تجميد أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء: وصفات لذيذة مع الصور

يعد غطاء حليب الزعفران الشائع أحد فطر الغاريق الشهير في المطبخ الروسي الوطني. وهي تشكل الجذور الفطرية مع الأشجار الصنوبرية، وتنمو في مجموعات، وتنتج محصولًا كبيرًا. يعد الحصاد عملاً رائعًا ولكنه مزعج في نفس الوقت، ويجب معالجة الفطر الذي يتم جلبه بسرعة حتى لا يفقد قيمته الغذائية. قم بتجميد أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء أو مخللها أو تتبيلها - يعتمد اختيار الطريقة على تفضيلات تذوق الطعام، ولكن الخيار الأول هو الأسرع والأكثر إنتاجية. بعد التجميد، ستحتفظ الأجسام المثمرة بتركيبتها الكيميائية بالكامل.

هل من الممكن تجميد أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء؟

إنتاجية أغطية حليب الزعفران عالية جدًا، وتحدث الذروة الرئيسية للإثمار في منتصف الصيف، وتستمر خلال 2-3 أسابيع حسب هطول الأمطار.لذلك، فإن هدف منتقي الفطر هو جمع وإحضار أكبر عدد ممكن من العينات، ولا يوجد وقت عمليًا للمعالجة طويلة المدى، ولا يمكن تخزين الأجسام المثمرة. يعد تجميد أغطية حليب الزعفران في المنزل هو الخيار الأفضل للحصاد. توفر هذه الطريقة الوقت، ولا تتطلب عمالة كثيفة، مع الحد الأدنى من تكاليف المواد، والأهم من ذلك، أن المنتج يحتفظ بقيمته الغذائية بالكامل.

العينات الصغيرة والعينات الأكثر نضجًا مناسبة لهذا الغرض، بعد إزالة الجليد، تحتفظ الأجسام المثمرة تمامًا بمذاقها، ولا تختلف عن العينات الطازجة، ويمكن استخدامها في أي وصفة طهي.

هل من الممكن تجميد أغطية حليب الزعفران الخام؟

إذا كان حجم الفريزر كبيرًا، فإن تجميد فطر الزعفران في شكله الخام لفصل الشتاء سيكون طريقة المعالجة الأسرع والأكثر فعالية من حيث التكلفة. وفي حالة اتباع تقنية التجميد، سيكون المنتج صالحًا للاستهلاك حتى الموسم التالي. لا يتطلب العمل التحضيري الكثير من الوقت أو مهارات الطهي الخاصة. يمكن استخدام الفطر الخام، بعد إزالته، في التخليل أو التخليل، أو تضمينه طازجًا في الوصفات.

هل من الممكن تجميد الفطر المملح وأغطية حليب الزعفران؟

لا تقل شعبية المعالجة عن طريق تجميد الفطر المملح، ولكنها ستستغرق المزيد من الوقت. بعد الإزالة، المنتج جاهز للاستخدام. طريقة تجميد أجسام الفاكهة المملحة بكميات كبيرة ممكنة إذا كانت المساحة في الفريزر تسمح بذلك. يحتفظ الفطر تمامًا بحجمه ووزنه، ومن الصعب وصف تخزين التجميد لفصل الشتاء بأنه مضغوط.

هل من الممكن تجميد قبعات حليب الزعفران المقلية؟

تستغرق تقنية تجميد الفطر المقلي وقتًا أطول. تتطلب الوصفة النقع المسبق والمعالجة الحرارية.لكن الوقت الذي يقضيه له ما يبرره تماما. يتم تخزين المنتج المقلي لفترة طويلة، ولا يفقد رائحته وطعمه، وبعد تذويبه يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة تحضير قبعات الحليب بالزعفران للتجميد

يتم نثر المحصول الناتج على سطح مستو للفرز. يتم اختيار الهيئات المثمرة حسب الحجم. ستكون نتيجة تجميد الفطر الخام أكثر إنتاجية إذا كنت تستخدم عينات صغيرة ومتوسطة الحجم. ستبقى الأجسام المثمرة سليمة وتتناسب بشكل أكثر إحكاما مع الثلاجة. من الأفضل أن تقلى الفطر الكبير. بعد الفرز، تتم معالجة المواد الخام:

1. قم بتنظيف الجزء السفلي من الساق من شظايا الفطريات والتربة.
2. قطع حوالي 2 سم.
3. لا تتم معالجة الساق بالكامل، بل تتم إزالة المناطق المتضررة فقط.
4. قم بإزالة الغشاء الواقي من الغطاء، ويمكن للعينات الصغيرة تركه عليه.
5. نقع المنتج في الماء مع إضافة حامض الستريك والملح لعدة دقائق حتى تستقر الأرض والرمال المتبقية أثناء التنظيف وتترك الحشرات ويرقاتها الجسم الثمري.
6. أخرجه من الماء واغسله بفرشاة أو إسفنجة.
7. اغسله جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.
8. وضع على منديل حتى يجف.

