فطيرة كبد الأوز: ما يطلق عليه، الفوائد والأضرار، محتوى السعرات الحرارية، المراجعات

تعتبر فطيرة كبد الأوز محلية الصنع لذيذة وصحية أكثر من المنتجات التي يمكن شراؤها في المتاجر. تخرج الوجبة الخفيفة طرية وجيدة التهوية وتذوب في فمك وتترك مذاقًا لطيفًا. لذلك، لا يمكنك تناول الكبد فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول اللحوم وتتبيلها بالجزر والبصل والتوابل المفضلة لديك.

ماذا يسمى بات كبد الاوز؟

بات كبد الأوز هو السمة المميزة للمطبخ الفرنسي. في هذا البلد، يتم تقديم الطبق تقليديا على طاولة عيد الميلاد. يسميها الفرنسيون فطائر فوا جرا. في اللغة الروسية، يبدو الاسم مثل "فطائر فوا جرا". تتم ترجمة كلمة "فوا" إلى "الكبد". ويعتقد أنه يأتي من الكلمة اللاتينية "ficatum"، والتي تعني "التين". وهذا له تفسيره الخاص.لتحضير الطعام الشهي يأخذون كبد الطيور التي تتغذى وفق قواعد معينة. يتم الاحتفاظ بهم في أقفاص ويأكلون حسب الساعة. تم اختراع تقنية تغذية الأوز التي تجعل الكبد أكثر سمنة في مصر القديمة. كان التين يُعطى للطيور كغذاء، ومن هنا جاء اسمه.

فوائد ومضار بات الكبد الاوز

تحظى الباتيه بشعبية كبيرة في روسيا وغالباً ما يتم تحضيرها في المنزل أو تناولها على الإفطار أو تقديمها على البوفيهات. الميزة التي لا شك فيها للأطعمة الشهية هي وجود مواد قيمة في تركيبها:

• فيتامينات ب؛
• فيتامين أ؛
• فيتامين ه؛
• الكالسيوم.
• سيلينا؛
• المغنيسيوم؛
• الزنك.
• اليود؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.

يحتوي الباتيه على أحماض أمينية يصعب الحصول عليها من الأطعمة الأخرى. يوصى باستخدامه 1-2 مرات في الأسبوع. وفي الوقت نفسه، هو بطلان في الحالات التالية:

• زيادة الوزن والسمنة.
• ارتفاع مستويات الكولسترول.
• التعصب الفردي.

تعتبر الوجبة الخفيفة عالية السعرات الحرارية، عليك تناولها باعتدال حتى لا يزيد وزنك ولا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي

محتوى السعرات الحرارية من بات الكبد الاوز

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج هو 190 سعرة حرارية. 100 جرام تحتوي على 39 جرام دهون، 15.2 جرام بروتين. لا توجد الكربوهيدرات.

ماذا تأكل فطيرة كبد الأوز؟

يتم تقديم بات كبد الأوز كفاتح شهية. يتم تقطيعها إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم ويتم ذلك قبل التقديم مباشرة حتى لا يفقد المنتج رائحته وطعمه.ويؤكل مع خبز الخميرة المقلي قليلاً مسبقاً.

يمكن استكمال الحساسية بمنتجات أخرى. على سبيل المثال، حتى في المنزل، يمكنك إنشاء مجموعات لذيذة من التين أو مربى التين، وصلصات التوت والفواكه، والفطر المقلي أو التفاح المخبوز.

كيفية طبخ بات كبد الاوز

يُطلق على بات عادةً اسم الكتلة التي تم طحنها حتى تصبح ناعمة. يتم دهنه على الخبز المحمص والخبز، ولكن لا يتم طحنه ليصبح عجينة. بعد المعالجة الحرارية، يكون للمنتج الثانوي قوام ناعم ورقيق بحيث لا تكون هناك حاجة لطحنه.

