جوليان مع فطر العسل: وصفات للطهي في الفرن، في مقلاة، في طباخ بطيء

وصفات مع صور عسل الفطر جوليان لها تركيبة متنوعة. السمة المميزة لجميع خيارات الطهي هي تقطيع المنتجات إلى شرائح. غالبًا ما تعني هذه المقبلات طبقًا من الفطر مع اللحم المخبوز بالصلصة تحت قشرة الجبن. مزيج هذه المكونات يجعل منتج الطهي مغذيًا وعطريًا.

كيفية طبخ جوليان مع فطر العسل

اسم "جوليان" من أصل فرنسي. يتضمن هذا الطبق تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة.هذه التكنولوجيا مخصصة للسلطات والدورات الأولى.

تُقطع الخضروات الجذرية إلى شرائح جوليان، وتُقطع الطماطم والبصل إلى حلقات رفيعة. وهذا يعطي الطبق ملمسًا رقيقًا ويسرع عملية الطهي. أفضل خيار للطبق هو لحم الخنزير أو اللسان أو الفطر أو الدواجن.

طبق كلاسيكي يعني مزيج من المكونات - دجاج مع صلصة البشاميل. في المطبخ الحديث، تتضمن هذه الوجبة الخفيفة مجموعة واسعة من المنتجات:

• الفطر: فطر العسل، فطر المحار، شانتيريل، الفطر الأبيض، الفطر؛
• اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) ؛
• سمكة؛
• خضروات.

للحصول على وجبة خفيفة، تحتاج إلى اختيار الجبن الصلب مع طعم مالح. لا يقتصر اختيار الصلصات على صلصات الحليب الكلاسيكية. في بعض الأحيان يتم استخدام الجبن أو القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة أو المرق.

الوصفة الكلاسيكية لجوليان مع فطر العسل في الفرن

يتم تحضير جوليان بالفطر، لكن الوصفات اللذيذة لا تقل عن فطر العسل. يتم استخدام المكونات الطازجة في التحضير. يتم تنظيفها أولاً ثم نقعها لمدة ساعة في محلول ملحي لإزالة أي أوساخ متبقية. بعد ذلك، يتم غسلها وغليها لمدة 15 دقيقة.

الوصفة الكلاسيكية للطبق تستخدم صلصة الكريمة الحامضة أو الكريمة. البديل الجيد لهذه المنتجات هو الزبادي محلي الصنع أو الحليب أو الكفير.

في التحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر العسل - 0.6 كجم؛
• زبدة - 0.1 كجم؛
• البصل - 3 رؤوس؛
• الجبن الهولندي – 0.3 كجم؛
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 250 مل؛
• التوابل حسب الذوق.

تكنولوجيا تحضير طبق حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. نقطع فطر العسل الطازج إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة بالزبدة.
2. يتبل خليط الفطر بالبهارات.
3. يُمزج البصل المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم مع فطر العسل.
4. يضاف الدقيق والكريمة ويقلب.
5. وزعي خليط الفطر بين صانعي الكسرولة ثم رشي فوقها شرائح الجبن.
6. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تظهر القشرة باللون البني الذهبي.

الوصفة الكلاسيكية لجوليان مع فطر العسل والدجاج

وتختلف هذه الوصفة عن سابقتها بإضافة اللحم مما يضفي على الطبق غنى ونكهة.

مكونات:

• فطر العسل - 0.2 كجم؛
• أفخاذ الدجاج - 0.4 كجم؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الهولندي - 0.1 كجم؛
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبادي محلي الصنع - 150 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بهارات.

يتم تقديم تقنية تحضير وصفة جوليان مع الدواجن وفطر العسل في الفرن خطوة بخطوة مع الصور:

1. يُسلق اللحم حتى ينضج تمامًا ويُفصل عن العظم ويُقطع إلى شرائح.
   
2. يقلى البصل المفروم ويخلط مع الفطر.
   
3. يُمزج اللحم المسلوق مع فطر العسل والبصل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
   
4. تحضير الصلصة: اقلي الدقيق حتى يصبح داكناً. يُضاف الزبادي وما تبقى من مرق الدجاج والبهارات حسب الرغبة إلى الخليط. يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن الخليط مع التحريك.
   