الفطر جاهز، يتم إجراء مزيد من المعالجة لأغطية حليب الزعفران حسب الوصفة المختارة للتحضير لفصل الشتاء، فستحتاج إلى إشارة مرجعية للتجميد.

طريقة تحضير أغطية حليب الزعفران للتجميد

غالبا ما يمارس تجميد الفطر المسلوق. هذه الطريقة لها الكثير من المزايا. بعد المعالجة الحرارية، يفقد الجسم المثمر معظم الماء، ويصبح مرنًا ومضغوطًا، ويشغل مساحة أقل، ويحتفظ بشكله جيدًا. سيؤدي استخدام منتج نصف نهائي إلى توفير الوقت لإعداد الطبق. يمكن استخدام أغطية حليب الزعفران المسلوقة والمجمدة كملء للمخبوزات، ويمكن قليها أو طهيها مع البطاطس.

تسلسل الغليان:

1. توضع المواد الخام المحضرة في مقلاة كبيرة ويفضل أن تكون مطلية بالمينا.
2. املأ بالماء بحيث يغطي الأجسام الثمرية بالكامل وأضف الملح حسب الرغبة وأضف ورقة الغار إذا رغبت في ذلك.
3. غطيها بغطاء واشعل النار فيها.
4. أثناء الغليان تظهر الرغوة على السطح، قم بإزالتها وحرك الكتلة.
5. عندما يكون المنتج جاهزا، استنزاف الماء.

أخرج الفطر بملعقة مثقوبة وضعه في مصفاة لتصريف الماء. بعد الطهي، توضع المواد الخام على منديل نظيف لتبرد وتتبخر الرطوبة.

كم من الوقت لطهي قبعات حليب الزعفران للتجميد؟

طبخ الفطر في الماء المملح. بحيث لا تفقد مذاقها ولا تفقد خصائصها المفيدة أثناء الطهي لفترات طويلة، يتم تحديد الوقت حسب حجم المواد الخام. صب 5 لترات من الماء في المنتج واغليه لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت الكتلة أكبر، يتم زيادة الوقت بمقدار 10 دقائق (لا يزيد عن 30 دقيقة). تصبح رائحة الفطر المحددة إشارة إلى أن المنتج جاهز، والمواد الخام النهائية تستقر تماما في الجزء السفلي من الحاوية.

كيفية تجميد فطر حليب الزعفران لفصل الشتاء

تعتمد طريقة التجميد على الوصفة، وعملية التمديد هي نفسها، وتختلف المعالجة المسبقة. إذا تم اتباع تقنية التجميد، يحتفظ الفطر بقيمته الغذائية بأي شكل من الأشكال.

كيفية تجميد أغطية حليب الزعفران المسلوق لفصل الشتاء

يمكنك غلي العينات الكاملة (الصغيرة والصغيرة) لتجميدها. قبل الغليان، من الأفضل تقطيع أجسام الفاكهة ذات الجذع السميك والغطاء الكبير إلى قطع صغيرة بحيث تكون الكتلة بأكملها بنفس الحجم تقريبًا. سيتم وضع المزيد من هذه المواد الخام في حاويات التجميد، وسوف تشغل العبوة مساحة أقل. تكنولوجيا تجميد المرق المسلوق:

• بعد الطهي، يتم غسل الفطر؛
• توضع على صينية أو منديل لتبخر الماء.
• عندما تكون المواد الخام جافة تمامًا وباردة، يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات بلاستيكية، ويتم ضغطها بحيث يتم تضمين المزيد من المنتج شبه النهائي، وأغطية حليب الزعفران المسلوق ليست هشة؛
• ضبط منظم حرارة الفريزر على الطاقة القصوى؛
• كومة أو مكان الحزم.

تجميد قبعات الحليب بالزعفران المملح

أغطية حليب الزعفران المجمدة وفقًا لهذه الوصفة ستزين أي طاولة. هذه التكنولوجيا سريعة وتتطلب عمالة كثيفة ولا تتطلب غليانًا أوليًا. طريقة تجميد أغطية حليب الزعفران المملح تقضي تماماً على وجود الرطوبة. بعد المعالجة، لا تغسل الفطر، امسحه بقطعة قماش مبللة ونظيفة. إذا كانت الأجسام الثمرية متسخة جدًا، جففها جيدًا بعد الغسيل.

من الأفضل استخدام العينات الصغيرة، وإذا تم تمليح العينات الكبيرة، يتم تقطيعها ورشها على الفور بالملح. في أغطية حليب الزعفران، يظهر عصير حليبي في موقع القطع، إذا تركت قطعة العمل دون معالجة لفترة طويلة، فسوف تتحول القطع إلى اللون الأخضر وسيبدو المنتج النهائي غير جذاب بعد التجميد.

