محتوى
يعد طهي فطر بورسيني المجمد أمرًا شائعًا في العديد من المطابخ العالمية. يحظى ممثلو عائلة البوليطس بتقدير كبير في السوق لمذاقهم الرائع ورائحة الغابة الرائعة. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أنه يجب جمع المنتج القيم في الفترة من يونيو إلى أكتوبر بعد هطول أمطار غزيرة. ينمو فطر بورسيني في الغابات المختلطة ومزارع البتولا وعلى أطراف الغابة، وبعد جمعه يمكن تحضير المنتج طازجًا أو معلبًا أو مجففًا أو مجمدًا.
فطر بوليتوس مجمد كامل ومقطع
ما الذي يمكنك طهيه من فطر بورسيني المجمد؟
يحتفظ فطر البوليطس المجمد تمامًا برائحة وطعم المنتج الطازج، ويمكنك استخدامه لإعداد العشرات من الأطباق المستقلة المختلفة أو جعل فطر بورسيني أحد مكونات أي وصفة.
يمكن أن يتحول الفطر الملكي، وهو ما يطلق عليه ممثلو البوليطس الأبيض، نتيجة للمعالجة الحرارية إلى بات أو حساء كريم أو معكرونة أو صلصة بطاطس أو مشوي أو جوليان أو ريسوتو أو لازانيا أو مقبلات الفطر أو سلطة.
كيفية طهي الأطباق من فطر بورسيني المجمد
يجب تذويب المنتج بشكل صحيح قبل الاستخدام. في أغلب الأحيان، يتم تجميد فطر بورسيني الطازج بالكامل، حتى دون غسله. عند إزالة الجليد، يتم غسل الأرجل والقبعات تحت الماء الجاري.
وصفات فطر بورسيني المجمد
يجدر النظر في الأطباق الأكثر شعبية التي تعتمد على البوليطس المجمد، والتي يمكن أن تزين طاولة احتفالية أو غداء لذيذ محلي الصنع.
وصفة فطر بورسيني مجمد مقلي بالقشدة الحامضة
يمكنك قلي المستحضر في مقلاة ساخنة مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة والحصول على مرق ممتاز لأي طبق جانبي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- فطر بورسيني مجمد - 0.5 كجم؛
- القشدة الحامضة بأي محتوى دهني - 200 غرام؛
- زيت نباتي – 40 مل؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
فطر بورسيني مقلي في القشدة الحامضة
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف القطع المجمدة وضعها على الفور في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. يقلى لمدة 10 دقائق حتى يتبخر الماء الزائد.
- يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى الفطر ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك المستمر للطبق.
- يُسكب الكريما الحامضة فوق الخليط ويُضاف الملح ويُضاف أي بهارات ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
- يُقدم المشوي ساخنًا كمرق مع أي طبق جانبي - البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.
حساء الفطر المصنوع من فطر بورسيني المجمد
حساء الفطر العطري يزين مائدة العشاء في أي وقت من السنة، ويسعد بمذاق وفوائد المرق الساخن. من أجل تحضير دورة أولى لذيذة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- فطر بورسيني مجمد – 400 جم؛
- البطاطس – 400 غرام؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- زبدة - 50 جم؛
- بَقدونس؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- كريمة حامضة للتقديم.
خيار تقديم المرق الساخن من البوليطس المجمد
يتم احتساب جميع المكونات لمدة 2 لتر من الماء. عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- قم بإذابة المنتج الرئيسي في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متساوية.
- قشر الجزر والبصل وقطع الخضار جيدًا للقلي.
- خذ قدرًا ذو قاع سميك وأذوب الزبدة وأضف الجزر والبصل واقلي الخضار على نار متوسطة.
- يُضاف فطر البوليطس المُجهز إلى المقلاة ويُقلى مع الخضار حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- يُسكب الماء المغلي في المقلاة ويُغلى المرق ويُوضع فيه مكعبات البطاطس.
- يُطهى الحساء على نار خفيفة ويُضاف الملح وأي بهارات.
عند التقديم، يرش حساء الفطر الساخن بالأعشاب المفرومة ناعما ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة.
شوربة كريمة من فطر بورسيني المجمد
من الصعب تخيل المطبخ الفرنسي التقليدي بدون مثل هذا الطبق. يتكون حساء الكريمة الكلاسيكي من فطر الغابة العطري والكريمة الثقيلة، ويقدم ساخنًا في أجزاء منفصلة في وعاء عميق.
يُزيّن بالأعشاب الطازجة أو قطع خبز القمح المقرمش
مكونات:
- فطر بورسيني مجمد – 300 جم؛
- البطاطس – 2 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- زبدة - 40 جم؛
- كريمة الطبخ – 100 مل؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- ضعي قطعة من الزبدة في قدر سميك القاعدة ثم ضعيها على نار متوسطة. يُضاف الفطر المغسول ويُقلى حتى يتبخر الماء الزائد.
- يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى قطع صغيرة، ثم توضع في قدر.
- يُسكب الماء الساخن ويُسلق حتى تنضج البطاطس.