5. نضع خليط الفطر في قالب خاص، ونسكب فوقه الصلصة المجهزة.
   
6. رشي شرائح الجبن على الوجه قبل الخبز.
   

إذا لم يكن هناك طبق للخبز، يتم طهي جوليان مع الدجاج وفطر العسل في أوعية في الفرن. ميزتها هي الاحتفاظ بالحرارة على المدى الطويل لمنتج الطهي.

كيف لطهي جوليان فطر العسل مع لحم الخنزير

المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

• فطر العسل - 0.5 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.3 كجم؛
• جبنة محمصة - 0.1 كجم؛
• صلصة الطماطم (حار) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكراث - 0.1 كجم؛
• زيت الذرة - للقلي؛
• كريمة حامضة 20٪ دهون - نصف كوب؛
• بَقدونس.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

1. يقلى الفطر بالزبدة ويخلط مع البصل.
2. يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى شرائح ويُحرَّك.
3. تُمزج صلصة الطماطم مع الكريما الحامضة وتُسكب في محتويات المقلاة.
4. ضعي السلطة في أوعية جوز الهند ورشي فوقها الأعشاب والجبن المبشور.
5. اخبزيها حتى تنضج بالكامل.

يستغرق تحضير جوليان من لحم الخنزير والفطر البري وقتًا أقل قليلاً من الوصفة الكلاسيكية. الطبق لا يقل إرضاءً عن الدجاج.

فطر عسل مجمد جوليان

تقنية تحضير طبق من فطر العسل المجمد هي نفس تقنية تحضير الطبق الطازج. سيتضمن تحضير الفطر للعمل الخطوات التالية:

1. أخرج فطر العسل المجمد من الثلاجة وضعه في وعاء به ماء بارد.
2. اغسل فطر العسل جيدًا لإزالة الأوساخ المتبقية مرتين.
3. قطع الفطر المجمد إلى شرائح.
4. ضعيها في الماء المغلي المملح واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة.

إذا تم استخدام الفطر المسلوق المجمد في الطهي، فسيتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري وغليها لمدة 8 دقائق. بعد ذلك يتم وضعها في مصفاة لتصريف الماء.

كيفية عمل جوليان من فطر العسل في مقلاة

في حالة عدم وجود الأفران وصانعات الكسرولة، استخدمي مقلاة. في هذه الحالة من الأفضل تحضير جوليان بالعسل حسب الوصفة الكلاسيكية مع الدجاج.

وبما أن عملية الطهي تبدأ بقلي البصل والفطر واللحوم، فلا داعي لنقل الوجبة الخفيفة إلى أشكال أخرى. تُترك قاعدة الطبق في المقلاة، وتُسكب فوق الصلصة وتُرش بشرائح الجبن. توضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة وتغطى بغطاء وتخبز لمدة 20 دقيقة. ليست هناك حاجة لتحريك السلطة.

جوليان من فطر العسل الطازج مع صلصة البشاميل

يستخدم البشاميل أكثر من غيره في تحضير أطباق الفطر. هذه الصلصة مناسبة لأي وصفة جوليان.

مكونات:

• فطر العسل - 0.5 كجم؛
• جبنة كريمية - 0.2 كجم؛
• بصل - 2 رأس.

لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• زبدة - 0.3 كجم؛
• الحليب أو الكريمة - 0.5 لتر؛
• دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوزة الطيب (الأرض) - قليل.

وصفة صلصة "البشاميل" للجوليان مع فطر العسل مع الصورة:

1. نذوب 100 جرام من الزبدة في قدر.
   
2. يُضاف الدقيق المقلي إلى الزبدة مع التحريك المستمر لتجنب تكوين الكتل.
   
3. يُسكب الحليب الساخن تدريجيًا في الخليط الناتج، مع التحريك النشط للكتلة.
   

بمجرد أن تتكاثف الكتلة، أضف جوزة الطيب والملح والمزيج. تستخدم صلصة جوليان دافئة.

