محتوى
يعد تجميد الخوخ في الثلاجة لفصل الشتاء طريقة جيدة للحفاظ على فاكهة الصيف المفضلة لديك. الخوخ عطرة والعطاء. كثير من الناس يحبونهم لمذاقهم اللطيف. يمكنك الاستمتاع بها بما يرضي قلبك فقط في فصل الصيف، لأنه في فصل الشتاء البارد يكون من الصعب جدًا شراء هذه الأطعمة الشهية، كما أنها باهظة الثمن. ولذلك يلجأ الكثيرون إلى تجميد الفواكه.
هل يمكن تجميد الخوخ؟
لا تعرف العديد من ربات البيوت ما إذا كان من الممكن تجميد الخوخ لفصل الشتاء، لأن قشرها ولبها طريان للغاية. بالطبع، وفقًا للعديد من المراجعات، يعد تجميد الخوخ لفصل الشتاء طريقة تخزين غير مريحة للغاية، لأنه بعد إزالة الجليد، يمكنك الحصول على فاكهة لا طعم لها ولا شكل لها. ولكن هذا ممكن ما لم يتم الالتزام بجميع متطلبات التجميد، وهي:
- اختيار ثمار الخوخ المناسبة؛
- مراقبة جميع الفروق الدقيقة في التجميد.
- اختر حاوية جيدة لتجميد الفاكهة وتخزينها في الفريزر.
إذا أخذت كل هذا في الاعتبار، فإن النتيجة سوف ترضيك فقط.
كيفية تجميد الخوخ لفصل الشتاء
الشرط الرئيسي للتجميد هو الاختيار الصحيح للفواكه. تجدر الإشارة إلى أنها يجب أن تكون ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج. يجب أن تكون القشرة سليمة وألا يكون هناك خدوش أو علامات تلف أو كسر على سطحها. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك إعطاء الأفضلية للأصناف الأكثر حلاوة، لأن الطعم الحامض والمرير سوف يتكثف بعد إزالة الجليد.
قبل وضع الخوخ في الثلاجة استعدادًا لفصل الشتاء، يجب غسله جيدًا وفحصه بحثًا عن أي تلف.
اعتمادا على وصفة التجميد، يمكن أن يكون الخوخ كاملا، مقطعا إلى نصفين، إلى شرائح أو مكعبات. تتضمن بعض الخيارات طحنًا كاملاً لللب. وكقاعدة عامة، يتم تجميد الفواكه الصغيرة كاملة. إذا كانت الثمار ذات لب طري جدًا، فيجب سحقها حتى تصبح ناعمة. يمكن أيضًا تخزين هريس الفاكهة بنجاح في الثلاجة.
يمكن تجميد الخوخ الكامل دون إزالة البذور والجلد. لكن مقطعة إلى شرائح أو مكعبات، وكذلك قبل طحنها إلى هريس، يجب أولا تنظيفها من الجلد. للقيام بذلك، يجب عليك إجراء التلاعبات التالية:
- يتم اختيار الخوخ وغسله جيدًا وتجفيفه ويتم عمل قطع متقاطع في الجزء السفلي بسكين حاد ؛
- ضعي وعاء من الماء على الغاز واتركيه حتى يغلي.
- ضع جميع الفواكه المقطعة في الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 45-60 ثانية؛
- أخرجي الثمار باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها فورًا في الماء البارد؛
- أخرج الخوخ المبرد ويمكنك إزالة الجلد منه.
هناك شرط آخر مهم قبل تجميد شرائح الخوخ الطازجة لفصل الشتاء وهو أنه يجب أولاً نقعها في الماء المحمض بنسبة 10 جم من حامض الستريك لكل 1 لتر من الماء. هذا الإجراء ضروري حتى لا يغمق لب الفاكهة.
كيفية تجميد الخوخ كله لفصل الشتاء
يمكن صنع الخوخ الكامل المجمد مع البذور بكل بساطة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن تجميد الفواكه الكاملة يتطلب اختيارًا دقيقًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح بأي ضرر أو خدوش، وإلا فإن الخوخ سيبدأ في التدهور.
