فطر جوليان (جوليان) من الفطر في مقلاة: أفضل الوصفات مع الصور

جوليان مع الفطر في مقلاة - وصفة بسيطة وسريعة. لقد أصبح عنصرا أساسيا في مطبخنا. صحيح أنه غالبًا ما يستخدم الفرن لتحضيره. لكن بالنسبة لربات البيوت اللاتي لا يشتمل موقدهن على فرن، هناك بديل جيد. طعم مقبلات الفطر في المقلاة ليس أقل شأنا بأي حال من الأحوال.

كيفية طهي جوليان شامبينون في مقلاة

كان يطلق على جوليان في الأصل اسم أي طبق يحتوي على شرائح رقيقة من الفطر والخضروات. في روسيا، هذا ما يسمونه الفطر مع الجبن والصلصة. لجعلها لذيذة ولا تفقد رائحتها الأصلية، عليك معرفة بعض القواعد:

1. للوجبات الخفيفة أي فطر مناسب: طازج ومجمد ومجفف ومعلب. غالبًا ما يتم استخدام الفطر. يتم غسلها قبل الطهي. يتم تنظيف العينات الطازجة. يجب نقع المجففة في الماء الساخن حتى تنتفخ ثم يتم عصرها.
2. تأكد من تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
3. إذا تم إعداد جوليان اللحم، فسيتم إضافة شرائح الدجاج المفرومة ناعما إليها. هناك أيضًا وصفات للأسماك والروبيان.

جوليان شامبينون كلاسيكي في مقلاة

الوصفة الكلاسيكية لفطر جوليان في مقلاة هي طبق لذيذ يفضل تناوله ساخنًا مع الخبز الطازج. لذلك سوف تحتاج:

• 400 غرام فطر
• جزرة واحدة
• رأس البصل
• 80 جرام موزاريلا
• 400 مل كريم
• زيت الزيتون؛
• فلفل أحمر؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح.

يمكن تقطيع الفطر إلى قطع بأي حجم

طريقة طهو:

1. يقلى البصل المفروم جيدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف القليل من الملح والفلفل.
2. ابشري جزرة واحدة وأضيفيها إلى البصل واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
3. نقطع الفطر المغسول إلى شرائح رفيعة. أضف إلى الخضار، أضف الملح والفلفل، ويقلى.
4. في وعاء منفصل، مزيج القشدة الحامضة والحليب.
5. تُسكب منتجات الألبان في جوليان وتُترك على نار خفيفة بعد الغليان وتغطى بغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. الخطوة الأخيرة هي إضافة الموزاريلا. تحتاج إلى بشرها وسكبها فوق الوجبة الخفيفة وتركها تذوب وتغطيتها بغطاء.

بعد 5 دقائق يمكنك رفع الأطباق عن النار وتقديمها.

جوليان مع الفطر والجبن في مقلاة

إذا لم يكن لديك صانعات جوز الهند المقسمة في المنزل، يمكنك بسهولة استبدالها بمقلاة عادية. لن تصبح الوجبة الخفيفة أقل لذة. لهذا تحتاج إلى التحضير:

• 400 جرام فطر
• 200 مل كريم (10%)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• بصلة واحدة
• 50 غ من الجبن الصلب
• زيت نباتي؛
• الفلفل وملح البحر.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ساخنة ويرش بقليل من ملح البحر. يترك حتى يكرمل قليلاً.
2. نقطع الفطر المقشر إلى أربعة أجزاء ونضيفه إلى البصل. تقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة رقيقة.
3. يرش بالدقيق ويقلب.
4. يُسكب الكريما ويُتبل بجوزة الطيب والفلفل ويُضاف الملح.
5. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
6. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ونرش المقبلات بها. اتركه مغطى لبضع دقائق حتى يتوفر للجبن وقت ليذوب.

جوليان مع الدجاج والفطر في مقلاة

يمكنك تقديم فطر جوليان مع الدجاج على الغداء أو العشاء، إلى جانب سلطة الخضار. للتحضير تحتاج:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 400 جرام فطر طازج
• 400 غرام قشدة حامضة
• 200 جرام جبن
• قليل من النشا
• زيت للقلي.

يجب تحريك محتويات المقلاة حتى لا تحترق المكونات.

طريقة طهو:

1. تقلى قطع متوسطة الحجم من اللحم.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح أو مكعبات ويُضاف إلى الدجاج ويُضاف الملح ويُتبل. ينضج على نار متوسطة حتى ينضج.
3. في الوقت نفسه، للصب، اخلطي القشدة الحامضة والنشا وأضيفي القليل من الملح واتركيه لمدة ربع ساعة. يجب أن ينتفخ النشا.
4. تُسكب الصلصة الناتجة في المقلاة مع الفطر والدجاج. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق.
5. في هذا الوقت، صر الجبن الصلب على مبشرة متوسطة الحجم. نرش المقبلات بها وننتظر حتى تذوب وتغطيتها بغطاء.

يمكن تقديم طبق الدجاج اللذيذ في 20 دقيقة.

