محتوى
إن حصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء عندما يكون هناك وفرة من الخضرة على الرفوف على مدار السنة أمر له ما يبرره تمامًا. من الصعب ألا نتفق على أن جميع الخضروات والفواكه والتوت والأعشاب، التي تم تجربتها خارج موسمها، لم تترك وراءها أي متعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود الفيتامينات والمواد المغذية فيها أمر مشكوك فيه. من الطبيعي أن ترغب كل ربة منزل دائمًا في تدليل أسرتها بالمحاصيل الصحية التي تزرعها بيديها.
الخصائص المفيدة لأوراق الكرفس
الكرفس ذو الأوراق الخضراء هو مخزن للفيتامينات والمعادن. يتمتع النبات بخاصية فريدة تتمثل في إبطاء عملية الشيخوخة. تتمتع الخضرة العطرة بالقدرة على استعادة توازن الماء والملح، وهو أمر مفيد لكبار السن.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالة نفسية وعاطفية غير مستقرة تضمين أوراق الكرفس في نظامهم الغذائي وتخزين المستحضرات، لأن لها تأثيرًا إيجابيًا على حالة الجهاز العصبي. استهلاك النبات بكميات كبيرة يعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها.
مجموعة أوراق العصير غنية بـ:
- كاروتين.
- الهليون.
- حمض النيكيتون؛
- التيروزين.
- الزيوت الأساسية؛
- العناصر الدقيقة.
- الفيتامينات: أ، ب، ك، ه، ج؛
- المعادن: البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، المنغنيز، الزنك، الحديد.
يساهم الاستهلاك الدوري لأوراق الكرفس في السلطات والدورتين الأولى والثانية في إظهار الخصائص التالية للنبات:
- مطهر؛
- منشط؛
- يزيد من تركيز الهيموجلوبين في الدم.
- ملين؛
- يحفز الشهية ويحسن عملية الهضم.
- تحفيز المناعة.
- يحسن الدورة الدموية.
- مضادات الأكسدة.
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- تجديد.
- يزيل مظاهر الحساسية.
- يعيد ضغط الدم، وهو مفيد لارتفاع ضغط الدم.
ومن الجدير بالذكر أن النبات الورقي مفيد للرجال لأنه يحتوي على الأندروستيرون، وهو هرمون الذكورة الذي يحسن الفاعلية. بالنسبة للنساء، تقدر قيمة أوراق الكرفس لاحتوائها على ألياف غذائية تساعد على حرق الدهون. إذا كنت عرضة للتورم، فيجب تضمين النبات في نظامك الغذائي، حيث يزيل المكون الطبيعي السوائل الزائدة ويساعد في تخفيف التشنجات أثناء الحيض المؤلم.
القواعد الأساسية لحصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء
من المهم ليس فقط زراعة الأسرة الخضراء. وينبغي أيضا أن يؤخذ في الاعتبار أنه لكي يتمكن النبات من تجميع أكبر قدر ممكن من المواد القيمة في الجذر والساق والأوراق، يجب أن يبدأ الحصاد قبل بدء الإزهار.
يزهر الكرفس في منتصف شهر أغسطس تقريبًا ويجب أن يكون لديك وقت للحصاد في نهاية شهر يونيو، بداية شهر الصيف الثالث. في هذا الوقت يعتبر المحصول ناضجًا ولا يتم إنفاق الطاقة القيمة على الإزهار.
يمكنك الاستمرار في شراء عناقيد الكرفس العصير من أرفف السوبر ماركت، لكن يجدر النظر في أنها تزرع بطريقة غير طبيعية، مع إضافة الأسمدة والمواد الكيميائية الأخرى للنمو ولن تحقق أي فائدة. علاوة على ذلك، فإن أولئك الذين يحبون تناول النبات بكميات كبيرة يمكن أن يثيروا ردود فعل غير مرغوب فيها في الجسم.
كيفية الحفاظ على أوراق الكرفس لفصل الشتاء
يمكن تخزين أوراق الكرفس لفصل الشتاء دون بذل الكثير من الجهد. إضافة المنتج إلى الطعام يشبع أي طبق بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. لتجهيز الإمدادات لفصل الشتاء، استخدم إحدى الطرق العديدة المقترحة، وإذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي، فافعل ذلك مرة واحدة.
طرق الحصاد:
- تجفيف.
- تجميد.
- التخليل الجاف.
- التخزين دون أي تلاعب.
ستختار كل ربة منزل طريقتها المفضلة.