تتم عملية تجميد الخوخ بأكملها وفقًا للمخطط التالي:
- يتم فحص الثمار بعناية للتأكد من عدم تلفها، ثم يتم غسلها وتجفيفها.
- يتم لف الخوخ المجفف بشكل فردي بالورق، والمناديل العادية أو منشفة ورقية مناسبة لهذا الغرض.
- توضع الثمار المغلفة في أكياس خاصة بالفريزر وتغلق بإحكام. إرسالها إلى الثلاجة.
تبدو الفواكه المجمدة بهذه الطريقة طازجة بعد إزالة الجليد. الطعم هو نفسه تقريبًا، الشيء الوحيد هو أن اللحم سيصبح أكثر ليونة.
تجميد الخوخ بالسكر لفصل الشتاء
غالبًا ما تكون الفواكه المجمدة مع السكر بمثابة حشوة للمخبوزات. ثمار الخوخ ليست استثناء.
يتم تحضير الخوخ المجمد مع السكر لفصل الشتاء في الفريزر وفقًا للمبدأ التالي:
- يتم اختيار الثمار الجيدة وغسلها وتجفيفها.
- إزالة الجلد، وقطع إلى نصفين، وإزالة الحفرة.
- يتم تقطيع النصفين إلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- نقع في الماء المحمض.
- ضعها في طبقات في وعاء بلاستيكي. يتم رش كل طبقة بالسكر.
- أغلق بإحكام وضعه في الفريزر.
كيفية تجميد الخوخ بشكل صحيح في شرائح
يمكن تحضير شرائح الخوخ المجمدة لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية مع الصور خطوة بخطوة:
- أولاً، اغسلي الثمار وقشريها وقطعيها إلى نصفين وأزيلي البذور.
- ثم قطع نصفين الخوخ إلى شرائح رقيقة حوالي 1-1.5 سم.
- نقع الشرائح المقطعة في الماء الحامض.
- بعد ذلك، أخرجيها من الماء وضعي القطع بشكل فردي على صينية خبز أو لوح خشبي أو طبق مسطح. تغطية مع فيلم التشبث.
- يتم وضع الخوخ المتحلل في الثلاجة ويمنح وقتًا للتجميد.
ثم نخرجها ونضعها في كيس ونغلقه بإحكام ثم نعيده إلى الفريزر.
كيفية تجميد هريس الخوخ لفصل الشتاء
على الرغم من أن الفواكه الصلبة معتدلة النضج فقط، إلا أنها تستخدم للتجميد، ويمكن أيضًا استخدام الخوخ الناضج للتجميد. فقط في هذه الحالة، لا يتم التجميد من الفواكه الكاملة أو المقطعة، ولكن في شكل هريس.
لتجميد هريس الخوخ، تحتاج إلى:
- اغسل الثمار وجففها وقشرها.
- قطع الخوخ إلى 4 قطع.
- طحن في الخلاط. يمكنك إضافة السكر حسب الذوق.
- يجب سكب الهريس الناتج في عبوات بلاستيكية (يمكنك استخدام عبوات أو زجاجات نصف لتر). ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتسرب المهروس.
- يجب وضع الحاويات (الزجاجات) المغلقة بإحكام في الفريزر.
يمكنك تحضير المستحضر على شكل مكعبات مجمدة من هريس الخوخ. بعد ذلك، بدلاً من الحاوية البلاستيكية، تُسكب الهريسة في صينية ثلج وتُغطى بغشاء ملتصق.
كيفية تجميد الخوخ التين
يختلف خوخ التين عن الخوخ العادي في شكله المسطح. لكن طرق تجميد هذه الثمار متطابقة تماما. يمكن تجميدها بالكامل مع الحفرة، وتقطيعها إلى شرائح وهرسها. عند تجميدها على شكل شرائح أو ممزقة، تأكد من إزالة الجلد، لأنه كثيف وله كمية صغيرة من الزغب على السطح.
تجميد الخوخ في شراب السكر
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها تجميد الخوخ لفصل الشتاء باستخدام السكر. فقط في هذا الإصدار يستخدم السكر لتحضير الشراب الذي يُسكب فوق الثمار المحضرة قبل تجميدها.
