محتوى
الكشمش عبارة عن محصول فواكه وتوت صحي ولذيذ ولا يمكن استهلاكه طازجًا إلا خلال شهرين الصيف. ولكن من أجل الحفاظ على المحصول والحصول على الفيتامينات طوال فصل الشتاء، من الضروري إجراء الاستعدادات. تستمر الخصائص المفيدة للكشمش الأسود المجمد لمدة 3 سنوات، لذا في الأيام الباردة يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه، والتي لن تعزز مناعتك فحسب، بل ستثري الجسم أيضًا بالفيتامينات الأساسية.
هل الكشمش المجمد صحي؟
الكشمش الأسود المجمد هو محصول صحي ومنخفض السعرات الحرارية. يتكون من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية، يوصى بأطباق التوت لأولئك الذين يلتزمون بالنظام الغذائي المناسب.
من حيث الفوائد والخصائص الكيميائية، فإن الكشمش الأسود المجمد ليس أقل شأنا من الطازج. بعد إزالة الجليد، تحتفظ الثمار بجميع المواد، لذا فهي صحية تمامًا مثل الثمار المقطوفة حديثًا.
ما هي فوائد الكشمش المجمد؟
الكشمش المجمد له خصائص مفيدة. المنتج يحتوي على:
- فيتامين سي؛
- مضادات الأكسدة الضرورية لتجديد شباب الجسم.
- البوتاسيوم - يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب، ويعيد توازن الماء القلوي.
- فيتامينات ب – تهدئة الجهاز العصبي، وإزالة السموم.
- فيتامين PP – يتخلص من السموم والكولسترول السيئ.
- فيتامين H – يخفض نسبة السكر في الدم، لذا فإن التوت ضروري للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري؛
- المنغنيز – يقوي جهاز المناعة.
ما هي فوائد الكشمش الأسود المجمد؟
غالبًا ما تستخدم المنتجات الطازجة والمجمدة في الطب البديل للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.
ويوصي الأطباء بإضافة الفواكه السوداء المجمدة إلى نظامك الغذائي في الحالات التالية:
- للوقاية والعلاج من الجهاز الهضمي.
- لنزلات البرد.
- لتحسين المناعة.
- في فترة ما بعد الجراحة للتعافي السريع للجسم.
- لأمراض القلب والأوعية الدموية، لخفض ضغط الدم.
- يوصى بتناول الكشمش الأسود لتحسين الرؤية فهو يساعد في علاج أمراض الكلى والكبد.
- الأطباق المحضرة من الكشمش الأسود المجمد تعمل على استعادة وظائف المخ وتحسين الحالة المزاجية.
تتجلى فوائد ومضار الكشمش الأسود المجمد ليس فقط في الفواكه، ولكن أيضا في الأوراق. يتم تخميرها لإنتاج مشروب مقوي ومنغم يخفف العطش في أيام الصيف الحارة.
فوائد الكشمش الأحمر المجمد
يحتوي الكشمش الأحمر المجمد أيضًا على خصائص مفيدة لأنه يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة ومادة نادرة - الكومارين. فهو يقلل من تخثر الدم، ويمنع تكوين جلطات الدم، ويوقف نمو الخلايا السرطانية.
يمكن للفيتامينات C و A و P تقوية الأوعية الدموية والمناعة ويكون لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر.
بما أن اللب غني باليود فإنه يساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية. فوائد الكشمش الأحمر:
- يحتوي اللب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض - يتلاشى الشعور بالجوع، ويتم امتصاص السكر ببطء في الدم، بسبب إطلاق الأنسولين تدريجيا.
- يساعد على التخلص من نزلات البرد. حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الالتهابات والالتهابات.
- يحسن المزاج ويخفف من الاكتئاب.
- يعيد خلايا الدم الحمراء. سيساعد النحاس والكالسيوم والحديد في التغلب على فقر الدم وتقوية أنسجة العظام والعضلات.
- تطبيع وظيفة القلب. بفضل المحتوى العالي من العناصر النزرة، يتم إيقاف عدم انتظام ضربات القلب، وتعزيز عضلة القلب، وإزالة الرطوبة بسرعة من الجسم، وبالتالي القضاء على الوذمة وخفض ضغط الدم.
