محتوى
لقد عُرف توت chokeberry أو chokeberry في روسيا منذ وقت ليس ببعيد - ما يزيد قليلاً عن مائة عام. نظرًا لمذاقها اللاذع المميز، فهي لا تحظى بشعبية مثل الكرز أو الفراولة. لكن النباتات متواضعة بقدر ما تتمتع بقدرات شفاء قوية. من بين الطرق الأخرى لإعداد التوت الصحي لفصل الشتاء، ربما يكون تجميد Chokeberry هو الأسهل. ثم استخدم خصائصه المعجزة في مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات على مدار السنة.
هل من الممكن تجميد chokeberry
إن تجميد التوت ليس فقط الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لتحضير التوت لفصل الشتاء. عند تجميد التوت chokeberry، فإنه يحتفظ تمامًا بجميع مواده وخصائصه العلاجية. ولديها الكثير منهم. المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية والمواد البكتيرية المليئة بتوت الشوكبيري تسمح لك بما يلي:
- تحسين أداء نظام الغدد الصماء ،
- تقوية الأوعية الدموية،
- تحسين وظائف الكبد،
- إزالة أملاح المعادن الثقيلة والمواد المشعة من الجسم.
- تحسين الرؤية.
واحدة من مزايا تجميد أرونيا هي حقيقة أنه بعد ذوبان التوت، لا تفقد شكلها عمليًا، وتبدو وكأنها طازجة، وبالتالي يمكن استخدامها لأي أغراض تستخدم فيها الفواكه الطازجة عادةً. بما في ذلك تزيين منتجات الحلويات وصنع مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والنبيذ. وهذا هو، يمكن استخدام التوت على مدار السنة في أي وقت مناسب لربة المنزل، وليس فقط في الخريف، عندما يكون هناك بالفعل الكثير من المخاوف بشأن الحصاد.
كيفية تجميد chokeberry بشكل صحيح
أهم المبادئ التي يجب مراعاتها من أجل تجميد التوت بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء هي وقت الحصاد المناسب والتحضير الدقيق للتوت.
من الضروري جمع التوت الناضج تمامًا للتجميد. اعتمادًا على الظروف المناخية في المنطقة، تنضج من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر. التوت الذي يتم جمعه في وقت النضج الكامل، ولكن قبل ظهور الصقيع، يحتفظ بشكله جيدا، ولكن له طعم لاذع واضح. يصل التوت إلى الحد الأقصى لملء العناصر الغذائية والمواد العلاجية فقط في وقت الصقيع الأول. لذلك، من المستحسن جمع التوت Chokeberry للتجميد لفصل الشتاء في هذه الفترة، قبل أو مباشرة بعد الصقيع الأول.
المرحلة المهمة التالية هي تحضير التوت المجمع للتجميد. تتم إزالتها أولاً من الفرش وتنظيفها من جميع أنواع الحطام الطبيعي. ثم يتم غسلها بعدة مياه، ثم شطفها أخيرًا بالماء البارد ووضعها في طبقة واحدة على مناشف المطبخ النظيفة حتى تجف.
صحيح أن هناك خصوصية واحدة هنا.إذا كنت تخطط في المستقبل للطهي من chokeberry بعد إزالة الجليد النبيذ المنزلي أو المسكرات فلا ينصح بغسل التوت. لأن الخميرة البرية تعيش على سطح الفواكه غير المغسولة، والتي، بالمناسبة، يتم الحفاظ عليها بشكل مثالي حتى في ظروف التجميد العميق. أنها تساهم في التخمير الطبيعي لنبيذ chokeberry. بالطبع، من أجل التخمير الجيد، يمكنك دائما إضافة الخميرة الاصطناعية إلى النبتة، لكن هذا لن يؤثر على طعم النبيذ الطبيعي محلي الصنع للأفضل.
في هذه الحالة، تحتاج فقط إلى فرز التوت بعناية، وتحريرها من الحطام والعينات الفاسدة، وتجفيفها جيدا.
اعتمادا على الطريقة التي تخطط لاستخدام التوت Chokeberry في المستقبل، هناك عدة طرق لتجميدها. ولكن بغض النظر عن الطريقة التي تم اختيارها، يجب أن تدرك أنه عند إعادة التجميد، يفقد Chokeberry جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة. وهذا يعني أن التجميد يجب أن يتم بأجزاء صغيرة، بحيث يكفي جزء واحد لإعداد طبق أو مشروب معين.
كاستثناء، لا يسعنا إلا أن نذكر طريقة التجميد بالصدمة، حيث يتم تجميد التوت بطريقة يتم تخزينها بكميات كبيرة ويمكن فصل العدد المطلوب من الثمار بسهولة في أي وقت.
من الأفضل استخدام حجرة تجميد منفصلة لحفظ الفواكه والتوت.
كيفية تجميد chokeberry في الحاويات
يمكن تسمية طريقة التجميد هذه بأنها الأكثر استخدامًا وبسيطة في العملية نفسها.
لتجميد وتخزين Chokeberry لفصل الشتاء، استخدم حاويات من أي حجم وشكل مناسب. في أغلب الأحيان، يمكن أن تكون صناديق بلاستيكية لمجموعة متنوعة من السلطات أو الأطباق الجاهزة.
الشيء الأكثر أهمية، كما ذكر أعلاه، هو التحضير الأولي للتوت. يتم وضع ثمار chokeberry المجففة بالكامل بشكل فضفاض في حاويات نظيفة وجافة ومغطاة بأغطية وإرسالها إلى الثلاجة.
