محتوى
يعلم الجميع أنه في الصيف تحتاج إلى تناول أكبر عدد ممكن من الفواكه والخضروات. في فصل الشتاء، لا تكون متاحة دائمًا، لذا فإن الخيار الأفضل هو استخدام التجميد. يجذب البطيخ ربات البيوت بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وطعمه اللطيف. يضاف إلى العصيدة ويستخدم كعنصر في الحلويات. إذا قمت بتجميد قطع البطيخ لفصل الشتاء، يمكنك استخدامه في الطبخ على مدار السنة.
هل من الممكن تجميد البطيخ
البطيخ فاكهة كبيرة تنتمي إلى عائلة اليقطين. ويتميز بشكله البيضاوي ولونه المصفر. يوجد في الأعلى جلد سميك وفي الداخل يوجد لب بالبذور. يعتبر المنتج مصدراً للعديد من المواد المفيدة لجسم الإنسان. يتم استخدامه في الغذاء لتقوية جهاز المناعة واستعادة عمل الجهاز الهضمي.
لا يفقد البطيخ خصائصه المفيدة عند تعرضه لدرجات حرارة تحت الصفر. لذلك، يعد التجميد طريقة رائعة لإطالة مدة صلاحيته. إذا انتهكت قواعد التجميد، فسوف يتغير هيكل الفاكهة. لذلك، من المهم اتباع خوارزمية معينة من الإجراءات.
غالبًا ما تستخدم الفاكهة المجمدة في تحضير المخبوزات والحلويات وسلطات الفواكه والمشروبات المبردة. يتناسب جيدًا مع الكمثرى والموز والنعناع. ولكن في أغلب الأحيان يتم استهلاك المنتج بشكله النقي بدون إضافات. قد يكون طعم المنتجات المجمدة مختلفًا عن المنتجات الطازجة. ولكن، إذا تم التجميد وفقا للقواعد، فإن الفرق في الذوق سيكون ضئيلا.
ما هو نوع البطيخ الذي يمكن تجميده؟
قبل التجميد لفصل الشتاء، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار البطيخ. إذا كنت تفضل الفواكه المائية، فبعد إزالة الجليد سوف تحصل على اتساق يشبه العصيدة. يُنصح بتناول ثمار صلبة للتجميد ولم تتعرض للتشوه. أنسب أنواع المنتجات للتجميد هي:
- المزارع الجماعي؛
- اللغة الفارسية؛
- كريمكا.
- الشمام.
يُنصح بعدم اختيار الفواكه الناضجة أو غير الناضجة للتجميد. يجب أن يكون البطيخ طريًا إلى حدٍ ما، لكن ليس مائيًا جدًا. يجب ألا يكون هناك خدوش أو أضرار كبيرة على الجلد. تعتبر العينات ذات الذيل المجفف ناضجة. إذا طرقت عليهم، يجب أن يكون الصوت باهتا. في هذه الحالة، حتى في شكلها الكامل، فإن الفاكهة الناضجة سوف تحلب رائحة مميزة.
تحضير البطيخ للتجميد
قبل تجميد البطيخ على شكل قطع لفصل الشتاء عليك تحضيره:
- في البداية، يتم تنظيف قشر التوت جيدًا تحت الماء الجاري، ثم يتم تجفيفه بمنشفة نظيفة.
- والخطوة التالية هي قطع الفاكهة إلى قسمين.
- تتم إزالة البذور والألياف الخشنة بملعقة.
- يتم فصل اللب عن القشرة بسكين حاد.
- يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة ووضعه في وعاء عميق.
يمكن تجميدها في حاويات بلاستيكية أو أكياس قابضة - أكياس خاصة مزودة بسحاب.
كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء
هناك عدة طرق لتجميد البطيخ لفصل الشتاء. كل واحد منهم يسمح لك بالحصول على علاج لذيذ وصحي. والفرق الوحيد هو في مظهر المنتج النهائي. تشمل طرق التجميد الأكثر شيوعًا لفصل الشتاء ما يلي:
- قطع طازجة
- في شراب السكر.
- في السكر البودرة.
- في شكل هريس.
- مثل شربات.
في أغلب الأحيان، تستخدم ربات البيوت الطريقة الكلاسيكية. أنها بسيطة قدر الإمكان لأداء. لا يقل شعبية تجميد البطيخ تحت معطف الفرو. يتم استخدام شراب السكر أو السكر البودرة أو السكر البسيط كمعطف فرو مرتجل. وفي هذه الحالة، من المهم ألا تفرز الفاكهة عصيرًا قبل وضعها في الفريزر.
كيفية تجميد البطيخ لفصل الشتاء بقطع طازجة
لتجميد الشتاء حسب الوصفة الكلاسيكية، توضع قطع البطيخ على لوح خشبي مغسول مسبقًا. يتم دهن فيلم بلاستيكي عليه أولاً. من المهم التأكد من أن القطع لا تلمس بعضها البعض. وإلا فإنها سوف تتحول إلى كتلة واحدة. في هذا النموذج، يتم وضع اللوحة في الثلاجة. يُنصح بتغطية الجزء العلوي بالصحيفة حتى لا يمتص المنتج الروائح الغريبة.
بعد 24 ساعة، يتم إخراج القطع المجمدة من الفريزر ووضعها في حاويات أو أكياس تخزين.
