سلطة شانتيريل: وصفات لذيذة وبسيطة بالدجاج والجرجير والجبن

محتوى

1 أسرار صنع سلطة شانتيريل
2 وصفات سلطة شانتيريل
3 وصفات سلطة شانتيريل لفصل الشتاء
4 شروط وأحكام التخزين
5 خاتمة

يمكنك تحضير العديد من الأطباق من هدايا الغابة، لكن العديد من العائلات تحب سلطة الشانتيريل. يتطلب القليل من المكونات، ولكن الطعم سوف يرضي الجميع. هناك عدد كبير من خيارات الطهي، يمكنك تغيير المكونات أو الجمع بينها حسب تقديرك.

أسرار صنع سلطة شانتيريل

تنمو Chanterelles في مناطق مختلفة، وعادة ما يتم جمع الفطر من منتصف يونيو ويتم إعداد العديد من الأطباق المختلفة التي ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضا. الاستهلاك المنتظم للشانتيريل له تأثير مفيد على عمل البنكرياس، ويحسن حالة مرضى السل، ويساعد في مكافحة السرطان.

للحصول على طبق لذيذ، تحتاج إلى معرفة وتطبيق بعض التفاصيل الدقيقة والأسرار. تتكون العملية التحضيرية من خطوات:

يتم فرز الفطر من القمامة.
فرز إلى الكبيرة والصغيرة.
غسلها لإزالة الرمال وإبر الصنوبر وأوراق الشجر؛
دع الماء يستنزف جيدا.

بعد ذلك، يمكنك البدء في مزيد من المعالجة للمنتج. لكي تتمتع سلطة الفطر مع الشانتيريل بمذاق ممتاز ، عليك مراعاة ما يلي:

يمكن استخدام الفطر الصغير نيئًا أو مبسترًا بالماء المغلي.
يجب غليها الكبيرة في ماءين لمدة 15 دقيقة بعد الغليان، ثم صب الماء البارد؛
يُنصح بملح الفطر على الفور.
سيساعد الفلفل الأسود المطحون الطازج والشبت المجفف في الكشف عن المذاق.
يمكنك خلط الفطر المحضر مع الخضار المختلفة، ومن الجيد استخدام الطماطم والجرجير والخيار والبطاطس الجديدة والفاصوليا.
وللشبع يضاف الأرز المسلوق إلى السلطات.
تستخدم الصلصات المعتمدة على القشدة الحامضة والزيت النباتي كصلصة.

يمكن تقديم سلطات الفطر Chanterelle كطبق منفصل أو كطبق جانبي.

وصفات سلطة شانتيريل

هناك عدد غير قليل من خيارات الطهي، يمكنك إعداد سلطة مع Chanterelles المعلبة أو الطازجة.

سلطة لذيذة وبسيطة مع شانتيريل

تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية، وغالباً ما تستخدم كأساس لإعداد أطباق أخرى. حتى الطفل يمكنه التعامل مع التحضير.

للسلطة تحتاج إلى تخزين:

شانتيريل طازجة
بصل أخضر
الشبت.
ملح؛
الفلفل الأسود المطحون.

سيستغرق التحضير 10 دقائق كحد أقصى، وستكون النتيجة سلطة ممتازة يمكن تقديمها كإضافة إلى اللحوم أو البطاطس أو كطبق منفصل.

إجراءات التحضير:

يتم إرسال الشانتيريل المغسولة والمسلوقة إلى الحاوية ؛
نقطع البصل الأخضر والشبت جيدًا.
يتم دمج الخضر مع المكون الرئيسي.
ملح فلفل؛
يتبل بالزيت النباتي عالي الجودة ويفضل زيت الزيتون.

مهم! لا ينبغي تقديم السلطة مباشرة بعد الطهي، بل يجب ترك الطبق لمدة 3-5 دقائق.

سلطة مع شانتيريل مخلل

سلطة مع الفطر المخلل تحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء. يمكن تقديمه لعلاج الضيوف ولتناول وجبة الغداء.

للتحضير سوف تحتاج:

جرة من الفطر المخلل.
البصل المتوسط؛
قليل من الملح؛
زيت نباتي للتتبيلة.

خطوات الطبخ:

اشطف الفطر المخلل جيدًا ، ومن الأفضل أن تفعل ذلك تحت الماء الجاري ؛
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف الملح.
الجمع بين الفطر المغسول والبصل.
يتبل بالزيت النباتي ويخلط جيدا.

