تجميد الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

إذا لم تعد التوت والفواكه المجمدة نادرة في الصناديق المنزلية، فإن العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يتوقفن عند مسألة كيفية تجميد الطماطم وما إذا كان الأمر يستحق ذلك. على الرغم من أنه يمكن الحصول على منتج نهائي عالي الجودة باستخدام المجمدات الحديثة المزودة بوظيفة "التجميد السريع"، إلا أنه يجب على أصحاب المجمدات التقليدية ألا يستسلموا. إذا تم استيفاء شروط معينة، يمكن تجميد الطماطم الطازجة في أي ثلاجة تقريبا.

هل من الممكن تجميد الطماطم لفصل الشتاء؟

ويعتقد أن تجميد الطماطم لفصل الشتاء لا معنى له، لأن الخضروات تحتوي على الكثير من السوائل، والتي، بعد إزالة الجليد، ستحول المنتج الأصلي إلى عصيدة.

ولكن، أولا، بالإضافة إلى السلطات من الخضروات الطازجة، يتم استخدام الطماطم في إعداد مئات الأطباق الساخنة. وبالنسبة لمثل هذه الأطباق، فإن اتساق الطماطم ليس بالغ الأهمية، في حين سيتم توفير رائحة الصيف وطعم الطماطم بشكل كاف.

إذا قارنا الفوائد التي ستجلبها الطماطم المذابة للجسم مقارنة بأي طماطم من المتجر في الشتاء، فهنا أيضًا ستميل المقاييس بلا شك نحو جانب الفاكهة المذابة. خاصة إذا كانوا يزرعون في قطعة أرض خاصة بهم.

أخيرًا، يمكن للطماطم المجمدة أن تحقق وفورات كبيرة في ميزانية الأسرة وتوفر الطاقة (لا داعي للذهاب إلى المتجر مرة أخرى في الشتاء).

ولكي يحقق تجميد الطماطم رضاً حقيقيًا، ما عليك سوى فهم مبادئه الأساسية واتباع النصائح البسيطة الموضحة لاحقًا في المقالة.

طرق تجميد الطماطم

من حيث المبدأ، أي مجموعة متنوعة من الطماطم يمكن أن تكون مناسبة للتجميد. من المهم فقط أن تكون ناضجة بالفعل، لأن الفواكه البنية غير الناضجة يمكن أن تجلب معها بعض المرارة.

ويمكن تجميد الطماطم القوية والكثيفة:

• كامل (مع أو بدون قشر) ؛
• مقطع إلى شرائح؛
• مقطعة إلى شرائح أو قطع.
• مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات - الفلفل، الكوسة، الباذنجان؛
• في مجموعة واسعة من الحاويات - الأكياس والأكواب والحاويات وأشكال السيليكون.

تحضير الطماطم للتجميد

أهم شيء عند تحضير الطماطم للتجميد هو شطفها جيدًا ثم تجفيفها.بعد كل شيء، لن يكون من الممكن غسل الطماطم المجمدة، وليس هناك حاجة للرطوبة الزائدة أثناء التجميد. سوف تتحول الرطوبة الزائدة على الطماطم إلى ثلج، مما قد يؤدي إلى التصاق الفاكهة معًا، وعندما تذوب، ستؤدي إلى تدهور طعمها وملمسها.

من الأفضل تجفيف الطماطم على منشفة ورقية أو قماشية، ووضعها في صف واحد. كلما كانت جافة بشكل أفضل، كلما كانت عملية التجميد أسهل وأسرع.

إذا تم تقطيع الطماطم إلى قطع قبل التجميد، فللحفاظ على شكلها، يُسمح أيضًا بتصريف العصير الزائد إن أمكن.

يجب أن تتحمل حاويات تجميد الطماطم وتخزينها درجات الحرارة المنخفضة بسهولة. يمكن أن تكون هذه أشكالًا أو حاويات من البلاستيك أو السيليكون. من أجل الحفاظ الجيد، يجب أيضًا إغلاقها بإحكام إلى حد ما لحماية الطماطم من الروائح الإضافية ومنع تبخر الرطوبة الزائدة أثناء التخزين.

