محتوى
Hygrophorus المحمر (lat. Hygrophorus erubescens) هو فطر رقائقي صالح للأكل من عائلة Hygrophoraceae. اسم آخر للأنواع هو hygrophorus المحمر.
كيف يبدو شكل الرطوبة المحمر؟
احمرار Hygrophorus هو فطر ذو مظهر كلاسيكي إلى حد ما - يتكون جسمه المثمر من ساق مرتفع وقبعة منتشرة على شكل قبة. في العينات الصغيرة يكون الأخير مستديرًا وبيضاويًا تقريبًا. مع نمو الجسم الثمري، ينفتح تدريجيا، ولكن تبقى درنة صغيرة في المركز.
لون القبعة وردي فاتح يقترب من الأبيض. في بعض الأحيان توجد بقع صفراء صغيرة ضبابية على السطح. أقرب إلى المركز يظلم الغطاء.وهي غير مستوية ولزجة قليلاً عند اللمس، ومغطاة بالعديد من القشور الصغيرة. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 11 سم.
يتم تمثيل غشاء البكارة بصفائح بيضاء وردية اللون تنزل إلى الساق. مسحوق البوغ لهذا النوع أبيض.
يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى 5-8 سم، ويتراوح قطرها من 1 إلى 2 سم، وهي مستقيمة وأسطوانية الشكل. هناك توسع طفيف في القاعدة. لون الساقين وردي أبيض.
اللب كثيف ومحبب قليلاً، ولونه وردي فاتح، والذي يتحول إلى اللون الأصفر في مكان القطع. في الفطر الصغير، يكون طعمه لطيفًا جدًا، ومع ذلك، مع نمو الجسم المثمر، يبدأ طعمه مريرًا. رائحة احمرار hygrophorus غير معبرة.
أين ينمو أحمر الخدود Hygrophorus؟
بكميات كبيرة، تم العثور على Hygrophorus المحمر في الغابات الصنوبرية والمختلطة، وغالبا ما تكون مجاورة لأشجار التنوب والصنوبر. ذروة الاثمار لهذا الفطر تحدث في نهاية أغسطس - بداية سبتمبر.
هل من الممكن أكل احمرار hygrophor؟
إنه فطر صالح للأكل، على الرغم من أنه لا يحظى بشعبية خاصة. والحقيقة هي أن مذاقها غير معبر إلى حد ما، لذلك يتم استخدام هذا النوع بشكل رئيسي كمضاف إلى الفطر الآخر.
ثنائيات كاذبة
في أغلب الأحيان، يتم الخلط بين احمرار Hygrophorus مع russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) أو russula، والذي يسمى شعبيا الكرز. لديهم مظهر متطابق تقريبًا، لكن الزوج أكبر بشكل عام من قريبه، وهو ما يمكن ملاحظته بشكل خاص من خلال الساق - فهو أكثر سمكًا. ولحمها أبيض، وعند قطعها يتحول إلى اللون الأحمر.
ينمو هذا النوع في الغابات النفضية والمختلطة، خاصة تحت أشجار البلوط. عمليا لا يحدث ذلك منفردا أبدا، بل عادة ما يوجد في مجموعات صغيرة. يحدث الاثمار في أغسطس وسبتمبر.
المزدوج الزائف الآخر هو hygrophorus الشعري (lat. Hygrophorus poetarum)، والذي يُصنف أيضًا على أنه من الأنواع الصالحة للأكل. ويتميز عن احمرار hygrophorus بلونه الفاتح ورائحة الياسمين اللطيفة.
ينمو هذا النوع عادة في الغابات المتساقطة في مجموعات. توجد أيضًا مجموعات كبيرة في المناطق الجبلية، وغالبًا ما يوجد الفطر تحت أشجار الزان. يتم جمعها من يوليو إلى أغسطس إلى سبتمبر.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط ولا يمكن تناوله إلا بعد المعالجة الحرارية. يتميز هذا النوع عن hygrophorus المحمر بلونه - لا توجد بقع وردية على جسمه المثمر. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على مخطط أكثر رشاقة بشكل عام.
