محتوى
طعم فطر بورسيني المطبوخ على النار يشبه اللحم فهو كثيف وعصير. كباب الفطر المصنوع منها هو طعام شهي حقيقي. يتم اختيار التوابل والتتبيلة حسب ذوقك، وغالبا ما تستخدم الثوم والفلفل الأسود المطحون والمايونيز وصلصة الصويا. جميع الوصفات المقترحة لذيذة وتستحق الاهتمام.
كيفية طهي فطر بورسيني على النار
يتم غسل البوليطس المجمعة في الغابة في دلو أو حوض كبير:
- أضف 1 ملعقة كبيرة إلى 5 لترات من الماء البارد. ل. ملح خشن لغسل الأوساخ بشكل أفضل من حصاد الفطر.
- اترك فطر البورسيني في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم نظف السيقان والقبعات بالسكين.
- استبدل الماء بالماء النظيف، وانقعه مرة أخرى لمدة 20 دقيقة، ثم اشطف كل شيء جيدًا.
يتم اختيار عينات صغيرة متوسطة الحجم للشواء.
يحظى فطر بورسيني المشوي بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي. هناك طريقتان لطهي الفطر الشهي على النار - خبزه على الشواية أو وضعه على الأسياخ. كلا الخيارين يعطي نتائج ممتازة.
قبل القلي، عادة ما يتم دهن فطر البوليطس بالزيت النباتي أو المايونيز أو القشدة الحامضة مع البهارات والملح، ويُحفظ لعدد معين من الساعات، ثم يُقلى على الفحم المشتعل.وقت الطهي هو 15-20 دقيقة، كل هذا يتوقف على مدى شدة الحرارة. يجب أن يقلب الكباب من جوانب مختلفة نحو النار طوال الوقت. بمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي، يكون الطبق جاهزًا.
وصفات فطر بورسيني على النار
وصفات الفطر الأبيض على الشواية، بناء على الصورة والوصف، ليست متنوعة بشكل خاص. التوابل والتتبيلة الدهنية موجودة في كل مكان. الاستثناء هو كباب الفطر مع شحم الخنزير. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس والخضروات كطبق جانبي للبوليتوس المقلي على النار.
كباب فطر مع شحم الخنزير
يتمتع فطر بورسيني برائحة لطيفة وقوية ولا يتطلب الكثير من البهارات. بدلا من الفلفل الأسود الكلاسيكي، يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسالية.
منتجات:
- فطر بورسيني – 500 جم؛
- شحم الخنزير - 100 غرام؛
- الأعشاب البروفنسية والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
- يُملح فطر بورسيني المُجهز والمغسول والمقشر ويُرش بالأعشاب البروفنسالية. يتم تقطيع الدهن إلى مكعبات.
- يتم تمرير فطر البوليطس بعناية على سيخ من خلال الجذع والغطاء حتى لا ينكسر. يتم وضع قطع صغيرة من شحم الخنزير بينهما.
- تقلى على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة تقريباً.
طعم هذا الطبق البسيط لن يترك أي شخص غير مبال. بالإضافة إلى ذلك، كباب الفطر مفيد جدًا للصحة.
تعليق! إذا لم يعجبك، فلن تضطر إلى تناول اللحم المطبوخ، لكنها ستضيف عصيرًا خاصًا ونكهة إلى الطبق.
كباب الفطر في ماء مالح بالبصل
يمكنك طهي كباب شيش من فطر بورسيني الصغير على النار. يتم غسل وفرز محصول الفطر الذي يتم جمعه في الغابة مسبقًا، واختيار عينات صغيرة كثيفة يمكن وضعها بسهولة على سيخ وقليها على النار.
منتجات:
- فطر بورسيني - 1 كجم؛
- البصل - 2-3 قطع؛
- الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- بهارات الشواء؛
- مايونيز – 180 جم.
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
- ضعي فطر البوليتوس المحضر في قدر وأضيفي البصل واهرسيه قليلاً بيديك. رش الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. يتبل بالمايونيز ويخلط جيدا.
- يُترك فطر بورسيني متبل بالتتبيلة في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي، يتم تعليق فطر البوليطس على قضبان معدنية ويقلى على النار.
يتم إخراج فطر بورسيني الوردي المحضر حسب الوصفة من السيخ إلى طبق.
