محتوى
Catatelasma المتضخمة هي فطريات من أصل شرق أقصى. ممثل كبير إلى حد ما لمملكته، يمكن ملاحظته من بعيد في الغابة عند جمعه. لها طعم جيد وتنوع في التحضير. عديم الرائحة تقريبا. لديها العديد من نظائرها مع موطن مشترك.
تشبه الأجسام المثمرة للكاتاتلازما المنتفخة فطر الفطر العادي الذي يتم شراؤه من المتجر.
أين ينمو الكاتاتيلازما التضخمية؟
الموطن الرئيسي لهذا النوع هو الغابات الصنوبرية والمختلطة في الشرق الأقصى. لقد لوحظ أن الجذود الفطري ينتفخ الأشكال في كثير من الأحيان مع الأشجار الصنوبرية. هناك أدلة على اكتشاف هذا النوع في أمريكا الشمالية (تم العثور على الفطورة مرة واحدة) وأوروبا.وفي الحالة الأخيرة، تم تسجيل حقائق اكتشافه مرارا وتكرارا في ألمانيا وفرنسا.
كيف يبدو سخالين شامبينون؟
في بداية الحياة، يتم إخفاء الجسم الثمرى تحت بطانية مشتركة ذات لون بني. أثناء عملية النمو، ينكسر عند نقطة التلامس مع الغطاء. ولكن حتى بعد التمزق، فإن الحجاب يحمي غشاء البكارة لفترة طويلة.
ويبلغ قطر الغطاء من 8 إلى 30 سم، وفي بداية دورة الحياة يكون مستديراً ثم محدباً. الفطر القديم له غطاء مسطح. غشاء البكارة صفائحي وسميك للغاية.
الفطر الصغير ذو الحجاب المتصل يشبه الفطر العادي
يمكن أن يصل طول الساق إلى 17 سم وقطرها 5 سم. في القاعدة يتم تضييقه تقليديًا، ولكن في المنتصف يكون له انتفاخ واضح. يقع معظم الجذع تحت الأرض، لذلك عند جمع الجسم المثمر، عليك أن تحفر قليلاً. تبقى الحلبة لفترة طويلة جدًا. في بعض الأحيان لا تسقط طوال فترة وجود الجسم المثمر.
يشبه اللحم المتورم في الكاتيلازما الفطر العادي من حيث الاتساق والذوق.
يمكن أن يكون حجم الكاتاتلازما المتضخم مثيرًا للإعجاب.
هل من الممكن أكل كاتاتلازما منتفخة؟
هذا النوع هو فطر صالح للأكل عالي الجودة. نظرًا لبساطتها العالية إلى حد ما ، يتم زراعتها صناعيًا في عدد من البلدان.
ثنائيات كاذبة
جميع نظائر فطر سخالين صالحة للأكل. وبالإضافة إلى ذلك، لديهم موائل متباينة. لذلك، على الرغم من حدوث ارتباك في تحديد هوية الأنواع، إلا أنه لن يؤدي إلى عواقب وخيمة. تتم مناقشة مضاعفات الكاتاتلازما التضخمية أدناه.
شامبينون الإمبراطوري
لديه اختلافات طفيفة في رائحة ولون الغطاء.في سخالين لها لون أبيض يتقلص ويتشقق مع تقدم العمر. القبعة الإمبراطورية صفراء، ثم تتحول إلى اللون البني فيما بعد. لم يلاحظ أي تكسير.
القبعة البنية للفطر الإمبراطوري لا تظهر عليها علامات الشيخوخة
الفرق في الرائحة لا يكاد يذكر. يحتوي فطر سخالين على رائحة فطر باهتة، ورائحة الفطر الإمبراطوري تحتوي على روائح طفيفة من الدقيق. ليس من السهل التمييز بين هذه الأنواع باستخدام حاسة الشم، ولكن مع الخبرة الكافية يمكن القيام بذلك على الفور تقريبًا.
ماتسوتاكي
ضعف آخر من الكاتيلازما منتفخ. يُترجم اسمها من اللغة اليابانية إلى "فطر الصنوبر". هذا صحيح، لأن هذا النوع من الفطريات يحدث حصريا على الأشجار الصنوبرية.
الاختلافات الرئيسية عن سخالين شامبينون:
- الغطاء بني طوال حياة الجسم الثمري.
- اللب أبيض اللون وذو رائحة حارة قوية.
- ساق طويلة بنية داكنة متساوية السماكة.
غالبًا ما يتشقق غطاء ماتسوتاكي عند الحواف ويصبح لحمه مرئيًا.
ينمو هذا التوأم عند سفح الأشجار، ويحتاج إلى جذور سميكة للتكافل. الأجسام الثمرية صغيرة ومخبأة تحت طبقة سميكة من أوراق الشجر. وهو أكثر انتشارًا من انتفاخ الكاتيلازما. يمكن العثور عليها في اليابان والصين وكوريا وأمريكا الشمالية. من بين جميع الصنوبريات، يفضل ماتسوتاكي أشجار الصنوبر، ولكن في غيابها، يمكن أن تدخل الفطريات أيضًا في التعايش مع التنوب والتنوب.
إنها ذات قيمة متزايدة للمطبخ الشرقي. في بلدان منطقة غرب المحيط الهادئ هناك طلب كبير عليها بين الذواقة.
قواعد الجمع والاستخدام
يتم التجميع من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. يوصى بجمع الأجسام المثمرة الصغيرة، لأن القديمة تصبح مرنة للغاية ويصعب قطعها بسكين.
الاستخدام الشامل: يتم غلي الكاتيلازما المنتفخة، مطهية، مقلية، مخللة. يسمح بالتجفيف والتجميد.
خاتمة
ينمو الكاتاتيلازما المنتفخ في غابات الشرق الأقصى، وهو فطر لذيذ من عائلة تريكولوموف. ومن السمات المميزة لهذا النوع المذاق الجيد وعدم وجود رائحة كريهة، وهو ما يفسر شعبيته بين المستهلكين. ينمو الفطر طوال فصل الصيف ومعظم فصل الخريف.
