتي وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة.

طبخ الكافيار من الزبدة لفصل الشتاء مع الثوم والجزر

نكهة الفطر بالزبدة مع الكثير من الثوم والجزر تجعل من المقبلات مثالية تقريبًا. إنه مثالي لطاولة العطلات، وسيكون أيضًا حشوًا مثاليًا للفطائر أو الفطائر. لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى:

• 1 كجم زبدة مسلوقة
• 0.5 كجم جزر
• 1 ثوم كامل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر أبيض.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح طريًا. ثم يتم طحنها في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم مع الفطر المسلوق مسبقًا. يخلط المنتج الناتج ويضاف الملح والقليل من السكر والثوم والخل. ثم نتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً
وضعت في الجرار الزجاجية. يتم تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة، ثم يتم لفها وإرسالها لمزيد من التخزين.

كافيار البوليطس اللذيذ مع الخردل والأعشاب البروفنسالية

إضافة الخردل إلى مقبلات الفطر يضيف نكهة لاذعة خفيفة. تتمتع الأعشاب البروفنسالية برائحة قوية يمكنها تحويل المنتج النهائي إلى قنبلة عطرية حقيقية. لتحضير 1 كغ من الزبدة المسلوقة بهذه الطريقة، تحتاجين إلى:

• 100 غرام من خردل المائدة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب البروفنسالية الجافة؛
• 2 بصل
• زيت نباتي؛
• ملح.

يُقطع الفطر في مفرمة اللحم أو في محضرة الطعام مع البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف إليهم الخردل والملح والأعشاب البروفنسالية الجافة.يُطهى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية ويوضع في مرطبانات زجاجية. يتم تعقيمها في قدر واسعة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إلى كل منهم 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. يتم لف الجرار تحت الأغطية وإرسالها للتخزين.

كافيار الفراشة في طباخ بطيء لفصل الشتاء

إن استخدام جهاز الطهي المتعدد يجعل عملية تحضير مقبلات الفطر أسهل بكثير. من أجل تحضير طبق لذيذ، ضعي 500 جرام من الفطر المسلوق حتى ينضج، و2 بصل و2 جزر مقطعة إلى قطع صغيرة، والعديد من فصوص الثوم المفرومة في وعاء الطهي المتعدد. أغلق الوعاء وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 1.5-2 ساعة.

يتم طحن الخليط النهائي في محضرة الطعام ووضعه في مرطبانات يتم إرسالها للتعقيم في وعاء من الماء المغلي لمدة نصف ساعة. ضع 1 ملعقة كبيرة في كل جرة من الكافيار المحضر. ل. الزيت النباتي وأحكم إغلاقه

قواعد التخزين

للتأكد من أن المنتج النهائي يحتفظ بنضارته لأطول فترة ممكنة، هناك العديد من الأسرار البسيطة. النقطة الأكثر أهمية هي درجة حرارة الغرفة - فلا ينبغي أن تزيد عن 6-7 درجات. لا ينبغي أن تتعرض الغرفة لأشعة الشمس المباشرة. كما يجب أن تكون الجرة مغلقة بإحكام أو ملفوفة تحت غطاء لمنع دخول الهواء إليها، مما قد يؤدي إلى تطور الكائنات المسببة للأمراض.

لا يُسمح بتخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة إلا مع التعقيم طويل الأمد وإضافة الزيت النباتي إلى كل جرة. يمكن أيضًا تخزين كافيار الفطر في الفريزر. من الأفضل استخدام العبوات البلاستيكية أو أكياس التغليف في هذه الطريقة.

خاتمة

يعتبر كافيار الزبدة لفصل الشتاء طريقة رائعة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. يمكن استخدامه كطبق منفصل، أو كحشوة للفطائر أو التارتلات. مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات ستسمح لكل ربة منزل باختيار طريقة الطهي المثالية.

المشاركات الموصى بها

تارتليت مع الأفوكادو والروبيان والجبن والسمك

سوليانكا لفصل الشتاء مع البوليطس والملفوف: وصفات لذيذة مع الصور

سلطة مع فطر شانتيريل: مع الدجاج والجبن والبيض والفاصوليا

سلطة الخيار مع اللحم باللغة الكورية: وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

بات فطر بورسيني: وصفات لفصل الشتاء ولكل يوم

الفطر الكوري في المنزل: وصفات مع الصور

بات شامبينون: وصفات مع الصور

بات فطر المحار: صور، وصفات

لفة مع فطر بورسيني: كيفية الطهي، وصفات خطوة بخطوة مع الصور