محتوى
يعد غليان فطر المحار ضروريًا لمنح الفطر نعومة وحنانًا ومرونة. للحصول على طعم أكثر ثراء، تضاف التوابل إلى الماء. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على الاستخدام الإضافي لمحصول الغابات.
هل أحتاج إلى غلي فطر المحار؟
قبل إعداد أي طبق، يوصي الخبراء بغلي فطر المحار. تساعد المعالجة الحرارية على جعل الطعم أكثر ثراءً والفواكه نفسها أكثر متعة. بالإضافة إلى ذلك، يسحب السائل المواد الضارة المتراكمة من الفطر.
يتم تخزين المحصول الطازج في وعاء مغلق أو وعاء زجاجي لمدة لا تزيد عن أسبوعين. بعد هذا الوقت لا يمكن أن تؤكل. بعد غليانه، يمكنك تركه في الثلاجة لمدة يومين. للتخزين لفترة أطول، يقوم الطهاة ذوو الخبرة بمخلل فطر المحار أو تجميده.
يزرع فطر المحار على نطاق صناعي على مدار السنة
كيفية طبخ فطر المحار
عشاق الصيد الهادئ يقدرون فطر المحار لذوقهم. يتم جمعها في الغابة على جذوع الأشجار وجذوعها والأخشاب الميتة.بفضل مكان النمو هذا، يظل الفطر نظيفا تماما تقريبا ولا يحتاج إلى نقع مسبق.
تتحمل ثمار الغابات درجات الحرارة تحت الصفر جيدًا، لذا يمكنك الاستمتاع بمذاقها وحصادها حتى في بداية فصل الشتاء. ميزة أخرى هي أنها تنمو في مجموعات، وهو أمر مفيد جدًا لجامعي الفطر.
فطر المحار هو فطر مثير للاهتمام وصعب الإرضاء ولا يتطلب الكثير من الضجة. قبل الطهي، يتم غسل الأجسام المثمرة جيدا، والتخلص من الحطام وبقايا التربة. يظل الجزء السفلي جامدا حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة، لذلك يتم قطعه على الفور. نظرًا لأن الفطر كبير الحجم ، فمن أجل الراحة يتم تقسيمه إلى أجزاء.
املأ بكمية صغيرة من الماء، لأنه أثناء عملية الطهي، تنتج ثمار الغابة كمية كبيرة من العصير. يُطهى على نار متوسطة. يعتمد الوقت على حجم فطر المحار ويبلغ متوسطه 20 دقيقة. يكون منتج الغابة جاهزًا عندما تستقر جميع العينات تمامًا في القاع. أخرج الفطر بملعقة مثقوبة وضعه على منشفة حتى يجف.
للطهي، أضف الملح إلى الماء - أضف 20 جرامًا من الملح الخشن إلى 1 لتر من الماء.
كم من الوقت لطهي فطر المحار
اعتمادًا على الوصفة التي تختارها، سيختلف وقت الطهي. كما أنها تلعب دورًا كبيرًا من أين تأتي الثمار: يتم جمعها في الغابة أو شراؤها من المتجر. يتطلب الفطر المزروع في الظروف الطبيعية وقتًا أطول للطهي.
عند التجميع أو الشراء، تأكد من الانتباه إلى نضارة المنتج، والتي يمكن تحديدها بسهولة حسب اللون والرائحة. يتم فحص المجموعة ورائحتها. يشير وجود رائحة نفاذة كريهة وكذلك وجود بقع صفراء على الغطاء إلى الثبات.
تعتبر العينات الصغيرة الصغيرة ذات الحواف الناعمة هي الأنسب. إذا كان جسم الثمرة مكسوراً، يصبح اللحم أبيض اللون. وفي الوقت نفسه، لا ينبغي أن تنهار أو تنهار.
كم من الوقت لطهي فطر المحار قبل أن يصبح جاهزًا للحساء
يتم تحضير حساء لذيذ من محصول الغابة. للقيام بذلك، اختر الفواكه الصغيرة الأكثر ملاءمة لهذا الغرض.
نظرًا لأن الفطر سيخضع لاحقًا للمعالجة الحرارية، يتم غليه لمدة ربع ساعة في الماء المملح. إذا تم شراء المنتج في المتجر، قبل إضافته إلى الحساء، يجب عليك طهيه لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
يتم استخدام خيار آخر أيضًا. أولاً، يتم تقطيع الفطر الطازج جيدًا مع البصل. ضعيها في مقلاة بالزيت واقليها لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، انقليها إلى المرق مع الخضار نصف المجهزة واطبخي فطر المحار مباشرة في الحساء لمدة 10 دقائق.
يضاف الملح في بداية الطهي
كم من الوقت لطهي فطر المحار قبل أن يصبح جاهزًا للقلي
تبيع المتاجر الفواكه المزروعة في البيوت الزجاجية، لذلك ليس من الضروري غلي فطر المحار قبل القلي. إذا تم حصاد المحصول في الغابة، فبعد التنظيف، فإن الأمر يستحق صب الماء عليه، وعندما يغلي السائل، ينضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
بعد ذلك، قم بإزالة المنتج بملعقة مثقوبة ووضعه في مقلاة ساخنة بالزيت. أثناء عملية القلي، ستطلق الأجسام المثمرة الكثير من العصير، حيث سيتم طهيها حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. ثم تضاف البهارات والملح وجميع المكونات اللازمة للوصفة المختارة إلى المقلاة.