- يحسن أداء الجهاز الهضمي. يحتوي التوت على البكتين الذي يزيل النفايات والسموم ويعيد البكتيريا المعوية إلى طبيعتها ويحسن عملية الهضم.
ضرر من الكشمش المجمد
على الرغم من الكمية الكبيرة من المواد المفيدة، لا ينبغي الإفراط في استخدام الكشمش الأسود والأحمر، لأن التوت يمكن أن يجلب فوائد للجسم فحسب، بل يضر أيضا. قبل الاستخدام، يجب أن تتعرف على موانع الاستعمال والآثار الجانبية:
- لا ينصح بتناول التوت للأطفال بكميات كبيرة لأنه قد يسبب رد فعل تحسسي.
- الاستهلاك المفرط يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
- يحظر استخدام المنتج المجمد في حالات ما قبل الأزمة القلبية وما قبل السكتة الدماغية؛
- ليس لالتهاب الكبد.
- من الضروري الحد من الاستهلاك أثناء الحمل والرضاعة.
- استخدم بحذر في التهاب الوريد الخثاري والدوالي.
عند تناول الكشمش الأسود والأحمر المجمد، عليك أن تتذكر أن تناول كمية كبيرة من التوت يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي، مما يسبب الانتفاخ والإسهال والجفاف.
كيفية تجميد الكشمش لفصل الشتاء
لكي يحتفظ المحصول بفيتاميناته، من الضروري اتباع قواعد الجمع والتحضير.
تتم إزالة التوت من الأدغال في الطقس الجاف الدافئ. بعد ذلك، يتم فرزها وإزالة السيقان والفواكه الصغيرة والجافة والتالفة. للتجميد، استخدم ثمارًا ناضجة كاملة ذات سطح جاف وكثيف، والعينات المفرطة النضج ذات القشرة التالفة ليست مناسبة، لأن هذه الفاكهة ستبدأ بسرعة في التعفن والتعفن.
الكشمش الأسود هو محصول صحي ولذيذ يمكن استهلاكه طازجًا لعدة أشهر. لذلك، من أجل إثراء الجسم بالفيتامينات في الشتاء، من الضروري تجميد المحصول المحصود. للقيام بذلك، يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:
- تجميد بدون سكر
- الكشمش الأسود والأحمر المبشور؛
- توت كامل مع السكر.
جميع الطرق جيدة وسهلة التحضير:
- توت كامل بدون سكر مضاف. يعتبر التوت الكامل بمثابة زخرفة ممتازة للحلويات أو الآيس كريم أو الكعك. لتجميد التوت، نثره في طبقة واحدة على صينية أو طبق مسطح ونضعه في الفريزر.عندما يتجمد الكشمش، يتم تقسيمه إلى أكياس أو حاويات بلاستيكية وإعادته إلى الثلاجة.
- الكشمش مع السكر. يوضع التوت في وعاء ويرش كل طبقة بكمية قليلة من السكر. بعد الانتهاء نغلق الوعاء بغطاء محكم ونضعه في الفريزر.
- الكشمش في شكل هريس. يتم فرز التوت وسحقه إلى هريس. أضف السكر حسب الذوق واخلطه جيدًا. وبعدين نحطهم في علب وندخلهم للفريزر لا يمكن تجميد الهريس المحضر مرة أخرى، لذلك يتم تجميد الطبق المحضر في أجزاء صغيرة.
قبل التجميد، تحتاج إلى الاستماع إلى هذه النصائح المفيدة:
- يمكن تجميد الكشمش الأسود بالكامل أو تقطيعه أو هرسه.
- تحتفظ المحاصيل المجمدة بخصائصها المفيدة، ولكن بعد إذابة الجليد قد تصبح مائية وتفقد مظهرها الأصلي.
- لا يمكن استخدام التوت المجمد لصنع الجيلي، لأن الرطوبة المنبعثة ستتداخل مع التصلب. يصنع الكشمش المجمد الكوكتيلات اللذيذة والصلصات والكومبوت وسلطات التوت.
