لسان لحم الخنزير: وصفات مع وبدون الجيلاتين

يعتبر لسان لحم الخنزير من المقبلات اللذيذة. يتحول الطبق إلى طري ولذيذ ويبدو احتفاليًا.

كيف لطهي الحساء من لسان لحم الخنزير

يستخدم الجيلاتين لتحضير الهليون. يُسكب في المرق الذي تم طهي المخلفات فيه. لجعل المرق شفافا، اللسان:

• غسلها جيدا.
• نقع لعدة ساعات.
• إزالة كل ما هو غير ضروري.

فقط بعد هذا التحضير الأولي يتم غلي المنتج. يتم دائمًا تصريف المرق الأول. املأ مرة أخرى بالماء النظيف واطهيها حتى تنضج.

باستخدام شوكة، أخرج اللسان من المرق وضعه في الماء المثلج. التغير الحاد في درجة الحرارة يعزز التقشير بشكل أفضل.يتم قطع المنتج النهائي. اللوحات مصنوعة رقيقة. للحصول على قيمة غذائية أكبر وجمال الحساء، تتم إضافة الفطر والخضروات والأعشاب والبيض إلى التركيبة.

تُسكب المكونات المحضرة بالمرق الذي تم إذابة الجيلاتين فيه مسبقًا. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما.

قواعد الاختيار:

• فمن الأفضل شراء المنتجات المبردة بدلاً من المجمدة؛
• في القاعدة اللسان وردي فاتح. إذا كان اللون غامقاً، فهذا يعني أنه قديم؛
• يجب أن تشبه رائحة الأطعمة الشهية رائحة لحم الخنزير الطازج.
• اللسان صغير. متوسط ​​الوزن 500 جرام.

كيفية طبخ لسان لحم الخنزير للحساء

لجعل الحساء لذيذًا، عليك أن تعرف كيفية طهي لسان لحم الخنزير بشكل صحيح. يتم تحضيره في شكل غير مكرر. يتم دائمًا تصريف المرق الأول بعد الغليان.

عندما يبدأ السائل في الغليان، أضف أوراق الغار والبصل والجزر والبهارات والتوابل. وبالتالي، بعد الغليان، لن تصبح المخلفات طرية فحسب، بل أيضا عطرية للغاية.

يؤثر عمر الخنزير بشكل مباشر على وقت الطهي. يتم طهي لسان الخنزير الصغير لمدة 1.5 ساعة، ولكن يجب طهي فضلات الخنزير الناضج لمدة 3 ساعات على الأقل، وإلا فسيكون قاسيًا للغاية.

أثناء عملية الطهي، تأكد من إزالة الرغوة باستخدام ملعقة مثقوبة.

الوصفة الكلاسيكية لسان لحم الخنزير الهلام

عادة ما يتم تزيين الحساء الشفاف بعناصر مشرقة - الجزر والأعشاب.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير - 800 غرام؛
• فصوص - 2 براعم؛
• بصل - 10 جم؛
• ملح؛
• جزر – 180 جم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الجيلاتين - 45 جم؛
• الماء – 90 مل.
• الفلفل؛
• البهارات - 7 البازلاء.

عملية خطوة بخطوة:

1. شطف ألسنة لحم الخنزير. لملء بالماء. اترك لمدة ساعة ونصف.
2. قم بتغيير الماء. ضعه على نار خفيفة.يغلي ويصفى في مصفاة.
3. املأ بالمياه العذبة. أضف الفلفل وأوراق الغار والقرنفل.
4. بعد ساعة يضاف الملح والخضار المقشرة. اطبخي حتى يصبح المنتج طريًا.
5. صب الجيلاتين بالماء البارد. اجلس جانبا.
6. إزالة المخلفات ووضعها في السائل المثلج. تبريد وإزالة الجلد.
7. يُصفّى المرق ويُمزج مع الجيلاتين المتورم. ضعه على نار خفيفة. التحريك المستمر حتى يذوب تماما. لا يمكنك غليها. رائع.
8. صب بعض المرق في أوعية صغيرة. ضعه في حجرة الثلاجة.
9. عندما تصلب قطعة العمل، قم بتوزيع لسان لحم الخنزير المقطع إلى شرائح وقطع من الجزر. صب في السائل المتبقي. ضع الحساء في الثلاجة.

يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون

لسان لحم الخنزير مع الجيلاتين

التحضير المقترح لا يستخدم أي إضافات. الطبق تبين مغذية ولذيذة.

سوف تحتاج:

• الماء – 2.3 لتر؛
• ملح؛
• جزرة؛
• لسان لحم الخنزير – 750 غرام؛
• بهارات؛
• أوراق الغار
• الجيلاتين – 20 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. الجمع بين جميع المكونات باستثناء الجيلاتين. طبخ لمدة نصف ساعة. أخرجي الخضار البرتقالية وقطعيها إلى شرائح.
2. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 1.5 ساعة أخرى. إزالة الرغوة.
3. املأ عنصر التثبيت وفقًا للتعليمات. يترك حتى ينتفخ. ضجة في المرق. أَضْنَى.
4. وزعي شرائح اللسان في طبقة متساوية في المقلاة. يُزيّن بالجزر. صب في المرق.
5. ضع الحساء في الثلاجة.

للحصول على مظهر أكثر إشراقا، يمكنك إضافة البازلاء المعلبة إلى التركيبة.

لسان لحم الخنزير اللذيذ في مرق واضح

لا تؤثر شفافية الطبق على مذاقه بأي شكل من الأشكال، ولكن عند تقديمه يكون مهمًا جدًا. يستغرق تحضير حساء جميل الكثير من الوقت، لكن النتيجة تستحق العناء.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير - 700 غرام؛
• خضرة.
• بصل - 1 قطعة؛
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الغار – 2 قطعة؛
• ملح؛
• الجيلاتين – 10 قطع.

عملية خطوة بخطوة:

1. اغسل لسان لحم الخنزير، ثم ضعه في وعاء ثم املأه بالماء. يغلي ويصفى على الفور. أدخل السائل المصفى مرة أخرى.
2. رمي في البصل المقشر وأوراق الغار. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الحد الأدنى من إعدادات الموقد. أضف الملح واطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. نقل المخلفات إلى الماء المثلج. واضح.
4. أضف الجيلاتين إلى 100 مل من الماء. اترك لمدة نصف ساعة.
5. تبريد المرق. باستخدام ملعقة، قومي بإزالة جميع الدهون بعناية، ثم صفيها من خلال القماش القطني.
6. أضف الملح إلى البروتين واضربه حتى يتحول إلى رغوة ناعمة. تصب في مرق. اثارة. دمل.
7. تبرد تمامًا واتركها حتى تغلي مرة أخرى. سوف يتخثر اللون الأبيض ويتحول إلى كتل بيضاء.
8. تمر عبر الفلتر. قم بغلي المرق الصافي مرة أخرى. قياس 500 مل والجمع مع الجيلاتين. إضافة بعض الملح.
9. قطع لسان لحم الخنزير إلى أجزاء.
10. توزيعها على الجزء السفلي من القالب. صب في السائل المحضر. تزيين حسب الرغبة. اترك الحساء في مكان بارد.

يبدو الجزر المقطع على شكل نجمة جميلاً في شكله

كيفية صنع الحساء من لسان لحم الخنزير في زجاجة

يأتي الحساء الأصلي في زجاجة بلاستيكية. يمكنك استخدام حاويات من أي حجم، يتم قطع الجزء العلوي منها.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير المسلوق - 900 غرام؛
• حبوب الخردل الفرنسية؛
• خضرة.
• ملح؛
• الجيلاتين - 40 جم؛
• مرق – 1 لتر.