تتم عملية تجميد هذه الثمار في الشراب كما يلي:
- اختر الفاكهة الكاملة السليمة، واغسلها جيدًا، ثم امسحها. لا يحتاج الجلد إلى إزالته. قطع في النصف، وإزالة الحفرة.
- يتم تقطيع النصفين إلى شرائح ويضاف الماء المحمض.
- أثناء وجود الخوخ في الماء الحامض، قم بإعداد شراب السكر بمعدل 300 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء.
- يُسكب السكر في قدر ويُضاف الماء ويُشعل النار. يقلب حتى يذوب السكر. أضف ملعقة من عصير الليمون. جلب ليغلي.
- يُرفع الشراب المغلي عن النار ويُترك ليبرد.
- تُرفع الشرائح من الماء الحامض وتوضع في وعاء بلاستيكي. يجب وضع الشرائح بحيث يتبقى ما لا يقل عن 1-1.5 سم إلى الحافة العلوية.
نسكب عليهم الشراب البارد حتى تتغطى القطع.أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الفريزر.
كيفية تجميد الخوخ مكعبات لفصل الشتاء
يتبع تجميد الخوخ في مكعبات لفصل الشتاء في المنزل نفس مبدأ تجميدها إلى شرائح.
أولاً تحضير الفاكهة:
- يتم غسلها ومسحها جيداً؛
- إزالة الجلد
- قطع إلى نصفين وإزالة البذور.
ثم يتم قطع النصفين إلى مكعبات متساوية حوالي 1 × 1 سم (يمكن أن يكون الحجم أكبر، ولا ينصح بعمل أقل، لأنه بعد إزالة الجليد سيفقد شكله). ضعها على طبق مسطح أو صينية خبز. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الفريزر. تُسكب المكعبات المجمدة في كيس أو حاوية خاصة وتُغلق بإحكام. مكان مرة أخرى في الثلاجة.
تحضير الخوخ لفصل الشتاء باستخدام الرق
يمكنك استخدام ورق البرشمان لتجميد الخوخ إلى نصفين. للقيام بذلك، يتم غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى نصفين. اخراج العظام. بعد ذلك ، يتم وضع النصفين في وعاء ، أولاً مع الجانب المقطوع لأعلى ومغطى بورق البرشمان ويتم وضع النصف المتبقي من الفاكهة مرة أخرى ، ولكن هذه المرة فقط مع الجانب المقطوع على ورق البرشمان. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الفريزر.
ماذا يمكنك طهيه من الخوخ المجمد؟
الخوخ المجمد هو بديل رائع للفواكه الطازجة. إنها مناسبة لإعداد حشوات الفاكهة لمختلف المخبوزات. يمكن استخدام هريسهم ككريم طبيعي للكعك. والشرائح أو المكعبات مناسبة للحلويات والعصائر والكوكتيلات أو الآيس كريم.
غالبًا ما يتم تحضير هريس الخوخ المجمد لاستخدامه كغذاء للأطفال. في هذه الحالة، يتم تجميد الهريس بدون سكر.
بمجرد إذابته، يمكن تناول الخوخ المجمد بالكامل كفاكهة طازجة.
مدة صلاحية الخوخ المجمد
يمكن أن يمتص لب الخوخ الروائح الغريبة، لذا تأكد من تجميد الثمار في حاوية مغلقة بإحكام أو في كيس خاص بسحاب.
عند درجة حرارة الفريزر القياسية من -12 إلى -18 درجة مئوية0 يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 10 أشهر. بعد انتهاء هذه الفترة، سيبدأون ببساطة في فقدان مذاقهم وصفاتهم المفيدة. لا ينصح بتخزينها لأكثر من عام.
يجب تذويب الثمار تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة. عندما تذوب بسرعة في الميكروويف أو بالماء الدافئ، فإنها ستطلق كميات كبيرة من الماء. بهذه الطريقة يمكنك أن تفقد الكثير من المواد المفيدة وتزيد من سوء الطعم.
خاتمة
هناك عدة طرق لتجميد الخوخ لفصل الشتاء في الثلاجة. جميعها بسيطة للغاية، وإذا اتبعت متطلباتها الأساسية، فيمكنك الحصول على نتيجة جيدة تسمح لك بالاستمتاع بالفواكه المفضلة لديك في أي وقت من السنة.