تجفيف أوراق الكرفس
ليست هناك حاجة لاختراع أي شيء لتجفيف المحصول. يتم غسل الجزء الأخضر المقطوع وتجفيفه وتقطيعه.
تُسكب أجزاء النبات المجففة في كيس من القماش أو وعاء زجاجي. هذه هي الطريقة التي يحافظ بها تحضير الكرفس على الفيتامينات والزيوت الأساسية.
يمكنك أيضًا تجفيفها في عناقيد. للقيام بذلك، اغسل التاج المقطوع، وأزل الأجزاء التالفة، واربطه. شنق في غرفة جافة مع دوران جيد للهواء. كخيار إضافي، يمكنك تجفيف الأعشاب المنتشرة على الطاولة. نظرا لأن العملية طويلة، فمن المستحسن تغطية الخضر بالشاش.
كيفية تجميد أوراق الكرفس لفصل الشتاء
اليوم، يبتعد الناس بشكل متزايد عن الحفظ، ويفضلون طرق التحضير الطبيعية. يعد التجميد طريقة بسيطة وشائعة لتخزين المحاصيل حتى حصادها مرة أخرى.في هذه الحالة، يتم اتباع خوارزمية الإجراءات التالية:
- يتم غسل الأوراق الخضراء وإزالة الأوراق العشبية.
- السماح للمياه بالتصريف.
- سحق؛
- توضع في صواني الثلج.
- مليء بالماء؛
- تعرض لدرجات حرارة منخفضة.
سيضيف هذا المكعب لمسة من الربيع خلال موسم البرد القاسي.
يمكنك أيضًا تجميد أوراق الكرفس لفصل الشتاء باستخدام الطريقة الجافة. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى القيام بما يلي:
- يتم فرز الخضر وإزالة الأوراق التالفة.
- يمكنك ترتيب عدة أنواع من النباتات؛
- نغسل جميع المكونات، ونتركها حتى تصفى من الماء، ونجففها قليلاً؛
- الشبت والبقدونس والكرفس مقطعة ناعما.
- تصب في حاويات أو أكياس بلاستيكية.
- مخزنة في الثلاجة.
إذا لم يتم إعادة تجميده بعد الذوبان، يمكن أن يستمر المنتج حتى الحصاد التالي، مما يزوده بالفيتامينات والمعادن.
كيفية تحضير أوراق الكرفس لفصل الشتاء
يمكنك إظهار خيالك واستخدام طرق أخرى لتحضير أوراق الكرفس الطازجة في الشتاء دون فقدان المكونات المفيدة للنبات. لا توجد أجزاء عديمة الفائدة في النبات. يمكن إضافة الكرفس إلى الأطباق الجاهزة وتحضيره بمفرده كأطعمة صحية. أوراق الكرفس ووصفات تحضيره لفصل الشتاء مطلوبة اليوم لأنها مصدر للمكونات الطبيعية القيمة.
أوراق الكرفس المخللة لفصل الشتاء
تتناسب الأجزاء الخضراء المخللة من أوراق الكرفس بشكل جيد مع الخضار، وأحيانًا يتم دمجها مع الفواكه والتوت.
لتحضير أوراق الكرفس لفصل الشتاء حسب الوصفة ستحتاج:
- أوراق الكرفس - 1 كجم؛
- فصوص الثوم - 10 قطع؛
- أوراق الغار - 4 قطع؛
- حبوب الفلفل - 8 قطع.
للحصول على ماء مالح خذ:
- الماء - لتر ونصف؛
- خل 9٪ - 400 مل؛
- ملح - 100 جم؛
- سكر - 100 جم.
من المهم اتباع خوارزمية الإجراءات.
يتم غسل وفرز الكتلة الخضراء من الكرفس. يوضع الثوم وورق الغار في قاع برطمان معقم. يتم ضغط القطع المقطوعة من أوراق الكرفس بإحكام في الأعلى. تمتلئ الحاويات بالتتبيلة الساخنة وتعقيمها لمدة 25 دقيقة. مختومة بإحكام.
توابل أوراق الكرفس
يستخدم توابل الكرفس الحار كصلصة لأطباق اللحوم أو كصلصة للحساء أو كطبق مستقل.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الأجزاء الخضراء من نبات مورق - 500 جم؛
- أوراق البقدونس الخضراء - 500 غرام؛
- الثوم - 500 غرام؛
- فلفل حلو - 1 كجم؛
- فلفل حار - 1 جراب؛
- معجون الطماطم - 500 غرام؛
- ملح - 140 جم؛
- سكر - 150 جم؛
- زيت نباتي - 150 جم.