عملية خطوة بخطوة:

1. قشر ثم قطع المخلفات إلى شرائح رقيقة.
2. اخلطي المرق مع الجيلاتين. يترك لمدة نصف ساعة، ثم يسخن حتى يذوب.
3. ضع قطع اللحم في الزجاجة. أضف الأعشاب المفرومة. صب في المرق.
4. ضعه في الثلاجة. عندما تتصلب قطعة العمل، قم بإزالة الحساء من الزجاجة.يمكنك تزيينها على شكل خنزير.

يمكن صنع الأذنين والأنف من النقانق والعينين من الزيتون

كيفية طبخ لسان لحم الخنزير مع البيض

ستكون البيضة المقطعة إلى شرائح أو شرائح إضافة جيدة للحساء.

سوف تحتاج:

• الماء – 2.3 لتر؛
• أعشاب طازجة؛
• ملح؛
• لسان لحم الخنزير - 1.75 كجم؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• بيض السمان – 8 قطع.

عملية خطوة بخطوة:

1. غلي لسان لحم الخنزير في الماء المملح. يجب أن يكون وقت الطهي حوالي ساعتين.
2. إزالة الجلد ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. قسم البيض المسلوق إلى قسمين.
4. وفقا للتعليمات، صب الجيلاتين بالماء. أعطها الوقت لتنتفخ.
5. امزج المرق المصفى مع المادة.
6. قطع الخضر.
7. توزيع المكونات المقطعة في القالب. صب في السائل المحضر.

يمكن تزيين طبق الأعياد بالتوت البري

جيلي مع لسان لحم الخنزير والخضروات

تساعد الخضروات في جعل الحساء أكثر ملونًا واحتفاليًا.

سوف تحتاج:

• بيضة مسلوقة – 2 قطعة؛
• البقدونس – 10 غرام؛
• لسان لحم الخنزير – 300 غرام؛
• شبت - 10 جم؛
• البازلاء الخضراء - 50 غرام؛
• أوراق الغار – 3 قطع؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• زيتون - 30 جم؛
• بصل - 180 جم؛
• الفلفل الأسود - 4 البازلاء؛
• جزر – 250 جم.

عملية خطوة بخطوة:

1. قم بغلي المخلفات مع أوراق الغار والجزر والبصل والفلفل. إزالة لسان لحم الخنزير، وقشر وقطع إلى شرائح.
2. نذوب الجيلاتين في المرق الدافئ. أَضْنَى.
3. ضعي اللحم على إحدى حواف طبق التقديم. ضعي شرائح الجزر والزيتون والبازلاء والشبت والبيض المقطع إلى نصفين والبقدونس في مكان قريب.
4. صب في السائل المحضر. ضعه في حجرة الثلاجة.

يتم اختيار البازلاء لتكون طرية وطرية حسب الذوق

وصفة لسان لحم الخنزير المقسم

من السهل مفاجأة الضيوف إذا قمت بإعداد أجزاء من الحساء في أكواب أو أوعية صغيرة.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير – 300 غرام؛
• خضرة.
• بيضة – 2 قطعة؛
• جزر مسلوق - 80 جم؛
• ملح؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• ليمون - شريحة واحدة؛
• بهارات.

عملية خطوة بخطوة:

1. غلي منتج اللحوم مع البهارات.
2. نقع الجيلاتين حسب التعليمات. الحرارة ويقلب حتى يذوب تماما.
3. يخفق البيض مع بضع قطرات من الليمون. أضف 240 مل من المرق المبرد.
4. تصب في القاعدة السائلة المتبقية. يغلي ويصفى.
5. قشر لسانك. تتقاطع. يجب ألا يزيد سمك اللوحة عن 1.5 سم.
6. نقطع الخضار البرتقالية إلى شرائح والليمون إلى شرائح صغيرة.
7. صب بعض السائل مع الجيلاتين المذاب في الأوعية. ضعه في الثلاجة.
8. عندما يتماسك الخليط، وزعي الجزر والأعشاب بشكل جيد. صب كمية صغيرة من سائل الجيلاتين. يترك ليصلب في الثلاجة.
9. ضعي قطع اللحم. تزيين بالليمون.
10. صب في المرق. ضعه في حجرة الثلاجة. اقلب الوعاء ثم قم بهز الصلصة على طبق. يخدم في أجزاء.

