محتوى
عند تحضير الأطباق الجانبية والسلطات المختلفة، من المهم معرفة مدة طهي نبات القراص حتى يتوقف عن التسخين، لكنه يظل صحيًا. بعد المعالجة الحرارية، يصبح المنتج أكثر ليونة وأكثر رقة. بدلا من الغليان، يمكن حرق النبات بالماء المغلي أو نقعه فيه.
جمع وتحضير نبات القراص
من الأفضل استخدام النباتات الصغيرة في الغذاء. يتم النظر فيها بهذه الطريقة حتى منتصف شهر مايو حتى يبدأ الإزهار. يمكنك جمع المواد الخام من أبريل. يجب عليك اختيار مكان نظيف، بحيث لا تكون هناك طرق مزدحمة أو مصانع أو مدافن النفايات أو غيرها من العوامل السلبية القريبة.
في النباتات الصغيرة، ليست الأوراق فقط مناسبة للطعام، ولكن أيضًا السيقان العلوية. من الأفضل اختيار عينات لا يزيد ارتفاعها عن 20 سم، وجمع المواد الخام بالقفازات حتى لا تحترق.
من الأفضل عدم تمزيق الأوراق المحترقة بالسيقان، بل قصها بالمقص - وبهذه الطريقة سيتم الحفاظ على العناصر الأكثر قيمة والعصير
يمكنك جمع النباتات كاملة، ثم تقليمها أو قطف الأوراق مباشرة قبل الطهي. يجب غسل المواد الخام المحضرة في منخل تحت الماء الجاري - ويجب أن تكون باردة.
كم من الوقت يجب عليك طهي نبات القراص؟
لكي يحتفظ العشب بالحد الأقصى من العناصر المفيدة، يجب تقليل المعالجة الحرارية قدر الإمكان. للسلطات أو كطبق جانبي، قم بغلي كتلة نبات القراص لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. بالنسبة للمواد الخام الصغيرة، 1-2 دقيقة كافية، لأنها ليست ساخنة للغاية بعد. ويجب ملاحظة الوقت بعد الغليان.
السمط بالماء المغلي
لكي يحتفظ نبات القراص بمزيد من العناصر المفيدة، فمن الأفضل عدم غليه، بل حرقه بالماء المغلي. انت تستطيع فعل ذالك:
- ضع أوراق نبات القراص في وعاء عميق.
- نسكب الماء المغلي فوق الخليط الأخضر.
- انتظر دقيقة.
- قم بتصفية السائل أو إزالة الأوراق بملعقة مثقوبة.
- شطف الخضر بالماء البارد.
- ضع الأوراق على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- إذا لزم الأمر، قطع الخضر النهائية.
لا يتعين عليك نقع كتلة نبات القراص في الماء المغلي، بل اسكبها بسخاء فوقها. للقيام بذلك، يجب وضع الخضر في مصفاة أو غربال. بعد العلاج بالماء المغلي، يجب شطفه بالماء البارد. هذا الخيار مفيد بشكل خاص لإعداد السلطات المدعمة.
ينبغي تفضيل صب الماء المغلي على الطهي عند الحاجة إلى مزيد من المعالجة الحرارية - الغليان، والطهي، والخبز، والقلي، والقلي. في هذه الحالات، يجب إزالة الحدة من أجل تقطيع الخضر دون ألم. إذا كان من الممكن استخدام الأوراق كاملة، فلا داعي لغليها أو حرقها.
كيفية طهي طبق جانبي من نبات القراص
من الأصح تسمية المعالجة الحرارية للنبات بالتبييض لأنها قصيرة المدى. الخوارزمية هي مثل هذا:
- صب كمية كبيرة من الماء في وعاء مناسب.
- دمل.
- إضافة بعض الملح.
- اغمس أوراق نبات القراص لمدة 1-3 دقائق.
- استنزاف الكتلة الخضراء في مصفاة.
- استخدمي ملعقة للضغط على الرطوبة الزائدة.
لتقطيع الخضار المطبوخة، من الأفضل تمزيقها بيديك أو تقطيعها بسكين خزفي.
يمكن استخدام كل من الأوراق والسيقان الصغيرة كزينة. من الأفضل إزالة الأجزاء الصلبة من النبات حتى لا تفسد قوام الطبق.
إذا كنت تقوم بإعداد طبق جانبي من عدة مكونات، فيجب إضافة كتلة نبات القراص قبل دقيقتين من نهاية الطهي. من الأفضل وضع الخضار المسلوقة أو المبشورة في طبق جاهز.
خاتمة
ما عليك سوى طهي نبات القراص لبضع دقائق حتى يتم الاحتفاظ بالحد الأقصى من العناصر القيمة. يمكن استبدال هذا العلاج بالحرق بالماء المغلي. كلا الخيارين يحققان الهدف الرئيسي - إزالة لسعة النبات. بدون علاج، لن يحرق يديك فحسب، بل سيحرق فمك أيضًا أثناء تناول الطعام.
