محتوى
بالإضافة إلى الطرق التقليدية لتحضير الفطر البري - التخليل والتتبيل والقلي - يمكنك استخدامها لتحضير أشهى المأكولات. من السهل جدًا تحضير جوليان الجوز، وسوف يذهل مذاقه حتى الذواقة ذوي الخبرة. تتيح مجموعة واسعة من الوصفات للجميع اختيار الطبق الذي يناسب تفضيلاتهم الذواقة تمامًا.
كيفية طبخ جوليان من البوليطس
للحصول على طبق لذيذ، تحتاج إلى اتخاذ نهج مسؤول لاختيار المكونات الصحيحة. يجب أن تكون الزبدة طازجة. عند جمعها، يجب عليك إعطاء الأفضلية للممثلين الأصغر سنا في مملكة الفطر، لأنهم أقل عرضة لأضرار الآفات. بالإضافة إلى ذلك، العينات الصغيرة لها بنية أكثر كثافة ولن تنهار عند طهيها.
على الرغم من حقيقة أن البوليطس الصغير لا يحتاج إلى طهي مسبق، فإن المعالجة الحرارية الإضافية ستحميك من الأذى المحتمل للصحة. قبل القيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف البوليطس من الأوساخ والحشرات الصغيرة، وكذلك إزالة المناطق التالفة من الغطاء والساق.من الضروري إزالة الفيلم الدهني من الغطاء - وإلا فإن مذاق جوليان النهائي سيكون مرًا.
مفتاح الجودة جوليان هو كريم الجودة. وبما أنها ثاني أهم مكونات الطبق، فلا يجب أن تبخل عليها باستخدام منتج قليل الدسم. أفضل كريم يحتوي على 20٪ دهون - سيساعد في إبراز نكهة الفطر وإضافة روائح كريمية رقيقة. في بعض الأحيان، بالإضافة إلى الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة لخلق حموضة طفيفة.
العنصر الأساسي الثالث في جوليان هو البصل. لا تستخدم السلطة والأصناف الحمراء. يعد البصل التقليدي رائعًا لإنشاء تحفة طهي - فهو سيضيف العصير إلى الطبق النهائي.
جوليان سهلة التحضير. يُقلى الفطر والبصل حتى ينضج بالكامل تقريبًا، ثم يُخلط مع الكريمة والمكونات الإضافية الأخرى. يُنقل الخليط إلى صانعات الكسرولة، ويُرش الجبن على كل منها، ويُرسل إلى الفرن لتحمير القشرة.
وصفات زبدة جوليان
يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات والصور لصنع جوليان الجوز. على الرغم من هذا التنوع، يحتوي الطبق دائمًا على مكونات أساسية - الزبدة والكريمة والبصل. في أغلب الأحيان، تتميز طرق الطهي فقط بالمكونات الإضافية أو البهارات المستخدمة. يتم استخدام الجبن دائمًا تقريبًا - كأساس للقشرة ذات اللون البني الذهبي.
ولجعل الطبق أكثر إشباعًا، تضيف إليه ربات البيوت والطهاة أنواعًا مختلفة من اللحوم. الإضافة الأكثر شيوعًا هي شرائح الدجاج - فهي ذات طعم محايد يتناسب جيدًا مع مكون الفطر الكريمي.بالإضافة إلى ذلك، يمكنك أيضًا استخدام اللحوم اللذيذة. على سبيل المثال، يتناسب لسان اللحم البقري بشكل مثالي مع الزبدة ويسمح لك بإعداد طبق أكثر إثارة للإعجاب.
وتشمل الإضافات الأخرى القشدة الحامضة والحليب والدقيق والزبدة والثوم. ليس من غير المألوف العثور على وصفات تحتوي على مكونات مثل الجوز أو القرنبيط أو المعكرونة. ومن بين التوابل الأكثر شعبية البابريكا والفلفل الأسود والأحمر.
جوليان بالزبدة مع الدجاج والكريمة
من الوصفات المشهورة والمحبوبة لدى ربات البيوت. إن بساطة التحضير، إلى جانب النتيجة الممتازة التي لن تترك أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال، تسمح لها بأخذ مكانها الصحيح في كتب الطبخ الشخصية.
للحصول على هذه التحفة الطهوية، استخدم:
- 400 جرام زبدة طازجة
- 400 جرام فيليه دجاج
- 300 مل 20% كريم؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
تُسلق شرائح الدجاج في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم تُقطع إلى شرائح صغيرة. يُسلق الفطر لمدة 20 دقيقة، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح طرياً.
يتم خلط جميع المكونات وإضافة الكريمة والدقيق. يتم وضع الكتلة الناتجة في صانعي الكسرولة. يتم رش كل واحد منهم بالجبن المبشور في الأعلى. يتم وضع صانع الكسرولة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
زبدة جوليان مع القشدة الحامضة والزيتون
تعد إضافة القشدة الحامضة إلى الوصفة الكلاسيكية فرصة ممتازة للحصول على حموضة كريمية خفيفة وشبع إضافي.يعمل الزيتون في الوصفة كإضافة أصلية ضرورية لمنحها طعمًا فريدًا.
