محتوى
شربات هو حلوى مصنوعة من عصير أو هريس مصنوع من الفواكه أو التوت. في النسخة الكلاسيكية من التحضير، يتم تجميد كتلة الفاكهة والتوت بالكامل في الثلاجة ويتم تقديمها في أوعية الآيس كريم. إذا لم يتم تجميده بالكامل، فيمكن تناوله كمشروب بارد ومنعش. إعداد الحلوى ليس بالأمر الصعب، على سبيل المثال، يمكن لأي ربة منزل تحضير شربات الكشمش الأسود في المنزل.
خصائص مفيدة من شربات الكشمش
يُعرف الكشمش الأسود بأنه أحد أكثر أنواع التوت غنى بالفيتامينات وحتى الشفاء في الطب الشعبي. يحتوي بشكل خاص على الكثير من حمض الأسكوربيك، فقط الوركين الوردية تحتوي على المزيد. فقط عشرين فاكهة تكفي لتلبية حاجة الجسم اليومية لهذه المادة. نظرًا لأن التوت لا يخضع للمعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة فيه بالكامل. هذه ميزة لا شك فيها للشربات المحضرة في المنزل.
بسبب محتواه العالي من الفيتامينات، من المفيد تناوله في فصلي الربيع والخريف. يحتوي الكشمش الأسود على أحماض عضوية قيمة وزيوت أساسية ومبيدات نباتية وعناصر معدنية.
إذا كنت تأكل الكشمش الأسود في كثير من الأحيان، فسوف يزيد من محتوى الهيموجلوبين، ونغمات الجسم، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. يعمل التوت وعصيره كمهدئ خفيف، ويعيد النوم إلى طبيعته، ويساعد في تخفيف التوتر العصبي، ويستعيد القوة في حالة التعب الجسدي والعقلي. الفواكه الطازجة لها تأثير واضح مضاد للالتهابات ومضاد للحساسية. يدعم الكشمش الأسود عمل القلب، ويجعل الأوعية الدموية مرنة، ويحفز نشاط الدماغ، ويقوي الذاكرة.
وصفات شربات الكشمش محلية الصنع
لإعداد شربات، ستحتاج إلى الكشمش الأسود الناضج الطازج والسكر والماء (من الأفضل تناول مياه الآبار أو تصفيتها في المرشحات المنزلية أو المعبأة في زجاجات). هذه هي المكونات الرئيسية المضمنة في الوصفة الكلاسيكية البسيطة، ولكن يمكنك أيضًا إضافة أنواع التوت والفواكه الأخرى إلى الكشمش. وبسبب هذا، سوف يتغير طعم وخصائص الحلوى.
وصفة بسيطة لشربات الكشمش الأسود
المكونات اللازمة لتحضير شربات حسب الوصفة الكلاسيكية في المنزل موجودة في مطبخ كل ربة منزل.
سوف تحتاج:
- الكشمش الأسود – 0.9 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.3 كجم؛
- الماء - 1 كوب؛
- ليمون – 0.5 قطعة.
يمكنك تناول كمية أقل أو أكثر من السكر حسب تفضيلاتك.
كيف تطبخ:
- قم بفرز التوت وإزالة جميع الكأسات وشطفها تحت الماء الجاري.
- يترك لمدة 5 دقائق حتى يتصفى.
- طحن الفواكه في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- أضف السكر والماء ونصف ليمونة مقطعة إلى قطع. طحن مرة أخرى في الخلاط.
- ضع الكوب الذي يحتوي على خليط التوت في حجرة التجميد بالثلاجة.
يستمر تجميد شربات في المنزل ما لا يقل عن 8-10 ساعات، خلال هذا الوقت، يجب تحريك قطعة العمل كل ساعة حتى تتجمد بالتساوي، وتصبح فضفاضة ومتجددة الهواء.
شربات الكشمش الأسود والتوت والتوت مع النبيذ
سوف تحتاج:
- ثمار الكشمش والتوت والتوت - 150 جم لكل منهما؛
- النبيذ الأحمر محلي الصنع - 0.5-1 كوب؛
- حبيبات السكر – 150 جم.
