محتوى
Hygrophorus متأخر (أو بني) ليس الفطر الأكثر جاذبية في المظهر، فهو يشبه إلى حد كبير الضفدع أو، في أحسن الأحوال، فطر العسل. لكن في الحقيقة جسمها الثمري صالح للأكل وذو طعم ممتاز. على الرغم من ذلك، يتم جمع Hygrophorus فقط من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة، لأنه غير معروف لكثير من الناس.
يُطلق على Hygrophorus أيضًا اسم اللون البني بسبب غطاءه البني.
كيف يبدو hygrophorus المتأخر؟
ينمو الرطوبة المتأخرة طوال فصل الخريف، حتى فصل الشتاء، وأحيانًا طوال شهر ديسمبر. لا توجد الفطر منفردة، ولكن في عائلات كبيرة أو حتى مستعمرات بأكملها. لذلك، من السهل جدًا جمعها، والشيء الرئيسي هو الوصول إلى مكان منتج.من واحدة فقط من هذه المقاصة يمكنك حمل دلو كامل.
يشبه Hygrofor في المظهر العديد من الفطر السام، لكنه يحتوي على عدد من الميزات المميزة. غطاء الفطر بني، بني، مع حافة صفراء. الوسط دائما أغمق. هناك نتوء عليه. حجم الغطاء يصل إلى 2-3 سم.
الصفائح صفراء زاهية ولونها ليموني ومتناثرة وتنازلية وكأنها ملتصقة بالجزء السفلي من الجسم الثمري. جميع الأنواع الأخرى من hygrophores لها صفائح بيضاء نقية.
وللساق أيضًا لون مصفر يشبه اللون الموجود على الأطباق، وأحيانًا يكون محمرًا. يتراوح سمكها في حدود 1 سم، وارتفاعها يصل إلى 10 سم، ولها شكل أسطواني منتظم تقريبًا، وفي بعض الأحيان يمكن أن تتوسع قليلاً إلى الأسفل.
ينمو في الغابات المختلطة أو الصنوبرية
أين ينمو hygrophorus المتأخر؟
ينمو هذا النوع من hygrophores بشكل رئيسي في غابات الصنوبر، وفي كثير من الأحيان في الغابات المختلطة. إنهم يحبون الطحالب والأشنات والمناطق المغطاة بالخلنج. يأتي هذا الفطر في أواخر الخريف. إنها تنمو عندما لا يكون هناك أي أجسام مثمرة أخرى في الغابة، حتى الثلج.
قد يكون حجم Hygrophorus أكبر أو أصغر قليلاً، اعتمادًا على التربة التي ينمو فيها. لكن على أية حال فإن هذا الفطر صغير الحجم. نظرًا لحقيقة أنها لا تنمو بشكل فردي، ولكن في العائلات الكبيرة، فمن السهل جمعها. في رحلة واحدة إلى الغابة، يمكنك التقاط دلو من الفطر بسرعة.
الفواكه في أغسطس ونوفمبر. في ظل الظروف الجوية المواتية، ينمو في الغابات طوال شهر ديسمبر، حتى العام الجديد. إنها ليست خائفة من الصقيع ويمكن جمعها حتى تساقط الثلوج الأولى. يتمكن العديد من محبي الفطر من زراعة فطر متأخر ليس فقط في البلاد، ولكن حتى في الشقة.
للحصول على محصول في المنزل، يجب استيفاء عدد من الشروط:
- شراء مسحوق الجراثيم من نقطة بيع متخصصة؛
- في ظروف الأرض المفتوحة، تتم الزراعة بالقرب من أشجار الفاكهة، في منتصف الربيع، قم بفك التربة بمقدار 10 سم، وحفر الثقوب ووضع الرمل مع الجراثيم فيها (5: 1)، وتغطيتها بطبقة من التربة أو الدبال في الأعلى، توفير سقي وفيرة كل 2-3 أيام؛
- اختر مكانًا في القبو أو الطابق السفلي أو أي غرفة حيث يمكن الحفاظ على الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المطلوبة ودوران الهواء.
لتنمو hygrophorus في المنزل، تحتاج إلى إعداد الركيزة المناسبة. الخلطة: قش جاف (100 كجم) + سماد (60 كجم) + سوبر فوسفات (2 كجم) + يوريا (2 كجم) + طباشير (5 كجم) + جبس (8 كجم). أولاً، قم بنقع القش لعدة أيام، ثم قم بتغطيته بالسماد، مع إضافة اليوريا والسوبر فوسفات على طول الطريق. سقيها كل يوم لمدة أسبوع. ثم قم بخلط جميع الطبقات وقم بذلك كل 3-4 أيام. قبل 5 أيام من انتهاء تحضير السماد، أضف الجبس والطباشير. سيستغرق كل شيء ما يزيد قليلاً عن 20 يومًا.