يمكن استخدام توت Chokeberry المجمد بهذه الطريقة لأي طبق تقريبًا: الكومبوت ومشروبات الفاكهة والهلام والشراب العلاجي والمعلبات والمربى وحشوة الفطيرة. يتم إضافتها إلى العجين عند الخبز بدلاً من الزبيب، ويتم استخدامها لصنع العصائر والصبغات والمشروبات الكحولية والنبيذ محلي الصنع أو إضافتها ببساطة إلى الشاي مع مغلي الأعشاب الطبية الأخرى.
لنفس السبب، فإن Chokeberry، الذي يتميز بالجفاف النسبي للفواكه عندما يكون طازجًا، يصبح كثير العصير بعد إزالة الجليد، ويكون تناوله أكثر متعة لتناول الطعام فقط.
تجميد صدمة chokeberry لفصل الشتاء
يوفر التجميد الانفجاري نفس الفوائد، ولكن بالإضافة إلى ذلك، يتم الحفاظ على الشكل المثالي للتوت، بحيث يمكن استخدامها لتزيين الكعك والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من السلع المخبوزة.
جوهر التجميد بالصدمة هو أن التوت يتم تجميده عند درجة حرارة لا تقل عن - 18 درجة مئوية بسرعة كبيرة، حرفيًا خلال 1.5-2 ساعة.نتيجة لذلك، فإن السكر الموجود في ثمار Chokeberry ليس لديه وقت للتحول إلى النشا والتوت يحتفظ تماما ببنيته الأصلية.
في المنزل، يتم استخدام التكنولوجيا التالية. يتم وضع التوت المغسول والمجفف جيدًا بشكل صارم في طبقة واحدة على صينية مسطحة أو صينية خبز ويوضع في حجرة التجميد السريع.
بعد بضع ساعات، يتم إخراج الفواكه المجمدة وسكبها في أكياس بلاستيكية ذات حجم مناسب للتخزين. يُنصح باستخدام الأكياس ذات السحاب. إنها مليئة بالتوت المجمد، ويتم إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء منها وإغلاقها بإحكام. وبعد ذلك يتم وضعها في حجرة عامة للتخزين على المدى الطويل.
يتم تخزين التوت بكميات كبيرة، ولا يتم تجميده في كتلة واحدة متواصلة، وبالتالي فهو مناسب جدًا لمزيد من الاستهلاك.
كيفية تجميد أرونيا بالسكر لفصل الشتاء
نظرًا لأنه من السهل العثور على السكر واستخدامه على مدار العام، على عكس التوت الطازج، فإن تجميد التوت بالسكر ليس له معنى كبير. علاوة على ذلك، عندما يتلامس التوت مع السكر، يمكنه إطلاق العصير بسرعة كبيرة. وهذا يعني أنه نتيجة لذلك، بدلا من التوت الفردي، قد تتشكل كتلة الفاكهة اللزجة عند تجميدها. ولكن هناك خدعة واحدة عندما يكون تجميد التوت بالسكر أمرًا منطقيًا.
تجميد chokeberry مع السكر في شكل هريس
من المريح جدًا تجميد التوت على شكل هريس مهروس بالسكر. في هذه الحالة، بعد إزالة الجليد، يمكنك الحصول على طبق لذيذ وصحي للغاية جاهز للأكل. إنها حشوة جاهزة تقريبًا للفطائر وقاعدة للمربى ومضافة لأطباق الجبن.
تجميد chokeberry بهذه الطريقة بسيط للغاية:
- يتم خلط الفواكه المحضرة ببساطة مع السكر بنسبة 2: 1 تقريبًا. ثم طحن باستخدام خلاط أو خلاط الغمر.
- يترك لمدة ساعة تقريبا في درجة حرارة الغرفة.
- ضع الهريس المحضر في عبوات بلاستيكية أو زجاجية نظيفة وجافة ذات أغطية بحيث يكون هناك مساحة خالية في الجزء العلوي من الحاوية.
- أغلق بأغطية محكمة الغلق وضعها في الثلاجة.
ماذا يمكنك طهيه من chokeberry المجمدة؟
قم بإذابة ثمار chokeberry في الجزء السفلي من الثلاجة أو في ظروف الغرفة العادية.
في كثير من الأحيان، يتم استخدام ثمار Chokeberry بعد إزالة الجليد لصنع النبيذ والصبغات والشاي العلاجي محلي الصنع. في فصل الشتاء، ستكون الكومبوت وغيرها من المشروبات غير الكحولية مع إضافة التوت المجمد صحية ولذيذة وجميلة.
وغالبًا ما يستخدم أيضًا كإضافة لأي مربى محضر، خاصة ذو الطعم الحامض. يمكن أن يزيد من قيمته ويحسن مذاقه. ومربى التوت البري محلي الصنع له طعم أصلي ومفيد للغاية.
أخيرًا، بمجرد تجميدها، تصبح هذه التوتة لا تقدر بثمن عند استخدامها في أي مخبوزات، سواء للحشو أو للتزيين.
العمر الافتراضي للتوت المجمد
يمكن تخزين التوت المجمد بسهولة في الثلاجة لمدة عام أو أكثر. ولكن من المنطقي استخدامه قبل الحصاد الطازج.
خاتمة
تجميد Chokeberry ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وفوائد هذا الإجراء هائلة. بعد كل شيء، يمكن إعداد جميع الأطباق نفسها من التوت المجمد على مدار العام، وكذلك من الطازجة.وسوف يتحسن مذاقه فقط.