- قم بتبريد الخليط قليلاً، واخفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم خففه بكريمة الطبخ وسخنه، لكن لا تغلي.
- نسكب شوربة الكريمة الجاهزة في أوعية مقسمة ونزينها بالأعشاب الطازجة ونقدمها ساخنة.
مشوي الفطر الأبيض المجمد
يمكن أن تصبح الأطباق المبنية على منتجات الغابات المغذية والقيمة أساس النظام الغذائي أثناء الصوم الكبير. الوصفة التالية لا تحتوي على مكونات اللحوم، فقط الخضار الطازجة والبوليتوس الصحي المجمد. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:
- فطر مجمد – 500 جم؛
- البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة - 300 غرام؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- أوراق الخس للتقديم.
خيار لتقديم المشوي الجاهز
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- ضعي القطع المجمدة من المكون الرئيسي في مقلاة ساخنة واقليها حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- يُضاف البصل المفروم بشكل خشن إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقل الخليط إلى طبق نظيف.
- في نفس المقلاة، اقلي شرائح البطاطس الكبيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُمزج الفطر مع البطاطس ويُضاف البازلاء الخضراء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج. يُملح الطبق ويُقدم ساخناً ويُزين بأوراق الخس أو الأعشاب الطازجة.
السباغيتي مع فطر بورسيني المجمد
المعكرونة مع صلصة الفطر الأبيض ليست طبقًا بسيطًا كما يبدو.من المهم مراعاة العديد من الفروق الدقيقة - لا تبالغ في طهي المعكرونة، ولا تبالغ في غلي الصلصة ولا تغرق المعكرونة في السوائل الزائدة. لتحضير معكرونة مع صلصة خاصة بأفضل تقاليد مطبخ البحر الأبيض المتوسط، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- فطر بورسيني مجمد – 200 جم؛
- معكرونة - 150 جم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- زبدة - 30 جم؛
- كريمة الطبخ – 130 مل؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة.
مكرونة بالصلصة البيضاء
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- ضعي كلا النوعين من الزيت في مقلاة ساخنة واقلي البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف فطر البوليطس المجمد إلى قطع كبيرة إلى البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا، وخلال هذه الفترة سوف تتبخر الرطوبة الزائدة.
- تُسكب كريمة الطبخ الثقيلة في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار.
- في مقلاة منفصلة، اسلقي المعكرونة في ماء مملح مع قليل من الأعشاب البروفنسالية.
- باستخدام شوكة، أخرجي المعكرونة من المقلاة وأضيفيها إلى صلصة الفطر. حرك الطبق واتركه على نار خفيفة بدون غطاء لبضع دقائق.
- تُقدم المعكرونة الجاهزة في الصلصة البيضاء في أجزاء مع رشها بالأعشاب المفرومة جيدًا.
فطر بورسيني مجمد مفروم
المنتجات شبه المصنعة المجمدة
يتم تحضير شرحات العدس أو الزرازي بنجاح من الفطر المفروم، ويمكن تجميدها مسبقًا أو تحضيرها من الفطر الكامل الذي تم إزالته للتو من الثلاجة.
يجب رمي المنتج فورًا في الماء المغلي وغليه لمدة دقيقتين تقريبًا ثم تركه حتى يجف على منخل.
قم بطحن فطر بورسيني المبرد من خلال مفرمة اللحم وقم بإعداد شرحات لذيذة أو زريزي أو حشوة فطيرة منها.
بطاطس مطهية مع فطر بورسيني مجمد
ليس من الضروري أن تكون بوليتوس الغابة الرائعة جزءًا من بعض أطباق المطبخ الراقية الرائعة. يسمح لك محتوى البروتين الكبير باستبدال اللحوم في الوصفات بالفطر بأي شكل من الأشكال.
بطاطس مطهية مع الفطر العطري
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- الفطر - 400 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- حفنة من الأعشاب الطازجة
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- يُسلق البوليطس المجمد في ماء مملح لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم يُصفى.
- قشري البطاطس والبصل، قطعي الخضار حسب الرغبة.
- ضعي الفطر والبصل والبطاطس في طبقات في مرجل أو وعاء بط أو قدر بقاع سميك وأضيفي القليل من الزيت النباتي والماء من الفطر.
- يُطهى على نار خفيفة، ويُغطى، حتى تنضج البطاطس، ويُقدم ساخنًا مع الأعشاب الطازجة.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني المجمد
تحتوي 100 جرام من فطر بورسيني المجمد على 23 سعرة حرارية فقط، وهو أقل من المنتج الطازج.
البروتينات - 2.7 جم؛
الكربوهيدرات - 0.9 غرام؛
الدهون – 1 جم.
خاتمة
يمكنك طهي فطر بورسيني المجمد اللذيذ كل يوم باستخدام وصفات مختلفة. سيكون حساء الدورة الأولى أو الدورة الثانية الشهية دائمًا أصليًا ولذيذًا وعطريًا بفضل اللب العصير لملك الغابة.
