هل من الممكن تجميد الفطر في الفريزر: طازج، خام، معلب؟

تصنف الفطر على أنها فطر ذو قيمة غذائية عالية. أثناء المعالجة الساخنة يفقدون بعض موادهم المفيدة. يعد تجميد الفطر الطازج في الثلاجة هو الخيار الأفضل للحفاظ على تركيبة وطعم الأجسام المثمرة.

الفطر المجمد في كيس من البلاستيك

هل من الممكن تجميد الفطر فطر؟

تقدم محلات السوبر ماركت كلاً من الفطر الطازج والمجمد. يعد هذا أحد الأنواع المرغوبة والتي لا تختفي من الرفوف على مدار السنة.

يعد حصاد الفطر نشاطًا موسميًا، فمعظم الأنواع تؤتي ثمارها في الخريف. تنتج Champignons حصاد جيد، والمهمة الرئيسية هي معالجتها بالكامل في وقت قصير. تعتبر أجسام الفاكهة عالمية الاستخدام، فهي مملحة ومخللة ومجففة.

لكن أيًا من هذه الطرق لن تحافظ بشكل كامل على طعم المحصول الطازج. تتمتع جميع الأنواع المزروعة في بيئة طبيعية برائحة وطعم أكثر وضوحًا من ممثلي الدفيئة. لتحضير طبق من منتج عالي الجودة في الشتاء، يمكن تجميد الفطر نيئًا في الثلاجة.

تستخدم جميع الأجسام الثمرية (الكبيرة والصغيرة) للحصاد. اعتمادًا على الحجم، ستختلف طريقة المعالجة قبل التثبيت. يمكن تجميد الفطر الصغير ذو الأغطية الصغيرة بالكامل، ويمكن تقطيع الفطر الأكبر حجمًا إلى قطع.

لتوفير الوقت، يتم تصنيع المنتج شبه النهائي من الأجسام المثمرة. سوف يحتفظ المنتج بالكامل بمذاقه وتكوينه المفيد. يمكنك استخدام الأجسام الثمرية المسلوقة مع أو بدون مرق. لن يختلف المذاق المقلي عن المحضر حديثًا. إذا تم تجميد الفطر الطازج أو المسلوق أو المقلي بشكل صحيح، فسيكون مناسبًا للاستخدام حتى الحصاد التالي.

كيفية تجميد الفطر الطازج في المنزل

الهدف الرئيسي من طريقة المعالجة هذه هو الحفاظ على سلامة الأجسام المثمرة وطعمها. لتجميد الفطر بشكل صحيح في المنزل، اتبع تقنية بسيطة:

1. قبل المعالجة، يتم فرز الفطر حسب الحجم. سيتم تخزين العينات الصغيرة كاملة، ويجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قطع.لا تتخلص من الأضرار أثناء النقل، يمكن قليها.
2. لدى الفطر نظيرات سامة داخل عائلته ويشبه في مظهره الضفدع. إذا كان هناك أدنى شك حول صلاحية الفطر للأكل، يتم التخلص منه.
3. عند التجميع، يتم إعطاء الأفضلية للعينات الصغيرة، إذا تم تضمين الأجسام المثمرة المفرطة في الكتلة الإجمالية، فسيتم التخلص منها لأنها غير مناسبة للمعالجة.
4. الفطر الذي أفسدته الحشرات تمامًا لا يستخدم أيضًا في الحصاد.
5. لتجميد الفطر، قم أولا بإزالة بقايا الغابات المتبقية، وقطع الجزء السفلي من الجذع والفيلم الواقي من الغطاء.

هل أحتاج إلى غسل الفطر قبل التجميد؟

لا يتم غسل المنتج من الفريزر قبل الاستخدام، لذلك يتم إرسال الأجسام الثمرية النظيفة فقط للتخزين.

امسح الفطر بمنديل وأزل الفيلم. الطبقة الواقية للغطاء لها طعم مرير يختفي بعد المعالجة الحرارية. إذا كان الغرض الرئيسي هو قلي أو غلي الأجسام المثمرة، فسيتم غسلها ومعالجتها بالفيلم. يتم أيضًا غسل العينات الملوثة ببقايا العشب والأوراق الجافة مسبقًا.

