محتوى
تعتبر لفائف الفطر الأبيض أو البوليطس طبقًا لذيذًا وعصيرًا ومغذيًا يمكنه تنويع قائمة منزلك. خيارات تحضيره كثيرة، وبعد التجربة ستجد كل ربة منزل الخيار الأنسب لها ولعائلتها.
يعتبر البوليتوس بحق ملك الفطر. لبها طعم جوزي لطيف ورائحة رقيقة. ينمو في الغابات المختلطة والنفضية والصنوبرية. يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل من غيره ويستهلكه بأي شكل من الأشكال.
يحتوي فطر البوليطس على بروتين قيم ويمتصه الجسم بشكل أفضل من أنواع الفطر الأخرى.
أسرار صنع رول فطر بورسيني
لجعل الوجبة الخفيفة لذيذة أكثر وجذابة من الناحية الجمالية، يمكنك استخدام بعض الحيل:
- للحصول على العصير، أضف الكريمة أو القشدة الحامضة إلى حشوة الفطر.
- للحصول على نكهة لذيذة، اخلطي اللحم المفروم مع الثوم المفروم.
- لتثبيت الشكل، ثبتي اللفائف معًا أثناء الطهي باستخدام الأسياخ أو أعواد الأسنان أو الخيط.
- لتقطيع مريح، قم بتبريد المنتج النهائي.
إذا أضفت الخضر والجزر والفلفل الحلو والخوخ إلى حشوة الفطر، فسيبدو الطبق جميلًا جدًا عند تقطيعه.
وصفات للفة مع فطر بورسيني
في أغلب الأحيان، تحتوي لفائف البوليتوس على مكونين - القاعدة: اللحوم والجبن والعجين والحشوة: فطر بورسيني مع منتجات إضافية. المرحلة الرئيسية للتحضير هي دحرجة الفطر المفروم إلى قاعدة محضرة والمعالجة الحرارية اللاحقة (القلي والخبز). نظرًا لأن المكون الرئيسي يتناسب جيدًا مع الخضار والبيض ومنتجات اللحوم، فيمكن تغيير تركيبة اللحم المفروم باستمرار.
لفائف اللحم مع فطر بورسيني
طبق لذيذ وعطري بشكل لا يصدق يمكنه تزيين أي طاولة.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير (فيليه) - 0.7 كجم؛
- فطر بورسيني - 0.4 كجم؛
- بيضتان؛
- بصل - 100 جم؛
- الجبن (الصنف الصلب) - 150 جم؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- كريم – 200 مل؛
- فلفل مطحون
- ملح.
كل من فطر البوليطس الطازج والمجفف مناسب لإعداد الوجبات الخفيفة.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- يجب فرز الفطر وتنظيفه بالفرشاة وشطفه تحت الماء الجاري وتقطيعه إلى شرائح.
- قشر البصل واقطعه.
- ضعي المكون الرئيسي في مقلاة مسخنة بالزيت واقليها لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُوضع على طبق ويُترك ليبرد.
- يُقطع لحم الخنزير إلى طبقات بسمك 1 سم، ويُخفق جيداً، ويُرش بالفلفل والملح.
- قشر البيض المسلوق وقطعه إلى مكعبات.
- صر الجبن.
- في وعاء عميق، اخلطي المكونات المقلية والمفرومة.
- ضعي الحشوة على كل شريحة لحم، ثم لفيها على شكل رول، ثم ثبتيها بأعواد الأسنان.
- تقلى في الزيت، مع وضع جانب التماس لأسفل في مقلاة.
- ضعيها في طبق الخبز، وأزيلي أعواد الأسنان، ثم أضيفي الكريمة المخلوطة بالماء بنسبة 1:1.
- أخبز في 190 °ج لمدة نصف ساعة.
لفائف الجبن مع فطر بورسيني ورقائق البطاطس
يتم تحضير الطبق بسرعة وسهولة، والأهم من ذلك أنه يصبح لذيذًا وجميلًا.
المنتجات المدرجة في الوصفة:
- بوليتوس - 5 قطع؛
- جبنة ساندويتش - 180 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- رقائق البطاطس (القشدة الحامضة ونكهة البصل) - 60 جم؛
- خيار مخلل - 2 قطعة؛
- مايونيز؛
- الخضر (البقدونس والبصل والشبت).
ستكون لفائف الجبن مع الفطر إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد
العملية التكنولوجية للتحضير:
- افرز الفطر جيدًا واغسله واغليه في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة ثم صفيه في مصفاة.
- يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع.
- طحن الخيار المخلل.
- قطع البوليتوس إلى مكعبات.
- كسر الرقائق بيديك.
- اغسلي الخضر وقطعيها.
- الجمع بين جميع المكونات، إضافة المايونيز.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع من الجبن ولفيه بعناية على شكل أنبوب.
- ضعيها على طبق مع وضع جانب التماس لأسفل ورشيها بالأعشاب في الأعلى.
لفة الدجاج مع البوليطس والثوم
مكونات:
- فيليه الدجاج - 600 غرام؛
- فطر بورسيني – 400 جم؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - ½ رأس؛
- الشبت.
- زيت نباتي؛
- بهارات.
تتناسب المقبلات جيدًا مع الأطباق الجانبية والصلصات المختلفة
خطوات الطبخ:
- يُطحن صدر الدجاج من خلال مفرمة اللحم ويُضاف البهارات والبيضة النيئة.
- اغسل الفطر واقطعه جيدًا.
- يقطع البصل.
- يقلى فطر البوليطس مع البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اغسل الشبت وقطعه واخلطه مع خليط القلي.
- ضعي قطعة من النايلون على الطاولة، ووزّعي فوقها لحم الدجاج على شكل مستطيل، وضعي الحشوة في وسطها.
- نلف اللفة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة °ج، 45 دقيقة.
- بعد التبريد، مقطعة إلى أجزاء.
محتوى السعرات الحرارية من لفة مع فطر بورسيني
البوليطس هو مصدر للبروتين عالي الجودة. يوصى به للنباتيين ومتبعي الحمية الغذائية والصائمين. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطر على الرطوبة ويتراوح بين 26-34 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
اعتمادًا على التركيبة، يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الخفيفة النهائية بشكل كبير. على سبيل المثال، تحتوي لفائف لحم الخنزير مع البوليطس على ما يصل إلى 335 سعرة حرارية، وشرائح الجبن - 210 سعرة حرارية، وصدر الدجاج - حوالي 150 سعرة حرارية.
خاتمة
تعتبر لفائف فطر بورسيني مقبلات رائعة لأي مناسبة. يمكن تقديمه على الإفطار، أو تناوله على الطريق أو العمل، أو تحضيره لعيد العيد. هناك المئات من الوصفات لللفائف المحشوة بالفطر، والتي يمكن تغيير تركيبتها حسب تقديرك. وميزة الطبق أنه يظل لذيذًا حتى عندما يكون باردًا.