يقدم مباشرة بعد التحضير.

نصيحة! يمكنك تحضير صلصة حارة للسلطة. للقيام بذلك، مزيج 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، قليل من الفلفل الأسود المطحون. تُسكب الصلصة فوق السلطة وتُحرّك وتُترك لمدة 5-7 دقائق.

سلطة شانتيريل بالدجاج والجبن

إضافة الدجاج والجبن سيجعل الطبق أكثر إشباعًا وسيتغير الطعم أيضًا. المكونات المضافة ستضيف نكهة.

مكونات:

صدور دجاج متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
الجبن الصلب - 200 غرام؛
فطر شانتيريل - 300-400 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل حلو - 1 قطعة؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي لقلي الخضار؛
القليل من صلصة الصويا اختياري.

سيستغرق التحضير حوالي ساعة، لكنه يشمل طهي اللحم وتجهيز الفطر.

تنفيذ العمل بهذا الترتيب:

يتم غلي الثديين في ماء مملح مع أوراق الغار.
يُسكب الماء المغلي فوق الفطر أو يُغلى لمدة 15 دقيقة ؛
قشر البصل، مقطعة إلى مكعبات؛
صر الجزر على مبشرة خشنة.
البصل والجزر مقلي بالزيت النباتي.
يتم تنظيف الفلفل الحلو من الساق والحبوب، مقطعة إلى مكعبات؛
صدر دجاج مسلوق مقطع إلى قطع؛
يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل، ولهذا الغرض، يتم خلط المايونيز مع صلصة الصويا، ويضاف الفلفل المطحون؛
صر الجبن الصلب بشكل منفصل.
يُمزج في وعاء الدجاج المفروم والفلفل الحلو والخضروات المقلية بدون زيت والأعشاب المفرومة جيدًا.
يتم تمليح المنتجات وخلطها ثم تضاف الصلصة وتخلط مرة أخرى.
تُوضع السلطة في وعاء التقديم، وتُرش بكمية وفيرة من الجبن المبشور.

يمكنك تزيين الجزء العلوي من الطبق النهائي بأغصان الشبت وريش البصل الأخضر والفطر الصغير وقطع الفلفل الحلو.

تعليق! هناك وصفة لتحضير طبق من براعم الثوم الصغيرة، وفي هذا الإصدار يتم قلي الدجاج أيضًا. يتم تحضير الصلصة على أساس نبيذ المائدة والكاتشب الحار.

سلطة مع الشانتيريل والفاصوليا

السلطات مع مخلل شانتيريل لها أذواق غير عادية، والوصفات بسيطة والصور فاتحة للشهية للغاية. غالبًا ما يتم إضافة الفاصوليا إليهم لأسباب غذائية، حيث يتبين أن الثنائي لذيذ ببساطة، ولكن أساس الطعم سيكون عبارة عن صلصة حصرية.

لهذا الطبق تحتاج:

300 غرام من الفاصوليا الحمراء
200 غرام شانتيريل مخلل؛
2 بطاطس كبيرة
200 غرام من الخيار المخلل
ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
ملح؛
الفلفل.

إجراءات التحضير:

نقع الفاصوليا مسبقًا وغليها في الماء المملح.
قم بغلي البطاطس في ستراتها بشكل منفصل؛
صفي الماء وقشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
مخلل مقطّع إلى شرائح؛
يُغسل الفطر المخلل جيدًا تحت الماء الجاري، وإذا رغبت في ذلك يمكن نقعه في الماء لمدة 12 ساعة؛
تحضير الصلصة في وعاء منفصل لهذا يتم خلط الخردل مع الزيت النباتي والملح والفلفل.
ضعي جميع مكونات السلطة في وعاء كبير، ثم أضيفي الصلصة واخلطيها جيدًا.

يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة، ويفضل الشبت.

سلطة مع الجرجير والشانتيريل

سوف تروق سلطة الشانتيريل النيئة للكثيرين، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفطر المخلل. والنتيجة هي طبق خفيف مع الخضار والجبن اللاذع.

لهذا سوف تحتاج:

400 غرام من الفطر الطازج أو المخلل؛
150-200 جرام سلطة جرجير؛
2 سيقان من الكرفس
2 فصوص من الثوم؛
حفنة من البقدونس
حفنة من الشبت
50-80 جم بارميزان
نصف ليمونة
50 غرام من النبيذ الأبيض الجاف؛
50 غرام زيت زيتون
ملح فلفل.