لتحضير جوليان تحتاجين إلى:
- 500 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله؛
- 100 غرام قشدة حامضة
- 50 غرام زيتون منزوع النوى؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- 1 بصلة
- 100 غرام بارميزان
- زبدة للقلي
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف؛
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر.
قومي بغلي الزبدة لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. يتم تقطيع أجسام الفطر إلى قطع صغيرة. في هذا الوقت، يقلى البصل في الزبدة حتى ينضج بالكامل. يتم تقطيع الزيتون إلى قطع. يتم خلط الكريمة مع القشدة الحامضة والملح والبهارات.
يخلط الفطر مع البصل المقلي ويسكب مع صلصة الكريمة المحضرة. يتم وضع الكتلة في صانعي الكسرولة ورشها بغطاء من الجبن المبشور في الأعلى. يتم وضع صانعي الكسرولة في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
جوليان من الزبدة باللسان
يسمح لك لسان اللحم البقري المسلوق بتحويل طبق عادي إلى عمل فني في فن الطهي. هذا المكون يجعل جوليان أكثر لذيذًا وإرضاءً.
لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة الرائعة استخدم:
- 200 غرام لسان لحم بقري
- 200 غرام زبدة
- بصلة صغيرة؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
- 200 مل كريمة؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- ملح للتذوق؛
يُسلق الفطر لمدة ثلث ساعة في ماء مملح، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع اللسان المسلوق إلى شرائح. يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم خلط جميع المكونات وتتبيلها بالكريمة. أضف الدقيق والقليل من الملح حسب الرغبة.
يمتلئ صانعو الكسرولة بالكتلة الناتجة. ضعي طبقة من الجبن الصلب المبشور جيدًا في الأعلى. يدخل صانعو الكسرولة إلى الفرن.تتم عملية الطهي عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة. بمجرد أن تصبح القشرة بنية، يمكنك إخراج جوليان وتقديمها إلى الطاولة.
زبدة جوليان مع المكسرات
يعتبر الجوز إضافة رائعة للعديد من الأطباق. في جوليان، يكشفون تمامًا عن مذاقهم مع الفطر والبصل والدجاج والجبن الكريمي والكريمي.
لإعداد مثل هذه التحفة الطهي استخدم:
- 200 غرام زبدة
- 200 جرام فيليه دجاج
- 250 جرام جبن صلب
- 150 غرام من الجبن الرائب
- 200 جرام بصل
- 100 غرام من حبات الجوز؛
- 200 مل كريمة ثقيلة
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
يُقلى الفطر بدون غليان مع البصل المفروم جيدًا حتى ينضج نصفًا. ويضاف إليهم فيليه الدجاج المسلوق قليلاً، ويقلى حتى تظهر القشرة، ثم يرفع عن النار. في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة والجبن الكريمي والجوز المطحون.
يتم خلط جميع المكونات ووضعها في أوعية صغيرة من الكسرولة. يتم عمل غطاء من الجبن المبشور فوق كل قطعة جوز الهند. يتم وضع صانعي الكسرولة في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.
محتوى السعرات الحرارية
نظرا للكمية الكبيرة من المكونات الدهنية الموجودة في المنتج، فإن محتوى السعرات الحرارية في جوليان النهائي مرتفع. تحتوي المنتجات مثل الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة والجبن الصلب على نسبة عالية من الدهون، مما لا يؤثر بشكل أفضل على القيمة الغذائية النهائية.
100 جرام بوليتوس جوليان، محضر باستخدام التكنولوجيا التقليدية، يحتوي على:
- البروتينات - 6.5 جم؛
- الدهون - 8.7 غرام؛
- الكربوهيدرات - 2.8 غرام؛
- السعرات الحرارية - 112.8 سعرة حرارية.
الميزة الرئيسية لجوليان الجوز هي الغياب شبه الكامل للكربوهيدرات. في الوقت نفسه، اعتمادًا على المكونات الإضافية، قد يتغير محتوى السعرات الحرارية وتوازن BZHU.إذا كنت تستخدم كمية أقل من الكريمة الدهنية والقشدة الحامضة، فيمكنك الحصول على جوليان غذائي أكثر. تضيف شرائح الدجاج أو لسان اللحم البقري كمية كبيرة من البروتين النقي إلى الطبق.
خاتمة
يمكن أن تصبح جوليان مع البوليطس زخرفة حقيقية لأي طاولة. مزيج الفطر والكريمة والجبن الذي تم اختباره عبر الزمن لن يترك أي ذواقة غير مبال. مجموعة واسعة من وصفات الطبخ ستسمح لكل ربة منزل بإعداد الطبق المثالي الذي يناسب أذواق أفراد الأسرة.