يجب أن يكون التوت ناضجًا أو غير ناضج قليلاً، ولكن ليس مفرط النضج.
كيف تطبخ:
- طحن الفواكه النظيفة في الخلاط.
- أضف إليهم النبيذ والسكر واطحنهم مرة أخرى. أنت بحاجة إلى الكثير من النبيذ بحيث يشبه اتساق الكتلة القشدة الحامضة السميكة.
- ضعي الثمار في أجزاء صغيرة في أوعية الطعام ثم ضعيها في الثلاجة.
- تجميد لمدة 8-10 ساعات.
عند تقديم الشربات، يمكنك تزيين كل حصة بالقليل من التوت المجمد.
شربات الكشمش الأسود مع الكريمة
عادة ما يتم استخدام الماء لتحضير الشربات في المنزل، ولكن لتحسين الطعم يمكنك استبداله بالحليب كامل الدسم أو الكريمة. الآن سوف يكون طعم الحلوى أشبه بالآيس كريم.
سوف تحتاج:
- التوت الكشمش الأسود - 200 غرام؛
- كريم – 100 مل؛
- سكر - 150 جم؛
- بضعة أغصان من النعناع الطازج أو بلسم الليمون.
كيف تطبخ:
- فرز التوت الأسود، وإزالة جميع المسحوقة والخضراء والمفسدة.
- شطفهم في الماء الجاري البارد.
- طحن في الخلاط أو طحن في مفرمة اللحم. إذا كنت تريد أن تكون الكتلة خالية من قطع الجلد، فيجب فركها من خلال منخل.
- نسكب الكريما فيه ونضيف السكر. حرك كل شيء جيدًا.
- ضع المنتج في ثلاجة الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
يُقدم في أطباق صغيرة أو في أوعية آيس كريم خاصة.
شربات الكشمش الأحمر
بدلا من الكشمش الأسود، يمكنك صنع هذه الحلوى من الكشمش الأحمر. لن يتغير تكوين ومبدأ التحضير.
سوف تحتاج:
- التوت - 300 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- الماء – 75 مل.
إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من المنتج النهائي، فيجب زيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب.
كيف تطبخ:
- اغسل الكشمش المقشر وجففه قليلاً ثم ضعه على منشفة.
- طحن في الخلاط.
- صب الماء البارد في الخليط وأضف السكر.
- تخلط حتى تصبح ناعمة وتوضع في عبوات بلاستيكية.
- ضعيها في الفريزر لمدة 8 ساعات.
عندما يتجمد الشربات جيدًا، يمكنك تقديمه إلى المائدة.
محتوى السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في الكشمش الأسود والأحمر، مثل أنواع التوت الأخرى، صغير (44 سعرة حرارية فقط)، ولكن بسبب استخدام السكر، تزداد القيمة الغذائية للشربات ويبلغ متوسطها 119 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي هذا الحجم على 27 جرامًا من الكربوهيدرات. و 0.7 جرام بروتين و 0.1 جرام دهون. لا يمكن القول أن هذا مؤشر مرتفع، لذلك يمكن للجميع تناول الحلوى، حتى أولئك الذين يراقبون شخصياتهم.
شروط وأحكام التخزين
مثل الآيس كريم العادي، ما عليك سوى تخزين الشربات في المنزل في الثلاجة. علاوة على ذلك، عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. ستكون قادرة على الاستلقاء في البرد دون أن تفقد خصائصها الاستهلاكية لمدة شهر ونصف. إذا قمت بتخزينه على رف الثلاجة، فسوف يذوب الشربات بسرعة.
خاتمة
ليس من الصعب تحضير شربات الكشمش الأسود في المنزل، ليس فقط في الصيف، عندما يتم حصاد التوت، ولكن في أي وقت من السنة. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى معالجتها وتجميدها، وتذويبها قليلاً قبل وقت قصير من الطهي. لن يتغير الطعم والجودة بسبب هذا. التوت أو المربى المعلب ليس مناسبًا لصنع الشربات.