لا يمكن إعادة تجميد الطماطم المذابة - فهذا سيفسد مذاقها ورائحتها تمامًا. ولذلك يجب تحديد جميع حاويات التخزين بحيث يمكن استخدام محتوياتها في وقت واحد. ولتسهيل التعرف على المنتجات من الأفضل التوقيع على جميع الأكياس والحاويات مع الإشارة إلى اسم المنتج وتاريخ التجميد.

كيفية تجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء

تختلف إجراءات تجميد الطماطم إلى حد ما اعتمادًا على الغرض الذي سيتم استخدام الخضروات الجاهزة من أجله.

كيفية تجميد الطماطم الكاملة

بشكل عام، يتم تجميد الطماطم ذات اللحم الكثيف ذات الحجم الصغير والمتوسط ​​فقط. مجموعة متنوعة من الكريمات مثالية لهذه الأغراض.

هذه أسهل وصفة لتجميد الطماطم لفصل الشتاء، خاصة إذا لم تقشريها. يكفي فقط غسل الثمار وتجفيفها جيدًا. ثم يتم وضعها في أجزاء بكميات صغيرة في أكياس. تعمل أكياس Ziploc بشكل جيد لهذا الغرض. لكن أكياس الغداء العادية ستعمل أيضًا. يتم إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء منها ويتم ربط الأكياس أو ضغطها ثم وضعها في الثلاجة.

بطريقة مماثلة، يمكنك تجميد الطماطم المقطعة إلى نصفين للحشو.

1. يتم تقطيع الطماطم الكاملة إلى نصفين، ويتم إزالة اللب منها، وتجفيفها قليلاً، في انتظار تصريف العصير.
2. ضعي الأنصاف على صينية أو صينية خبز ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتماسك.
3. يتم وضع الأنصاف المجمدة في أكياس وربطها وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.

كيفية تجميد الطماطم المهروسة في القوالب

نادرًا ما يكون الحصاد من حديقتك الخاصة في حالة ممتازة. يمكن غسل جميع الطماطم التالفة لأسباب مختلفة جيدًا، وتقليم جميع المناطق المتضررة احتياطيًا ثم تجميدها على شكل هريس أو عصير.

كيفية تجميد الطماطم الملتوية من خلال مفرمة اللحم

ستساعدك هذه الوصفة لتجميد الطماطم في إعادة تدوير الفواكه التي ليس لديك الكثير من الوقت لإصلاحها وسيكون من المؤسف التخلص منها.

1. يتم لف الطماطم المحضرة من خلال مفرمة اللحم.
2. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحلو المفروم ومجموعة متنوعة من الأعشاب إلى هريس الطماطم الناتج - الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان. لا تتطلب قطعة العمل هذه أي معالجة حرارية إضافية.
3. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى إعداد (شطف وتجفيف) الحاويات المناسبة.من الأفضل أن تكون صغيرة الحجم بحيث يمكن إذابة محتويات الحاوية الواحدة لاحقًا واستخدامها على الفور.
4. يتم وضع هريس الطماطم المسحوق في حاويات، مع ترك حوالي سنتيمتر واحد من المساحة الحرة في الأعلى. أثناء عملية التجميد، قد ترتفع كتلة الطماطم قليلاً.
5. أغلق الحاويات بأغطية محكمة وضعها في الثلاجة فورًا للتخزين.

وبنفس الطريقة، يمكنك تحضير عصير الطماطم الطازج، وسكبه في زجاجات بلاستيكية دون إضافته، وتجميده على الفور.

كيفية تجميد الطماطم لبورشت

إذا لم يكن لديك ما يكفي من الحاويات المناسبة بغطاء لتجميد وتخزين الطماطم المهروسة، فيمكنك استخدام الوصفة التالية، والتي ستظهر مدى سهولة وجمال تجميد الطماطم لفصل الشتاء.