يُسكب المرق فوق المنتجات تدريجيًا في طبقات.

وصفة لسان لحم الخنزير مع الجيلاتين والجزر

من الأفضل أن تبدأ الطهي قبل العطلة، حيث سيتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في صنع طبق لذيذ وجميل.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير – 350 غرام؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• جزر – 130 جم؛
• بصل - 120 جم؛
• أوراق الغار – 3 قطع؛
• الجيلاتين - 10 جم؛
• ملح؛
• بَقدونس؛
• الماء – 1.5 لتر.

عملية خطوة بخطوة:

1. صب الخضار المقشرة ومخلفاتها بالماء. أضف الملح. رمي في أوراق الغار. دمل.
2. قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة ساعة ونصف. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى.
3. أخرج اللحم وأزل الجلد على الفور.تبرد وتقطع إلى شرائح كبيرة، والخضار البرتقالية إلى شرائح. قسم البصل إلى عدة أجزاء.
4. ضع المكونات المحضرة في القالب. تزيين بالخضر.
5. صفي المرق. أضف الجيلاتين. يترك حتى ينتفخ. تسخين. يحرك حتى يذوب.
6. صب بعناية على الشرائح. يخزن في مكان بارد.

أخرج الحساء من الثلاجة مباشرة قبل التقديم.

وصفة لسان لحم الخنزير مع البازلاء والزيتون

عند التحضير، يمكنك شراء خليط خاص مخصص للحساء، أو استخدام التوابل المفضلة لديك.

سوف تحتاج:

• خليط الهلام أو الجيلاتين - 1 علبة؛
• جزر – 120 جم؛
• لسان لحم الخنزير - 900 غرام؛
• البازلاء - 50 جم؛
• أوراق الخس – 2 قطعة؛
• زيتون – 10 قطع؛
• زيتون – 10 قطع.

عملية خطوة بخطوة:

1. غلي المخلفات. قشر وقطع.
2. يذوب الخليط الخاص في المرق المبرد. نقطع الجزر إلى نجوم ولسان لحم الخنزير إلى مكعبات والزيتون إلى شرائح.
3. يمكنك استخدام كوب بلاستيكي كقالب. ضع النجوم البرتقالية والخضر. صب في خليط سائل قليلا.
4. ضعها في الثلاجة لتصلب.
5. توزيع البازلاء وقطع اللحم والزيتون والزيتون الأسود. صب في الخليط السائل.
6. ضعه في حجرة الثلاجة.
7. ضع الكوب في ماء دافئ لمدة ثانيتين. اقلبها على طبق مبطن بأوراق الخس.

يتم قلب القالب مع الحشو على طبق بعناية حتى لا يتلف قطعة العمل.

لسان لحم الخنزير في طباخ بطيء

يمكن تحضير الجيلي بسهولة في طباخ بطيء، مع الحد الأدنى من المشاركة في العملية.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير - 850 جم؛
• ماء – 2.5 لتر؛
• ملح؛
• مصباح؛
• الجيلاتين - 15 جم؛
• بهارات؛
• الثوم - 3 فصوص.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضع المخلفات المغسولة في وعاء الجهاز. لملء بالماء. أضف جميع المكونات المذكورة في الوصفة.
2. قم بتشغيل وضع "الطهي". اضبط المؤقت لمدة 3 ساعات.
3. اشطف اللحم بالماء المثلج. اسحب الجلد. قطع المنتج إلى قطع صغيرة.
4. قم بتصفية سائل الطبخ المتبقي. نذوب الجيلاتين فيه.
5. صب نصف في المقلاة المجهزة. توزيع قطع اللحم. أضف المرق المتبقي.
6. برد حتى يتم ضبطه.