وتنقسم العملية برمتها إلى عدة مراحل:

يُغسل الفطر الطازج ويوضع المخلل في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة.
يُقطع الكرفس والشبت والبقدونس جيدًا.
صر الجبن؛
في وعاء منفصل، اخلطي النبيذ الأبيض وزيت الزيتون والثوم المطحون مع الملح والفلفل المطحون وعصير نصف ليمونة.
ضعي الخضار المقطعة في وعاء السلطة ثم الجبن المبشور والفطر في الأعلى وقم بتغطية كل شيء بالجرجير ؛
يُسكب فوق الصلصة ويُحرَّك بخفة.

سلطة الطبقات مع شانتيريل والدجاج

يمكنك صنع سلطة مع فطر الشانتيريل في طبقات، الوصفة بسيطة للغاية، والطعم ممتاز. هذا الإصدار من الطبق هو أكثر ملاءمة لقضاء عطلة، ولكن سيتم تقديره أيضًا في النظام الغذائي اليومي.

يتم تحضيره من المنتجات التالية:

200 جرام فطر مخلل
2 قطعة. البيض المسلوق؛
مصابيح؛
لحم صدر مسلوق
علبة من الذرة المعلبة؛
200 جرام مايونيز
100 غرام من الجبن الصلب
الشبت المفروم.

سيستغرق التحضير حوالي نصف ساعة، ثم اترك السلطة لتنقع لمدة 1-1.5 ساعة أخرى.

تحضير:

اغسل الفطر المخلل.
الدجاج مسلوق ومفروم ناعماً.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
يغلي ويقشر البيض.
فتح الذرة وتصفية السائل منها؛
صر الجبن؛
الشبت المفروم.

بعد ذلك، يتم تشكيل السلطة في وعاء السلطة بالترتيب التالي، وتغطى كل طبقة بالمايونيز:

الفطر؛
بصلة؛
البيض المفروم
ذرة معلبة؛
دجاج مسلوق.

يُرش الجزء العلوي بالجبن بسخاء ويُزين بالفطر الصغير والشبت المفروم.

سلطة شانتيريل مع البيض

بالنسبة للعديد من ربات البيوت، تأتي هذه الوصفة دائمًا في المقام الأول، وغالبًا ما يطلب أفراد العائلة والأصدقاء طهيها. التكوين بسيط:

400 غرام شانتيريل مخلل؛
3-4 بيض مسلوق
200 غرام من الهليون المسلوق؛
مصباح؛
ملح فلفل؛
زيت للتزود بالوقود
الخضر في الموسم.

سيستغرق كل شيء حوالي 20-30 دقيقة، ويتم تحضير الطبق بالترتيب التالي:

اغسل الفطر
يغلي الهليون والبيض بشكل منفصل.
قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
ضعي جميع المكونات في وعاء والملح والفلفل حسب الرغبة.
أضف الزبدة والأعشاب المفرومة.

يمكن تقديم السلطة مباشرة بعد التحضير.

سلطة دافئة مع شانتيريل

يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل وفي الهواء الطلق. الشيء الرئيسي هو تخزين المنتجات الضرورية مسبقًا:

فلفل حلو - 2-3 قطع؛
كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
بصل أزرق - 1 قطعة؛
شانتيريل طازجة أو مخللة - 200 جم.

للتتبيلة، استخدمي الزيت النباتي مع الثوم المهروس والأعشاب، ولطهي الطعام بالخارج ستحتاجين إلى شواية.

للتحضير، عليك اتباع الخطوات التالية:

يُخبز الفلفل والكوسا والبصل على الشواية.
يتم غسل وغلي الشانتيريل الطازجة ، ويتم غسل المخللات ببساطة ؛
يُمزج الزيت النباتي والثوم المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون بشكل منفصل.
قشر الفلفل المشوي وقطعه إلى قطع صغيرة.
يتم تقطيع الكوسة والبصل.

ضعي جميع الخضار في وعاء وأضيفي الفطر واسكبي الصلصة فوقها. يصل الطبق إلى الطاولة وهو لا يزال دافئًا.