لاختيار كبد الأوز عالي الجودة، عليك الانتباه إلى اللون. يجب أن تكون بنية وموحدة. كلما كان اللون أفتح، كان الطائر أصغر سنًا. يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات السطح الأملس والنظيف، دون أي ضرر أو جلطات دم أو دهون أو قابلية للتفتيت. إذا كان للكبد لون برتقالي، فمن المرجح أن يتم إذابته ثم إعادة تجميده. ووجود بقع خضراء يدل على التقطيع غير السليم للطائر. يحدث هذا اللون بسبب انفجار المرارة.

يجب أن يكون للمنتج ظل خفيف لطيف

بات كبد الأوز: وصفة كلاسيكية مع الكريمة

لإرضاء أحبائك بمعجنات كبد الأوز اللذيذة حقًا في المنزل، تحتاج إلى تنظيفها جيدًا، ثم تحضير المكونات. لنصف كجم من المخلفات عليك أن تأخذ:

• 1 بصلة
• 100 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيله؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• قليل من جوزة الطيب
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت

إذا تبين أن العجينة سميكة، يمكنك إضافة القليل من الكريمة وخلطها مرة أخرى في الخلاط.

أجراءات:

1. قم بإزالة الفيلم وقطع الدهن، إن وجدت، من المخلفات. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها باستخدام المناشف الورقية.
2. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. قشر البصل واقطعه بشكل خشن.
4. ضع مقلاة على النار، صب الزيت النباتي.
5. يقلى البصل، وبعد بضع دقائق من المعالجة تضاف مكعبات الكبد. اتركيه لمدة 20 دقيقة مع التحريك.
6. يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل قبل رفعه عن النار.
7. صب في الكريم.
8. يخلط الخليط جيداً وينقل إلى الخلاط.
9. أضف مكعبًا من الزبدة المخففة.
10. طحن باستخدام الخلاط. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة.
11. ضعيها في وعاء واتركيها حتى تتماسك.

كيفية عمل فطيرة كبد الأوز بالكريمة الحامضة والثوم

لجعل المقبلات عطرية وحارة، يمكن تنويع وصفة بات الكبد بالثوم والشبت المجفف. لهذا الطبق اللذيذ ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• ½ كجم من كبد الأوز؛
• ½ ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 1 بصلة
• 3 فصوص من الثوم؛
• 50 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي؛
• قليل من الشبت المجفف.
• قليل من جوزة الطيب
• قليل من الفلفل الأسود.
• ملح.

يمكنك تقديم الطبق بعد بقائه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

وصفة فطيرة كبد الأوز محلية الصنع:

1. انزع الدهن من المخلفات وقسمه إلى قسمين.
2. أخرج الزبدة من الثلاجة حتى تنضج.
3. يقطع الثوم والبصل.
4. نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت النباتي.
5. يقلى البصل والكبد.
6. بعد 10 دقائق تضاف البهارات: الشبت المجفف وجوزة الطيب والفلفل والملح والثوم المفروم.
7. المرحلة النهائية هي طحن الكتلة المقلية باستخدام الخلاط مع إضافة الزبدة الطرية.
8. عندما تصبح متجانسة ولزجة، انقليها إلى وعاء زجاجي أو خزفي لتبرد، ثم ضعيها في الثلاجة.

فطيرة كبد الأوز مع الكونياك

لا يستغرق تحضير الوجبة الخفيفة الكثير من الوقت. والنتيجة هي أنه يمكن تقديم الطبق في أي وليمة أو بوفيه احتفالي. يتطلب:

• ½ كجم من كبد الأوز
• 200 مل) الحليب؛
• 300 غرام شحم الخنزير
• 2 جزر
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• 50 مل كونياك
• 2 ملعقة صغيرة. ملح؛
• قليل من جوزة الطيب
• 1 ملعقة صغيرة. البهارات.

تقتل المعالجة الحرارية للطبق البكتيريا وتسمح لك بتخزين الطعام الشهي في الثلاجة لعدة أيام في المنزل.