دائمًا ما يكون اللسان المطبوخ في طباخ بطيء طريًا وناعمًا.

لسان لحم الخنزير بدون جيلاتين

خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين لا يحبون طعم الجيلاتين في الحساء.

سوف تحتاج:

• لسان لحم الخنزير - 1 كجم؛
• ملح؛
• قلب لحم البقر - 1 كجم؛
• البقدونس - 5 أغصان؛
• أجنحة الديك الرومي – 500 جم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• بيض السمان المسلوق – 5 قطع؛
• أرجل الديك الرومي – 500 جم؛
• جزر – 180 جم؛
• بصلة؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• أوراق الغار – 4 قطع.

عملية خطوة بخطوة:

1. قطع القلب إلى أربعة أجزاء. تنظيف أقدام الطائر من الأوساخ. قطع المخالب.
2. صب الماء على جميع منتجات اللحوم. ضعي الخضار المقشرة وجميع المكونات المتبقية باستثناء الثوم.
3. طبخ لمدة 3.5 ساعة. يجب أن تكون النار في حدها الأدنى. قم بإزالة الرغوة باستمرار أثناء العملية. بعد نصف ساعة من بداية الطهي، أخرجي الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
4. سحق فصوص الثوم وأضفها إلى المرق المصفى.
5. قطع جميع أجزاء اللحوم إلى قطع رقيقة. ضعي الجزر في قالب السيليكون، ثم قطعي اللحم والبيض إلى شرائح.
6. صب في سائل الثوم. يُزيّن بالبقدونس. ضع الهلام في مكان بارد.

يمكنك الاقتراب من تصميم الطبق بشكل إبداعي من خلال تزيين البجع بالبيض

بعض الأفكار حول كيفية تزيين لسان لحم الخنزير

عند تحضير طبق، ليس فقط العملية الصحيحة مهمة، ولكن أيضًا الزخرفة. يجب قطع لسان لحم الخنزير بالعرض حتى تخرج الشرائح رقيقة وجميلة. ضعها بجانب بعضها البعض أو متداخلة قليلاً بحيث يشكل النموذج إكليلًا احتفاليًا.

كيفية التزيين:

1. يبدو البيض المسلوق جميلًا عند تقطيعه إلى أكواب.
2. يحافظ الجزر المسلوق على شكله جيدًا، لذا يمكنك قص الزهور والأوراق والأشكال المختلفة منه.
3. تزيين مع الذرة والبازلاء والزيتون، وكذلك الكثير من الشبت والأعشاب.
4. يمكنك استخدام سكين منحني لتقطيع الخضار والبيض.

يبدو الفطر المعلب الصغير جميلًا في الحساء

خاتمة

لسان لحم الخنزير الهلامي هو طبق احتفالي، إذا تم تقديمه بشكل جميل، فلن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون مذهلًا أيضًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تعديل أي من الوصفات المقترحة عن طريق إضافة مكونات جديدة.

المشاركات الموصى بها

وصفات توست الأفوكادو مع الصور

كافيار الفطر من شانتيريل: وصفات لفصل الشتاء

كافيار الفطر من البوليطس لفصل الشتاء ولكل يوم: وصفات مع الصور

زبدة جوليان: وصفات مع الصور

سلطة مع أغطية حليب الزعفران: وصفات مع الفطر المملح والطازج والمقلي

جوليان مع فطر العسل: وصفات للطهي في الفرن، في مقلاة، في طباخ بطيء

الخيار المقلي الكوري: 6 وصفات

وصفة سلطة عشيقة مع الجوز

سلطة اللؤلؤة السوداء: مع البرقوق والدجاج