فطر جوليان من فطر العسل مع القشدة الحامضة والثوم

لوجبة خفيفة تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر طازج - 0.2 كجم؛
• القشدة الحامضة (الدهون) - نصف كوب؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 رأس (كبير)؛
• الجبن الهولندي - 0.1 كجم؛
• بهارات.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُسلق الفطر ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.
2. يقطع البصل ويقلى ويخلط مع فطر العسل المفروم.
3. أضيفي الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والملح والبهارات إلى الخليط.
4. ينضج لمدة 10 دقائق.
5. يُوضع خليط الفطر في قدور، ويُرش فوقه شرائح الجبن الصلب.
6. ضع الوجبة الخفيفة في الفرن.

يمكن اعتبار الطبق جاهزًا عندما تذوب الجبنة تمامًا.

جوليان فطر العسل في الفرن في قوارب البطاطس

ولا تحتاج هذه المقبلات إلى استخدام آلات صنع الكسرولة، إذ يتم استبدالها بالبطاطس المقطعة إلى نصفين.

مكونات:

• البطاطس (كبيرة) - 10 قطع؛
• فطر العسل - 0.4 كجم؛
• صدر دجاج - 0.4 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 0.1 كجم؛
• جبنة محمصة - 0.2 كجم؛
• بهارات.

يظهر تحضير جوليان حسب وصفة فطر العسل مع قوارب البطاطس في الصور التالية خطوة بخطوة:

1. اغسل البطاطس واكشط اللب بحيث لا يقل سمك الجدار عن 5 مم.
   
2. يقطع لحم الدواجن ويقلى بالزيت.
   
3. يُسلق الفطر ويُقطع ويُخلط مع اللحم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
   
4. تحضير صلصة البشاميل ودمجها مع الفطر مع التحريك.
   
5. دهن البطاطس من الداخل بالزيت وتقليبها مع البهارات ثم حشوها بخليط الفطر المجهز مع ترك مساحة للجبن.
   
6. ضعي البطاطس في الفرن لمدة 15 دقيقة، وفي هذا الوقت اخلطي الجبن المبشور مع البيض في الأعلى.
   
7. أخرجي البطاطس المخبوزة من الفرن ورشيها بخليط الجبن.
   
8. اخبزي البطاطس لمدة 20 دقيقة أخرى. علامة الاستعداد هي القشرة البنية الذهبية للجبن.
   

تقدم البطاطس ساخنة. نذوب الزبدة ونسكبها فوق الطبق.

جوليان من فطر العسل والدجاج في أوعية جوز الهند

للحصول على وجبة خفيفة فرنسية، غالبا ما يتم استخدام صانعي الكسرولة. باستخدام هذه الأواني، يتم إعداد الأطباق بطرق مختلفة.

يتم تقديم الطبق على الطاولة في الحاوية التي تم خبزه فيها. لذلك، فإن صانعي الكسرولة أكثر ملاءمة للطاولة الاحتفالية. فهي صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. غالبا ما تستخدم الحاويات المعدنية.

لطبق من فطر العسل مع الدجاج، أوعية جوز الهند الصالحة للأكل التالية مناسبة:

• بروفيتيروليس؛
• الرغيف الفرنسي.
• علب الكعك؛
• أكياس الفطائر؛
• كعكات صغيرة؛
• أوعية من الفواكه أو الخضار.

هذا يسمح لك بالجمع بين طرق تقديم الطبق. مثل هؤلاء صانعي الكسرولة يجعلون جوليان ألذ ويقللون الوقت اللازم لإعداده.

وصفة جوليان مع فطر العسل في التارتليت

تبدو الحلويات المقسمة أصلية على طاولة العطلات. يمكنك شراء الفطائر الصغيرة من متجر البقالة أو صنعها بنفسك باستخدام قوالب خاصة.لهذا الغرض، الغريبة أو المعجنات النفخة مناسبة.

للحشوة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الدواجن - 0.2 كجم؛
• فطر طازج - 0.2 كجم؛
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم – 150 مل؛
• زيت الذرة – 30 مل؛
• جبنة موزاريلا - 0.1 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• بهارات.