طريقة عمل بات كبد الأوز:

1. يُقطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا في مقلاة.
2. يقطع الجزر وفصوص الثوم والبصل. أضف إلى المقلاة مع شحم الخنزير واترك كل شيء معًا على النار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. قشر مخلفات الأفلام وقطعها. يقلى مع الخضار لبضع دقائق.
4. عندما تبرد الكتلة، تمر عبر مفرمة اللحم. مكان مرة أخرى في المقلاة.
5. صب في الحليب والكونياك. يتبل بالفلفل وجوزة الطيب ويضاف الملح.
6. ينضج لمدة 5 دقائق.
7. طحن في الخلاط.
8. ضعه على نار خفيفة مرة أخرى واتركه حتى يغلي.
9. ضعي الوجبة الخفيفة المحضرة في مرطبانات واتركيها تبرد في الثلاجة.

كبد الأوز محلي الصنع وقلب القلب

يمكنك صنع بات ليس فقط من كبد الأوز. غالبًا ما تضيف ربات البيوت مخلفات أخرى إليها، مثل القلوب. يأخذ الطبق نكهة جديدة. يتطلب:

• 300 غرام من كبد الأوز
• 200 غرام من قلوب الاوز
• 1 بصلة
• 50 غرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• ورق الغار
• قليل من الفلفل
• ملح؛
• قليل من جوزة الطيب
• زيت نباتي للقلي.

يقدم مع شرائح الخبز الطازج

كيفية الطبخ في المنزل:

1. قشر وشطف قلوب الأوز.
2. أحضري وعاء الطبخ واملئيه بالماء وأضيفي إليه ورق الغار والملح.
3. اطهي القلوب لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
4. صفي المرق وقطعي كل قلب إلى نصفين.
5. شطف الكبد وتقسيمه إلى عدة أجزاء.
6. يقطع البصل.
7. ضعي القلوب والبصل في مقلاة مسخنة واقليها لمدة 10 دقائق.
8. أضف كبد الأوز واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.
9. يُسكب الكريما الحامضة ويُرش بالبهارات ويُخلط المكونات.
10. خففي الحرارة واتركي الطبق على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
11. انقل الكتلة الساخنة إلى الخلاط واخلطها مع الزبدة واطحنها. يجب أن يكون الاتساق لزجًا.
12. احتفظ بالمقبلات في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك.

بات كبد الاوز الغذائي

فطيرة الإوز عبارة عن طبق عالي السعرات الحرارية ويحتوي على دهون وأثناء العملية يتم قلي المكونات بالزيت النباتي. لتحضير وجبة خفيفة غذائية، يمكنك غلي البصل والكبد، واستخدام القشدة الحامضة بدلاً من الكريمة الثقيلة. للطبق تحتاج:

• ½ كجم من كبد الأوز؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة قليلة الدسم
• ورق الغار
• قليل من جوزة الطيب
• قليل من الملح.

إذا لم يتم قطع المخلفات قبل الطهي، فسوف تحتفظ بالعصارة

وصفة لبات الكبد الاوز:

1. ضعي قدرًا به ماء بارد و1-2 ورقة غار على نار عالية.
2. قشر وشطف المخلفات وأضفها بالكامل إلى الماء المغلي.
3. يقسم البصل المقشر إلى نصفين ويوضع أيضًا في المقلاة.
4. يُطهى لمدة نصف ساعة ويُصفى المرق.
5. أضف القشدة الحامضة.
6. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة.
7. رائع.

وصفة كبد الأوز وفطيرة اللحم

تبين أن فطيرة الكبد المصنوعة من كبد الأوز واللحوم مغذية للغاية. يتم تناوله مع الجاودار المقرمش أو الخبز الأبيض. للتحضير عليك أن تأخذ:

• 2 قطعة. كبد أوزة متوسطة الحجم؛
• 200 غرام من لحم الاوز
• 50 غراما من دهن الاوز
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.