1. يتم توزيع الطماطم المهروسة مع أو بدون إضافات بعناية في قوالب ثلج السيليكون، والتي تأتي الآن في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام: على شكل مكعبات، وعلى شكل قلوب، وعلى شكل زهور.
2. توضع القوالب في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
3. بعد ذلك، قم بإزالة المنتجات المجمدة من الطماطم المجمدة ووضعها في أكياس.
4. يتم تحرير الأكياس من الهواء وربطها ووضعها في الثلاجة للتخزين.
5. لإعداد Borscht أو الدورات الأولى الأخرى، تحتاج فقط إلى إزالة العدد المطلوب من مكعبات الطماطم أو التماثيل من الحقيبة واستخدامها لأغراض الطهي دون إزالة الجليد.

كيفية تجميد الطماطم للبيتزا

يمكنك تجميد الطماطم للبيتزا بطريقة مماثلة.

1. تُقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى دوائر بسماكة لا تقل عن 8 مم باستخدام سكين حاد.
   انتباه! لهذه الأغراض، يجب أن تكون الفواكه قوية مع لحم كثيف وليس كثير العصير.
2. ثم يتم وضع الدوائر في طبقة واحدة على صينية خبز أو لوح تقطيع مغطى مسبقًا بورق زبدة أو غلاف بلاستيكي. يتم ذلك بحيث يمكن فصل الدوائر بسهولة عن السطح بعد التجميد.
3. إذا كان هناك الكثير من الطماطم، وهناك مساحة كافية في الثلاجة، فيمكنك وضع شرائح الطماطم في طبقتين أو حتى ثلاث طبقات. يجب تغطية كل طبقة فقط بورق أو فيلم لتجنب التصاق الطماطم ببعضها البعض.
   
4. توضع الصواني في الثلاجة لعدة ساعات.
5. بعد أن يتم تجميدها بالكامل، يتم إخراج الدوائر من الفريزر، ووضعها في أكياس تخزين صغيرة وإعادتها إلى الفريزر للتخزين لفصل الشتاء.

تجميد الطماطم في قطع لفصل الشتاء

يتم تجميد الطماطم المقطعة إلى قطع بأحجام مختلفة بنفس الطريقة. إذا تبين أن الطماطم أصبحت شديدة العصير عند تقطيعها، فمن الأفضل تركها لبعض الوقت قبل تخزينها في التجميد، حتى يتساقط العصير الزائد. من الممكن أيضًا تجميدها في حاويات صغيرة منفصلة، ​​مثل علب المافن وما شابه.

كيفية تجميد الطماطم الكرزية

من المفيد جدًا تجميد طماطم الكرز لفصل الشتاء. فهي تحتفظ بشكلها وطعمها بأفضل طريقة، ونظرًا لصغر حجمها فإنها لا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.

هذه العملية، من حيث المبدأ، لا تختلف عن تجميد الطماطم الكاملة. في كثير من الأحيان، تتم إزالة الجلد فقط منها - في هذه الحالة، يكون استخدامها أكثر عالمية. يتم وصف هذا الإجراء بالتفصيل في الفصل التالي.

كيف يمكنك تجميد الطماطم المقشرة لفصل الشتاء؟

إن إزالة الجلد من الطماطم ليست مهمة صعبة كما قد تبدو.لكي يبدأ القشر في الانفصال عن الثمرة نفسها وكل ما تبقى هو مساعدتها قليلاً، عليك أولاً تعريض الطماطم لدرجات حرارة عالية لمدة 20-30 ثانية. ويمكن القيام بذلك إما عن طريق غمس الثمار في الماء المغلي، أو وضعها في الميكروويف، أو تسخينها على لهب الموقد بالشوكة.

يُنصح بتبريد الطماطم على الفور في الماء المثلج بعد هذا الإجراء.

بعد ذلك، لم يعد إزالة الجلد من الطماطم أمرا صعبا.