سلطة شانتيريل وفطر

سوف يساعد الفطر المتنوع في أي موقف، والسلطة خفيفة ولذيذة، ويربطها الكثير من الناس بالصيف. لذلك سوف تحتاج:

شانتيريل وفطر 200 غرام لكل منهما؛
2 طماطم
100-200 جرام خس ايسبرغ؛
نصف فلفل حلو
نصف سلطة بصل
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

يُغسل الفطر المخلل تحت الماء الجاري.
تقطع الطماطم إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح.
أوراق الخس ممزقة بشكل خشن.
توضع جميع المكونات في وعاء مملح ومتبل بالكريمة الحامضة.

يُقدم الطبق فورًا، وتعتبر البطاطس المسلوقة أو المقلية، واللحوم المشوية أو المقلية، والأسماك مثالية له.

سلطة مع فطر شانتيريل والبطاطس

لن يستغرق التحضير أكثر من نصف ساعة. المكون الرئيسي هو مخلل شانتيريل، والمكونات الأخرى ستكملها بشكل مثالي. يتم استخدام المنتجات التالية في السلطة:

0.5 كجم من الفطر المخلل
2 قطعة. بطاطس سترة؛
طماطم؛
2 قطعة. خيار مخلل؛
زيت نباتي؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
خضرة.

يجب عليك تحضيره مثل هذا:

يتم غسل الفطر.
يقطع البصل إلى نصف حلقات ويخلل.
قطع الطماطم والخيار.
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات كبيرة؛
ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة، وأضيفي الفطر المغسول والأعشاب المقطعة، وأضيفي البصل المعصور مسبقًا؛
كل شيء متبل بالملح والفلفل والزيت النباتي.

الطبق مناسب بشكل مستقل وكطبق جانبي.

سلطة مع الشانتيريل المسلوقة والرنجة

سيكون لهذا الطبق طعم غير عادي وسهل التحضير. الاستعداد لذلك:

2 قطعة. فيليه الرنجة المملحة بخفة؛
200-300 غرام من الفطر؛
200 غرام من الجوز
بصلة؛
حفنة من الشبت
مايونيز.

للحصول على الطبق يجب اتباع الخطوات التالية:

يتم فحص الشرائح للتأكد من وجود العظام، حتى أصغرها يتم سحبها، ثم تقطيعها إلى مكعبات؛
غلي الشانتيريل في الماء المملح لمدة 15 دقيقة.
قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات.
يتم سحق المكسرات.
الشبت المفروم.

بعد ذلك، قم بدمج جميع المكونات في وعاء، والملح والفلفل وتتبل بالمايونيز.

سلطة الفطر مع شانتيريل ولحم الضأن

يمكنك تدليل عائلتك بطبق من المطبخ الباشكيري، ولهذا ستحتاج إلى المنتجات التالية:

200 غرام من لحم الضأن؛
100 غرام شانتيريل
100 غرام من الفاصوليا الخضراء
1 فص ثوم؛
50 جرام لوز
1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
2 ملعقة صغيرة. صلصة الطماطم
البصل الأخضر والشبت.
الملح والفلفل حسب الذوق.

سوف يستغرق التحضير أقل بقليل من ساعة. يتم الطهي بهذا الترتيب:

يُسحق الثوم ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي.
ويضاف هناك أيضًا لحم خروف مقطع إلى شرائح ؛
وضع الفاصوليا المفرومة.
ملح فلفل؛
تحميص وطحن اللوز.
في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الطماطم وصلصة الصويا.

ضع شانتيريل متبلة أو مسلوقة ببساطة في وعاء، وأضف محتويات المقلاة المبردة بالفعل واللوز وتتبل بالصلصة الناتجة. يرش بالبصل الأخضر المفروم.

وصفات سلطة شانتيريل لفصل الشتاء

بالإضافة إلى الأطباق اليومية، يمكنك إعداد سلطة Chanterelle لفصل الشتاء، بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الخضروات والأعشاب الموسمية.

سلطة الخيار والشانتيريل

الخضار والفطر لذيذ جدًا ، وفي الشتاء يكفي تحضير نوع من الأطباق الجانبية وفتح جرة من الاغلاق.

يتم تحضير سلطة الخيار والشانتيريل لفصل الشتاء من المكونات التالية:

400 جرام فطر
400 جرام خيار
15 قطعة. طماطم كرزية؛
رأس صغير من القرنبيط؛
200 جرام جزر صغير.