تنمو عذارى Hygrophorus في المناطق الجبلية والسهول وفي مناطق إزالة الغابات. الأنواع تؤتي ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر.
قواعد الجمع والاستخدام
أثناء الحصاد يوصى بالالتزام بالقواعد التالية:
- ويلاحظ وجود ثمار وفيرة لهذا النوع خلال فترات الرطوبة العالية، لذلك من الأفضل الذهاب إلى الغابة بعد يوم أو يومين من هطول المطر.
- غالبًا ما يتم حصاد المحصول في الصباح. في هذا الوقت، يكون الهواء مشبعًا بالرطوبة بعد برودة الليل، مما يجعل أجسام الفاكهة المجمعة ستبقى طازجة لفترة أطول.
- ضع الفطر في سلة خوص ذات فجوات كبيرة بما يكفي للسماح بمرور الهواء جيدًا. بهذه الطريقة، لن يتدهور المحصول الناتج أثناء الحصاد ورحلة العودة. لا يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية، حيث تبدأ أجسام الفاكهة المقطوعة في التليين والتدهور بسرعة.
- يبحثون عن الفطر بشكل رئيسي تحت الأشجار والشجيرات، ونادرا ما يتم العثور على hygrophorus المحمر في المناطق المفتوحة. في بعض الأحيان تكون الأجسام المثمرة مغطاة بأوراق الشجر، لذا من الأفضل أن تأخذ عصا في النزهة لتسهيل البحث عنها.
- يمنع منعا باتا جمع الفاكهة بالقرب من الطرق والمباني الصناعية - فلب أجسام الفطر يتراكم بسرعة الرصاص الموجود في غازات العادم، ونتيجة لذلك تصبح غير صالحة للاستهلاك.
- يُحظر أيضًا جمع الفطر في أحزمة حماية الغابات - حيث تتم معالجة الحقول بمواد كيميائية قوية يمكن أن تؤثر سلبًا على الفطريات من خلال المياه الجوفية.
- لا يمكنك سحب الفطر من الأرض. يوصى بقطعها بعناية بسكين أو فك الجذع من الفطريات.
لا يوجد حتى الآن إجماع حول النقطة الأخيرة. بعض العلماء مقتنعون بأن قطع الجسم المثمر هو الأكثر أمانًا، لأن التواءه لا يزال من الممكن أن يؤدي إلى تلف الفطريات. يجادل معارضو هذا الرأي بأن القطع، على العكس من ذلك، أكثر خطورة من التواء - يمكن أن تبدأ عملية التعفن في مكان القطع، والتي تنتشر بعد ذلك إلى الفطريات بأكملها.
صفات طعم احمرار hygrophorus متوسطة، لا يعتبر الفطر ذا قيمة. كما أن رائحة الأجسام المثمرة غير معبرة وضعيفة. في هذا الصدد، عادة ما يتم استخدام الصنف كمضاف إلى الفطر الآخر.
على الرغم من حقيقة أنه يمكن استهلاك hygrophor المحمر نيئًا، إلا أنه نادرًا ما يتم ذلك - بدون معالجة إضافية، يمكن أن يصبح لبه مريرًا، خاصة إذا كان جسم الفاكهة قديمًا. من ناحية أخرى، فهو مثالي للتخليل لفصل الشتاء.
خاتمة
احمرار Hygrophorus هو فطر صالح للأكل ولكنه ليس ذا قيمة خاصة. مذاقه متواضع جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام هذا النوع في الطهي مع أنواع الفطر الأخرى. لا يحتوي Hygrophorus المحمر على نظيرات خطيرة، ولكن من السهل الخلط بينه وبين الأصناف ذات الصلة، وبعضها صالح للأكل بشكل مشروط - لا يمكن تناولها دون معالجة مسبقة.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية اختيار الفطر بشكل صحيح من الفيديو أدناه:
