محتوى
البرسيمون هو توت مثير جدًا للاهتمام، وميزته الرئيسية هي وقت نضجه. ينضج حصاد ثمار البرتقال من أكتوبر حتى الصقيع. يُعتقد أنه من الضروري قطف ثمار البرسيمون المجمدة فقط من الفروع، ثم تصبح طرية وتتخلص من قابضها. اتضح أنه في فصل الخريف والشتاء، يعد البرسيمون المصدر الوحيد للفيتامينات الطازجة والعناصر الدقيقة مثل الحديد واليود وغيرها الكثير. العيب الوحيد للفواكه اللذيذة هو مدة صلاحيتها القصيرة. للاستمتاع بالكاكي العطري لفترة أطول، تقوم ربات البيوت بإعداد الاستعدادات من هذه الفاكهة لفصل الشتاء.
ما هي الاستعدادات التي يمكن تحضيرها من البرسيمون لفصل الشتاء، وما هي الوصفات الأفضل للاستخدام - سيكون هناك مقال حول هذا الموضوع.
كيفية اختيار البرسيمون الصحيح
عادة يتم قطف الثمار من الشجرة عندما تصبح طرية بدرجة كافية. ويعتقد أن فقط التوت الناضج يفتقر إلى مادة التانين، وهي مادة تسبب تأثيرًا قابضًا غير سار.
يوجد اليوم العديد من أنواع البرسيمون، بعضها ينمو فقط في المناطق شبه الاستوائية أو المناخات الاستوائية، والبعض الآخر يمكن زراعته حتى في القوقاز.تختلف ثمار الأصناف المختلفة في المظهر والطعم.
لاختيار البرسيمون الجيد، يجب الانتباه إلى:
- ليونة - يجب أن تكون الثمار ناضجة، ولكن ليست ناضجة أو فاسدة؛
- تشير الأوردة البنية الموجودة على القشرة إلى أنه تم جمع البرسيمون في الوقت المحدد؛
- يجب أن تكون أوراق التوت جافة وبنية.
- يمكن أن يكون شكل وحجم الثمرة موجودًا - يعتمد الكثير على التنوع.
يمكن تخزين الكاكي الطازج المحصود بشكل صحيح لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. هذه فترة طويلة جدًا، لكن الصعوبة تكمن في الحاجة إلى ظروف تخزين مناسبة. لكي تستمر الفاكهة حتى الربيع، يجب الحفاظ على التخزين عند درجة حرارة ثابتة في حدود 0 - +1 درجة، والرطوبة - حوالي 90٪. يوصى أيضًا بوضع صناديق الفواكه التي ينبعث منها الإيثيلين (الموز أو التفاح) بجوار الكاكي.
كما تبدو، يمثل الحفاظ على البرسيمون الطازج في المنزل مشكلة كبيرة، لذلك توصل الناس إلى الكثير من الخيارات لإعداد هذا التوت.
كيفية تجميد البرسيمون
بعد ظهور المجمدات المنزلية، أصبح تجميد أي خضروات وفواكه أمرًا شائعًا. البرسيمون ليس استثناءً، ويمكن أيضًا تجميده، لكن درجة الحرارة في الفريزر لا ينبغي أن تكون أعلى من -18 درجة.
للتخلص من الدواء القابض، ما عليك سوى تجميد الفاكهة لعدة ساعات. هناك أيضًا خيار تجميد الثمار طوال فصل الشتاء، لأنها يمكن أن تبقى في الفريزر لأكثر من ستة أشهر.
كما تعلمون، يتم الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات في الأطعمة المجمدة، لذلك هناك معنى في تجميد البرسيمون القابل للتلف، وهو أمر مهم للغاية. كل ما تحتاجه هو معرفة كيفية القيام بهذه الاستعدادات لفصل الشتاء بشكل صحيح.
الطريقة الصحيحة لتجميد فاكهة البرتقال هي كما يلي:
- إذا تم تجميد التوت بالكامل، يتم غسله أولاً ثم تجفيفه بالكامل. بعد ذلك، يتم لف كل البرسيمون في عدة طبقات من فيلم التشبث ووضعها بعناية في الثلاجة.
- يمكنك تقطيع الفاكهة إلى قطع لاستخدامها لاحقًا كتحضير للفطائر والحبوب والحلويات. يتم وضع الشرائح المقطوعة على مادة البولي إيثيلين التي تغطي الجزء السفلي من الحاوية. يجب تغطية الجزء العلوي من الثمرة بغطاء أو عدة طبقات من الفيلم.
- من المفيد جدًا تجميد البرسيمون على شكل هريس. للقيام بذلك، قم بإزالة كل اللب من الفاكهة بملعقة صغيرة وطحنها بالخلاط. ضعها في أكواب أو أوعية بلاستيكية أخرى. عند الحاجة، يتم إخراج المستحضر وإضافته مجمداً إلى العصيدة الساخنة أو إذابة تجميده وتناوله كحلوى طازجة.