تقلى الفواكه النيئة على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. لجعل مذاقها أكثر ثراءً، أضف الزبدة إلى الزيت النباتي.
إذا قمت بغلي منتج الغابة قبل القلي، فسوف يصبح الفطر أكثر عطرية ونعومة
كم من الوقت لطهي فطر المحار للتخليل
عندما يكون الفطر مخللًا، فإنه يكمل تمامًا حدثًا احتفاليًا ويضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي اليومي. لجعل المقبلات لذيذة، تحتاج إلى طهي فطر المحار البري بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم فرز المحصول وغسله. ثم يتم تقسيمها بشكل فردي إلى كومتين. تُترك العينات الصغيرة كاملة، بينما تُقسم العينات الكبيرة إلى أجزاء. يتم دائمًا قطع قاعدة الساقين.
املأ بالماء وضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، قم بتبديل وضع الموقد إلى مستوى منخفض واطهي لمدة 10 دقائق.
الفواكه الصغيرة هي الأنسب للتخليل.
كم من الوقت لطهي فطر المحار حتى يصبح جاهزًا للسلطة
بالنسبة للسلطة، من المهم طهي فطر المحار بشكل صحيح، حيث يتم إضافتها على الفور إلى الطبق. اتبع الوصف خطوة بخطوة:
- تُقطع الثمار إلى شرائح، لكن ليست صغيرة جدًا.
- ضعيها في وعاء مملوء بالماء البارد. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة.
- عندما يغلي السائل، أضف الملح. للحصول على طعم أكثر متعة، أضف الثوم وأي فلفل وبعض أوراق الغار.
- طبخ لمدة 25 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلها إلى مصفاة وانتظر حتى يتم تصريف كل السائل.
يجب أن يكون الفطر الجاهز طريًا وطريًا حسب الرغبة.
يمكنك تحضير ثمار الغابة للسلطة في طباخ بطيء. يتم فرزها أولاً وغسلها وتقطيعها إلى شرائح. ضعه في قاع الوعاء واملأه بالماء البارد. الملح ثم أضيفي البهارات. اضبط وضع "الحساء". طبخ لمدة 25 دقيقة.
ليست هناك حاجة لنقع أو إزالة جلد فطر المحار.
كم من الوقت لطهي فطر المحار قبل التجميد
يتدهور المحصول المحصود بسرعة، لذلك يجب معالجته في أقرب وقت ممكن.إذا كنت لا تحب طعم الفطر المعلب، يمكنك تجميده. في فصل الشتاء، من المناسب الحصول على مجموعة من ثمار الغابات، وتذويبها في حجرة الثلاجة واستخدامها في الطهي. وبالتالي، على مدار السنة، يمكنك إسعاد أحبائك بأطباق لذيذة وعطرية مع طعم الفطر الطبيعي.
يجب أولاً طهي فطر المحار الطازج قبل تجميده. للقيام بذلك، أضف الماء، أضف الملح ووضعه على نار متوسطة. بعد ظهور الفقاعات الأولى على السطح، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. ضعيها في مصفاة وصفي أكبر قدر ممكن من السائل. حزمة في أكياس أو حاويات. يمكن تخزينها في الفريزر لمدة ستة أشهر.
يمكنك توفير الوقت في الطهي باستخدام الميكروويف. لهذا:
- ضع 30 جرامًا من الزبدة في قاع وعاء زجاجي أو بلاستيكي. تذوب على طاقة منخفضة.
- ضع الفطر المحضر. أضف الماء والملح.
- قم بالطهي لمدة ثلاث دقائق بأقل قدر من الطاقة، ثم سبع دقائق أخرى كحد أقصى.
يمكنك أيضًا استخدام طنجرة الضغط. يُسكب منتج الغابة بالماء ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
يتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع
ما يمكن تحضيره من فطر المحار المسلوق
هناك العديد من الوصفات التي تستخدم فطر المحار المسلوق. كل منهم لديهم صفات الذوق الرفيع. الفطر مملح ومخبوز ومطهي ومقلي ومخلل. الزلابية والزلابية والبيتزا والفطائر والصلصات وكافيار الفطر والفطائر لذيذة جدًا مع فطر المحار. يتم إضافتها متبلة ومقلية إلى السلطات المختلفة والوجبات الخفيفة متعددة المكونات.
يتم اختيار العينات الطازجة وعالية الجودة فقط للطهي.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار المسلوق
حصاد الغابات له قيمة غذائية عالية. أنه يحتوي على كمية عالية من البروتين، وهو حوالي 15٪ -25٪. وفي الوقت نفسه، يشتهر بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. 100 غرام من المنتج المسلوق يحتوي على 50 سعرة حرارية.
خاتمة
من الضروري طهي فطر المحار بشكل صحيح، حيث يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. محصول الغابة عطري ومنخفض السعرات الحرارية ولذيذ. يمكنك شراء الفطر من المتجر على مدار السنة، لأنه لا ينمو فقط في البيئة الطبيعية. تتم زراعة فطر المحار في المنزل وعلى نطاق صناعي.