ثم ضع الكتلة النهائية في أكياس وصناديق. بعد بضعة أيام، عندما تصبح درجة حرارة السماد مستقرة عند +23 - +25، قم بزراعة مسحوق الجراثيم، ووضع الثقوب في نمط رقعة الشطرنج على مسافة لا تقل عن 20 سم عن بعضها البعض. قم بتغطية الجزء العلوي بالركيزة والماء بسخاء. الحفاظ على رطوبة عالية في الغرفة. عندما تظهر الشبكة الأولى من الفطورة بعد أسبوعين، رشها بمزيج من الحجر الجيري والأرض والجفت. بعد 5 أيام، خفض درجة حرارة الغرفة إلى +12 - +17 درجة.
يجب أن يتم غليان Hygrophores أولا، ولكن يمكنك قليها على الفور
هل من الممكن أن تأكل hygrophor في وقت متأخر
Hygrophorus المتأخر يشبه إلى حد كبير مظهر الضفدع.ولكن في الواقع، هذا فطر لذيذ جدا، ومناسب لجميع أنواع الاستعدادات. يمكن تمليحها ومخللها وحتى تجميدها لفصل الشتاء. Hygrophorus يصنع حساءًا لذيذًا جدًا. يمكنك القلي في مقلاة بطريقتين: مع أو بدون الغليان المسبق. تختلف الآراء بين جامعي الفطر، لكن الفطر لذيذ وصالح للأكل في كلتا الحالتين.
تحتاج إلى طهي hygrofor لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة. في الوقت نفسه، اتضح أنه زلق قليلا. ثم تقلى بخفة وهذا سيكون كافيا. لا حاجة لإضافة أي بهارات غير الملح. الفطر لذيذ جدًا ، وليس من قبيل الصدفة أنه يُطلق عليه أيضًا اسم "الأسنان الحلوة". تحتوي Hygrophores على العديد من العناصر الغذائية والبروتينات. وهذا ما يحدد صفاتهم الذوقية العالية. وهنا بعض منها:
- الفيتامينات أ، ج، ب، ب؛
- العناصر النزرة Zn، Fe، Mn، I، K، S؛
- أحماض أمينية.
هناك أنواع مختلفة من hygrophores، ولكن يمكن التعرف على الأنواع الأحدث على الفور من خلال غطاءها البني وألواحها الصفراء
ثنائيات كاذبة
يأتي فطر Hygrophora بأنواع مختلفة، لكنه ينتمي جميعًا إلى فطر صالح للأكل بشكل مشروط. لا يوجد بينهم مواد سامة. تستخدم بعض الأنواع على نطاق واسع في الطب الشعبي بسبب نشاطها المضاد للبكتيريا وتأثيراتها المفيدة على الجسم بأكمله.
الأكثر تشابهًا مع الأنواع البنية (المتأخرة) هو hygrophor الورقي. لكن المزدوج له لون غطاء أفتح. من خلال هذه الميزة يمكن تمييزها.
كلا الفطر صالح للأكل، لذلك غالبًا ما يتم جمعهما معًا كنوع واحد
من السهل الخلط بين Hygrofor وفطريات العسل الزائفة. إنهم متشابهون جدًا، والخطر هو أن التوأم سام.كقاعدة عامة، يتم رسم غطاء الفطر الزائف بألوان أكثر إشراقا وبراقة. في فطريات العسل المرطبة والحقيقية يكون لونها بنيًا أكثر كتمًا.
دائمًا ما يكون للفطر السام رائحة كريهة جدًا
قواعد الجمع والاستخدام
Hygrophorus المتأخر هو فطر هش للغاية. لذلك، يجب وضعها في سلة أو دلو بعناية فائقة. أثناء التجميع، يجب قطع الجزء السفلي من الساق مع التربة بحيث يكون الفطر نظيفًا، دون حطام زائد، والذي يصعب التخلص منه بعد ذلك. غالبًا ما يوجد Hygrophorus على شكل دودة. عليك أن تراقب هذا الأمر وأن تأخذ فقط الفطر القوي الكامل إلى السلة.
خاتمة
Hygrophorus late هو فطر صالح للأكل غير معروف وله طعم ممتاز. ينمو حتى أواخر الخريف، عندما لا يكون هناك أي فطر آخر في الغابة. مناسبة لأي معالجة طهي، غير سامة، غير مريرة، ولها طعم ممتاز.