كيفية تجميد البطيخ في الفريزر في شراب السكر
لاختيار وصفة للبطيخ المجمد لفصل الشتاء، عليك أن تفهم ما سيتم استخدامه من أجله.إذا كنت تخطط لتناوله في شكله النقي أو استخدامه لصنع الحلويات، يمكنك تجميد المنتج في شراب السكر. عملية الشراء هي كما يلي:
- لتحضير الشراب، اخلطي الماء والسكر بنسب متساوية.
- الخطوة التالية هي وضع المكونات على النار وتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر.
- تُسكب الفاكهة المقطعة إلى قطع بالشراب المبرد الناتج.
- في هذا النموذج، يتم وضع المنتج في حاويات مجزأة.
إذا قمت بتجميد قطع البطيخ في وعاء صنع الثلج، فيمكنك استخدامه لاحقًا لإضافته إلى الكوكتيلات المنعشة. خيار آخر مناسب هو إضافة البطيخ عند تحضير الكومبوت محلي الصنع.
البطيخ المجمدة في السكر البودرة
وصفة مثيرة للاهتمام بنفس القدر هي الفاكهة المجمدة في السكر البودرة. يتم وضع القطع على سطح مستو من اللوحة، ثم يتم رش كل قطعة بسخاء بالمسحوق. مباشرة بعد ذلك، يتم وضع المنتج في الثلاجة. إذا لم يتم تنفيذ هذا الإجراء في الوقت المحدد، فسيتم امتصاص السكر البودرة، الأمر الذي سيجعل الفاكهة أقل جاذبية من الناحية الجمالية.
تجميد البطيخ لفصل الشتاء على شكل شربات
شربات هي حلوى مجمدة جاهزة تعتمد على الفواكه والتوت. غالبًا ما يتم تحضيره على أساس البطيخ مع إضافة مواد حشو مختلفة. تحظى أنواع الحلوى الكحولية بشعبية كبيرة. لمدة 6 حصص من الحلوى سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- عصير أي حمضيات حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة. مكعبات من لب البطيخ؛
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
عملية الطبخ:
- يخلط السكر مع الماء ويوضع على النار. يُغلى الشراب في الغليان على نار خفيفة.
- بعد أن يبرد تماما، يتم خلط الشراب مع مكعبات البطيخ وعصير الحمضيات. يتم طحن المكونات في الخلاط إلى حالة العصيدة.
- يتم توزيع الكتلة الناتجة بين القوالب، مع ترك 2 سم إلى الحواف.
- ولتسهيل إخراج الشربات بعد التجميد، يتم إدخال أعواد الآيس كريم في القوالب.
وصفة شربات النعناع تحظى بشعبية كبيرة. يمكن القيام بذلك ليس فقط في الشتاء ولكن أيضًا في الصيف. للتحضير تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
- 1 بطيخ
- 60 مل ماء
- 4 أوراق نعناع
- 85 جرام عسل.
وصفة:
- يتم تقشير البطيخ من البذور وتقطيعه إلى أجزاء.
- ضعي قطع البطيخ على ورق زبدة أو غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الفريزر لمدة 5 ساعات.
- يتم وضع جميع المكونات مع البطيخ في الخلاط. نظرًا لأن حجم المكونات كبير، فيجب تحميل الخلاط على 3 دفعات.
- بعد الطحن، توضع الكتلة في وعاء بلاستيكي عميق بغطاء وتوضع في الثلاجة.
- في يوم واحد، سيكون المنتج جاهزًا تمامًا للاستخدام.
هريس البطيخ
إن تناول البطيخ المجمد ليس مناسبًا دائمًا للأطفال الصغار. هريس الفاكهة في هذا الصدد هو الخيار الأنسب. قبل تحضير البطاطس المهروسة لفصل الشتاء، يتم غسل البطيخ جيدًا وتقشيره. يتم تحقيق الاتساق المطلوب باستخدام الخلاط. من المهم عدم وجود كتل. لسهولة الاستخدام في الطعام، يوصى بتوزيع المهروس في أوعية مقسمة. يجب تجميدها في أوعية أو أكواب يمكن التخلص منها. بعد يوم من التجميد، يمكنك إخراج المهروس المتصلب ووضعه في كيس. سيؤدي ذلك إلى تجنب الاندماج في كتلة واحدة وتوفير المساحة في الثلاجة.
مدة الصلاحية
العمر الافتراضي للمنتج يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة المستخدمة. إذا كانت درجة الحرارة -5 درجة مئوية، فيمكن تخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع. يؤدي التجميد عند -15 درجة مئوية إلى زيادة مدة الصلاحية إلى شهرين.عند درجة حرارة -20 درجة مئوية، يمكن تخزين البطيخ لمدة عام كامل. لكن يستحسن تناول المستحضرات في فصل الشتاء الأول.
هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء: مراجعات
خاتمة
يمكنك تجميد قطع البطيخ لفصل الشتاء بأي شكل من الأشكال. التجميد لن يقلل من الخصائص المفيدة. ولكن سيكون من الممكن إضافة بعض الحماس إلى الحلويات المعتادة. لتجنب التغيرات في بنية الألياف، فمن الضروري مراعاة جميع الفروق الدقيقة في التجميد.