تحضير:

1. تُسلق شرائح اللحم وتُقطع إلى شرائح.
2. يُقشر الفطر الطازج ويُشطف ويُقلى مع البصل حتى ينضج.
3. يقلى الدقيق ويخلط مع الكريمة والبهارات.
4. تُمزج الصلصة الناتجة مع الفطر واللحم المفروم.

عملية صنع التارتليت:

1. قم بتجميد عجين الفطير المجهز ولفه إلى 8 قطع متساوية.
2. دهن قوالب التارت بالزبدة، ثم وضع العجينة المنتفخة فيها.
3. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
4. تبريد القوالب الجاهزة.

ضعي الحشوة في التارت وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك تُرش المقبلات بالجبن الطري وتُخبز لمدة دقيقتين إضافيتين. ويزين الجزء العلوي من الطبق بالبقدونس.

كيفية طبخ جوليان الفطر مع فطر العسل في كعكة أو رغيف

الوجبة الخفيفة مناسبة للوجبات الخفيفة السريعة والمشبعة. لهذا نستخدم:

• كعك مستديرة – 6 قطع؛
• فطر طازج - 400 جم؛
• النبيذ الجاف (الأبيض) - 100 مل؛
• الكراث - 50 جم؛
• زبادي محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• جبنة كريمية – 60 جم؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل.

عملية الطبخ:

1. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بني فاتح ويخلط مع البصل المفروم والثوم والنبيذ.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر النبيذ قليلاً ثم يُضاف الزبادي.
3. تحضير الكعك غير المحلى، وقطع الجزء العلوي، وقطع الفتات.
4. تُملأ الحشوة المحضرة في الكعك وتُرش شرائح الجبن فوقها.
5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة.

وبنفس الوصفة يتم تحضير مقبلات بـ"صانعة جوز الهند" من الرغيف. يتم تقطيعها إلى قطع متساوية.يُقطع الفتات ويترك الجزء السفلي ويُحشى ويوضع في الفرن.

جوليان لذيذ من فطر العسل مع الخضار

للحصول على الطبق تستخدم المنتجات التالية:

• فطر العسل - 0.1 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الذرة المعلبة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البازلاء الخضراء – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القرنبيط والقرنبيط - فرع لكل منهما؛
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)؛
• الفاصوليا الخضراء – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الصلب - 0.1 كجم؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - قليل.

خطوات الطبخ:

1. سلق الخضار: الكرنب والبازلاء والفاصوليا الخضراء لمدة تصل إلى 5 دقائق.
2. يُقلى الفطر ويُمزج مع البصل المفروم والكوسا والخضروات الأخرى.
3. يُسكب الكريما الحامضة والبهارات في المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. ضعي الوجبة الخفيفة في القوالب ورشيها برقائق الجبن.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

إذا لم يكن هناك فرن، يتم خبز جوليان مع الخضار في الميكروويف.

وصفة جوليان فطر العسل مع الدجاج المدخن في مقلاة

في تحضير الوصفة يتم استخدام ما يلي:

• صدر مدخن - 0.3 كجم؛
• مرق الدجاج - 0.1 لتر؛
• فطر العسل - 0.3 كجم؛
• الكراث - 1 حفنة؛
• الحليب الدسم - 0.1 لتر؛
• زيت الذرة - للقلي؛
• دقيق القمح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجبن الهولندي - 0.1 كجم؛
• بَقدونس.

تحضير:

1. يقلى الفطر مع البصل.
2. قسمي اللحم المدخن إلى قطع عشوائية بيديك أو قطعيه.
3. يُمزج الثدي مع خليط الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. اخلطي الخليط في مقلاة مع الدقيق والتوابل.
5. نسكب مرق الدجاج ثم الحليب.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
7. صر الجبن الصلب فوق الطبق.
8. غطي المقلاة واطهي جوليان لمدة نصف ساعة.

يُقدّم الطبق ساخنًا في مقلاة ويُزيّن بالبقدونس أو الأعشاب الأخرى في الأعلى.