بعد الغسيل، اتركي السائل يصفى بالكامل، ثم قومي بإزالة البقايا المتبقية باستخدام منديل المطبخ.

المنتج كامل للتجميد

كيف يمكنك تجميد الفطر الطازج الخام بالكامل؟

لهذه الطريقة، يتم اختيار العينات الصغيرة. حتى لا يكون هناك شك في الجودة الجيدة للجسم المثمر، يتم عمل قطع تحكم لأي فطر. يمكن أن تفسد الحشرات اللب حتى عند الممثلين الشباب.يتم إيلاء اهتمام خاص للطبقة الصفائحية، ومن الناحية المثالية يجب أن يكون لونها وردي فاتح بدون مناطق سوداء. إذا كانت الجودة لا شك فيها، يمكنك تجميد الفطر الطازج بالكامل على النحو التالي:

1. يتم فصل الغطاء عن الجذع، وسوف تشغل طريقة التحضير هذه مساحة أقل في الغرفة، ويتم استخدام المساحة الحرة بأقصى فائدة.
2. يجب أن تكون القبعات جافة. المهمة الرئيسية هي الحفاظ عليها سليمة.
3. اضبط درجة الحرارة على أدنى مستوى ممكن، وقم بتغطية الجزء السفلي من الفريزر بفيلم، حيث يتم وضع الفطر في طبقة واحدة حتى لا يتلامسوا.

عندما يتم تجميد الأغطية، يتم وضعها بعناية في كيس التغليف أو الحاوية، ويتم إغلاقها بإحكام وإعادتها على الفور إلى الغرفة. يمكنك تجميد أي عدد من الفطر الكامل على عدة مراحل. بدون التجميد المسبق، يتم تعبئة أجسام الفاكهة على الفور في حاويات وإرسالها إلى حجرة التجميد بالثلاجة.

كيفية تجميد مكعبات الفطر الخام

يتم تقطيع الأجسام الثمرية المعالجة إلى مكعبات بحجم 2 سم تقريبًا، وحتى لا تشغل مساحة كبيرة فمن الأفضل تعبئتها في أكياس. مباشرة بعد التقطيع، يمكنك تجميد الفطر في الثلاجة على دفعات. قم بتوزيع قطعة العمل الخام في طبقة رقيقة على صينية أو على سطح الحجرة المغطاة بالفيلم.

عندما تصبح الأجزاء صلبة تمامًا، قم بتعبئتها في أكياس، وإخراج الهواء منها، وربطها جيدًا وإعادتها. هذه الطريقة ستحافظ على مكعبات الفطر سليمة. إنها منفصلة جيدًا عن بعضها البعض، لذا يمكنك أخذ الكمية المطلوبة لتحضير طبق دون إزالة تجميد العبوة بأكملها.

إذا لم يكن هناك وقت ومكان للتحضير الأولي، يتم توزيع مكعبات الأجسام المثمرة في حاويات في أجزاء للاستخدام لمرة واحدة، ومختومة بإحكام، ويتم إطلاق الهواء من الأكياس، وربطها ووضعها في الثلاجة.

ما هي أفضل طريقة لتجميد شرائح الفطر؟

في المنزل، يمكنك تجميد الفطر الطازج، مقطعة إلى شرائح. القطع الرقيقة هشة ولكنها تشغل مساحة أقل في الحاوية أو الكيس. تستغرق طريقة الحصاد هذه وقتًا أطول. تقطع الأجسام المثمرة إلى أطباق وتوضع في وعاء. يجب تجميدها في أسرع وقت ممكن عند أدنى درجة حرارة. إذا لم تكن الأجزاء رقيقة جدًا، فسيتم وضعها في طبقة رقيقة على السطح، ثم يتم توزيعها في أكياس.