لاستخدام ماء مالح:

1/3 كوب خل
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
1 ملعقة صغيرة. الفلفل؛
6 براعم قرنفل.

التالي هو عملية الطهي نفسها:

يتم غسل جميع الخضروات وفرز الفطر مسبقًا. يتم غلي Chanterelles للحفظ في الماء المملح، ثم يصفى.
يُفكك الملفوف إلى أزهار ويُقشر الجزر ويُقطع ويُسلق.
بعد ذلك، يتم وضع الخضروات والفطر المحضرة في طبقات في الجرار، ومليئة بالشراب الساخن وتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

شانتيريل ليتشو

سيستغرق التحضير حوالي 3 ساعات، لكن الوقت الذي تقضيه سيكون يستحق ذلك في الشتاء. للحصول على وجبة خفيفة لذيذة ستحتاج:

2 كجم شانتيريل
3 كجم من الطماطم الناضجة؛
4 كجم بصل
300 غرام زيت نباتي
رأس الثوم
الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

يمكنك استخدام الخضر، والشبت هو الأفضل.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

يتم فرز الشانتيريل وغسلها، ويُترك الماء ليصفى؛
يُسكب الزيت في وعاء عميق ويُنقل الشانتيريل هناك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج ؛
بشكل منفصل، يتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات مقلي بالزيت؛
صب الماء المغلي فوق الطماطم، وأزل القشرة واهرسها باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط؛
يُغلى المهروس ويُضاف الشانتيريل والبصل والأعشاب المفرومة والثوم المفروم والملح والفلفل ؛
اتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة، ثم ضعيه في مرطبانات؛
ثم يتم تعقيم قطعة العمل الناتجة لمدة 7-10 دقائق ولفها بأغطية.

في فصل الشتاء، سوف يسعدك جرة من هذه الوجبة الخفيفة مع أو بدون أي طبق جانبي.

سلطة الخضار مع الفطر

خيار إعداد ممتاز سيكون سلطة شتوية من Chanterelles والخضروات، في فصل الشتاء، يمكنك استخدامها كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى الحساء والصلصات. للتحضير عليك أن تأخذ:

1.5 كجم شانتيريل
1 كجم من الطماطم
0.5 كجم من الفلفل الحلو
700 جرام جزر
0.5 كجم من البصل
150 غرام سكر
100 غرام من الخل
50 جرام ملح
300 جرام زيت نباتي.

سوف يستغرق تحضير الطبق حوالي ساعتين. سيتم تنفيذ جميع الأعمال بهذا الترتيب:

يُسلق الفطر المُجهز لمدة 20-25 دقيقة.
تمر الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
يضاف الملح والسكر والخل والفطر المسلوق والخضروات الأخرى إلى خليط الطماطم والفلفل.
تُسلق السلطة لمدة 20-30 دقيقة ثم تُوزع في مرطبانات مُجهزة مسبقًا وتُلف.

الطبق جاهز.

شروط وأحكام التخزين

كل طبق له مدة صلاحيته الخاصة، اعتمادًا على العديد من العوامل، بما في ذلك مكوناته. للحفاظ على صحتك والحصول على أكبر قدر ممكن من الاستفادة من الطعام، عليك أن تعرف:

يتم تخزين سلطات الفطر مع الضمادات الكريمية الحامضة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 12 ساعة؛
تحتفظ أطباق المايونيز بفوائدها لمدة لا تزيد عن 20 ساعة من لحظة التحضير؛
يجب استهلاك السلطات مع صلصة الزيت النباتي في موعد لا يتجاوز 24-36 ساعة بعد التحضير؛
الاستعدادات لفصل الشتاء مع الفطر يجب أن تؤكل قبل الموسم التالي، ويمنع منعا باتا تخزين الفطر لمدة عامين.

بالإضافة إلى ذلك، يجب تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء في الأقبية، حيث لا ترتفع درجة الحرارة فوق +10 درجة مئوية، وإلا فإن كل العمل سوف يذهب هباءً.

خاتمة

يعد تحضير السلطة مع الشانتيريل أمرًا بسيطًا للغاية ولا يستغرق الكثير من الوقت ويمكنك الجمع بين الفطر مع مجموعة متنوعة من المكونات. سيكون الجميع قادرين على اختيار نسخة الطبق التي ستحبها أسرهم وأحبائهم أكثر من غيرها.