وصفة تخليل أغطية حليب الزعفران للتجميد:

1. خذ حاوية مينا أو حاوية بلاستيكية كبيرة.
2. ضعي المواد الخام في طبقات، ورشي كل منها بالملح (1 كجم/1 ملعقة كبيرة)، وأضيفي الثوم وورق الغار والفلفل.
3. ضعي الضغط في الأعلى، ثم غطيه بغطاء، ثم ضعيه في الثلاجة.

يُحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم يُعبأ في أجزاء صغيرة. ضعه في الفريزر. يجب أن يتوافق وزن العبوة الواحدة مع حصة واحدة. لا يتم توفير عملية التجميد المتكررة.

تجميد أغطية حليب الزعفران الخام

يتم تجميد الفطر الخام على مرحلتين.توضع المواد الخام المحضرة على صينية في طبقة رقيقة وتوضع في الثلاجة لمدة 7-8 ساعات للتجميد المسبق. يمكنك الاستغناء عن الدرج من خلال تغطية الجزء السفلي من الحجرة بغطاء بلاستيكي ووضع قطعة العمل عليها. بعد انقضاء الوقت، يجب أن تصبح الأجسام الثمرية صلبة تمامًا. يتم تعبئة الفطر ووضعه في الثلاجة. سوف تحافظ مرحلة التجميد الأولية على شكل الكاميلينا الخام الهشة.

تجميد قبعات حليب الزعفران المقلية

ستستغرق طريقة تجميد الفطر المقلي نصف الجاهز وقتًا أطول، لكنها الأكثر إحكاما. بعد المعالجة الساخنة، سوف تتبخر الرطوبة من الهيئات المثمرة، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bحجم المواد الخام بنسبة 1/3. عند تجميد الفطر المقلي، سوف يتناسب بإحكام مع الكيس ويشغل مساحة أقل.

عملية تحضير المنتج:

1. ليست هناك حاجة لتجفيف المواد الخام المغسولة، حيث يتم قطعها على الفور، ويمكن استخدام عينات كبيرة لا تصلح لأنواع التجميد الأخرى.
2. ضعيها في مقلاة عميقة وغطيها بغطاء.
3. أثناء عملية التسخين، ستطلق الأجسام المثمرة العصير الذي سيغطي الفطر بالكامل.
4. بعد أن يغلي السائل، افتح الغطاء وحرك الخليط.
5. عندما تتبخر الرطوبة تماما، أضف عباد الشمس والزيتون أو الزبدة والبصل المفروم ناعما.
6. يقلى حتى ينضج.

ثم يُسمح للمنتج بالتبريد وتعبئته ووضعه في غرفة التجميد.

كيفية تذويب أغطية حليب الزعفران بشكل صحيح

عند تعبئة الفطر للتجميد، املأ الأكياس للاستخدام مرة واحدة. بعد الإزالة من الغرفة، لا يخضع الفطر للإجراء الثاني، وخاصة الطازجة. تذويب الجليد تدريجياً في عبوات التخزين. في اليوم السابق للاستخدام، انقل الحاوية من حجرة التجميد إلى رف الثلاجة. قم بإزالة الفطر قبل 3 ساعات من الطهي، وخلال هذه الفترة سوف يذوب تمامًا.

العمر الافتراضي لأغطية حليب الزعفران المجمدة

مع مراعاة تكنولوجيا المعالجة والتخزين وأدنى ظروف درجة حرارة ممكنة، يتم تخزين المنتج شبه النهائي في عبوات محكمة الغلق لفترة طويلة. يعتمد التوقيت على وصفة التجميد:

وحتى لا يفقد المنتج مذاقه ويكتسب رائحة إضافية، لا ينصح بوضع عبوات التغليف بالقرب من اللحوم وخاصة منتجات الأسماك.

خاتمة

يمكنك تجميد كبسولات حليب الزعفران لفصل الشتاء باستخدام عدة وصفات (مقلي، مسلوق، خام أو مملح). يحتفظ الفطر المعالج بأي من هذه الطرق بخصائصه المفيدة وطعمه ورائحته لفترة طويلة. لا تتطلب عملية المعالجة الباردة مهارات خاصة أو تكاليف مادية، كما أنها توفر الوقت لإعداد الأطباق في المستقبل.

المشاركات الموصى بها

تجميد الخضر لفصل الشتاء في المنزل

ما هي الخضروات التي يمكن تجميدها في المنزل؟

فطر العسل المتجمد: نيء، مسلوق، مطهي، ومقلي

تجميد الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجميد chokeberry لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد حميض؟

كيفية تجميد الخوخ الطازج لفصل الشتاء

هل من الممكن تجميد البطيخ لفصل الشتاء؟

الزبدة المجمدة في الفريزر لفصل الشتاء: طازجة، نيئة، مقلية