توضع الثمار المقشرة على طبق مسطح مغطى بالفيلم، والجزء العلوي مغطى أيضًا بالفيلم. ندخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم نضعها في أكياس صغيرة. إذا أمكن، أغلقي الأكياس بإحكام ثم ضعيها في الفريزر للتخزين.

تجميد الطماطم الخضراء

إذا تحول كل شيء بشكل غير متوقع بشكل جيد وسهل مع تجميد الطماطم الناضجة في الثلاجة، فإن أي ربة منزل تميل إلى إضافة الطماطم البنية غير الناضجة وحتى الخضراء بنفس الطريقة. في الواقع، في أوائل الخريف، قبل الصقيع، غالبا ما يكون هناك الكثير منهم في الأسرة. لكن لا يجب أن تفعل هذا. من الأفضل العثور على استخدام آخر للطماطم الخضراء - المخلل أو صنع المربى.

تتمتع الطماطم الخضراء المذابة بطعم مرير مميز يصعب فعل أي شيء حياله. بالإضافة إلى ذلك، من الصعب أن تتوقع منهم أي شيء آخر غير العصيدة بعد إذابة الجليد.

كيفية تذويب الطماطم بشكل صحيح

في الواقع، فقط الطماطم الكاملة هي التي تخضع لإزالة الجليد، تلك التي تم التخطيط لاستخدامها في الحشو وتجميدها على شكل هريس أو عصير، إذا كان من المخطط صنع صلصة الطماطم منها.

للحفاظ على شكل الفواكه الكاملة قدر الإمكان، ضعيها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 12 ساعة.

إذا كنت تخطط لتقطيع الطماطم الكاملة بأي شكل من الأشكال، فمن الأفضل أن تتركها تذوب أولاً لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثم تقطعها بأي طريقة مناسبة.

لا يتم إذابة تجميد الطماطم المجمدة إلى شرائح أو شرائح وبطرق أخرى على الإطلاق، ولكنها تستخدم في تحضير الأطباق بشكلها الأصلي.

ماذا يمكنك طهيه من الطماطم المجمدة؟

تُستخدم الطماطم الكاملة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الأولى والثانية، بالإضافة إلى المقبلات الساخنة والسلطات. الدوائر جيدة جدًا للبيتزا والسندويشات الساخنة والفوكاتشيو.

تتلاءم المكعبات أو الأشكال أو القطع بشكل مثالي مع الأوعية المقاومة للحرارة أو اليخنة أو العجة أو المرق أو الكافيار النباتي.

يمكن استخدام معجون الطماطم أو عصيرها لعمل بطاطس مقلية للحساء والصلصات والكاتشب.

مدة صلاحية الطماطم المجمدة

يمكن تخزين الطماطم المجمدة في الثلاجة لمدة 12 شهرا تقريبا، أي حتى الحصاد التالي. لكن لا يمكن إعادة تجميدها.

خاتمة

إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء، فيجب عليك الآن بالتأكيد محاولة تطبيق إحدى الطرق الموصوفة موضع التنفيذ. بعد كل شيء، في فصل الشتاء، ستستمتع أنت وأحبائك بالتأكيد بالروح العطرية للطماطم الطازجة.

التعليقات

على الرغم من حقيقة أن تعليب الطماطم بهذه الطريقة غير العادية ليس شائعًا بشكل خاص بين ربات البيوت، إلا أن مراجعات الطماطم المجمدة يمكن العثور عليها إيجابية في الغالب.

المشاركات الموصى بها

هل من الممكن تجميد البقدونس لفصل الشتاء؟

تجميد الخضر لفصل الشتاء في المنزل

ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها في المنزل؟

هل من الممكن تجميد فطر المحار؟

كيفية تجميد الفيجوا لفصل الشتاء

ما الذي يمكن صنعه من البرسيمون لفصل الشتاء؟

النبق البحر المجمدة

كيفية تجميد الكرز في الفريزر مع الحفر

فطر العسل المتجمد: نيء، مسلوق، مطهي، ومقلي