شامبينون جوليان مع القشدة الحامضة في مقلاة

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير جوليان من الفطر الطازج في مقلاة. يمكنك تقديم المقبلات مع البطاطس. قائمة المكونات:

• 500 غرام فطر
• 150 جرام جبن
• 20 جرام كريمة متوسطة الدسم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 50 غرام زبدة
• رأس بصل واحد
• جزرة كبيرة
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الفطر والجزر والبصل. نقطع الفطر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. استخدمي مبشرة خشنة لتقطيع الجزر.
2. تقلى الخضار قليلاً في الزيت.
3. في نفس الوقت يُطهى الفطر على نار خفيفة في الزبدة في مقلاة أو قدر أخرى لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُضاف الجزر والبصل المقلي إلى الفطر. الملح والموسم. اطهيهم معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ثم أضف الكريمة والقشدة الحامضة إلى كتلة الغليان. يمكنك إضافة ورقة الغار وتركها على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
6. عندما تصبح الكريمة سميكة، أضيفي الجبن المبشور.
7. بعد 5-6 دقائق يمكن إخراجها من الموقد وتقديمها.

وصفة بسيطة جدًا لجوليان مع الفطر في مقلاة

عندما تكون هناك حاجة لإعداد طبق بسيط ولكن مرضي بسرعة، فإن وصفة جوليان مع الفطر المعلب تساعد على التعامل بسهولة مع هذه المهمة. للتحضير تحتاج:

• 2 علبة من الفطر المعلب؛
• 300 مل حليب
• 150 جرام جبن صلب
• 2 بصل
• زيت الزيتون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• ملح وفلفل.

بالنسبة لجوليان، لا يمكنك استخدام الفطر فقط، فالأطباق التي تحتوي على أي فطر بري تصبح لذيذة.

طريقة طهو:

1. يُصفّى الفطر من الماء ويوضع في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون.
2. أضف البصل المفروم. يقلى حتى ينضج.
3. اخلطي الكريمة والدقيق حتى تختفي الكتل. ملح وفلفل.
4. تُسكب الصلصة في جوليان وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. يقلب من حين لآخر.
5. في المرحلة النهائية، رشي الجبن المبشور واتركيه مغطى لبضع دقائق.

الطبق السريع جاهز، يمكنك تزيينه بأغصان البقدونس أو الشبت.

شامبينون جوليان في مقلاة مع الأعشاب والثوم

لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة وصفة جوليان بالأعشاب والثوم مناسبة. لذلك سوف تحتاج:

• 400 غرام فطر
• 100 غرام من الجبن
• 100 جرام موزاريلا
• 200-250 مل مرق الدجاج؛
• 300 غرام من لحم الخنزير المقدد
• 50 غرام زبدة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• بضعة أغصان من البقدونس.

طريقة طهو:

1. لتحضير جوليان، خذ فطرًا كاملاً. إنها مملحة ومقلية بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً.
2. تحضير مرق الدجاج عن طريق إذابة مكعب واحد في كوب من الماء.
3. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالفطر.
4. صب بعض المرق وابدأ في الغليان.
5. يقطع الثوم ويخلط مع المرق المتبقي والجبن. أضف إلى المقلاة.
6. ثم أضيفي الجبن والبقدونس المفروم واحداً تلو الآخر. يتم تقليل النار.
7. بمجرد أن يصبح الجبن سميكا، أضيفي ملعقة من الدقيق، ويفضل دقيق الذرة. يُترك جوليان على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

شامبينون جوليان في مقلاة مع الكريمة وجوزة الطيب

لإعطاء الطبق رائحة خفية، يمكنك استخدام جوزة الطيب. لأربع حصص تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 450 جرام فطر
• رأس البصل
• 250 مل حليب
• 50 جرام جبن
• زيت الزيتون؛
• 50 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من جوزة الطيب
• الملح، البابريكا، الفلفل الأسود المطحون؛
• الخضر للتقديم.

جوزة الطيب تعطي الوجبة الخفيفة رائحة خفية

طريقة طهو:

1. نقطع الفطر والبصل إلى شرائح. قطع الثوم.
2. تقلى الخضار في زيت الزيتون.
3. يُضاف الفطر والقليل من الماء، ويُرش بالملح والفلفل والبابريكا، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
4. تحضير الصلصة للتتبيلة.خذ الزبدة وسخنها في مقلاة.
5. أضف دقيق القمح واخلطه جيدًا لإزالة أي كتل.
6. صب في الحليب الدافئ شيئا فشيئا.
7. استمر في تحريك الصلصة وتتبل بجوزة الطيب.
8. إضافته إلى خليط الفطر. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
9. يرش بالجبن المبشور.

دلل عائلتك أو أصدقائك بالجوليان الجاهز دون تأخير قبل أن يبرد.

خاتمة

أصبحت جوليان مع الفطر في مقلاة خلاصًا حقيقيًا لربات البيوت اللاتي يعتبرن هذا الطبق يتطلب جهدًا كبيرًا للتحضير. لطالما كان الطبق الذي جاء إلينا من المطبخ الفرنسي جزءًا لا يتجزأ من القائمة. فهو يجمع بين طعم الفطر الرقيق الذي يحبه الكثيرون والرائحة الشهية لقشرة الجبن.

المشاركات الموصى بها

بات الأفوكادو: وصفات بالثوم والبيض والتونة

كافيار الفطر من شانتيريل: وصفات لفصل الشتاء

طريقة تحضير فطر الزعفران في المنزل

زبدة جوليان: وصفات مع الصور

جوليان مع فطر العسل: وصفات للطهي في الفرن، في مقلاة، في طباخ بطيء

سلطة الخيار مع اللحم باللغة الكورية: وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

الخيار المقلي الكوري: 6 وصفات

بات فطر بورسيني: وصفات لفصل الشتاء ولكل يوم

الفطر الكوري في المنزل: وصفات مع الصور