يمكن تزيين الوجبة الجاهزة بالمايونيز والأعشاب

مراحل العمل:

1. يقطع البصل المقشر.
2. نقطع كبد الأوز واللحوم إلى قطع صغيرة.
3. ضعي السمن في مقلاة وأضيفي البصل.
4. ضع منتجات اللحوم هناك واتركها لمدة 20 دقيقة. يقلب أثناء القلي.
5. يبرد الخليط، ويوضع في الخلاط، ويطحن مع الثوم حتى يصبح معجونًا.

كيفية عمل فطيرة كبد الأوز بالجزر

يمكن تناول فطيرة الكبد محلية الصنع على الإفطار، أو أخذها معك كوجبة خفيفة للعمل، أو تحضيرها للنزهة في الطبيعة. للطبق عليك أن تأخذ:

• 600 غرام من كبد الأوز
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 100 مل كريم 15%؛
• 70 جرام زبدة
• قليل من الفلفل الأسود المطحون.
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تبدو الأطعمة الشهية المزينة بغصن من الأعشاب وحبوب الفلفل جميلة وشهية.

كيفية الطبخ في المنزل:

1. خذ القليل من الزبدة (حوالي 20 جم) وامزجها مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي، تذوب على نار خفيفة.
2. ضعي كبد الأوز في هذا الخليط واتركيه على نار خفيفة على كل جانب لمدة 5-7 دقائق.
3. الملح ويرش بالفلفل.
4. صب في الكريم.بعد دقيقتين ارفعيه عن النار.
5. بشكل منفصل، يقلى الجزر والبصل المفروم حتى يصبح طريا.
6. طحن الكبد باستخدام الخلاط.
7. يُمزج مع الخضار ويمر عبر الخلاط مرة أخرى.
8. ضع الوجبة الخفيفة في أوعية.
9. خذ 50 جرامًا من الزبدة وأذوبها واسكبها فوق العجينة حتى لا تجف.
10. ضعي الطبق في الثلاجة لحوالي نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك تقديمه.

قواعد التخزين

يُنصح بتناول فطيرة كبد الأوز محلية الصنع مباشرة بعد تحضيرها. يمكنك تخزينها في الثلاجة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي أو وعاء زجاجي. لا يمكنك الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في وعاء معدني، لأنها سوف تتأكسد.

يمكن تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 3-4 ساعات. في الثلاجة وفي عبوة مناسبة – حتى 5 أيام.

خاتمة

من السهل صنع فطيرة كبد الأوز في المنزل. إن اتساقها الدقيق وطعمها الذائب يجذب كل من الأشخاص الذين لا يطالبون بالطعام والذواقة الحقيقيين. لمساعدة ربة المنزل في العثور على لمسة خاصة بها في وصفات الفطائر، يمكنك تجربة التوابل المفضلة لديك وإضافة الفلفل الأسود وجوزة الطيب والثوم وإكليل الجبل ونبات الكبر والطماطم المجففة بالشمس إلى المقبلات. تُظهر مراجعات ربات البيوت حول فطائر كبد الأوز مدى قابلية تطبيق هذا الطبق على نطاق واسع.

التعليقات

المشاركات الموصى بها

بات الأفوكادو: وصفات بالثوم والبيض والتونة

بات فطر المحار: صور، وصفات

بات الكبد التركي

كيفية تحضير فطيرة كبد البقر محلية الصنع: في الفرن، في طباخ بطيء

بات الرنجة في المنزل: وصفات قديمة وجيدة وجيدة

فطيرة فيليه الدجاج DIY: 11 وصفة مع الصور

وصفات بات التونة: معلبة، طازجة، فوائد

بات كبد سمك القد: وصفات مع الصور في المنزل

طريقة عمل فطيرة الدهن بالثوم والأعشاب مع البصل