قواعد تذويب التوت
لكي يحتفظ المحصول المجمد بخصائصه المفيدة ومظهره اللائق، عليك أن تعرف كيفية تذويب التوت بشكل صحيح. يمكن تذويب الكشمش بعدة طرق:
- إذا تم تجميد المحصول في حاوية، يتم وضع الحاوية في الماء البارد لمدة 10 دقائق لإذابة الجليد.
- يُنشر المحصول المجمد في طبقة واحدة على صينية ويترك ليذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة طويلة، لتقليل الوقت، من الأفضل وضع التوت على منشفة ورقية حتى يمتص الرطوبة والعصير الناتج.
- يمكن إذابة الكشمش الأسود في الميكروويف.للقيام بذلك، اضبط المؤقت على وضع "إزالة الجليد السريع". في كل دقيقة تحتاج إلى التأكد من أن التوت لا يبدأ في التسخين ويطلق العصير.
- يمكنك تذويب الكشمش الأسود بسرعة تحت الماء البارد الجاري. للقيام بذلك، ضع الكيس المختوم تحت الماء لمدة 10-15 دقيقة. إذا كان الكيس به ضرر ميكانيكي، فستتمكن الثمار من امتصاص الماء بسرعة.
- توضع الفواكه المجمدة في الثلاجة حتى تذوب تمامًا. هذه العملية طويلة ولكنها فعالة. يحتفظ التوت الأسود بلونه ومظهره ونادرًا ما يصبح رطبًا. كيلوغرام يذوب في 6 ساعات.
- إذا تم استخدام الحصاد كملء للفطائر أو الكعك، فيمكن وضع الكشمش المجمد في العجين. سوف يذوب أثناء الطهي ويطلق عصيرًا صحيًا في منتج الحلويات. يمكن استخدامه أيضًا دون إزالة الجليد لتحضير الجيلي والكومبوت ومشروبات الفاكهة.
تطبيق الكشمش المجمد
يمكن استخدام الحصاد المجمد لإعداد الكومبوت والهلام ومشروبات الفاكهة. إنه مثالي كملء للفطائر والفطائر المفتوحة.
خيارات أطباق الكشمش الأسود المجمدة:
- منعش وتنعيم منعش. للتحضير، ستحتاج إلى 250 غرام من الكرز والكشمش الأسود ولب البطيخ. يتم خلط جميع المكونات في الخلاط، وتصب في أكواب، ويضاف إليها مكعب ثلج وورقة نعناع.
- ملفات تعريف الارتباط الرائب والكشمش. هذا الطبق مفيد جداً للنساء الحوامل، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يتم خلط الجبن الدهني مع التوت والسكر والبيض والدقيق. يجب أن يكون للكتلة المحضرة قوام كعك الجبن. تُسكب العجينة على صينية خبز أو في قوالب مُشكلة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
- دواء يخفض ضغط الدم.2 ملعقة كبيرة. يتم خلط الفواكه المسحوقة مع 5 ملاعق كبيرة. ل. عسل للحصول على اتساق سائل، يتم تخفيف كتلة التوت بالمياه المعدنية. تستهلك في أجزاء صغيرة عدة مرات في اليوم.
شروط وأحكام التخزين
للحفاظ على الفيتامينات الموجودة في الكشمش الأسود المجمد، يجب عليك اتباع القواعد وفترات التخزين:
- ضع الطعام المجمد على الرف العلوي أو في حجيرة الخضار؛
- لصق ملصق بتاريخ التعبئة على كل عبوة أو حاوية؛
- من الأفضل تخزين الكشمش في أكياس مقسمة، حيث لا يمكن إعادة تجميد المنتج المذاب؛
- العمر الافتراضي هو 3 سنوات.
خاتمة
الخصائص المفيدة للكشمش الأسود المجمد معروفة لكل بستاني. نظرا لأن التوت المحصن يزرع على مؤامرة شخصية، من أجل الحفاظ على خصائصه المفيدة، يتم تجميده لفصل الشتاء. يمكن استخدام الحصاد المذاب في تحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام وأيضًا كملء للفطائر. قبل الاستخدام، يجب عليك استشارة أحد المتخصصين؛ التوت الأسود ليس له خصائص مفيدة فحسب، بل يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم.