فطر، شرائح

تجميد الفطر المبيض في المنزل

وفقًا للمراجعات، فإن تجميد الفطر بعد المعالجة الحرارية قصيرة المدى هو أفضل طريقة للحفاظ على طعم وسلامة المنتج الطازج. يمكنك سلق الأجسام الثمرية بأكملها أو أجزاء منها. المعالجة الساخنة على المدى القصير ستجعل الفطر مرنًا. يمكنك تبييض قطعة العمل بأي طريقة مناسبة:

1. نسكب الماء المغلي فوق أجسام الفاكهة المقطعة في مصفاة ونتركها حتى يتصفى الماء.
2. يمكنك استخدام منخل، مع إبقاء شرائح الفطر فوق البخار لمدة 5 دقائق.
3. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الفطر بالكامل، فاغمره في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم ضعه على الفور في الماء البارد.

ثم يتم وضع قطعة العمل على منشفة المطبخ، وسوف يمتص القماش بعض الرطوبة، ويتم مسح الجزء العلوي بمنديل. يتم تعبئة الفطر وتجميده على الفور.

كيفية تجميد الفطر المسلوق لفصل الشتاء

يمكنك تجميد فطر الفطر ليس نيئًا فحسب ، بل مسلوقًا أيضًا.ستعمل هذه الطريقة على تقليل الوقت في المستقبل عند استخدام منتج شبه نهائي. بالإضافة إلى ذلك، تحتفظ أجسام الفاكهة المسلوقة بشكلها جيدًا في الفريزر.

تحضير:

1. يتم تقطيع الأجسام الثمرية إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضعها في وعاء الطبخ.
3. املأ بالماء بحيث يغطي السائل قطعة العمل.
4. بعد الغليان، استمر في النار لمدة 20-25 دقيقة.

يتم التخلص من المنتج النهائي في مصفاة، ثم تتم إزالة الرطوبة المتبقية بقطعة قماش. يتم وضع الفطر المبرد بالكامل في أكياس التعبئة والتغليف ووضعه في الثلاجة.

كيفية تجميد الفطر المقلي بشكل صحيح

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُغسل ويُزال الرطوبة الزائدة. تقلى في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح المنتج جاهزًا.

لإزالة الزيت الزائد، ضع الفطر على منديل. يجب أن تبرد قطعة العمل تمامًا. يتم وضعها في حاويات، ويمكن ضغطها بإحكام، ولن يتدهور العرض التقديمي. ويجب تجميده مباشرة بعد التعبئة. تستغرق طريقة المعالجة هذه وقتًا أطول، ولكنها الأكثر إحكاما من حيث التخزين.

كيفية تجميد الفطر مع المرق لفصل الشتاء

لتجميد المنتج شبه النهائي مع المرق، ستحتاج إلى حاويات صلبة وفيلم ملتصق. أكياس التغليف ليست مناسبة لهذا الغرض.

تحضير:

1. يتم قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
2. ضع في قدر.
3. يجب أن يغطي الماء السطح بخفة.
4. بعد غليان الماء، قم بطهيه لمدة 30 دقيقة.
5. ضع فيلم التشبث في الحاويات لتغطية الحواف.

عندما يبرد مرق الفطر، ضع الأجسام المثمرة في وعاء وأضف المرق. يغطى ويوضع في الفريزر. عند درجة حرارة منخفضة، ستأخذ قطعة العمل شكل الحاوية، وسيكون من المناسب إزالتها عن طريق سحب حواف الفيلم.

كيفية تجميد الفطر المحشو

جميع وصفات الفطر المحشو مناسبة للتجميد. يتم تخزين المنتجات شبه المصنعة والنهائية في درجات حرارة منخفضة. ضعه في الجزء السفلي من الفريزر، مع أغطية للأسفل، في طبقة واحدة. عندما يتم تجميد القاعدة والحشوة بالكامل، يتم تعبئة المنتج بسرعة في أشكال مناسبة وإعادته.

حشو الفطر قبل تخزينه في الفريزر

هل من الممكن تجميد الفطر المعلب؟

للبيع، يتم العثور على الفطر المخلل في حاويات ذات أوزان مختلفة. هذه في الغالب عبارة عن أوعية زجاجية أو صفيح صغيرة. يتم استخدام محتوياتها بالكامل للطبق. هناك كميات كبيرة جدًا - تصل إلى 3 كجم.