خوارزمية الإجراءات هي كما يلي: يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، وتخلط حتى تصبح ناعمة، وتغطى قطعة العمل بأغطية بلاستيكية سميكة. تخزينها في قبو بارد عند 5 درجات. ناتج المنتج النهائي هو ثلاث عبوات لتر أو 6 عبوات نصف لتر.
أوراق الكرفس لفصل الشتاء والتمليح الجاف
يمكن استخدام التمليح الجاف للحفاظ على كميات كبيرة من أوراق الكرفس. يستخدم المنتج كمادة مضافة للأطباق المختلفة. من المهم مراعاة أنه يتم استخدام كمية كبيرة من الملح للحصول على النتيجة النهائية.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الكرفس ذو الأوراق الخضراء - 1 كجم؛
- ملح - 250 جم.
يتم غسل الخضر مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها وخلطها للحصول على كتلة متجانسة ووضعها في مرطبانات. عندما يظهر السائل فوق سطح العشب المحكم الإغلاق، يتم إغلاق الحاويات. يتم تخزين قطعة العمل في مكان بارد، بعيدا عن الضوء.
تخزين أوراق الكرفس الأخضر الطازجة
أولئك الذين يفضلون تدليل أنفسهم عناقيد الكرفس الطازجة على مدار السنة يقومون بحفر النبات مع الجذور في الخريف. دفنوه في قبو ترابي. يمكنك أيضًا قطع التاج من الجذر وتجفيف الأعناق ولفها في فيلم ووضعها على رف الثلاجة عند درجة حرارة +1.
باتباع توصيات بسيطة، يتم تخزين الخضر حتى الربيع.
مدة الصلاحية
ليس لدى الجميع الفرصة لزراعة الخضر في حدائقهم. عند شراء الكرفس، انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- إذا ضغطت على الجذع بإصبعك، يشعر المشتري بالمرونة، ولا يضغط الكرفس الطازج؛
- إذا انتبهت إلى منتج الأوراق، فعندما تكون الأوراق طازجة تكون صلبة وناعمة؛
- من خلال النقر على السيقان قبل الشراء، يمكنك معرفة ما إذا كان النبات صالحًا للأكل أم لا، أما السيقان الفارغة فهي غير صالحة للاستهلاك.
يجب أن يكون الكرفس عالي الجودة ذو لون أخضر كثيف، مع عدم وجود علامات اصفرار على الأوراق. تجدر الإشارة إلى أن الباقات المشتراة من أرفف المتاجر ستستمر لعدة أيام وفي الثلاجة لمدة عشر سنوات.
يتمتع النبات المجفف بشكل صحيح بلون أخضر جميل ورائحة قوية ويمكن تخزينه في غرفة جافة حتى الحصاد التالي.
إذا تم اتباع جميع العمليات التكنولوجية، فيمكن تخزين الكرفس المخلل لمدة تصل إلى عامين عند درجة حرارة لا تتجاوز +6 درجات.
الجذور المدفونة في القبو تحافظ على المساحات الخضراء لمدة شهرين. في أكياس البولي إيثيلين الجافة الجديدة عند درجة حرارة 0 - +10 درجة، يتم تخزين الأوراق الخضراء لأكثر من الربع بقليل دون تلف. في الثلاجة وعند درجة حرارة +5، يمكن أن يستمر تنوع الأوراق لمدة تصل إلى ستة أشهر.
خاتمة
يجب أن يصبح حصاد أوراق الكرفس لفصل الشتاء طقوسًا إلزامية في حياة كل ربة منزل. الكرفس الأخضر له رائحة قوية. يتم التعامل معها بشكل مختلف، ولكن هناك أطباق دون استخدام الأوراق العطرية، والتي لم يتم فتحها بالكامل. إن تناول القليل من هذا النبات يوميًا يمكن أن يقوي بشكل كبير وظائف الحاجز في الجسم، وتسعى كل امرأة إلى ذلك عند رعاية أسرتها. بالإضافة إلى الصفات الغذائية القيمة، فإن الأوراق الخضراء تشفي الجروح جيدًا وتعالج الحروق وتستعيد سلامة الأنسجة التالفة. من خلال تحضير منقوع يعتمد على نبات مورق، يقوم الناس بتنظيف الجسم من تراكم المركبات السامة والسموم والجذور الحرة.