فطر مشوي مع المايونيز والثوم
يتم تحضير مقبلات ساخنة حسب وصفة بسيطة على النار في الغابة أو في الريف. يمكنك إعداد هذا الطبق اللذيذ في 30 دقيقة.
منتجات
- فطر بورسيني متوسط الحجم - 1 كجم؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- مايونيز – 180 جم؛
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
تحضير:
- ضع فطر البوليطس المغسول والمجهز في وعاء لخلطه مع التتبيلة.
- طحن الشبت.
- يُعصر الثوم من خلال مكبس فوق فطر البوليطس ويُرش بالشبت.
- أضف المايونيز إلى الوعاء والفلفل والملح.
- امزج كل شيء جيدًا بيديك حتى ينتشر الثوم والبهارات والمايونيز في جميع أنحاء الفطر. اتركيه لينقع لمدة 15-20 دقيقة
- ثم ضعي فطر البوليتوس على الشواية واقليها على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
فطر بورسيني المطبوخ على الشواية لذيذ جدًا وعطري. يتم تقديمها مع البطاطس المخبوزة على النار والباذنجان والطماطم والأعشاب الطازجة.
الفطر في صلصة الصويا والثوم
لهذه الوصفة، من الأفضل استخدام فطر بورسيني صغير. يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى نصفين حتى تنقع جيدًا في التتبيلة. بالإضافة إلى الثوم وصلصة الصويا، يتم استخدام بهارات أخرى للوصفة تناسب ذوقك، على سبيل المثال:
- فلفل أحمر؛
- فلفل أسود مطحون
- عصير ليمون؛
- ملح.
مع الإضافة الأخيرة، يجب أن تكون حذرا، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل، يمكن ترك ماء مالح بدون ملح على الإطلاق.
منتجات:
- فطر بورسيني - 1 كجم؛
- صلصة الصويا – 250 مل؛
- المياه المعدنية الفوارة - 1.5 لتر؛
- الثوم - 1 رأس.
تحضير:
- يتم وضع فطر البوليطس المغسول والمجهز في مقلاة للتتبيل.
- يُضاف إليهم الثوم المطحون وصلصة الصويا ويُسكب في المياه المعدنية ويُخلط جيدًا بيدك.
- ضع طبقًا في الأعلى وضع حمولة، على سبيل المثال، جرة ماء.
- يُحفظ فطر البوليطس في التتبيلة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، بحد أقصى ليوم واحد.
- ضعيها على شبكة الشواية واخبزيها من جميع الجوانب حتى يمكن ثقب لب الفطر بسهولة.
الوجبة الخفيفة النهائية تبدو كثيرة العصير. البطاطس المطبوخة على النار والخضروات الطازجة تتناسب تمامًا معها.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني المشوي
محتوى السعرات الحرارية في فطر بورسيني المحضر حسب الوصفة المشوية منخفض - 100 جرام تحتوي على حوالي 59 سعرة حرارية. ترجع القيمة الغذائية للمنتج إلى احتوائه على كمية كبيرة من البروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات. تحتوي حصة 100 جرام على المكونات التالية:
- الكربوهيدرات - 2 غرام؛
- البروتينات - 6 جم؛
- الدهون - 3 غرام؛
- الألياف الغذائية – 3 جم.
فطر البوليطس المشوي غني بشكل خاص بفيتامينات ب والبوتاسيوم والنحاس والسيلينيوم والكوبالت.
خاتمة
يعتبر فطر بورسيني على النار من الأطباق اللذيذة التي يمكن الاستمتاع بها طوال موسم الفطر. ولكن سيكون عليك العمل بجد من أجل هذا. اذهب إلى الغابة لصيد هادئ، وجمع محصول الفطر بين العشب وتحت الأشجار على سرير من الأوراق الفاسدة. ليس من المعروف ما هو أكثر متعة - التجول في الغابة بحثًا عن اكتشاف ثمين أو شواء كباب من فطر بورسيني دون طهيه على النار، والاستمتاع بالروائح الممتازة.لسوء الحظ، لا يمكن للجميع الوصول إلى هذه الفخامة، لذلك يقوم العديد من الذواقة بصنع الكباب من الفطر أو يستخدمون منتجًا تم شراؤه من المتجر. مبدأ الطبخ لهذا الفطر مشابه.