جوليان من فطر العسل مع الحبار في مقلاة وفي الفرن

لتحضير جوليان حسب هذه الوصفة، عليك استخدام فطر العسل المسلوق. ثم سوف يتحول الطبق إلى العصير واللذيذ.

المكونات المطلوبة:

• الحبار – 3 قطع.
• بصل - 2 رأس؛
• الفطر - 400 غرام؛
• زبادي - 250 جم؛
• الجبن المملح (الصلب) – 180 جم.

تحضير:

1. اغسل الحبار وقطعه إلى شرائح.
2. يوضع الفطر المسلوق في مقلاة بالزيت ويقلى قليلاً، ويضاف البصل المفروم بعد 5 دقائق.
3. بعد قلي البصل، أضيفي الحبار إلى الخليط.
4. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. يُتبل خليط الفطر بالزبادي ويُرش الجبن المملح فوقه.

في هذه المرحلة، يتم إرسال المقبلات إلى الفرن، أو وضعها في أواني مقاومة للحريق، أو تركها في مقلاة. اخبزي الطبق لمدة لا تزيد عن 3 دقائق حتى تذوب الجبنة.

جوليان مع الدجاج وفطر العسل والخردل في مقلاة

الوصفة مع إضافة الخردل تعطي اللحم والفطر مذاقًا خاصًا مما يجعلها طرية. هذا الطبق مناسب لمحبي التوابل.

المنتجات المطلوبة:

• فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
• فطر العسل - 0.4 كجم؛
• الكزبرة - 1 حفنة؛
• الجبن الهولندي - 0.1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الكفير - 200 مل؛
• زبدة - 0.1 كجم؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق صغيرة؛
• الخردل (جاهز) – 1 ملعقة صغيرة.

تسلسل الإجراءات لهذه الوصفة هو نفسه بالنسبة للوصفة "الكلاسيكية". وللحصول على الصلصة، اخلطي الدقيق مع الكفير مع إضافة الخردل. يُسكب الخليط فوق اللحم المقلي مع الفطر والأعشاب ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق بالجبن ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

وصفة جوليان من فطر العسل في طباخ بطيء

ستوفر هذه الوصفة الكثير من الوقت، لكن الطبق غير مقسم. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز".

المنتجات المطلوبة:

• لحم الدواجن - 0.2 كجم؛
• فطر العسل - 0.2 كجم؛
• الجبن الهولندي - 0.1 كجم؛
• دقيق القمح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زبادي محلي الصنع - 120 مل؛
• بصل - 2 رأس؛
• بهارات - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. اغسل وغلي الفطر البري مسبقًا.
2. قم بتشغيل وضع "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد واضبط الوقت على 50 دقيقة.
3. ضعي الزبدة، الفطر، والبصل المفروم في وعاء.
4. يتبل الخليط بالملح والفلفل، ويقلب لمدة 20 دقيقة.
5. يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي الزبادي إلى الوعاء وغطيه بغطاء لمدة 10 دقائق.
7. رش السلطة مع رقائق الجبن.
8. اخبز المقبلات مغطاة حتى نهاية الدورة.

خاتمة

تؤكد الوصفات التي تحتوي على صور فطر جوليان بالعسل وخطوات خطوة بخطوة أن تحضير الطبق بسيط للغاية. يتيح لك الجمع بين العديد من المكونات تجربة وإنشاء نكهات مختلفة.

المشاركات الموصى بها

تارتليت مع الأفوكادو والروبيان والجبن والسمك

بروشيتا مع الأفوكادو والروبيان والأسماك وسرطان البحر والبيض

شطائر مع الأفوكادو والسمك الأحمر والبيض والجبن

سوليانكا لفصل الشتاء مع البوليطس والملفوف: وصفات لذيذة مع الصور

كافيار الفطر من رعشات الشتاء: وصفات

سلطة مع فطر شانتيريل: مع الدجاج والجبن والبيض والفاصوليا

سلطة الخيار مع اللحم باللغة الكورية: وصفات مع الصور ومقاطع الفيديو

بات فطر بورسيني: وصفات لفصل الشتاء ولكل يوم

الفطر الكوري في المنزل: وصفات مع الصور