كيف تذبل البرسيمون
يمكنك محاولة تجفيف هذه الفاكهة العصيرية واللحمية. للقيام بذلك، اختر التوت الأكثر كثافة وربط الحبال أو الخيوط القوية إلى سيقانها. يتم تعليق البرسيمون في غرفة مظلمة جيدة التهوية ودرجة حرارة باردة.
بعد 7-8 أيام، ستتشكل طبقة بيضاء على الثمار - وهذا سيبدأ في إطلاق السكر. بدءًا من هذا اليوم، تحتاج إلى عجن الثمار بيديك بانتظام (كل يومين). بفضل هذه الإجراءات، سوف يكون البرسيمون المجفف ناعما للغاية.
كيفية تجفيف البرسيمون
يمكن أيضًا تجفيف الفواكه العطرية بطعم العسل. عادة ما يتم تحضير مثل هذا المستحضر في ظروف صناعية، حيث يتم وضع التوت على صواني شبكية وتجفيفها في الهواء الطلق لعدة أسابيع. لكن مثل هذا التجفيف يتطلب مناخًا استوائيًا، وفي روسيا ليس الشتاء هو أفضل وقت لهذا النوع من التحضير.
بالتأكيد، يمكن لربات البيوت استخدام المجفف الكهربائي في المنزل. للتجفيف، حدد الفواكه الكثيفة غير الناضجة وقطعها إلى شرائح رقيقة.
يمكنك محاولة صنع منتج مجفف باستخدام فرن تقليدي. للقيام بذلك، يتم قطع الفاكهة إلى شرائح رقيقة، مع رش عصير الليمون حسب الرغبة، مع رش السكر أو القرفة ووضعها في فرن محمى.
لتخزين المنتج المجفف لفترة طويلة، يمكنك تجفيف البرسيمون في الفرن مع فتح الباب. سيستغرق ذلك حوالي سبع ساعات، ويجب تقطيع الثمار إلى أربعة أجزاء وإزالة البذور. بعد التبريد، يتم وضع قطعة العمل المجففة في صناديق من الورق المقوى وتخزينها في مكان جاف ومظلم.
طريقة عمل المربى أو المربى
تتضمن طريقة التحضير الشائعة بنفس القدر المعالجة الحرارية للتوت البرتقالي - المستحضرات على شكل معلبات ومربيات. وصفات هذه الاستعدادات متنوعة للغاية: يتم غلي البرسيمون مع السكر ويضاف الليمون والبرتقال والتفاح والفواكه الأخرى.
للحصول على المربى، يتم طحن جميع المكونات باستخدام خلاط أو مفرمة لحم. يُصنع المربى من قطع أو حتى أرباع الفاكهة.
الفواكه الكاملة المحفوظة في عصير التفاح
عادة ما يتم هذا التحضير لفصل الشتاء من قبل ربات البيوت اللاتي لديهن تفاح خاص بهن ينمو على قطعة أرضهن. بالتأكيد أي تفاح مناسب لهذا المستحضر، لكن من الأفضل تناول تلك الأصناف التي تحتوي على الكثير من العصير.
لذلك، يقومون بالتحضير على عدة مراحل:
- يتم استخراج العصير من 6 كجم من التفاح باستخدام العصارة.
- قم بتصفية العصير واتركه حتى يغلي.
- حدد 2 كجم من البرسيمون الكثيف، وقشرها وقطعها إلى 4-6 أجزاء، مع إزالة البذور على طول الطريق.
- ضعي شرائح الفاكهة في مرطبانات معقمة واسكبي فوقها عصير التفاح المغلي.
- كل ما تبقى هو لف الفراغات وخفضها إلى الطابق السفلي.
كيفية صنع النبيذ
يمكن صنع النبيذ الممتاز من التوت الناضج.
من السهل التحضير:
- البرسيمون، بمقدار 5 كجم، مقطعة إلى عدة أجزاء، وإزالة البذور؛
- ضع الشرائح في زجاجات نبيذ نظيفة؛
- يتكون الشراب من 5 لترات من الماء و 1.75 كجم من السكر.
- يُسكب شراب دافئ قليلاً فوق الفاكهة.
- في غضون خمسة أيام يجب أن يتخمر النبيذ.
- بعد ذلك يتم استنزافه، يتم ضغط اللب ووضعه تحت ختم الماء؛
- عندما ينتهي التخمير، يتم تصفية النبيذ من الرواسب ونقله إلى القبو؛
- بعد شهر، يمكن تصفية المنتج النهائي وتعبئته في زجاجات.
هناك العديد من الخيارات لإعداد البرسيمون العطري. يجب عليك بالتأكيد تجربة إحدى الطرق على الأقل، لأن هذا التوت الاستوائي يُباع طازجًا لبضعة أسابيع فقط.