من الصعب استخدام مثل هذا المبلغ مرة واحدة في المنزل. يجب عليك أيضًا عدم ترك المنتج في حاوية مفتوحة. عند ملامسة الأكسجين، قد تتأكسد مادة القصدير، ويصبح الفطر متعفنًا عند تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة. أفضل طريقة هي التجميد. يتم وضع المنتج بدون ماء مالح في حاويات مناسبة ووضعه في الثلاجة.

كيفية تجميد الكافيار شامبينون في الفريزر

يتم صنع الكافيار وفقًا لأي وصفة، وخلال هذه العملية ستخضع المنتجات للمعالجة الساخنة. لا يستخدم الملح والبهارات لتحضير المنتج شبه النهائي. يتم وضع الكتلة النهائية في أكياس ووضعها في الثلاجة. يتم إدخال جميع الإضافات المنكهة مباشرة قبل الاستخدام.

ما الذي يمكنك طهيه من الفطر المجمد؟

يُستخدم المرق الموجود في الثلاجة في جميع الأطباق التي تحتوي على الفطر في الوصفة. يتم تحضير الحساء من الأجسام المثمرة النيئة ويتم طهيها باللحوم والخضروات. قبل التقديم، يتم دمج المقلية مع البصل المقلي. الكافيار مناسب للسندويشات أو كملء للفطائر والفطائر. يتم تسخين الفطر المحشو وتقديمه.

ما هي مدة بقاء الفطر المجمد في الفريزر؟

إذا لم يتم انتهاك تقنية تجميد الفطر، تكون العبوات محكمة الغلق، ودرجة الحرارة في الغرفة ليست أعلى من -18 ⁰ج- يتم تخزين المنتج لفترة طويلة. تعتبر أجسام الفاكهة النيئة والمبيضة والمسلوقة مناسبة خلال اثني عشر شهرًا. مقلي، محشو، كافيار – 5-6 أشهر.

كيفية تذويب الفطر بشكل صحيح

قبل الاستخدام بيوم واحد:

• يتم نقل الكيس من الحجرة إلى رف الثلاجة؛
• اتركه لعدة ساعات حتى يذوب الفطر تدريجياً.
• ثم انقله مع كيس التغليف إلى حاوية واتركه في درجة حرارة الغرفة؛

الفطر لا يذوب في الماء. من الضروري استخدام الحجم الكامل للمنتج، حيث لا يمكن إعادة تجميد المنتج.

لماذا يتحول لون الفطر إلى اللون الأسود بعد التجميد وماذا يفعل؟

قد تفقد قطعة العمل عرضها لعدة أسباب:

• المواد الخام ذات نوعية رديئة.
• عدم كفاية معالجة الحطام والأوراق.
• درجة حرارة تخزين غير مناسبة؛
• انتهاك لضيق العبوة أثناء التخزين؛
• التجميد الثانوي للمنتج.

إذا لم تكن هناك رائحة كريهة أو مخاط على السطح، ولم يتحول كل الفطر إلى اللون الأسود، فيمكن فرزه وغليه واستخدامه. إذا كانت جودة المنتج موضع شك، فسيتم التخلص منه.

خاتمة

يمكنك تجميد الفطر الطازج في الثلاجة بالكامل أو مكعبات أو أطباق. يستخدم الفطر المسلوق والمبيض والمقلي للتحضير. يحتفظ المنتج شبه النهائي بمذاقه وقيمة الطاقة لفترة طويلة. التكنولوجيا بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت.

المشاركات الموصى بها

الباذنجان لفصل الشتاء: وصفات التجميد

كيفية تجميد lingonberry في الثلاجة

تجميد البنجر لفصل الشتاء في المنزل

تجميد البنجر لبورشت لفصل الشتاء

كيفية تجميد chokeberry لفصل الشتاء

تجميد فطر الحليب لفصل الشتاء في المنزل

كيفية تجميد الكمثرى لفصل الشتاء في الفريزر

هل من الممكن تجميد حميض؟

كيفية طهي السبانخ المجمدة